Pilaf "tradiciones uzbekos" con carne de cordero y especias
Un risotto clásico italiano con verduras y ternera
Seguramente no hay nadie que nunca han probado risotto. Este último es un plato de arroz y carne cocida de una manera especial. Opciones preparan este plato para hoy hay tantos. Así, en la receta clásica incluye variedades de cordero pilaf y cereal de arroz uzbekos devzira también un atributo esencial de la cocina oriental son las especias. A menudo esta bérberos, secos amarillo y negro comino, cardamomo. Amante rusa utiliza principalmente la albahaca, el orégano y el romero. Así que, como puedes ver, cada receta - es una historia culinaria separada, que tiene sus propias características individuales.
Pilaf está hecha de cordero, carne de cerdo, más tierna y menos plato graso se deriva de la carne de vacuno. Para los que observan el ayuno, o en principio, no acepta el uso de la carne, perfecta receta de arroz con verduras o frutas. Poco a poco, con el desarrollo de las artes culinarias, amo de cocinar cosas han llegado con una gran cantidad de los platos más singulares y originales de opciones, pilaf carne así que hoy tradicional, que solía ver a muchos, tiene muchos análogos. Es posible que desee hacer un plato con manzanas y zanahorias y pimientos, mariscos. No hay más que recoger una receta favorita y poner en práctica, y vamos a esta encantado de ayudarle.
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Pilaf "tradiciones uzbekos" con carne de cordero y especias
Clásicos cocina uzbeka es plov. Según existe la tradición, la preparación de comidas recae en el jefe de la familia - un hombre. Se cree que el representante de la fuerte mitad de la humanidad es capaz de hacer frente plenamente con su tarea y hacer la más deliciosa pilaf. En general, la preparación de carne en Uzbekistán se basan exclusivamente hombres. Los rusos les gusta el concepto de extranjero, por lo que puede hacer el plato, cada miembro de la familia, sin importar el género. Sugerimos comenzar con lo básico y considerar la receta clásica con platos de cordero. Tenga en cuenta que la carne es muy graso, por lo que conseguir un pilaf muy abundante. Servir con mucha vegetación y verduras frescas.
Ingredientes:
Para pilaf:
fina sal - a la discreción individual del chef
1, 5 kg de cordero fresca y jugosa
1, 2 kg de devzira arroz (mejor usar una grupa especial de la clase, pero si no lo encuentra, tomar un arroz normal de grano largo)
450 g de cebollas blancas
dos cucharaditas de agracejo
joven cabeza de ajo - a petición
800 g de zanahorias anaranjadas
400-450 ml de aceite vegetal refinado
Comino - cucharada
Para aplicar:
manojo de perejil fresco y eneldo
Preparación:
Opciones platos, que ahora se trata, por lo tanto que se pueden cocinar pilaf menos un día y aún así nunca vuelva a ocurrir. Por ejemplo, los platos receta clásica Fergana basan en el uso de grasa de oveja. En este caso, el aceite no es necesario, sólo mire tiras delgadas de dicho producto, goteos fuera de él en una grasa plato precalentado y freír las verduras con la carne. Pilaf armenia de Samarcanda distinguir sazón y recetas italianas con ternera y arvejas es tan original que no es un pecado y lo puso sobre una mesa festiva. Como puede ver, la manera de cocinar platos muy mucho, así que si te gusta cocinar, vamos a aprender juntos.
De los productos que figuran en la formulación, la salida será pilaf unos 8 litros. Así que usted será capaz de alimentar a un grupo grande. Lo que no es una razón para invitar a amigos a la naturaleza y junto con ellos para cocinar en un pilaf fragante caldero? Sobre todo porque es bastante sencillo de hacer, ver por ti mismo. Así primer avance - mejor que la noche anterior - enjuagar bien bajo el chorro de la grupa devzira agua. Se adhieren a las reglas de los "siete aguas", lo que significa que el arroz debe echar agua al menos siete veces hasta que empiece a drenar cristalinas del líquido. Cuando se hacer frente a esta tarea, llenarlo con una nueva porción de agua y dejar en infusión. Si hay tiempo mantenerlo al menos 120-180 minutos, e idealmente procedimiento debe tomar alrededor de cinco a seis horas.
Si usted está cocinando risotto en casa, por supuesto, acerca de cualquier caldera está fuera de la cuestión. En este caso, utilice un recipiente de paredes gruesas, fuente de horno convencional o en una herramienta indispensable de cada ama de casa moderna - multivarka. Ahora vamos a preparar la comida: limpia de la cáscara, y picar medios anillos de cebolla de su espesor medio. Las zanahorias pueden rallar, pero la versión clásica del plato consiste en cortar en una paja.
