Lo mejor de todo saben lo que el pilaf Fergana, los hombres orientales. Después de todo, se les está dando una gran cantidad - la preparación de este plato. Se cree que sólo el representante de una fuerte mitad de la humanidad es capaz de hacer frente mejor a esta tarea, y el derecho a hacer un plato. La receta clásica incluye dos componentes principales: un cordero y arroz devzira especial. Además, algunos de los principales componentes son también especias. Esto normalmente se seca el comino, el agracejo, pimiento picante, a menudo se añade cilantro. Alevines Zirvak en grasa grasa de cola, así que Ferghana pilaf resulta muy abundante y bastante audaz. Se sirve con hierbas frescas, verduras y granos de granada.
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Fergana Classic pilaf
Para empezar nos proponemos considerar la receta tradicional increíblemente deliciosa pilaf Fergana. A los platos característica es devzira arroz y condimentos que entran en su composición. Y la tecnología de la cocina no es muy diferente de aquellos con los que usted puede hacer una pilaf ordinaria. Por cierto, si usted es un partidario de las soluciones clásicas, no se puede hacer sin que parezca, porque el plato hizo cocinar sobre el fuego. En casa, por supuesto, tendrá que hacer frente de una manera diferente: se sugiere utilizar multivarku o pan normal con fondo grueso. Ahora usted tiene una excelente oportunidad para invitar a visitar amigos - Aprenda receta básica y todos juntos extraer una muestra de platos con sabor.
Ingredientes:
Para pilaf:
fina sal - a criterio del cocinero
1 kg suculento cordero carne rosada
de cuatro pizca de cilantro molido
1 kg de arroz devzira
900 g de zanahorias amarillas
350-400 gramos de grasa de ovejas (en ausencia de tales tome verdura ordinaria aceite es inodoro, entonces usted tendrá que no más de 300 ml del producto)
cuatro bulbos de cebolla mediana
medio un gran agracejo cuchara
tres cabezas de los ajos tiernos
23 g de secado (de preferencia negro) comino
tres vainas de pimiento picante - opcional
Para aplicar:
eneldo fresco y perejil
Un pequeño granadas
Preparación:
Lo mismo pilaf receta puede ser diferente de sus contrapartes con sólo unos pocos componentes, tales como la presencia de determinadas variedades de arroz y especias, que se utilizan para cocinar. El mismo procedimiento de cocción en todos los casos es el mismo: primero, no zirvak después de que se añade a los cereales, vierta los ingredientes con agua y dejarlos al guiso. En pocas palabras, necesitamos sólo una vez para hacer una comida, y te recordamos exactamente toda la acción. Ya verás, junto pilaf tiempo aún mejor! Conozca nuevos platos y mejorar sus habilidades con nosotros. Por lo tanto, tomar las manos de la receta, lea atentamente y recordar, a continuación, siga de acuerdo a las instrucciones.
Asegúrese de antemano - por lo menos durante cinco o seis horas - antes de que todos los preparativos enjuague bien el arroz. Hay incluso una llamada regla de "siete aguas": cereales llenos de agua exactamente siete veces hasta entonces, hasta que el líquido fluirá cristalina. Si decide seguir exactamente la receta y para ganar esta cifra devzira, verá que no se vende muy sucio. Así que vamos a tener que hacer todos los esfuerzos para que el estado de la grupa derecha. Cuando te las arreglas, llenarlo con agua ligeramente salada limpia y dejar en infusión. Como resultado, es mucho más rápido y oleaje viene en pilaf. En remojo el arroz se necesitan por lo menos dos o tres horas, y si es posible, mantenga un poco más largo.
Un plato tradicional a base basada en cordero, si usted tiene miedo que llegará demasiado audaz, ir a la tienda, trate de elegir un joven pieza de color rosa de la carne sin rayas innecesario. También es posible cambiar ligeramente la receta y el uso de carne de res, pero se adhieren a los cánones clásicos de cocinar pilaf. Tiras finas - Por lo tanto, los cubos promedio chuleta de cordero y la zanahoria previamente limpiados. Ahora, retire la cebolla y el ajo pelado, el primer fragmento en aros finos.
