picadillo cítrico

Ruddy Pies - decoración para cada mesa. Cocina rusa sabe docenas e incluso cientos de variaciones de las empanadas como dulces y ricos, como el relleno de pastel de limón y salados, rellenos de carne, setas, pescados y verduras. Pies con rellenos eran plato obligatorio en cualquier comida.

Fish Pie

Ingredientes:

Para la masa:

  • 3 tazas de harina (alrededor de 500 g)
  • 1 taza de leche
  • 0, 5 taza de aceite vegetal o
  • 100 g de mantequilla o margarina
  • 1 cucharada azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • La levadura fresca - 20 g

Para el relleno:

  • Arroz hervido hasta medio - 1 taza
  • Pescado hervido - 300 a 400 g
  • Huevo cocido -2-3 piezas.
  • Cebollas - 1 pc.

Preparación:

Productos para el llenado anticipado ebullición. Huevos finamente picado. Fish desmontado, retire con cuidado todos los huesos. Hervir el arroz hasta medio. Las cebollas cortadas y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. La segunda opción - finamente picado, escaldado con agua hirviendo y deje marinar durante 5-10 minutos en vinagre o jugo de limón.

Amasar la masa. Para ello, la leche se calienta a 35-40S. La masa de levadura con una cuchara, agregue el azúcar, verter la leche y revuelva. Dales unos minutos para activar. Durante este tiempo, tamizar la harina en un recipiente profundo, y si utiliza margarina o mantequilla - para fundirlo y fresco. La levadura activa verter en la harina y comenzar a amasar la masa. Añadir el aceite. La masa debe salir bastante densa, pero flexible. Si es necesario, añadir un poco de harina. Proceso de amasado debe tener por lo menos 15 minutos. Es a través de esta masa pegajosa inicialmente es lisa, elástica, ligeramente húmedo. La masa final se puso en calor durante 30-40 minutos. Cuando va a crecer en volumen a la mitad, obmyat y otra vez por venir.

El subir la masa en dos partes desiguales. Pieza más desplegar en un rectángulo y un lugar en la cocción de estaño con las fronteras. En la masa de poner el relleno: el arroz en primer lugar, a continuación, pescado, cebolla y huevos. La segunda parte del rodillo de la masa y cubrir la parte superior de la torta.

Caliente el horno a 180 ° C. Torta Hornee hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Para dorar puede engrasar la parte superior de la torta con leche o yema de huevo batido (antes de enviarlo en el horno).

Pastel relleno de carne

Pies a la vez, se puede cocinar un poco - como base para tomar una pasta universal e ingredientes para cocinar diferente.

Ingredientes:

  • La carne picada (preferiblemente una mezcla de carne de cerdo de ternera +) - 300 g
  • Cebollas - 1 pc.
  • Setas setas - 200 g
  • Las migas - 5 cucharadas
  • Leche o yogurt - 2 cucharadas
  • La levadura de masa - 700 g

Preparación:

Amase la pasta de acuerdo con la receta anterior.

Preparar el relleno. Cebollas picar finamente y freír en mantequilla, añadir la cebolla picada y revuelva a fondo, para evitar grumos. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Champiñones lavados y se cortan en rodajas. Rehogar unos minutos en un recipiente aparte.

Dough desplegar torta rectangular de 2 cm de espesor. Espolvorear con pan rallado. Poner en el centro de la carne de vacuno acabado, pre-mezclada con yogur (que ayudará a mantener el jugo de carne), se extendió casi toda la longitud de la torta. Ponga una capa de relleno de setas. Espolvorear con el pan rallado. Levante el borde largo de la torta y conectar la parte superior pizca. Levante y apriete los dos extremos de la barra resultante para ocultar completamente el relleno. Cubierta de la torta preparada con una toalla y dejar actuar durante pruebas de unos 20 minutos. Precaliente el horno a 180C. Pastel Hornear unos 35-40 minutos, hasta que estén doradas.

 empanadas

Apple Pie

Ingredientes:

  • 300 g de harina de trigo
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 huevo
  • 100 g de mantequilla
  • Una pizca de sal
  • 4-5 manzanas grandes amargo-dulce o mermelada de manzana (JAM)
  • 2-3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita canela
  • 0, 5 cucharaditas cardamomo molido

Preparación:

Preparar la masa quebradiza. Molienda de aceite fría con el azúcar, la sal y la harina con el estado de migas finas. Huevo Martillo, mezclar bien. Si la masa se deja demasiado frío, añadir unas cucharadas de agua fría. Estirar la masa en una bola y colocarla en la nevera durante media hora.

