Kharcho con arroz y carne de res en el estilo clásico
Sopa - una parte integral de la vida de cada familia. Pero no se olvide de que en el verano, si todas las amas de casa prefieren prácticos para presentar en el primer plato frío? Cuando el clima es cálido, la receta ideal para un hash de verduras con crema agria o suero. Este plato va a satisfacer el hambre y, al mismo tiempo perfectamente fresco en un día caluroso. Si usted quiere que dejó a más de un abundante, añadir un poco de pollo o salchicha cocida. Pero cuando la temperatura se arrastra hacia abajo de manera constante, y camina fuera de la tormenta de nieve y una tormenta de nieve, que se ve, sólo quiere una cosa: Envuelva bien a mí mismo en una manta y beber té caliente.
En otoño e invierno, es importante mantener las defensas del organismo al comer los alimentos adecuados. Que el Consejo someta un graso, comida densa para ayudar a resistir el frío y todavía ser alimentada y llena de energía. Por lo tanto, ofrecemos junto con nosotros para explorar varias formas de preparar comida clásica. Por supuesto, esto no significa que este alimento - única versión de invierno, es perfecto para cualquier época del año.
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Kharcho "en casa" para toda la familia
¿Quieres cocinar una sopa sustanciosa? Usted puede cocinar un caldo de pollo claro con pasta o arroz, y si quieres para refrescarse y saciar el hambre, tome nota de la receta de hash, que, por cierto, también se pueden encontrar en nuestro sitio web. Sin embargo, la agenda de hoy muy diferente, increíblemente delicioso plato caliente - kharcho sopa. Por lo general, se realiza en un joven de ternera, también puede utilizar pechuga de carne. Esta carne es muy tierna, así que el plato gira moderadamente atrevido, calurosa, y gracias a las verduras - también son muy útiles.
Condimentos especiales - cocineros suelen añadir clavo, varios tipos de pimienta, la canela, el lúpulo-suneli y más - dan la sopa un aroma incomparable y rico sabor picante. Así que si usted quiere mimar a la familia y abundante, al mismo tiempo de un almuerzo original, explorar la receta a continuación se describe. Servir la sopa con crema agria, donas, o trocitos de pan de ajo. Esta última, por cierto, no necesariamente comprar en la tienda, que pueden hacer fácilmente usted mismo. Basta con cortar el pan y secar en el horno. Pero más sobre esto más adelante, pero por ahora, echemos un vistazo a todas las etapas de la cocción de grub.
Ingredientes:
Para la sopa:
Cuatro fuertes tomates frescos
500 g de ternera (también se puede utilizar de pecho de res)
varios mililitros de aceite vegetal
tres zanahorias grandes
120 g (alrededor de dos piezas intermedias) cebollas blancas
sal - al gusto
ligeramente más pequeña taza de nueces molidas
2500 ml de agua fría purificada
Negro pimienta de Jamaica - 10-12 guisantes
cucharada (sin tapa) lúpulo-suneli
pimiento rojo - opcional
4 gramos de canela molida
3-5 piezas de clavos secados
agria - alimentación
Para los picatostes:
Pan blanco La mitad (una opción más útil - para usar un pan de centeno)
aceite de oliva
hierbas sal y secas (albahaca, romero u otros) -, a discreción de la anfitriona
Preparación:
Cada receta si lo desea, puede cambiar un poco: si usted tiene miedo de que la sopa vendrá demasiado atrevido, en lugar de la ternera tradicional compra carne de res o de pollo. Sin embargo, ofrecemos seguimos considerando la versión clásica del primer curso, que se ha encontrado siempre la respuesta en muchos corazones y estómagos de los rusos. Este plato ha sido durante mucho tiempo popular, incluso nuestra abuela obsequió a sus invitados. Desde la receta transmitida de generación en generación, lo que significa que kharcho realmente vale la pena darle una oportunidad. Verá, usted no será decepcionado.
