Sopa Kharcho sin arroz vestida con tkemali y especias georgiana tradicional
Kharcho inusual con pollo, las pasas y el mijo
La receta clásica de la famosa kharcho sopa georgiana implica el uso de la carne de vacuno. Además, su sabor especial de este plato una obligación especial de recarga de combustible - se seca el puré de ciruela. Pero no es tan fácil de encontrar en las estanterías de los supermercados. Por lo tanto, como un buen sustituto de la más tradicional salsa de enfoque tkemali. Y alguien se las arregla para hacer uso de jugo de granada fresca y así lograr los sabores deseados.
Pero cocineros georgianas y amas de casa realmente les gusta experimentar, por lo que son ajenos a los marcos de prescripción estrictas. Debido a esto la libertad y la curiosidad culinaria, nacido más de un kharcho receta de la sopa. Muy sabroso plato es las primeras vueltas y cuando para cocinar con pollo. Hay variaciones con tomates y ciruelas pasas. Y cada una de esas sopa es una especie de una pequeña obra maestra culinaria. ¿Estás listo para crear algo similar en su propia cocina?
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Sopa Kharcho con pollo y nueces
Resistir este primer supuesto es imposible. Se respira el aroma tan apetitoso que aguardan su disposición final bajo la fuerza de cada propietario y ella constantemente toma de muestras sacando una pequeña cacerola. La receta de esta sopa no kharcho tanto complicado, y se convierte en el punto culminante de la adición de un componente especial - nueces. Ellos combinan perfectamente con pollo y crear una verdadera sinfonía de sabor. ¿No me creen? Entonces pronto comenzará a cocinar y asegurarse de qué tan cierto que estas palabras son.
Ingredientes:
Las canales de pollo - 0, 5 kg
cebollas - 1 pc
Tomates - 2 piezas
nueces picadas - 50 g
eneldo fresco - 1 manojo
de cilantro fresco - 1 manojo
Ajo - 3 dientes
pasta de tomate - 1 cucharada
Arroz - 0, 5 tazas
harina de trigo - 1 cucharada
aceite de girasol - 2 cucharadas
lúpulo-suneli - 1 cucharadita
sal, pimienta roja - al gusto
Preparación:
Cebollas limpias y cortadas en cubos medianos. Lavado de pollo en canal, se dividen en trozos pequeños y colocar en una cacerola. Rellenar con agua, poner en el fuego y llevar el caldo a ebullición. No se olvide de retirar periódicamente aparecer en la superficie de la espuma. Cuando el líquido en el recipiente será completamente transparente para verter la cebolla y reducir el calor. Cocinar caldo necesario durante 1 hora.
Si bien la base para su futuro pollo kharcho cocinado lentamente en la estufa, hacer algo de reabastecimiento cocinar. Tomate chapuzón en agua hirviendo, luego retire con cuidado de la piel y la carne finamente tajada. En una sartén, vierta el aceite vegetal, lo puso en los tomates y nueces, mezclar los dos componentes juntos y freír durante 5-6 minutos, no más. Dill lavar, escurrir y finamente tajada con ajo y enviar a los tomates y nueces. Cocine a fuego lento a fuego medio durante 5 minutos más.
Figura enjuague varias veces con agua corriente, y enviarlo a la sartén para los tomates y los verdes. Vierta 2 al cucharón de caldo de pollo, revolver, tapar y dejar languidecer durante 10 minutos. Después del tiempo especificado el contenido de la sartén Ponga en una sartén con el pollo y el caldo. En un recipiente pequeño, conecte la harina con la pasta de tomate, remover para evitar grumos, y poner en la sopa. Darle un hervor, agregar la sal, la temporada y cocine a fuego lento, cubierto por al menos 5 minutos. Sirva esta primera comida debe estar caliente, espolvoreado con cilantro.
A pesar de que considera que es bastante fuerte kharcho primer plato, pero su condimento pimienta roja debe ser con mucha cautela, porque esta especia sólo debe resaltar el sabor de la sopa, no dominarlo, ahogando el resto de los ingredientes. El papel de la pimienta roja, y otros condimentos como, para proporcionar un sabor picante específico. Cilantro, que se distingue por un olor muy peculiar, y debe utilizarse con gran precaución. Es mejor no ponerlo en una olla de sopa y servir por separado. Y, sin embargo, no exagere con arroz o en lugar kharcho riesgo pollo conseguir harina de avena. Lea cuidadosamente la receta, y le protegerá de la mayoría de los errores.
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Sopa Kharcho sin arroz vestida con tkemali y especias georgiana tradicional
El Georgia soleado decidió cocinar con diferentes condimentos y especias. Es gracias a esta tradición culinaria, evolucionado durante miles de años, platos nacionales son particularmente rico sabor y aroma rico. No es una excepción kharcho Sopa de pollo. Esta receta le permite crear una verdadera fiesta en la mesa de la cena, incluso si sólo hay un primer plato. Pero, ¿qué!
Ingredientes:
Las canales de pollo - 1 pieza
cebollas - 4 piezas
harina de maíz - 2 cucharadas
salsa tkemali - 0, 5 tazas
Nuez pelada - 1, 5 tazas
Ajo - 3 dientes
lúpulo-suneli - 1 cucharadita
semillas de cilantro aplastados - 1, 5 cucharaditas
de cilantro fresco - 5 ramitas
negro pimienta, pimienta de cayena y - al gusto
Canela molida - al gusto
dientes - al gusto
azafrán Imereti - al gusto
hoja de laurel - 2-3 piezas
sal - al gusto
Preparación:
Esta receta con la cantidad de ingredientes diseñados para una familia grande. No temas que la mayoría de las hierbas y especias ha definido medidas sin claridad. Aprendamos de las amas de casa de Georgia y confían en sus propios instintos culinarios y la intuición. Siempre trate de que cocinero y platos sazonados como le dice su gusto. Por lo tanto, ir a la sopa.
