Sopa como plato independiente no apareció hace más de cinco siglos. Los historiadores atribuyen este hecho con la llegada de los platos adecuados para la cocción de alimentos. Pero incluso cuando la oportunidad de cocinar, y sucedió debido a la olla de piedra, el caldo es a menudo sin utilizar. Incluso la palabra "sopa", por ejemplo, aprendió sólo en Rusia bajo Pedro I.
Antes de eso, el pueblo ruso Sólo probado la sopa, y esta es la sopa de cebolla, la receta que ha experimentado cambios significativos para hoy.
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A partir de la historia de la sopa de cebolla
No en vano, la clásica sopa de cebolla - un plato francés, porque en Europa (Francia, Alemania, Italia) sopas son ampliamente utilizados en el siglo XV.
A partir de ahí, el nombre en latín - «suppa», que se traduce literalmente como "pan remojado en caldo." Europa solo por delante de China, donde las sopas incluyen en la dieta de un centenar de años anteriores y los prepara en una cazuela de barro.
La dieta diaria de otras naciones es un líquido, comida nutritiva comenzó a aparecer sólo en los siglos XVII-XVIII. Aunque la receta es popular sopa de cebolla hoy es también más cerca de la versión del siglo XVII. En Rusia, en un principio llamada sólo sopas líquidas platos en el extranjero, y luego el nombre transmite la sopa tradicional.
Sopa de pescado en una clase noble de la sociedad era inaceptable, y ha sido considerado como la comida campesina. Pero la leyenda, para decirle al mundo acerca de cómo había sopa de cebolla, da primacía en este "invento" al Rey de Francia - Luis XV. Aparentemente, fue a cazar, se encontró con ningún otro ingrediente en su caza del apartamento, y él tenía que cocinar la sopa de cebolla, aceite y champán.
Las complejidades de la historia de hoy nadie se acuerda. Tal vez preparándose sopa de cebolla, se fríe la cebolla en la mantequilla y la llenó de agua, y fue acompañado por una cena de champán, y tal vez el champán fue tras cebollas en un plato de sopa. Y no es importante, pero la leyenda transmitida de boca en boca, y probablemente aumenta la autoestima, franceses pobres en sus propios ojos que absorben guiso "real".
Debo decir que la verdadera sopa receta realmente implica sólo un componente. Esto podría ser papas, cebolla y repollo. Más tarde se convierten en añadir sopa de cebolla y otros vegetales, pero para que no se "eclipsadas" sabor y aroma del producto principal.
Hoy podemos contar con un centenar de recetas de sopa de cebolla para todos los gustos. En Francia, es un símbolo del país está a la par con las patas de ranas, vino francés, ostras y queso. Cada restaurante que se precie lo primero que sus invitados le ofrecerá la comida de una vez pobre hombre.
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El secreto de la sopa de la cocina medieval
¿Cómo sin embargo diversas recetas de la cocina moderna, pero si realmente reclama que la sopa de cebolla es como sopa, la sopa se prepara sin carne adecuada. A primera vista, tal alimento puede causar confusión - ¿qué más se está cocinando?! Lanzó la cebolla y las patatas en el agua - que es listo. Sin embargo, no todo es tan simple. El secreto está en saltear las cebollas, que deben ser llevados a Ruddy color, no demasiado seco y no demasiado cocido, y se cristalizan. Esto se hace en una sartén de hierro fundido con un fondo grueso a fuego lento. Usted no puede fortalecer la temperatura de tostado para las cebollas de cocina de velocidad debe ser frito por lo menos durante media hora. El "acrobacias" supremo en este caso se considera que las cebollas saltear hora.
Usted puede agregar un poco de harina a las cebollas, y no cambiar a otro recipiente, cubrir con agua. Ahora, con el fin de no distorsionar el significado del término «suppa», le confían corteza de pan o tostadas. Si usted tiene una sopa de cebolla queso les roció rallado, se puede espolvorear con pan frito. Ha sido durante mucho tiempo la preparación de esta sopa no es gran cuba, y en un tazón pequeño, de la cual y comer. Se creía que el caldo de desplazamiento y las transfusiones innecesarias pueden dañar a su gusto. Mejor después de la cocción para dar un poco de infusión de alimentos salados bajo la tapa cerrada. He aquí una receta sencilla.