Si usted está cocinando un plato en un incendio, es el momento para calentar una caldera. En casa, poner la sartén al fuego con un fondo ajustado, puesto en su grasa de la cola, antes de cortarla tiras muy finas. Freír con agitación periódica, hasta que se caliente con el aceite. Una vez chicharrones adquieren un color marrón-dorado, eliminarlos del líquido. Atención, si se cocina pilaf de petróleo nacional para deshacerse de un poco de sabor amargo, se recomienda freír hasta la cebolla de bulbo negro. Después de deshacerse de origen vegetal, que ya no es necesario.
Cuando se calienta con aceite, vierta en un recipiente con aros de cebolla y dejar que se dore. El hecho de que no se quema, baje el fuego y revolver de vez en cuando. Luego cambiar ingrediente en otro plato, y una olla agregar la carne. Una vez que estén doradas suficientemente cordero a un lado, darle la vuelta a la otra. Una vez aquí, entrar en las zanahorias y cocinar. Al final regresar a su lugar legítimo cebollas. Por supuesto, es posible para freír con el resto de los ingredientes, pero es probable que la bombilla se quema vegetal, así que tenga cuidado.
La receta está casi llegando a su fin - es hora de darle vida. Así, se vierte en una olla o tetera (dependiendo de las condiciones en las que se puede cocinar pilaf) comino. Los expertos recomiendan el uso de negro, se cree que el sabor y aroma de su mucho más resistente que el condimento amarillo. Ahora frote las palmas de cilantro y escríbalo en el plato con el agracejo. Espolvorear zirvak pimienta o guindilla, añadir antes de cortarlo en cubos pequeños.
Revuelva productos cuando la zanahoria se convertirá en tonalidad marrón-naranja, verter agua hirviendo en una cacerola y añadir unos dientes de ajo. Corte no necesita, poner el conjunto. Por cierto, el agua debe cubrir las verduras por completo - es importante no exagerar, de lo contrario pilaf vienen demasiado húmeda y pegajosa. El líquido debe ser sólo uno o dos dedos para elevarse por encima del suelo. Reducir quemadores de llama al mínimo y dejar zirvak guiso, en promedio, se tarda 40 a 60 minutos. No te olvides de la sal, añadir a su gusto. Incluso si usted se exceda con los ingredientes no importa - absorbe todo innecesaria la figura.
Después de este tiempo, tratan de la carne y las verduras al gusto, si son suaves, y el agua casi evaporado, significa que es hora de sentar la grupa. Una vez más, enjuague bien, doblar en un colador cuando ella era un poco drenado, verter el producto en un recipiente con el resto de los ingredientes, no revuelva. Por cierto, si se utiliza el ajetes, puede cargarlo con arroz - de preparar, que necesitaba sólo un par de minutos. Ahora aplanar la grupa, golpee suavemente con una cuchara, luego verter agua hirviendo, que debe cubrir los ingredientes y medio centímetros. Si se desea, se sazona con sal. De acuerdo, la receta es muy simple, lo único que se necesita para cocinar pilaf bastante tiempo, pero puede estar seguro, el resultado será complacer a todos los consumidores - los adultos y los jóvenes.
Últimos minutos antes del final de pilaf cocinar extinguir el fuego en el máximo, por lo que aumentan la llama. A medida que el agua hirviendo, grasa o aceite se hunden hasta el fondo de los platos, la manera de envolver cada risinku causa de este plato será desmenuzable y tierna. Si usted quiere que su plato resultaste agudo, añadir unas vainas de pimienta roja. Ahora, baje el fuego, hacer un hueco en la grupa, y comprobar si el exceso de líquido se ha ido. Si es así, cubrir el plato de risotto, apague el quemador y se deja reposar durante media hora en el plato. Luego, mezclar bien y verter una colina en un plato grande.
Como las decoraciones usarán granadas: suavemente limpiarlo de la piel, quitar las semillas y les espolvorea pilaf. En un piala separada puede poner una salsa especial, por ejemplo, cocinar en la pasta de tomate, mezclado con agua hirviendo, hierbas y especias picadas. Si lo desea, puede recoger otra prescripción de recambio. Pilaf engordar, por lo que ninguna guarnición, excepto el perejil y verduras frescas no necesitan. Tradicionalmente, el plato se come con los dedos o con una cuchara, abastecerse de licor, té sin azúcar e invitar a los invitados a la mesa. Usted verá que la comida se llevará a cabo bajo las aclamaciones de los consumidores agradecidos. ¡Buen provecho!