Enjuague el cordero, entonces pondré sobre una toalla de papel y dejar escurrir. Luego cortar en cubos grandes de igual tamaño - no más de 3 cm Coloque la olla o caldera (dependiendo de donde se puede cocinar pilaf: en casa o al aire libre). A calentarse. Vierta en un bol el aceite vegetal y esperar hasta que empiece a chisporrotear, luego verter en un vegetal bombilla. Si el proceso de cocción se dará cuenta de que el aceite es ligeramente amargo, tome nota de la siguiente receta: freír la cebolla hasta negro, cortado en cuatro partes. Esto le ayudará a deshacerse del mal gusto, y el vegetal luego simplemente tirarlo a la que no es necesario.
Cocer la cebolla revolviendo constantemente, o se quemará. Tan pronto como se obtiene una hermosa corteza dorada, espolvorear los trozos de cordero aquí. Tenga en cuenta que cubre el recipiente con una tapa en cualquier caso imposible, como se extinguirán los ingredientes. Esto debe hacerse sólo después de la colocación de arroz. Compruebe la carne, si se dore por un lado, invertir suavemente su pala a otro. Al mismo tiempo, asegúrese de que la cebolla no se convierta en un "brasas", revuelva constantemente para este producto, si es necesario, reducir el calor.
Después de 15 minutos, verter en un cazo las zanahorias, continuar la cocción de la masa resultante está trabajando activamente con una cuchara, alrededor de un cuarto de hora. Mientras tanto, poner en la estufa para calentar agua tan pronto como empiece a hervir, se vierte en el pilaf futuro. Atención, agua hirviendo sólo debe cubrir los ingredientes. Ahora reducir los quemadores de llama, se vierte en un recipiente durante aproximadamente dos cucharadas de sal fina, introduzca sus condimentos favoritos (preferentemente seco).
La receta tradicional implica el uso de comino y Agracejo y cardamomo. Usted puede agregar un par de guisantes pimienta negro, se combinan todas las especias en un piala y se muelen utilizando un mortero especial, y luego verter en zirvak. Eso se llama un montón de verduras y carne, pilaf preparado para el futuro. Por cierto, si quieres añadir picante al plato y la nitidez, añadir unas vainas de pimienta roja seca.
Mientras que languidecen plato, pelar los ajos. Laico joven en pilaf de verduras con arroz, ya que es mucho más rápido que el anterior, se vuelve suave y descansos. Además, tenga en cuenta que todas las reglas de ajo cocinar ponen su conjunto, no dividiéndolo en el clavo. Es el momento de comprobar el sabor zirvak - la carne debe ser suave. Si usted piensa que el plato es demasiado salada, no se preocupe. Posteriormente, el exceso del ingrediente absorbe Fig. Ahora unas cuantas veces más a fondo, lanzando en un colador, dejar escurrir un poco. A continuación, vierta en un recipiente, se extendió uniformemente sobre las verduras y la masa de carne, pero no mezclados. Añadir un diente de ajo y verter toda la nueva porción de agua hirviendo. El líquido debe elevarse por encima de los productos de no más de 2 cm.
Cambie la intensidad del fuego no es necesario - dejar que el fuego lento plato hasta que el agua se haya evaporado por completo. Después de unos 20-25 minutos, echa el arroz al gusto, si es duro y crujidos en los dientes, escriba un poco más de líquido. Lo más importante para preparar este pilaf - no te pierdas el momento en que el agua se ha ido, y la grupa es casi listo. Es decir, no debe ser demasiado suave, como pilaf será hasta en una sartén con la tapa cerrada durante aproximadamente una hora. Reduzca el fuego a bajo, y luego recoger la colina grupa en el centro de la olla o caldero. Cubrir herméticamente el recipiente, presione con suavidad, baje la cubierta superior, y dejar languidecer durante otros quince minutos. Luego apagar completamente el fuego y dejar el plato reposar por un tiempo. Antes de servir, remover y poner sobre la mesa con hierbas frescas.
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Un risotto clásico italiano con verduras y ternera
Oferta de dominar otra receta es increíblemente deliciosa, saludable y pilaf con poca grasa. Para los fanáticos de los experimentos originales y simpatizantes que hacen el siguiente plato encaja a la perfección. Organizar la noche una cocina y sorpresa huéspedes italianos risotto con guisantes, verduras y tierna ternera junto con el hígado de pollo. Asegúrese de que este pilaf tus amigos no lo han intentado.