Durante este tiempo, preparar el relleno. Las manzanas son lavados, cortados por la mitad y quitar el núcleo. Cortar en rodajas finas. Espolvorear con el jugo de limón para evitar el oscurecimiento. El azúcar mezclada con canela y cardamomo.

Un diámetro de 22-23 cm cepillo con aceite, espolvorear con harina, sémola o pan rallado, puso tres cuartas partes de la prueba. Suave, paragolpes de forma. Poner la masa en rodajas de manzanas uniformemente. Espolvoree la mezcla de azúcar. El resto de la rejilla de prueba en la parte superior del relleno. Frote directamente sobre la necesidad de formar una torta.

Precaliente el horno a 180C. Hornee el pastel durante unos 30 minutos hasta que esté listo el relleno y capa superior estén doradas. Servir con té caliente en una noche nublada. ¡Buenas noches!

Lemon Pie

Con la misma masa se puede preparar y pastel de limón. Relleno de limón - suena un poco demasiado pronto, ¿verdad? Sin embargo, esta es una combinación muy exitosa: pasteles dulces y el relleno picante agridulce.

Cómo cocinar el relleno de limón

Ingredientes:

  • 3 limones
  • 200 g de azúcar

Preparación:

Limones lava en agua caliente. Cortar en rodajas (puede pelar) y quitar las piedras. Agregue el azúcar. Limones Siguiente para moler (o batidora a través de una picadora de carne). Listo para verter el relleno sobre la masa, distribuidos en una forma engrasada con las fronteras. Hornear en un horno caliente hasta que esté hecho.

Hornear pasteles con relleno - es un vasto campo para la experimentación. No limite su imaginación: bayas, fruta, queso, requesón, setas ... Todo lo que es en el refrigerador, puede, en la reflexión, para usar como relleno. Incluso ayer trigo sarraceno, si se agrega a ella huevo cocido. Lo importante es elegir la masa correcta. Experimentos exitosos!

 Shred-pie

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 Stollen

Stoll - tortas tradicionales de Navidad, un nativo de la cocina alemana. Hoy Stollen se cuece en todo el mundo, incluso en Rusia. Tradicional Stollen de Navidad con su forma y color tuvo que recordar al niño envuelto en pañales. Stollen se prepara a partir de levadura o de pastelería con una gran cantidad de frutos secos. Otra característica de la Stolle Navidad - eso es lo que se cuece por adelantado y puede soportar un par de semanas envueltos en papel grueso. Apretados, se pueden almacenar durante varios meses. Y el sabor de ellos sólo va a mejorar. En Dresde, en honor de Stolle organizar un festival - por lo que este pastel en particular es muy popular y respetado.

Hornee el Stollen de varios tipos: queso, la amapola, nueces, mazapán ... y le ofrecemos para hornear un Stollen de Navidad para las vacaciones de Año Nuevo.

Cuajada con fruta confitada

Uno de los más populares - es la cuajada de naranja Stollen. La perfecta combinación de queso, fruta escarchada y cáscara aromática - siempre una opción ganadora. Pruébalo!

Ingredientes:

  • Harina - 600 g (4 tazas)
  • La levadura en polvo - 1-1, 5 bolsas
  • Azúcar - 1 taza con tobogán
  • El requesón - 250 gramos, frotar a través de un tamiz
  • Mantequilla (suavizado) - 250 g 50 g
  • Almendras - 200 g
  • Pasas - 200 g
  • Naranja confitada - 100g
  • Rum - 1 taza
  • Huevos - 2 piezas.
  • Jugo y la ralladura de 1 limón
  • Azúcar de vainilla - 1 paquete
  • El azúcar en polvo

Preparación:

El día antes de las pasas de lavado y vierta el ron. Deja en el refrigerador durante la noche. Almond vierta agua fría y dejar toda la noche. En la piel de mañana y chuleta.

Antes de preparar todos los productos de la nevera con antelación para que se calienta a temperatura ambiente.