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Pilaf "Fergana" con pasas
Recetas de platos tradicionales Fergana, como se mencionó anteriormente, se basa en el uso de cordero. Sin embargo, la carne es muy graso, tan inexperto y no muy acostumbrados a la pilaf cuerpo puede causar malestar estomacal leve. A fin de no arriesgar su salud, ofrecer un poco retirada de la instrucción culinaria clásica. Esta vez vamos a hacer el plato con carne de res, pero para darle un picante y sabor ligeramente dulce, añadir las pasas, y para introducir el aroma de las especias. Listo para sentir la fuerza de la pilaf Fergana milagrosa? Después de haber probado una vez, es imposible de rechazar - esta receta es seguramente se convertirá en un "invitado" permanente en su hogar.
Ingredientes:
650 g filete de ternera
580 gramos de arroz (mejor usar un devzira variedad en un apuro puede utilizar cualquier grano largo, arroz no demasiado pegajosa)
la grasa de la cola - 170 g
cucharada (sin tapa), amarillo o comino negro
450 g de zanahorias
una o dos cabezas de los ajos tiernos
agua embotellada
60-70 g de pasas suaves
200-250 g de cebollas blancas
tres cucharaditas de agracejo
sal
10 g de cilantro molido
Chiles rojos - a petición
en la ausencia de grasa se necesita aceite vegetal
Preparación:
Cualquiera que sea la receta pilaf que toma, los componentes principales son la carne y el arroz. En cuanto a la primera, entonces allí chefs fantasía no tiene límites. Clásicos del género - una grasa, origen uzbeko suculento cordero, que se pone en un plato tradicional. También es posible utilizar el tocino de cerdo o filete, ternera o similar en el caso de carne de vacuno. Si usted decide hacer un pilaf "en Fergana", trate de comprar un devzira especial arroz fermentado, que en su estado natural tiene un tinte ligeramente rosado, aún más cerca del ladrillo. La compra en el mercado, debe estar preparado para el hecho de que la grupa se encontrará con pequeñas piedras, que la cifra neta. Asegúrese de bucle y enjuagar bien hasta que el agua es perfectamente claro.
Si usted compra dicho producto no funciona, tomar un arroz normal de grano largo. El ajo es mejor elegir los jóvenes, por lo menos que puedes hacer en los gránulos secos. Ahora vamos a ir directamente a la fuente y cubrir todas las etapas de su preparación. No es tan difícil como puede parecer a primera. Después de cereales promoet, doblarla en un colador, dejar escurrir durante 15 minutos. Luego llene con agua tibia limpia y suavemente podsolite. Figura remojado previamente de 120 a 180 minutos, lo ideal es necesario pasar por lo menos cinco horas. Pero luego viene rápidamente, resulta que en este quebradiza y muy suave. Le recomendamos pasar la noche antes de que el procedimiento anterior, a continuación, en la mañana sólo se hará zirvak plov y llevar a la disposición.
Después de eso, calentar el plato, que va a hacer el plato, cortar lonchas finas de tocino y se vierte en una olla o caldera de pared gruesa, también puede utilizar una fuente para hornear. Las gotas de grasa en el fuego tranquila hasta chicharrones no adquieren un bonito color dorado. Sacarlos y transferir a un recipiente aparte. Si tiene alguna dificultad con la compra de la grasa de oveja, usted tiene que cambiar un poco la receta - ingredientes freír en una otro aceite vegetal casa o. Lo principal que no era un olor acre. Para este producto de oliva refinado ideal.
Así que, adelante. Lavado y secado con toallas de papel un pedazo de chuleta de carne de res en cubos grandes. Si quieres una buena comida salió al mismo tiempo, con poca grasa, utilizar dos tipos de carne, como la carne de cerdo y de ternera o carne de res y cordero, en casos raros, añadir el pollo u otras aves. Aquí todo el mundo es libre de hacer cocinar a su gusto. Ahora pelar la zanahoria y cortarla en tiras finas, se puede frotar con un rallador. Con cebolla, retirar la cáscara, y se divide en cuatro pedazos con un cuchillo y picar finamente.