Ingredientes:
200 g de carne de ternera fresca
1, 5 tazas de grano largo no adhesiva de corte de arroz
bulbo de la cebolla - una pieza
1 litro de caldo de pollo bajo en grasa (se recomienda cocinar las aves de corral)
raíz de apio
15 ml de aceite de oliva
110 g de hígado de pollo tierno
50 g de queso duro rallado
sal
dos cucharadas de mantequilla derretida
1, 5 tazas de guisantes pelados
Preparación:
En nuestro país los más populares entre las amas de casa utilizan estos tipos de pilaf como uzbeka, Fergana, Samarcanda. Algunos prefieren un plato de verduras, por lo que no lo agregue a la carne. Sin embargo, a veces aburrido y el alma requiere variedad. Es por estos momentos y se adaptará a la siguiente receta. Risotto - así llamado risotto italiano - resulta una muy suave, nutritivo y muy picante. ¿No me creen? A continuación le ofrecemos para probar esto en la práctica por su cuenta para dominar las siguientes instrucciones.
Así que, primero lave cuidadosamente la ternera, lo puso en toallas de papel especiales y dejar escurrir. Mientras tanto, limpiar las cebollas y el apio, picarlas pedazos medianos tamaño. La chuleta de carne seca con un cuchillo en los bloques centrales del mismo tamaño. Con el fin de ahorrar tiempo, asegúrese de cocinar la sopa de antemano, por ejemplo, por la noche. Durante la noche no va a ir mal, pero por la mañana que mucho más rápido frente a la pilaf cocina italiana. Por cierto, que él vino más atractivo y útil, utilizar el caldo de pollo para el hogar. Ponga el último climatizada, y mientras tanto cortar las piezas de tamaño medio de hígado previamente lavada y secada.
Ahora calentar la sartén y colóquelo en un producto de crema, una vez que esté completamente derretido, vierta en el mismo aceite plato de verduras. Después de verter el apio con las cebollas, cocinero, no te olvides de revolver de vez en cuando, de cinco a siete minutos. Después de este tiempo, añadir la carne de ternera, hígado de pollo y guisantes. Respecto a esto último, observamos que debe ser pre-remojo en agua caliente durante un par de horas. En este caso, pilaf será más suave y delicada. Fry ingredientes revolviendo constantemente, hasta que cambien de color si desea introducir un poco más de aceite.
Enjuague el arroz (por lo menos siete veces), hasta que empiece a drenar el agua lejos perfectamente limpio. Por cierto, si usted quiere tratar con la preparación de platos de forma rápida, recomendamos pre-remojo la cebada al menos 30-60 minutos. Después de lavar, doblar por un colador, ya que drena, se vierte en una cacerola con carne y verduras. Uniformemente cuchara de arroz de manera que cubre completamente todos los ingredientes. Después de unos segundos aquí es verter el caldo caliente. Ahora reducir los quemadores de llama y deje que la salsa hierva, cubra el recipiente con una tapa no es necesario. Periódicamente agitar el plato, ya que la evaporación del líquido, añadir pequeñas porciones de caldo de pollo.
Pilaf italiana languideciendo por lo menos 20 minutos, probarlo para el gusto - arroz y ternera deben ser suaves. Si lo desea, agregue un trozo de mantequilla, espolvorear todo con el queso rallado. Por cierto, para el aroma sugerido para introducir un par de dientes de ajo. En este caso, cortar en rodajas finas. Además, no sean condimentos superfluos, como la albahaca o el orégano seco - que dan sabor risotto. Tradicionalmente, las comidas son las verduras, hierbas frescas, hojas de ensalada servida. Usted puede hacer salsa especial: tomate, soja u otro. Esperemos que esta receta le ayudará a organizar una noche agradable y una auténtica cocina italiana abundante.
Hoy compartimos con los lectores los secretos de la cocina es increíblemente platos saludables y muy populares. Deja que estos consejos le ayudará a hacer su dieta más variada, original y, por supuesto, deliciosos. Por sí mismo pilaf - un plato bastante simple, que sin duda puede cocinar incluso un principiante, un cocinero inexperto. Lo más importante - sólo tienes que seguir las instrucciones y ser paciente, porque el plato está languideciendo en un promedio de 60 minutos a una hora y media a dos horas. Pero el esfuerzo, créeme, vale la pena - su familia e invitados se deleitarán con pilaf. En cualquier receta que se hospeda, recuerde cocinar siempre debe ser feliz.