Es claro que la moderna sopa de cebolla francesa es muy diferente de la receta anterior y la preparación de la mayor parte del caldo de carne con la adición de una variedad de especias, vino, mantequilla, ajo y setas. Hoy en día, la idea de la sopa de cebolla ya extendido por todo el mundo, en busca de la obra maestra culinaria se puede encontrar la sopa de cebolla, no sólo en la cocina francesa. Recetas distribuidas en Inglés,, español, sopa búlgara italiano con la adición de grandes cantidades de cebolla.
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Obras maestras de la cocina moderna
Sopa de cebolla Cook en francés, dada la formulación actual, como sigue:
de mantequilla - 50 gr;.
arco - 5 piezas. de tamaño medio;
ajo - 1 cabeza;
vino (oporto o jerez) - media taza (si el brandy, luego 6/1 taza);
Hierbas picantes franceses - 1 ch l;..
caldo - 5 tazas;
queso duro - ¾ de taza;
Sal y pimienta al gusto.
Debo decir que el número de productos diseñada para 4 porciones. Lo primero que fríe la cebolla picada y el ajo en la mantequilla durante al menos 30 minutos, como se mencionó anteriormente. Saltee viene con agitación constante. Cebollas Siguiente aromatizados con hierbas y el vino se vierte. Los platos deben dejarse abiertas y llevar el contenido a la evaporación casi completa del líquido. Después de que usted necesita para verter el caldo de acabado y la sal. Mientras que la sopa de cebolla esté cocida, se puede pre-cocinar algunas de rodajas secas de pan, cubrir con rodajas de queso y cocer en el horno para fundir la capa de queso.
Para aquellos que no abogan por el uso de alcohol para la preparación de la sopa, puede ofrecer a la sopa de cebolla clásico. En este caso, es necesario utilizar los mismos ingredientes que el anterior, excepto el vino. Además, tendrá sólo un par de cucharadas de harina. Cebolla frita de color marrón, mezclada con especias y harina y vierte el caldo. Esto es seguido por otros 30 minutos a fuego lento. Queso rallado podrá presentarse a la mesa y confían cada verter en su plato, pero ¿quién quiere, pero la receta implica verter la sopa en porciones de platos de sopa con la adición de queso y picatostes. A partir de entonces, se recomienda más de unos pocos minutos de sopa de cebolla en el horno para fundir el queso.
Puede atribuirse a variaciones y cebolla receta de sopa de crema de queso, cuando junto con las cebollas y las zanahorias fritas, hacer el primer plato de un hermoso color naranja. En este caso, en una cacerola y añadir las patatas. Lo último que se frota con un rallador grueso 200 gramos de queso, y el contenido se llevó a disposición, es derretir el queso.
Teniendo en cuenta que la cocción posterior se espera que en el horno terminado sopa, muchas amas de casa comenzaron a preparar la sopa de cebolla en una cazuela de barro en porciones, tan característico de la cocina rusa. Sí, y cada cocinero trae una receta para algo diferente: algunos trocitos de pan de ajo natret alguien Añadir la nata al caldo o cebolla freír en mantequilla no es, y el aceite de oliva. En este caso, el trabajo es de agradecer. No es de extrañar que hoy en día se puede encontrar la receta "Sopa de cebolla con fideos de arroz", o con la adición de granos enteros y avena.
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La receta para perder peso
Debido al bajo contenido calórico de las cebollas y el hecho de que la sopa de cebolla se puede cocinar sin caldo, esta receta capturado con éxito en el menú de todo el mundo que quiere bajar de peso. Se excluye Sólo saltear en mantequilla. Para la preparación se necesita un conjunto de verduras como la col, 5-6 cebollas, pimiento, un manojo de apio, tomate 1-2. Todas las verduras son aplastados, lleno de agua fría y dejar en un plato. Cocine hasta que estén tiernos debe ser contenido.
Los nutricionistas sostienen que esta sopa de cebolla tiene excelentes beneficios para la salud, y no puede haber varias veces al día y olvidarse de contar calorías. Uno sólo puede probar una de las opciones en la cocina, o inventar una nueva receta no tiene precedentes.
