kharcho deliciosa carne

Contenido:

  • La receta clásica del kharcho georgiana
  • Receta de ternera con ciruelas kharcho

Cocina georgiana es legítimamente ocupa un lugar especial entre la amplia variedad de platos nacionales una vez estado unida. Pocas personas no han oído hablar de este tipo de recetas respetados en Georgia como chakhokhbili, khinkali o khachapuri satsivi. Cocina georgiana es tan diversa que en la naturaleza simplemente no hay una receta única para la preparación de un plato en particular. A diferencia sirve el oeste o el este, y todo el mundo considera con razón, su única receta adecuada, pero los ingredientes básicos, sin los cuales el plato está perdiendo su carácter nacional, se mantienen sin cambios. Esa es la receta de la famosa dzerohis hortsi harshot, mejor conocido por muchos fans como la actual Georgia sopa cocina kharcho sin caldo, arroz, puré de ciruelas tkemali o nueces, especias y sin saltos-suneli no tendrá nada que ver con este sector de la carne tanto kharcho georgiana.

Un rasgo distintivo de la cocina georgiana - es la abundancia de especias utilizadas en la preparación de los primeros y segundos platos. Las especias más comunes y conocidas - cilantro (o cilantro), lúpulo-suneli, estragón, azafrán, albahaca, pimienta negro y rojo, y otros al mismo tiempo, contrariamente a la creencia popular, la quema de pimiento rojo, por ejemplo, se utiliza muy escasamente.. Use el sentido de las especias, en diversas combinaciones, el plato es dar un sabor y gusto específico y no para darle un sí visual.

Recetas ofrece opciones de caldo de pollo, cordero y ternera. La cocina georgiana es la más utilizada por las aves de corral y carne de res. Consideramos que el clásico de ternera kharcho receta. Para preparar la sopa, coloque un pedazo de carne de vacuno fresca, pecho deseable. La carne se lava y se separa de los huesos y las películas completamente. A continuación, las fibras se cortan porciones transversales, la tasa de 3-4 piezas por porción. Carne tostado mascotas extrae del caldo con la cebolla y el caldo se hace más intenso sabor. Vale la pena señalar que el kharcho sopa agria debe estar preparado en una olla de esmalte, de aluminio para esto por razones obvias, no lo hacen.

Receta kharcho georgiana implica una gran cantidad de verduras y especias. Cilantro, por ejemplo, tiene su propio sabor específico, por lo que su uso es necesario centrarse en los gustos y preferencias de los consumidores del producto. Receta "Classic" kharcho impensable sin un ingrediente tan importante como tklapi. Se seca al sol puré de ciruela tkemali pulpa (ciruela). También tkemali, puré de papas pueden prepararse a partir del fruto del cornejo. Puré de fruta seca al sol y obtener placa de semi-seco, que puede ser almacenado durante mucho tiempo en forma de tortas. En el futuro, si es necesario, por un pequeño trozo de placa de desprenderse y empapado en una pequeña cantidad de caldo. Esta salsa se utiliza para preparar una variedad de platos georgianas. Cerca de sabor y como un sustituto para la tklapi georgiano se pueden preparar de manera similar a partir del fruto de la fresa.

 cómo cocinar kharcho
Vuelta al índice

La receta clásica del kharcho georgiana

Este kharcho sopa georgiana preparado sólo de pecho de res, y sólo si es necesario, se puede sustituir por las ovejas.

La carne se lava, se corta en porciones y poner en un recipiente de esmalte con una capacidad de 4-5 litros. Llene la bandeja con agua fría y poner a hervir. Cocine recomendó evitar la fuerte ebullición del agua con una espumadera y retirar la espuma aparece en la superficie. Bueno para cocinar la carne no puede ser inferior a 1, 05.02 horas.

