No todas las madres y mujer se atreve hoy para alimentar a su familia que se venden en las tiendas bajo el nombre de "salchicha"
. Atrás han quedado los días maravillosos cuando los productos cárnicos fueron sometidos a cumplir estrictamente con GOST y asegúrese de consistir principalmente carne
. Ahora, en los embutidos, especialmente preparado, cualquier cosa puede encontrar: y la soja y subproductos, y el espesante de almidón, y una gran cantidad de agua
. No pretendemos que todas las salchichas son igualmente malos y no aptos para la alimentación
. No, estamos escribiendo este artículo para aquellos que son serios acerca de la cuestión de la alimentación saludable y tratar de minimizar la cantidad de colorantes artificiales y conservantes en la dieta
. Y para aquellos que les gusta la variedad y la experimentación en la cocina
. Así que hoy ofrecemos recetas de salchicha casera
. Ellos no son tan complicadas como se podría pensar
. Por supuesto, se necesita el tiempo para la preparación de más de viaje de compras
. Sin embargo, el resultado será mucho más agradable
.
Inicio salchichas da amplio margen para la creatividad. Usted puede hacer la salchicha cocida y cruda para el secado. Usted puede utilizar cualquier tipo de carne, y varios aditivos: queso, aceitunas, champiñones ... recetas y variaciones son muchas. Lo más importante - que es su deseo de aprender otra área de la cocina casera.
Salchicha de pollo cocido en casa
Ingredientes:
- La carne de pollo - alrededor de 1 kg
- 150-200 g de manteca de cerdo o tocino
- Proteína 1 huevo
- Almidón - 2 cucharadas
- Acerca de leche 1 taza
- Hierbas secas (albahaca, tomillo)
- Olivos o setas como complemento (media taza de picada)
Preparación:
La carne y la manteca de cerdo pasó dos veces a través de una picadora de carne para lograr una consistencia suave suave. Añadir la clara de huevo relleno batido, sal, especias, almidón (disuelto en varias cucharadas de leche), verter la leche (guiada por la densidad de la carne, sino que debe "tomar" no menos de la mitad de una taza). Al final añadir "relleno". Salchicha cocinamos. Si usted tiene un ojo en tripa natural como intestinos de cerdo - simplemente maravilloso. Pero nosotros también podemos hacer con una bolsa de plástico o papel film denso.
Difundimos el relleno en el paquete, la formación de un "bar" salchicha ronda del espesor deseado (no perseguir gruesa, de lo contrario será un largo tiempo para cocinar)
. Firme y fuertemente atado por la fiabilidad puesto en uno o dos paquetes o varias capas de la película de alimentos
. Hierva agua en una cacerola grande
. Usted puede agregar un poco de sabor al agua o caldo de pollo cubo
. En ese caso, si el agua todavía se pone en su salchicha
. Cocine toma alrededor de una hora o menos - si la salchicha hizo más "armoniosa"
. Compendio será peor que mal cocida
. En el segundo caso, tendrán la oportunidad de corregir el error, la salchicha de corte sometido a un procesamiento adicional (en el horno, la sartén, cortado en trozos, y así sucesivamente)
. En el primer caso, se obtiene ... usted sabe que
. Por supuesto, la desventaja de esta preparación es que no se puede probar la preparación de platos, no se vskroesh
. Sin embargo, esto es sólo la primera vez puede ser un problema
. Es decir, es posible aprender de los errores
. Sobreexpuesta por primera vez - el tiempo de cocción siguiente corte
. Poco hecha - la próxima vez no se apresuran a retirar de la estufa
. Fuego, por cierto, todo el tiempo debe ser mínimo! Si usted duda de que la película de alimentos o paquete de sobrevivir una hora en agua hirviendo - que llevan a cabo una prueba preliminar y sin valioso producto
. Es decir, simplemente ponerlos en agua hirviendo durante algún tiempo
.
En general, la lista a medida (en su opinión) la necesidad de conseguir la salchicha de la sartén. Asegúrese de que se enfríe. Y entonces usted puede cortar y hacer unos bocadillos muy útiles. Y otro. Por supuesto, no todos los tiñes el salchichas de color rosa pálido y no lo hará muy pálido. Para corregir el color, se puede utilizar una pizca de cúrcuma añadido al relleno. Pero, por otro lado, el hecho más importante - que delicioso y naturalmente!
