Albóndigas - plato sencillo y sabroso rápidamente, lo que puede alimentar a toda la familia. Hay un montón de opciones para cocinar. Albóndigas forma de carne, verduras o pescado picado con una variedad de aditivos, horneados, fritos o guisados en salsa. Plato cocinado correctamente resulta muy jugosa y tierna, lo que es adecuado para la alimentación de incluso el más pequeño.
Albóndigas ventaja es también el hecho de que son adecuados para la dieta. En este caso, usted debe tomar la pechuga de pollo picada y sin piel, puede agregar verduras y baja en calorías utilizadas para extinguir la salsa, como el tomate. En cualquier caso, no importa qué versión de este plato que elija, el resultado será agradar a toda la familia. A continuación se presentan las mejores recetas de albóndigas.
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Ideas de cocina: albóndigas fritas y cocidas
Albóndigas en una salsa cremosa
En la preparación de este plato se tarda unos 30 minutos. Debido a que muchos productos se obtienen aproximadamente 15 albóndigas. Preparado para esta receta albóndigas difieren delicado sabor y aroma.
Ingredientes:
La carne picada (carne de res o de pollo) - 500 g,
Pan blanco - 3 rebanadas,
Pollo huevo - 1 PC,.
Cebollas - 1 pc,.
3 cucharadas de harinas,
Un manojo de hierbas frescas (eneldo, perejil)
Leche - 200 ml
Crema - 200 ml
Queso fundido - 100 g,
Agua - 100 ml
El aceite de girasol para freír, sal al gusto.
Pan blanco en remojo en agua. Cáscara de cebolla y molido en la licuadora o finamente cortadas en cubos. Mezclar la carne picada, cebolla, pan remojado, el huevo, agregar la sal. Entonces usted necesita para formar las albóndigas en la forma de pequeñas bolas, poner en una sartén caliente, pre-roll en la harina.
Bolas de carne freír unos 4 minutos, luego retirar del fuego. En una olla aparte se vierte la leche y la nata, añadir las hierbas picadas y el queso. Contenido calentar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté suave. A continuación, agregue las albóndigas y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Durante un par de minutos hasta que esté cocido añadir un poco de harina (aproximadamente 1 cucharada) y mezclar. Servir las albóndigas pueden ser patatas o arroz.
Albóndigas con arroz
El número promedio de porciones - 6. De conformidad con esta receta en la cocina de unos 40 minutos.
Ingredientes:
Arroz - 1 taza,
Cerdo de carne molida - 500 g,
Pollo huevo - 1 PC,.
Cebollas - 1 pc,.
Dientes de ajo -3,
Crema - 50 ml
Pasta de tomates - 1 cuchara de sopa,
Agua - 400 g,
Aceite vegetal para freír, sal, pimienta.
Figura lavar bien y hervir, deje que se enfríe. Cebollas limpias, chuleta en una licuadora o Picar los ajos pasado a través de la prensa. Añadir la carne picada, huevo, arroz, cebolla, ajo, sal y pimienta al gusto. Todo a fondo. Formar pequeñas bolas y ponerlas en una sartén precalentada, con mantequilla. Fry en todos los lados. Preparar la salsa. Para ello, se vierte en una olla con agua hirviendo, agregar la pasta de tomate y crema, sal y pimienta. Ponga las albóndigas en la salsa, hervir ellos, cubierto por 15 minutos. Una deliciosa cena está lista, se puede servir con cualquier plato.
Albóndigas con salsa de queso
Tiempo de cocción aproximado - 40 minutos. Porciones - 5. Albóndigas cocinadas en esta receta y tienen un gusto exquisito por la adición de nuez moscada.
Ingredientes:
La carne picada - 500 g,
Pan blanco - un par de rebanadas,
Cebollas - 1 pc,.
Pollo huevo - 1 PC,.
Dulce delante - 1/2 piezas.
Nuez moscada rallada - 1/4 cucharadita
Caldo (pollo o carne), - 500 ml
Queso duro - 50 gramos,
Leche - 1/2 taza,
Mantequilla - 30 g
Harina - 1 cda,
Crema - 1 cuchara de sopa,
Sal y pimienta al gusto.