Así, enjuague bien con agua corriente, la carne, después de que un poco de drenado, cortar en cubos de tamaño mediano. Tomar una sartén profunda con fondo grueso, lo puso en el fuego, y luego verter el aceite vegetal y esperar hasta que se calienta ligeramente hacia arriba. Cuando se ponen en un plato de estofado de carne y algo de tiempo en su propio jugo. Advertencia, no te olvides de revolver la carne, o se quemará.
Una vez que el producto se oscurece y adquiere un tono dorado, conéctelo con cebolla, previamente picada en trozos pequeños. Continúe saltear los ingredientes a fuego medio. Ahora pelar las zanahorias, cómo se corta, hay varios. Por ejemplo, se puede frotar rallador de verduras de color naranja, cortar en cubos o tiras. En este punto, cada chef trabaja a su discreción. Una vez frente a la tarea, se vierte en un tazón de fuente de zanahorias Ingredientes anteriores.
No se olvide de agitar periódicamente la masa, cuando los productos se vuelven más suaves y pueden variar en color, llenarlos con agua purificada caliente. Baje el fuego y esperar hasta la siguiente sopa empiece a hervir. Y hasta que eso ocurra, hacer algo de reabastecimiento de cocinar. Tener en cuenta las siguientes instrucciones: Tome los tomates y haga un corte en la parte superior de cada uno. A continuación, vierta sobre ellos con agua caliente, y después de eso - el frío bruscamente. Gracias a estos "procedimientos" de agua de la piel a punto de estallar, así que deshacerse de él no será un problema.
Ahora limpiar los tomates, cortar la pulpa restante en rebanadas grandes. Envíalas a la sartén con aceite vegetal caliente, un poco de sal y freír durante 3-4 minutos. Al final, introduzca la pimienta recién molida o (sugirió utilizar dos tipos de negro y rojo). Mezclar bien la masa y en el tiempo reservado a un lado. La receta está acercando gradualmente finalización, hay muy pocos, pronto será capaz de disfrutar de su creación fragante.
Así, fue el turno de las nueces: limpiarlos y luego moler mortero o un martillo especial. A continuación, vierta en una sartén seca y cocine durante no más de cinco minutos. Si usted quiere un producto casi no se sentía kharcho, moler en una licuadora. A continuación, los frutos secos le dará al plato un sabor picante ligero, mientras que en el transcurso de la comida no se crujir de dientes. Vierta la mezcla en la sartén con la carne y los vegetales asados tomates, una pizca de sal y sus condimentos favoritos. Para ello, ajuste la mejorana, romero, no te rindas clavo y canela. La receta también implica el uso de lúpulo-suneli. Periódicamente revolver la sopa, tan pronto como empiece a hervir - alrededor de diez a quince minutos - Apague el quemador y deje que se enfríe.
Mientras tanto, cubrir la mesa y hacer abdominales. Verás, es muy fácil: cortar el pan con una corteza, cortar la carne en cubos grandes, colóquelos en una bandeja de horno cubierta con pergamino. Luego espolvorear un pan de aceite de oliva y espolvorear con el secado de los condimentos de sabor. Enviar migas en el horno caliente. Hornear a 190 grados durante no más de un cuarto de hora. Sopa fragante comida abundante, cocinado con carne y tomate - la comida perfecta para toda la familia. Vierta los platos calientes en porciones del plato, decorar con crema agria, si lo desea, espolvorear con el eneldo picado y servir con rodajas de pan tostado justo. ¡Buen provecho!
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Kharcho con arroz y carne de res en el estilo clásico
Como puede ver, la primera receta consistía exclusivamente en componentes como la carne y las verduras frescas, gracias a la cual el plato tiene suficiente luz y no demasiado grasienta. Esta es una gran opción para un momento caliente del año en que, a pesar del hambre, no hay demasiados y quieren. Sopa de verduras está dispuesto a perdonar y no requiere mucho tiempo. Sus opciones, hay muchos, vamos ahora a ver otra interpretación sobre el tema de "grub" - añade el arroz, el ajo y tkemali especial salsa. ¿Qué saldrá de esto, sigue leyendo.
