Ruddy Pies - decoración para cada mesa. Cocina rusa sabe docenas e incluso cientos de variaciones de las empanadas como dulces y ricos, como el relleno de pastel de limón y salados, rellenos de carne, setas, pescados y verduras. Pies con rellenos eran plato obligatorio en cualquier comida.
Fish Pie
Ingredientes:
Para la masa:
- 3 tazas de harina (alrededor de 500 g)
- 1 taza de leche
- 0, 5 taza de aceite vegetal o
- 100 g de mantequilla o margarina
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita sal
- La levadura fresca - 20 g
Para el relleno:
- Arroz hervido hasta medio - 1 taza
- Pescado hervido - 300 a 400 g
- Huevo cocido -2-3 piezas.
- Cebollas - 1 pc.
Preparación:
Productos para el llenado anticipado ebullición. Huevos finamente picado. Fish desmontado, retire con cuidado todos los huesos. Hervir el arroz hasta medio. Las cebollas cortadas y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. La segunda opción - finamente picado, escaldado con agua hirviendo y deje marinar durante 5-10 minutos en vinagre o jugo de limón.
Amasar la masa. Para ello, la leche se calienta a 35-40S. La masa de levadura con una cuchara, agregue el azúcar, verter la leche y revuelva. Dales unos minutos para activar. Durante este tiempo, tamizar la harina en un recipiente profundo, y si utiliza margarina o mantequilla - para fundirlo y fresco. La levadura activa verter en la harina y comenzar a amasar la masa. Añadir el aceite. La masa debe salir bastante densa, pero flexible. Si es necesario, añadir un poco de harina. Proceso de amasado debe tener por lo menos 15 minutos. Es a través de esta masa pegajosa inicialmente es lisa, elástica, ligeramente húmedo. La masa final se puso en calor durante 30-40 minutos. Cuando va a crecer en volumen a la mitad, obmyat y otra vez por venir.
El subir la masa en dos partes desiguales. Pieza más desplegar en un rectángulo y un lugar en la cocción de estaño con las fronteras. En la masa de poner el relleno: el arroz en primer lugar, a continuación, pescado, cebolla y huevos. La segunda parte del rodillo de la masa y cubrir la parte superior de la torta.
Caliente el horno a 180 ° C. Torta Hornee hasta que estén tiernos, unos 40 minutos. Para dorar puede engrasar la parte superior de la torta con leche o yema de huevo batido (antes de enviarlo en el horno).
Pastel relleno de carne
Pies a la vez, se puede cocinar un poco - como base para tomar una pasta universal e ingredientes para cocinar diferente.
Ingredientes:
- La carne picada (preferiblemente una mezcla de carne de cerdo de ternera +) - 300 g
- Cebollas - 1 pc.
- Setas setas - 200 g
- Las migas - 5 cucharadas
- Leche o yogurt - 2 cucharadas
- La levadura de masa - 700 g
Preparación:
Amase la pasta de acuerdo con la receta anterior.
Preparar el relleno. Cebollas picar finamente y freír en mantequilla, añadir la cebolla picada y revuelva a fondo, para evitar grumos. Cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Champiñones lavados y se cortan en rodajas. Rehogar unos minutos en un recipiente aparte.
Dough desplegar torta rectangular de 2 cm de espesor. Espolvorear con pan rallado. Poner en el centro de la carne de vacuno acabado, pre-mezclada con yogur (que ayudará a mantener el jugo de carne), se extendió casi toda la longitud de la torta. Ponga una capa de relleno de setas. Espolvorear con el pan rallado. Levante el borde largo de la torta y conectar la parte superior pizca. Levante y apriete los dos extremos de la barra resultante para ocultar completamente el relleno. Cubierta de la torta preparada con una toalla y dejar actuar durante pruebas de unos 20 minutos. Precaliente el horno a 180C. Pastel Hornear unos 35-40 minutos, hasta que estén doradas.
Apple Pie
Ingredientes:
- 300 g de harina de trigo
- 2 cucharadas azúcar
- 1 huevo
- 100 g de mantequilla
- Una pizca de sal
- 4-5 manzanas grandes amargo-dulce o mermelada de manzana (JAM)
- 2-3 cucharadas azúcar
- 1 cucharadita canela
- 0, 5 cucharaditas cardamomo molido
Preparación:
Preparar la masa quebradiza. Molienda de aceite fría con el azúcar, la sal y la harina con el estado de migas finas. Huevo Martillo, mezclar bien. Si la masa se deja demasiado frío, añadir unas cucharadas de agua fría. Estirar la masa en una bola y colocarla en la nevera durante media hora.
Durante este tiempo, preparar el relleno. Las manzanas son lavados, cortados por la mitad y quitar el núcleo. Cortar en rodajas finas. Espolvorear con el jugo de limón para evitar el oscurecimiento. El azúcar mezclada con canela y cardamomo.
Un diámetro de 22-23 cm cepillo con aceite, espolvorear con harina, sémola o pan rallado, puso tres cuartas partes de la prueba. Suave, paragolpes de forma. Poner la masa en rodajas de manzanas uniformemente. Espolvoree la mezcla de azúcar. El resto de la rejilla de prueba en la parte superior del relleno. Frote directamente sobre la necesidad de formar una torta.
Precaliente el horno a 180C. Hornee el pastel durante unos 30 minutos hasta que esté listo el relleno y capa superior estén doradas. Servir con té caliente en una noche nublada. ¡Buenas noches!
Lemon Pie
Con la misma masa se puede preparar y pastel de limón. Relleno de limón - suena un poco demasiado pronto, ¿verdad? Sin embargo, esta es una combinación muy exitosa: pasteles dulces y el relleno picante agridulce.
Cómo cocinar el relleno de limón
Ingredientes:
- 3 limones
- 200 g de azúcar
Preparación:
Limones lava en agua caliente. Cortar en rodajas (puede pelar) y quitar las piedras. Agregue el azúcar. Limones Siguiente para moler (o batidora a través de una picadora de carne). Listo para verter el relleno sobre la masa, distribuidos en una forma engrasada con las fronteras. Hornear en un horno caliente hasta que esté hecho.
Hornear pasteles con relleno - es un vasto campo para la experimentación. No limite su imaginación: bayas, fruta, queso, requesón, setas ... Todo lo que es en el refrigerador, puede, en la reflexión, para usar como relleno. Incluso ayer trigo sarraceno, si se agrega a ella huevo cocido. Lo importante es elegir la masa correcta. Experimentos exitosos!