Remojar el pan en agua, después escurrir. Cáscara de cebolla y molido en la licuadora junto con el pan, se suman a relleno. Para este complemento pimientos finamente picada, huevo, nuez moscada. Sazone con sal y pimienta. Formar bolitas, los echarán en el caldo hirviendo y cocer durante 10 minutos. Preparar la salsa. Para hacer esto en una sartén caliente, engrasada, es necesario agregar la harina, rehogar un par de minutos. Luego, sin dejar de remover, verter la leche caliente y 1 taza de caldo. Salsa Mezclar bien, retirar del fuego. Agregue el queso finamente desgastado y crema. Albóndigas en un plato, vierta la salsa de queso. Adorne puré de papas o el arroz, el plato puede ser decorado con verdes.
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Receta: albóndigas, al horno en el horno
Tiempo de preparación - 40 minutos, el número promedio de porciones - 5. albóndigas cocinadas en esta receta, se puede considerar un producto dietético.
Ingredientes:
La carne picada - 500 g,
Pollo huevo - 1 PC,.
Queso - 150 g,
Cebollas - 1 pc,.
Tomates - 5 uds.
Azúcar, sal y pimienta al gusto.
Cáscara de cebolla y molido en la licuadora, finamente frotan queso. De acuerdo con esta receta, es deseable usar un queso duro, pero el ajuste y la fusión. Combine todo esto con la carne picada, añadir el huevo, la sal y la pimienta. Albóndigas de formulario. Retire la piel de los tomates. Para hacerlo correctamente, debe hacer que las pequeñas incisiones, sumergida en agua hirviendo durante 30 segundos.
Una vez que la piel en el sitio comienza a envolver los cortes, vierta los tomates en agua fría. A partir de entonces, una piel se puede quitar fácilmente. La carne debe ser convertida en un puré de tomate o finamente picada, añadir sal, una pizca de azúcar. Usted puede añadir sus hierbas favoritas. El peso de los tomates vierte en un molde y colocar en el horno durante 10 minutos. Añadir las albóndigas a la salsa y hornear 30 minutos a 200 grados. Sirva con su plato favorito.
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Consejos útiles de cocineros experimentados
Albóndigas sabrosas se obtienen si el relleno para cocinar usted mismo.
La composición puede incluir un cartílago molido carne disponible comercialmente de la piel, de calidad dudosa. Casi cada receta dice que el relleno debe agregar el pan remojado. Debido a que las albóndigas se obtienen magníficas.
Para ello lo mejor es usar pan duro.
Siguiendo estos sencillos consejos preparará un delicioso plato, incluso para maestra de novicias. Albóndigas fragantes y abundantes - gran cena para toda la familia. ¡Buen provecho!
Contenido:
Cómo cocinar la barbacoa: básica reglas
Preparación para la barbacoa para cocinar
La elección de la marinada derecho
Términos marinado kebabs
La receta clásica de cerdo
Kebabs de pollo Receta marinados en mayonesa
Kebabs de cordero receta
Receta barbacoa beef
Cómo cocinar barbacoa en casa?
Cocinar la barbacoa en el horno
Cocinar kebab de carne de vacuno multivarka
Tradicionalmente kebab hecho de cordero o de cerdo, pero ahora se cocina como peces, aves e incluso verduras.
Shish kebab es considerado el primer plato que fue preparado por el hombre. Incluso nuestros antepasados estaban preparando sus propias comidas en las brasas y fuego. Siglos más tarde, los soldados y cazadores a la parrilla carnes baqueta de fusil. Al mismo tiempo el hogar de los kebabs "correctas" son considerados países del Este, es decir, Irán, Líbano, Irak, el Cáucaso, y otros traducidos del idioma tártaro de Crimea "shish." - Un "escupir". De ahí que los "kebab" - "algo cocinado en un asador."
En diferentes países (Armenia, Azerbaiyán, Turquía, Georgia, Estados Unidos, Tailandia, Brasil, etc.), hay diferentes nombres para la carne en el asador - kebab, satay, mtsvadi, barbacoa, shuraska ... Al mismo tiempo, este plato es muy popular y querido en todo el mundo. Por lo tanto, la forma de cocinar la barbacoa? ¿Cuál debería ser el adobo? Lo que hay que presentar el plato terminado? Revelamos todos los secretos.
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Cómo cocinar la barbacoa: básica reglas
Hierro - es el mejor material para la barbacoa;
El uso para la preparación de este plato popular carne muy fresco o pollo.
Encadenar la carne en un pincho, recuerde que las piezas grandes se deben colocar en el medio (por lo que se fríen mejor y más rápido). En consecuencia, trozos más pequeños, ordenar los bordes.
Coloque las brochetas de carne colgados en ellos cerca uno del otro y dentro de los 15 cm de las brasas. Dado que la carne es excelente humo prokoptitsya a partir del carbón y el carbón no se iluminará.