Ponga la cebolla en un tazón con vegetales calentado con la grasa, que recientemente preparó chicharrones. El aumento de las llamas, cocinar con agitación constante a la adquisición de un color marrón claro. Una vez que la cebolla cambian de color, para cambiar en otro tazón. Y su lugar reforzará cuando esté bien dorada por un lado, levante suavemente la espátula y la vuelta a la otra. Como resultado, se debe formar una corteza crujiente oscuro. Tenga en cuenta que la carne debe ser frito, lo puso en el plato en una sola capa, de lo contrario la carne va a guisar, y no nos necesitan. Así que si no encaja en la sartén, cocinar en unas cuantas visitas.
Cuando se hacer frente a la tarea, agregue las cebollas fritas zirvak antes y zanahorias frescas. Esto también introduce el comino, el cual, a diferencia de otros condimentos, es una característica esencial en el pilaf Fergana. Estas especias como bérberos, cilantro, comino, romero y pimienta y albahaca seca, añada cocinero única opcional o invitados. Continuar la cocción de alimentos, no se olvide de agitar periódicamente, lo que reduce el fuego no es necesario.
Alrededor de la mitad de una hora, un máximo de 45 minutos, zirvak - llamado cebolla frita y zanahoria mezcla con la carne - estará listo. En ese momento usted tendrá que hervir el agua - verter sus productos, debería cubrirlos durante uno o dos dedos. Centrándose en su propio gusto, carne salada, y mantenerlo en el fuego hasta que hierva hasta que el fluido. Luego, reduzca la llama al mínimo y dejar que el zirvak guiso de al menos 60 minutos. Como resultado, el agua debe hervir por completo, sólo entonces este pilaf, según sea necesario, que es deleznable y bastante jugosa.
Enjuague las uvas pasas y llenarlo con agua caliente, deje que se elabora cerveza. Después de otro enjuague varias veces, luego secar con un pañuelo de papel o un toallas normales de cocina. Si está utilizando el ajetes, tenga en cuenta que se hace muy rápidamente suave y se descompone, por lo que añadirlo al plato con arroz. De lo contrario - si usted compró un viejo vegetal - llene en exceso con las zanahorias. Por cierto, limpiar por completo la pena - simplemente quitar la cáscara y añadir el ajo entero, es decir, no dividiéndolo en el clavo. Compruebe zirvak el consumo de sal, si se desea, espolvorear en una pizca, introduzca pasas.
Cuando se dio cuenta de que el agua se haya evaporado, y un montón de verduras y carne se convirtió en suave y jugosa, lavar el arroz previamente remojado, secarla, a continuación, añadir el resto de ingredientes al bol. Si usted compró el ajetes, conéctelo a la grupa. En ningún caso no mezcle productos - en la parte inferior de los platos deben ser zirvak, y en la parte superior de la misma, incluso capa de arroz - golpee suavemente con una cuchara.
Una vez más, añadir agua hirviendo para que cubría la grupa por exactamente la mitad de un centímetro. La dificultad no consiste en difuminar la capa de arroz. Para ello, los expertos recomiendan poner en la parte superior del plato habitual y verter agua sobre él, por lo que poco a poco se drenan hacia la parte inferior, y la grasa se elevarán hacia arriba desde allí. Haga más fuego y probar el sabor del plato, si es necesario, añadir un poco más de sal.
Cabe señalar que durante el pilaf cocinar más no agitó. Tan pronto como se evapora del líquido, baje el fuego y colocar el plato en pocas vainas de pimiento picante. Si los crujidos de cereales, entonces usted necesita para añadir 50-60 ml de agua caliente. ¿Cuándo y esta parte de la ebullición, encender el quemador de baja y, cubierto recipiente con una tapa, cocinar el plato alrededor de media hora. Justo antes de servir, revuelva risotto y vierta que se deslice en una placa plana, sirven con salsa de ketchup o hecha en casa. Si usted puede ir fuera de la ciudad, asegúrese de usarlo, ya que es una excelente oportunidad para reunir amigos y tratarlos con pilaf Fergana fragante. Con suerte, un día de campo se llevará a cabo para animar.
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Pilaf Multivarki
Arroz Inicialmente, se hace referencia en esta sección se prepararon en un caldero. El condimento receta tradicional incluido como agracejo, cardamomo y comino amarillo o negro. Sin último plato de Fergana pierde todo su encanto. Por supuesto, va en la naturaleza, trae un hervidor de agua y cocinar pilaf no habrá ningún problema. Pero lo que si usted no tiene ningún lugar para alimentar un fuego?