Para que sea un éxito, hacer un mejor uso de los pollos domésticos. Dividirlo en trozos pequeños, ponerlos en una cacerola, cubrir con 2, 5 litros de agua fría y el lugar a fuego medio. Cuando el caldo hierva, retirar con cuidado desde la superficie de la espuma y continuar la cocción hasta que la carne esté cocida medio. Tenga en cuenta que el líquido no debe ser demasiado burbujeante, también lo hacen el fuego débil. Cuando se la característica superior de cereales grasa caldo de pollo hecho en casa, cuchara, vierte en otra olla.
Cáscara de la cebolla y picar finamente. Cazuela con grasa de pollo descremada puso en el fuego y cocine la cebolla cortada en ella. Después de 10 minutos, se retiró a poner las piezas de pollo del caldo, tapar y continuar la cocción a fuego medio durante un cuarto de hora. Luego espolvorear gradualmente en la harina de maíz, y después de 5 minutos añadir el mismo caldo de pollo. Todos estos ingredientes se deben cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos el tiempo para traer la sopa a la condición kharcho sabor deseado. Añadir la salsa de tkemali. En un recipiente separado moler las nueces. Mezclar con ajo finamente picado, pimienta, negro y pimienta, canela, clavo, azafrán y semillas de cilantro.
Todos estos componentes, se extendió un poco de caldo de ostuzhennoy y verter en la sopa. Hay también añadir la hoja de laurel y saltos-suneli. Para completar la preparación de los platos georgianos, se deja hervir a fuego lento durante 10 minutos. A continuación, retire la sartén del fuego, pero a verter en las placas de sus contenidos aromáticos no tienen prisa. Actualmente 5-7 minutos kharcho pollo es mucho más sabroso. No se olvide espolvorear cada porción con un puñado de cilantro fresco.
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Kharcho inusual con pollo, las pasas y el mijo
La receta clásica de la kharcho georgiano implica el uso de arroz. Pero no hay nada más interesante que los experimentos culinarios de éxito, ¿no es así? Por lo tanto, no deje de probar a cocinar sopa, siguiendo las directrices que se describen a continuación. Su sabor se parece mágico, pero resultó un almuerzo colorido con un acento georgiano larga ser recordado para toda la familia.
Ingredientes:
filete de pollo - 500 g
cebollas - 2 piezas
tomates maduros - 10 piezas
el aceite de oliva - 4 cucharadas
Ciruelas - 60 g
lúpulo-suneli - 1 cucharada
nueces picadas - 1/4 taza
jugo de limón - 3 cucharadas
jugo de granada - 500 ml
pasta de tomate - 2 cucharadas
polvo de mijo - 1 taza
eneldo fresco - 1 manojo
menta fresca - 1 manojo
sal y pimienta - al gusto
agua
Preparación:
Vierta la ciruelas cuarto de taza de agua caliente y dejar a hincharse. Mientras tanto, limpiar la cebolla y el ajo de la cáscara y cortar lo más fino posible. Con los tomates que quitar la piel. Para facilitar esto, sumergirlos en agua hirviendo durante medio minuto. La pulpa restante se corta en cubos pequeños. Pollo de lavado filete, pat seco con toallas de papel, sal y pimienta en todos los lados.
En una olla de hierro fundido, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva y cuando se calienta, colocar los filetes y freír durante 5 minutos. Entonces el fuego para reducir el promedio y añadir la cebolla y cortar el ajo. PASSERO con agitación frecuente durante 3 minutos. Luego, retire los filetes y reservar. En una olla, añadir el tomate picado, pasta de tomate, revuelva. A continuación, vierta 1, 5 litros de agua caliente, vierta las nueces y llevar todo a ebullición.
Ciruelas al vapor dos veces pican o se convierten en un puré con una batidora y el lugar en una sopa. Cubra la olla y dejar cocer a fuego lento a fuego lento durante 25 minutos. Pollo frito, cortado en trozos pequeños y también enviarlo a la sopa. Continuar la cocción durante un cuarto de hora. Al mismo tiempo disfrutar de un mijo. En una sartén, vierta 1 cucharada de aceite de oliva, el calor sobre el fuego. Vierta volver el mijo y cocinar hasta que los granos no se revelan. Luego tomar cualquier recipiente resistente al calor, al cambiar a su mijo, agregar 2 tazas de agua caliente, tape y cocine durante 20 minutos.
Poco antes de que el lúpulo-suneli, así como el limón y el jugo de granada terminar el tiempo asignado para la preparación de su pollo kharcho, agrega. No te olvides de la temporada el plato con sal y pimienta. Asegúrese de que la sopa prokipel durante 5 minutos, y retirar la sartén del fuego. Mientras kharcho insiste disfrutar de una porción. El profundo-plato poner un poco de mijo, y en lo alto, vierta kharcho. Espolvorear cada porción con eneldo picado y menta.
Como se puede ver, ninguno de la receta descrita en el artículo no era extremadamente difícil. Para preparar una sopa sabrosa en georgiano, simplemente no rompe la tecnología estándar y seguir el orden de las fichas de todos los ingredientes. Pero nadie prohíbe a experimentar y jugar una gran variedad de sabores. Trate de complementar cualquier receta de sopa caliente de Georgia, como el puré de ciruela. Tal vez usted descubrirá una nueva e interesante combinación.