Cuando te sientas carne en un pincho, tenga cuidado, porque puede traspasar una mano. Para evitar esto, firmemente apriete el trozo de carne y ponerla en un pincho, hacerlo a lo largo de las fibras de la carne, en lugar de a través.
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Preparación para la barbacoa para cocinar
La elección de la madera para la barbacoa
Demasiadas personas descuidan esta cuestión, aunque la madera juegan un papel muy importante en dar un sabor particular la carne. Así, ideal tilo, el abedul, el roble y alguna árboles frutales (cereza, manzana, pera, etc.). En ningún caso en el barbacoa de mampostería no debe ser utilizado coníferas. Leña de madera blanda irreparablemente estropear el sabor de la carne.
La elección de la carne de la derecha
Independientemente de su carne preferida, ya sea de cerdo, cordero, carne de res o pollo, lo más importante - el contenido de grasa del producto. No debe ser presentada manteca de cerdo, y debe ser en forma de rayas.
La siguiente calidad de la carne obligatoria - suavidad. No es ningún secreto que la carne en sí - un músculo. El más pequeño de los músculos de trabajo del animal, la carne más valioso (solomillo es tan altamente valorado porque es carne de partes zadnepoyasnichnoy de la canal. El músculo para toda la vida del animal nunca ha disminuido.
Nunca compre lomo pre-rodajas!
Debe ser de una pieza, forma alargada y tener una longitud de 30-40 cm. Si va a cocinar brochetas de cordero, a continuación, prestar atención a la edad del animal. Ideal - 9 meses. Tenga en cuenta que la carne de ovino de edad tiene un olor repugnante. El error aquí es improbable.
Para preparar el pollo a la parrilla o utilice un seno o una pierna de la manera tradicional usando la barbacoa celosía.
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La elección de la marinada derecho
Los adobos para carnes fermentan hay una cantidad enorme. Al seleccionar el adobo no debe olvidar que con su ayuda, usted puede ajustar la calidad de la carne (si está seco, puede utilizar un adobo con mantequilla). Sam es una mezcla de adobo de vinagre (vino, cerveza, jugos naturales, etc.) con las especias y la sal. A veces adobo añade aceite vegetal. Muy a menudo, la carne empapado en el yogur, agua mineral con gas, la salsa de soja. Pinchos futuros en remojo durante una hora, a veces por la noche. Después de remojar la carne se vuelve más suave, más jugosa, más tierno, independientemente del método de su preparación (en la parrilla, parrilla, en el horno).
Recetas mejores adobos se presentan a continuación:
Adobo clásico: el vinagre, el aceite vegetal, el condimento para la barbacoa, mostaza.
El fuerte marinada: yogur (yogur natural), pimienta (o cualquier otro), pimienta, jugo de limón.
El adobo de jugo de limón: aceite de girasol o de oliva, cáscara de limón, orégano, jugo de limón, menta fresca. Jugo de limón ácido (o vinagre) notablemente suaviza incluso carne muy dura (carne).
Adobo en ruso: kvas (como base para el adobo), la cebolla, la sal, el aderezo para barbacoa. Usted puede agregar miel.
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Términos marinado kebabs
En ningún caso se puede marinar brochetas en utensilios de aluminio. Esto le dará al plato un sabor metálico desagradable. Utilice cerámica, vidrio o plato de plástico.
Carne Kvass, especialmente la izquierda, a largo plazo, debe ser refrigerado.
Fermento tiempo depende del número y tamaño de las piezas de carne.
Tómese unos pinchazos en trozos fermentados producto es mejor y más rápido empapado levadura.
Si usted ha comprado una carne muy dura, a continuación, añadir la marinada en pequeños trozos de kiwi, piña o papaya. Estas frutas exóticas tienen una maravillosa habilidad para suavizar la proteína. Al mismo tiempo, recuerda que el tiempo, la levadura debe ser no más de 2 horas.
Para fermento pescado fresco y mariscos adecuada, utilizar ácido (cítrico y acético). El proceso de la levadura no debe tener más de 45 minutos.
No agregar una gran cantidad de productos "verdes" (vino, vinagre, yogur). Demasiado puede hacer que la carne más dura y barbacoa También habrá agria.
He aquí un ejemplo de la marinada clásico adecuado para el cerdo barbacoa.
Usted necesitará:
1 taza de vinagre;
1 taza de agua;
4 uds. cebollas;
1 cucharadita de sal.;
1 hoja de laurel;
. 0 5 h de azúcar cuchara;
condimentos (pimienta negro, pimiento) - al gusto.