Ingredientes:
el aceite de oliva u otro aceite vegetal - para freír
sal - al gusto de cada cocinero individuo
450 g tierna y jugosa carne
85 g de nueces, granos previamente secados
cebolla de bulbo
120 g de arroz redondo
140 ml de salsa de tkemali
dos o tres dientes de ajo
35 g de eneldo fresco (se puede reemplazar con otras hierbas, como perejil o albahaca)
pimienta negro
Condimentos secos (añadimos el romero y orégano)
10-15 g tierna adzhika
cilantro - al gusto
Preparación:
Los ingredientes de esta receta será suficiente para cocinar extremadamente sabroso, sopa de carne muy sabrosa. Así que es una gran excusa para invitar a amigos y familiares a reunirse alrededor de una mesa. Domina el nuevo plato y sorprender a su público. Otra ventaja de la guía culinaria - que es comprensión muy fácil y accesible de todos, incluso el cocinero principiante. Pero sólo: cocinar kharcho necesitan un poco menos de una hora y media. Sin embargo, el esfuerzo devolverá el ciento como aplausos agradecidos de la familia y amigos. Bueno, vamos a empezar a hacer la sopa?
En primer lugar, cortar la carne con todo el exceso, luego lave y seque con toallas de papel o servilletas. Después de cortar trozos medianos y colocarlos en una olla con agua fría, poner a fuego lento, y esperar hasta que el líquido empiece a hervir. Una vez que esto sucede, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando el caldo unos 40-45 minutos. Asegúrese de retirar periódicamente la espuma formada, de lo contrario el plato llegará demasiado turbia.
Por un momento, una digresión del procedimiento de cocción y dar un pequeño consejo. Si usted no encuentra tkemali, sustituirlo por cualquier otra salsa de tomate o pasta. En caso de fuerza mayor - por ejemplo, en ausencia de un ingrediente en particular - Se adhieren a sus planes y no tirar a preparar un plato, sólo un poco, cambiar la receta. Volviendo a comida: sopa se cocina, quitar la cáscara de la cebolla y el ajo. Primero cortar en cubos pequeños y freír hasta que estén ligeramente doradas en una sartén con aceite de oliva.
Con las nueces, retire la cáscara, luego puré en un mortero. Por cierto, la sopa será más deliciosa si el pre-freír en una sartén producto. Esto no es necesario añadir aceite, sólo necesitamos un poco de frutos secos. Ahora enjuagar bajo el grifo de arroz, seguir la regla de los "siete aguas". Para los no iniciados, explican: los cereales se deben enjuagar con un número determinado de veces, hasta que en el final con el arroz no se agotará el agua cristalina.
Anfitrión de eneldo o perejil, dependiendo de lo que usa. Picar las verduras, luego moler una prensa especial dientes de ajo pelados. Por este tiempo la carne ya cocida debe, de modo que vierta en el arroz caldo hirviendo. Continuar la cocción kharcho, ocasionalmente revolviendo. Seis minutos en un bol, añadir las cebollas fritas, nueces y tkemali o su sustituto - la pasta de tomate. Una vez más, operar una cuchara, no se olvide de reducir la llama.
Al final de la temporada de la sopa con sal y especias secas. Respecto a esto último, observamos que el condimento puede ser cualquier cosa. Amor saltos-suneli? Así que ¿por qué no utilizarlos en un plato. Para kharcho también romero adecuado, clavo de olor, cilantro y albahaca. Y, por supuesto, las especias estándar, sin la cual no puede hacer casi nadie plato - pimentón molido, pimienta negro y la hoja de laurel. Ponga un par de cucharadas de adzhika sopa y hervir durante unos diez minutos con la tapa cerrada. Antes de apagar verter en la sartén con verduras picadas. Esperemos que ahora su comida será aún más diversa. Aprende las recetas, cocinar el primer plato y sorprender a la familia con sus habilidades culinarias. Buena suerte.