Cebolla picada passeruem una sartén con mantequilla y una cucharada de harina, hasta que estén doradas. Se retira la carne acabada, mezclar con la cebolla y freír un poco. En una cacerola con la nave caldo de lavado de arroz. Después de 10 minutos, añadir el arroz a la cazuela despejado y molido en un mortero y nueces. Cocinar los tomates frescos, se vierte sobre agua hirviendo y la eliminación de la cáscara, cortado en cubos. Poner los tomates con las hierbas picadas, ajo machacado, sal y especias. La mezcla resultante vierta el jugo prensado de medio limón y mezcla a fondo. Añadir a la sopa con la cebolla se dore la carne y llevar a ebullición. 10 minutos antes del final de la cocción, añadir a la mezcla de sopa con tomates y tkemali salsa.

Listo kharcho densamente cubierto con la tapa y así infundido 15-20 minutos. Antes de servir, espolvorear con las hierbas picadas. Tradicionalmente kharcho - una sopa espesa y tiene la consistencia de crema agria líquido. Se sirve caliente, especialmente bueno con polenta .

Ingredientes:

1-1, 5 kg de carne de res, 2-3 cebollas, 1 pequeña cabeza de ajo, 200 gramos de tomates frescos, 1 cda. cucharada de harina, la hoja de laurel, 10-12 guisantes pimienta negro, 2 cucharaditas. lúpulo-suneli, 0, 5 cucharaditas. azafrán molido, sal, pimienta roja dulce y amargo, 150-200 g de nueces sin cáscara, una taza de arroz, salsa greens tkemali.

Vuelta al índice

Receta de ternera con ciruelas kharcho

Lavado y cortar en porciones de ternera poner en una olla y el agua de la bahía, poner la cocina. Retire la espuma de la superficie del caldo con una espumadera. Unas dos horas después, añadir la cebolla en rodajas, el arroz lavado, ajo machacado, ciruela agria, sal y pimienta. Traemos la sopa a ebullición y dejar cocer durante otros 25-30 minutos. Puré o frescas tomate tomates fríen ligeramente en mantequilla o grasa, eliminado del caldo, y 10 minutos antes del final de la cocción que añadir a la sopa. En la mesa preparada kharcho servir espolvoreado con verduras picadas.

Ingredientes:

400-500 gramos de carne de res, 2 cebollas, 3-4 dientes de ajo, 0, 5 tazas de ciruelas agrias, 0, 5 tazas de arroz, 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate o de 150 a 200 g de tomates frescos.

 Sopa kharcho georgiana

 deliciosa comida en Georgia

Contenido:

  • La cocina georgiana notable
  • Cómo cocinar un verdadero kharcho georgiana
  • ¿Qué productos se puede utilizar para cocinar kharcho
  • Unos secretos para cocinar kharcho
  • Condimentos necesarios para kharcho sopa
  • Tutorial sopa kharcho

Cocina georgiana se distingue por su elegancia y refinamiento, y kharcho georgiano tiene un sabor único. Georgianos son muy orgullosos de sus platos nacionales, que se han convertido en dominio público. De particular originalidad de la cocina georgiana asume el gasto de las salsas muchos, especias y condimentos. Artículos de esta cocina no es diferente de los productos utilizados habitualmente en todas las otras cocinas, toda la materia en un enfoque especial para cocinar, en la que hay algo de originalidad.

Cocina georgiana hace un amplio uso de todo tipo de carnes, es su plato nacional - kebab, que ahora es prácticamente global.

Pero la atención se centra en las verduras y nada menos, para ellos se aplican salsas y hierbas específicas, que son de alguna manera en un georgiano especial prepararlos.
Vuelta al índice

La cocina georgiana notable

Varias sopas y caldos también tienen un aspecto distintivo de la cocina georgiana, su sabor original, fuerte y refinado tiene otra alternativa en cualquier otro país. A pesar de que la cocina georgiana ha sido influenciada por la cocina turca e iraní, por lo general después de haber absorbido parte de sus características, que ha recibido su propio color específico.