Limón Lavar, quitar la cáscara y exprimir el jugo.

Batir la mantequilla blanda con los huevos y el azúcar. Agregue el azúcar de vainilla, queso rallado, la ralladura de limón, y al final - el zumo de limón. Revuelva.

Harina mezclada con la levadura en polvo y verter en la mezcla de aceite cuajada. Revuelva hasta que quede suave. Añadir al bateador se convierte almendras, frutas confitadas y pasas. (Pre-escurrir las pasas y ligeramente enharinada.) La masa debe tener un denso, maleable. Puede que sea un gran uno o dos Stoll más pequeño - su elección. La masa sobre una superficie espolvoreada con harina para formar un rectángulo. Envuelva bordes laterales largos hacia el centro, se superponen entre sí.

Caliente el horno a 180 C. Ponga la masa en un formulario o en una bandeja de horno y hornear 60-80 minutos, dependiendo del tamaño. Listo para poner a prueba un palillo de dientes seco. Si tienes miedo de que comenzará a grabar en la parte superior antes de propechetsya, puede cubrirlo con papel de horno.

Listo Navidad Stollen engrasado con mantequilla derretida (50 g) y espolvorear generosamente con azúcar en polvo. Totalmente fresco y envolver en pergamino o papel de aluminio. Escondido en un lugar fresco y seco para la "maduración" durante al menos dos semanas.

 Stollen de Navidad

Dresden a partir de masa de levadura

Ingredientes:

  • Harina - 5 tazas (750 g)
  • Leche - 250 ml
  • Azúcar - 125 r + 1 cucharada
  • Mantequilla - 350 g + 70 g
  • Levadura fresca (comprimido) - 80 g
  • Azúcar de vainilla - 1 paquete
  • 450g de pasas surtidas (diferentes colores y variedades)
  • Pasas-spa ron
  • Almendra Dulce - 100g
  • Almendras Amargas - 50 g
  • Naranja confitada - 100g
  • Ralladura de limón - 1 cucharada
  • Especias: polvo de cardamomo, jengibre molido - 0.25 cucharadita
  • Sal - una pizca
  • 1/4 cucharadita sal
  • El azúcar en polvo - 0, 5 tazas

Preparación:

Pasas enjuague y verter el ron durante unas horas (hacerlo con antelación, antes de la cocción).

La leche se calienta a 35 - 40 ° C a amasar la levadura en un bol, mezclar con el azúcar y verter un poco de leche. Agitar y dejar durante 5-7 minutos, por lo que no había una espuma característica.

Tamizar la harina, agregar el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y las especias. En la levadura verter toda la leche, mezclar bien. Vierta la levadura en la harina y comenzar a amasar la masa, añadiendo gradualmente una mantequilla caliente. Amasar la masa suave ..

Finamente picado fruta confitada, pasas, seco y ligeramente enharinada. Mezclar con las almendras picadas y uniformemente verter en la masa y mezclar sin vymeshivaya más tiempo. Poner la masa en un bol, cubrir con papel film y lo puso en un lugar cálido para acercarse. Después de 30 minutos, la masa debe obmyat poco, y luego se van por otros 45 minutos. El subir la masa debe aumentar significativamente su volumen.

Divida la masa en dos partes y la forma de cada pan plano alargado. Para darle la forma de un Stolle tradicional, usted dividir visualmente a lo largo en tres partes, una parte del departamento, por lo que el borde ranura longitudinal de la mano. Y la parte más pequeña de la elevación y el gran abrigo. Obtener algún tipo de pliegues.

Bandeja de horno había un papel de horno y puso sus panes para las pruebas. Cubra con una toalla y dejar actuar durante media hora más.

Encienda el horno y calentar 190-200S. Hornear 70 a 90 minutos, dependiendo de las características y el tamaño del horno panes. Para evitar que se queme en la parte superior, cubierta con pergamino o papel de aluminio.

Listo Stollen todavía caliente, untar con mantequilla, espolvorear con azúcar en polvo. Luego enfriar completamente sobre una rejilla y sellado en papel o papel de aluminio. Y escondido en un armario durante varias semanas. Durante este tiempo su Stollen de Navidad será aún más sabrosos y más aromático.

 Stollen para la mesa de fiesta

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