Otra opción sabrosas salchichas
Ingredientes:
- Pollo
- Manteca de cerdo (grasa de cerdo)
- 0, 5 - 1 taza de agua pura y 2 cucharadas leche en polvo
- Las hierbas (salvia, tomillo, estragón, romero - que encontrará y así).
- Negro pimienta, pimienta blanca
- Ajo
- Curcuma
- Sal
- Intestino de cerdo (la mitad de un metro o dos)
Preparación:
Pollo masacrado carne a un lado, hueso - en otro. La piel en el tercero (que innecesariamente). De la semilla poner el caldo de cocido con hierbas y sal.
La carne y carne picada de grasa. Proporciones elegir a su gusto. Por supuesto, no añadir demasiada grasa en el pollo suficiente promedio y 150 gramos. Usted puede y debe prescindir de él. Agregue el agua y la leche. Se puede sustituir por leche normal o crema (para aquellos que les gusta más gordos), sin que el agua, por supuesto. Añadir las especias. Sazonar con sal. Para obtener una consistencia suave, puede volver a saltar a través de una picadora de carne o licuadora.
El proceso varía. Si tienes la suerte de comprar un intestinos de cerdo, y lo sabes (haber aprendido) cómo manejarlos, y luego estirar el intestino de una boquilla especial y rellenar las pequeñas salchichas molinillo de carne (10 a 15 cm de largo). Vendar cada cadena de salchichas (o atar un nudo delgado). Obtener 4-5 salchichas. O más ... No trate de llenar el intestino es muy apretado, no lo necesitamos.
Si usted no tiene agallas, puede adoptar una envoltura de plástico. Salchichas en que tendrán que exprimir de la manga pastelera. O de otro paquete muy denso (por ejemplo, una leche o un paquete para congelación). Cortar la esquina, llenar relleno, preparados para la extrusión de una envoltura de plástico, se extendió sobre la mesa. Difundimos 4.3 cm salchichas gruesas, retrocediendo 5-7 cm del borde de la película. Luego envuelva el borde libre de la parte superior, y seguirá ajustando nuestra salchicha en la película en unas pocas vueltas. Este enfoque de empacar salchichas gordas sin agujeros y huecos.
Cuando los productos cárnicos listos, más recordar la sopa, que había sido "feliz" fue hirviendo en la estufa. Usted puede enviar directamente a las salchichas en una sartén. Usted puede poner en una forma refractaria, y el Golfo de caldo, enviar en el horno precalentado.
Tiempo de cocción - unos 15-20 minutos. Salchichas Ready en tripa natural comprobar la manera clásica: perforar con un tenedor, si sigue jugo claro - se puede comer. Salchichas Ready en la película deben ser determinados en el ojo y en el tiempo.
Salchichas Guarnición a elegir a su discreción. Will cualquier cereal, y ensalada y puré de papas.
Sí, si los huesos de pollo en el caldo Lamento que compraron o pollo picada preparados en la tienda, puede hacer cubitos de caldo. O simplemente añadir agua hirviendo, especias.
Por cierto, el caldo en el que la salchicha cocida en tripa natural, es posible hacer una sopa de pollo completo. Será a la vez y la primera y segunda!
Y un poco más acerca de salchichas
Receta para casera salchicha de cerdo un poco diferente de la de pollo. Para salchichas de cerdo mezcla adecuada de diferentes partes del cerdo - cuchillas, pecho y cuello. Entonces usted puede hacer sin tocino. La tecnología de preparación es el mismo: aplastar amoladora, añadir las especias y la sal. El cerdo debe añadir la pimienta negro, el comino, el cilantro, el ajo. Son estas especias son perfectos para platos de cerdo.
El cerdo es más jugosa y grasa que el pollo, por lo que la adición de leche o agua puede ser cancelada. Desde tales delgado carne, los envían a hervir o estofado. Y también se puede hacer con un stock de producto y enviarlo en el congelador. Y para conseguir en el caso, en lugar de comprar tiendas albóndigas y salchichas. Receta de salchicha cocida fue propuesta por primera vez, es evidente que no está diseñado para el almacenamiento a largo plazo. Dos días en el refrigerador - es el máximo. Aunque es poco probable que permanecer allí durante tanto tiempo ...
De fabricación de salchichas por primera vez, no "acelerar" en grandes volúmenes. Después de haber dominado la receta básica, aprendiendo de los errores, se puede experimentar y hacer diferentes tipos de carne de salchicha con diversos aditivos. Y cada vez para sorprender a sus delicias culinarias de origen. Buena suerte y bon appetit!