Tiene algunas de las características en las partes oriental y occidental de Georgia, pero en general se caracteriza por un carácter total original. Por eso, la cocina georgiana y algunas de sus recetas han sido reconocidos a nivel mundial. Son especialmente en la demanda en todos los países de platos como, por ejemplo, el queso georgiano, lobio y, por último, el más famoso kharcho sopa.

 cómo cocinar kharcho georgiana
Vuelta al índice

Cómo cocinar un verdadero kharcho georgiana

Cocinar una sopa, un plato que estuvo cerca de la georgiana original, con su sabor único, es difícil y largo, pero el kharcho gusto de los resultados supera todas las expectativas. Este clásico kharcho receta de la sopa tiene el sabor original, que es famoso por su cocina de estilo georgiano en su conjunto. En algunas variaciones de diferentes recetas kharcho pueden ser representados en Georgia, pero las principales características de la forma de preparar la sopa, el mismo.

Las principales características que cocina georgiana creó para la larva, consisten en el hecho de que la sopa es diferente en la textura y el sabor de las sopas habituales. Kharcho georgiano mucho más gruesa que una sopa de ordinario. En el sabor es acre y picante, sazonada kharcho de acuerdo a las costumbres de Georgia, varias hierbas, que incluyen el perejil y el ajo, mientras que en grandes cantidades suficientes.
Vuelta al índice

¿Qué productos se puede utilizar para cocinar kharcho

En el mundo actual, esto ya es posible cocinar sopa de sobre la base de diferentes tipos de carne: carne de cerdo, de cordero, carne de res, ternera e incluso diferentes tipos de aves. Pero a partir de la carne kharcho georgiana está incluido, aunque la actividad no es una opinión que yacía en el corazón del cordero - que no es cierto. Por lo tanto, el derecho a preparar una sopa georgiana kharcho se basa en la carne de vacuno. Esto confirma una vez más el hecho de que el nombre de la sopa significa "sopa de carne."

Cocina georgiana sopa Recetas kharcho presentado en Internet, son muy diversas, pero es mejor para construir en el clásico es. El tiempo total para que se puede preparar este plato es un lugar un poco más de dos horas. A pesar del largo tiempo de cocción, la receta no es muy complicado, sólo incorpora algunos productos que no son inherentes a las sopas habituales, y se caracteriza por un georgiano. Por lo tanto, determinar inicialmente la mejor lista de los productos de que para preparar la sopa.

Principalmente incluye:

  • Carne - por la cantidad de 1 kg,
  • Arroz - media taza,
  • Harina - 1 cda. cuchara,
  • Nueces (triturada) - ½ taza,
  • El jugo de granada (sin azúcar) - ½ taza,
  • Pasta de tomates - 1 cda. cuchara,
  • Cebollas - 3 piezas,
  • Zanahorias - 2 piezas,
  • Ajo - 5 dientes,
  • Perejil (raíz) - 1 pieza,
  • Perejil (verde) - un par de cucharadas,
  • Albahaca - 1 manojo,
  • Cilantro - 1 manojo,
  • Hoja de laurel - al gusto
  • Negro pimienta - 10 guisantes,
  • Los pimientos picantes - 1 pieza,
  • Lúpulo-suneli - al gusto
  • Sal - al gusto.

 cómo prepararse para kharcho georgiana correctamente

Vuelta al índice

Unos secretos para cocinar kharcho

Después de la lista de productos para la sopa kharcho georgiana está listo, es necesario profundizar en algunos de ellos, su calidad y sus requisitos. Por ejemplo, las recetas, cuando se habla de la carne de vacuno, implican el pecho, y el más gordo, pero se recomienda a estos georgianos utilizar un pedazo de carne, que tiene un cerebro hueso. Por lo tanto, el caldo gordo y rico obtiene suficiente.

El jugo de granada y la pasta de tomate, que a menudo pone en sopas, en la receta de Georgia presentado como tklapi (puré de ciruela agria). Naturalmente, lo mejor es utilizar tklapi, pero les resulta muy difícil. Además, la alternativa puede servir al tkemali salsa o satsebali su momento, es fácil de encontrar en la tienda.
Vuelta al índice

Condimentos necesarios para kharcho sopa

Hops-suneli - una especia de raza caucásica, cuyo nombre se traduce como "mezcla seca". En muchos aspectos, esto agrega un condimento sabor sopa kharcho especial. Este plato de estilo georgiano por lo general es suficiente. Existen diferentes formulaciones de lúpulo-suneli, la versión más completa es bastante difícil de encontrar, así que usted puede agregar al cilantro condimento.

Una vez perfeccionado la receta, se puede ir a la tienda con una lista de productos y hacer compras para la futura kharcho sopa. Cuando todos los productos disponibles, se puede proceder a la sopa georgiana.
Vuelta al índice

Tutorial sopa kharcho

  1. Comience a cocinar la sopa con la pena de carne. Beef está primero se lava a fondo. Entonces, un pedazo grande de que se cocina en una olla de agua que debe ser alrededor de 2 l. El tiempo, que va a cocinar la carne - alrededor de una hora y media. En el proceso de la carne de vacuno cocinada con caldo de superficie de la espuma debe ser eliminado usando skimmers. Entonces se retira la carne, separado de los huesos y cortar en rodajas. El tamaño de las piezas puede ser cualesquiera, dependiendo de las preferencias personales, a continuación, el fregadero de nuevo en el caldo.
  2. Durante la cocción, la carne debe estar preparado para los otros elementos de la sopa de ahorrar tiempo de cocción. Las zanahorias se limpian y se cortan en dados, el primero lanzado en el caldo después se corta la carne. Una vez limpiado raíz zanahorias perejil y frotar con un rallador. A continuación, cocine la cebolla: cortar en aros y medio y se fríen en aceite vegetal durante 5 minutos. Siguiente tomada harina, una cucharada de agua diluida y agregar a la cebolla. La mezcla resultante se tuesta un par de minutos con agitación continua.
  3. Después de que el caldo se añadió a las zanahorias, es necesario hervir durante 10 minutos allí. En este momento, las nueces trituradas, lo puede hacer en una licuadora, y sólo pueden potoloch en un mortero. Entonces se añadió a la pimienta negro frutos secos y triturados de nuevo.
  4. Lavar por separado la albahaca y el cilantro y finamente cortado. El ajo también es un lugar limpio y cortar muy finamente, o tolchetsya en un recipiente aparte. A continuación, se toma pimiento picante. Si usted desea hacer la sopa muy fuerte, entonces simplemente cortar anillos de pimiento. Si un kharcho muy fuerte no son bienvenidas, es necesario cortar por la mitad y quitar las semillas en el interior, a continuación, cortar.
  5. Después de zanahoria cocinero requiere correctamente 10 minutos, poner en el caldo de la figura. Lo mejor es elegir una figura alargada. Él tiene que cocinar por 10 minutos. Durante este tiempo, el caldo se debe combinar a hervir de nuevo. Junto con sopa de arroz puede ser sal.
  6. Cuando el arroz cocinar durante 10 minutos, a continuación, debe agregar la raíz de perejil rallado, la cebolla y luego fritos. A continuación, añadir la pasta de tomate, sobre todo por el color. Para hacer kharcho más ácida, y más tarde se sumará el jugo de granada. Junto con la pasta de tomate se añade a la mezcla de nueces y pimienta negro.
  7. La sopa se cocina más minutos 5. A continuación, se añade el lúpulo-suneli especias y jugo de granada. Luego cocinar la sopa kharcho deben ser otros 5 minutos. Después de eso, la sopa está casi listo añadir el ajo machacado, perejil y pimiento picante. Número de pimienta es la mejor manera de determinar el sabor, el plato resultó no demasiado picante, aunque la presente plato de Georgia debe ser así. Pero no todo hombre que no tiene relación con la nacionalidad georgiana, se puede comer como sopa caliente. Otro 5 minutos comida cocinada con especias bajo la tapa cerrada a fuego lento.

Es importante tener en cuenta que el tiempo total debe ser elaborada mezcla de nueces y pimienta, no debe ser inferior a 15 minutos.

Y otro punto importante: es deseable que la sopa acabada kharcho los presentes por lo menos 5 minutos.

 Cómo cocinar un verdadero kharcho sopa de Georgia?




Яндекс.Метрика