Para preparar la carne kebab es adecuado no sólo (su tipo, calidad), sino también el adobo. Hay muchas recetas de masa fermentada (de yogur, vino, mayonesa, etc.). Entre este conjunto, que sin duda encontrará la receta que le conviene alrededor. Aquí está uno de los más sencillos y más popular recetas adobo: Limpieza de la cebolla, cortada en aros o anillos de media. Carne pre-preparado (es decir, cortado en trozos) mezclada con cebolla y especias. Luego, en un recipiente aparte se disuelven en el agua, la sal y el azúcar, añadir el vinagre. La solución resultante vierta carne. Kvass darle por lo menos 2 horas.
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La receta clásica de cerdo
Usted necesitará 1 porción:
Cuello de cerdo 500 g;
1 pc. cebollas;
100 gramos (media taza) de mayonesa;
condimentos (sal, pimienta negro) - al gusto.
La carne se enjuaga con agua fría. Corte las piezas de carne de cerdo de tamaño mediano. Cada pieza de la sal picada uniformemente y pimienta. Anillos de cebolla cortada y medio (o anillos). Doble la carne y la cebolla en el plato (pan). Añadir la mayonesa y mezclar bien (mejor que hacer con las manos). Carne fermentada se pone en el refrigerador durante por lo menos 8 horas (el más largo, el más suave).
Para expresar el agua mineral con gas perfecta levadura (mantener la carne en el refrigerador por sólo 2 horas). Marinado pincho de carne de 6 piezas en los pinchos. Freír la carne de cerdo de unos 25 minutos en la parrilla (carbones en la parrilla deben ardiendo sin llama). Acudieron en masa a los trozos de grasa de la carne, una vez rociados con agua (cerveza se puede diluir vinagre). Una vez formado doren - barbacoa está listo!
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Kebabs de pollo Receta marinados en mayonesa
Este kebab resulta muy tierna, sabrosa y jugosa. Para cocinar correctamente, podemos tomar cualquier parte del pollo (matorral comúnmente utilizado mama, muslos, muslos). Desde la parte baja de la pierna, muslo y alas en un pincho pegan incómoda, lo mejor es utilizar una cuadrícula. Si junto con el pollo en la parrilla usted pone la cebolla, la carne se quemará.
Usted necesitará:
2 kg de pollo (en esta receta utilizar la tibia);
150 ml de mayonesa alta en calorías;
7 PC. cebollas;
condimentos (sal y pimienta negro).
Enjuague el pollo con agua fría. Dobla la pierna en un plato (cazuela). Añadir sazonar al gusto (sal y pimienta). Mezclar bien con sal y pimienta distribuido uniformemente. Deja la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente. Añadir la mayonesa pollo marinado. Mezclar con la mano. Pelar la cebolla, cortada en aros y añadir a la marinada. Una vez más, todo se mezcla bien. Para los fanáticos de ingenioso, en su lugar puede añadir las cebollas a la adjika mayonesa. En un kebab de celosía prepara un promedio de 20 minutos (antes de la formación de una costra).
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Kebabs de cordero receta
Usted necesitará:
1 kg de cordero;
3-4 piezas. cebollas;
Artículo 4-5. cucharas de ácido acético o cítrico;
1 cucharadita de pimienta Negro.;
. 1 cucharadita de cilantro (opcional);
1 cucharadita sal;
un pequeño manojo de perejil.
Esta opción se considera un clásico para el cordero asado. Para la marinada es mejor parte del mismo palo o dorsal de la oveja, y la carne de las patas traseras. Lavar y cortar la carne en trozos pequeños (sobre 3h3h2 cm), doblarla en un tazón (cerámica, esmalte, etc., pero no de aluminio), lo que hará que el cordero agria. Añadir sal, pimienta negro (o rojo). Pelar y picar los aros de cebolla. Añádelo a la taza con la carne. Poner en una sartén el perejil.
Si eres un fan de cilantro (semillas de cilantro), a continuación, añadir a la marinada. Top verter ácido (vinagre / limón) y mezclar bien. Ponte el contenedor con la carne fermentada Prensa (ninguna carga). Ponga la cacerola en el refrigerador durante 6 horas. Si usted tiene un número de cordero en escabeche que no encaja en el refrigerador (por ejemplo, el cubo), a continuación, eliminar cualquier lugar fresco.
La cocción adecuada en el proceso de parrilla es exactamente el mismo que en la preparación de carne de cerdo. Por Barani kebab listo shish se sirve generalmente como una cebolla de guarnición, anillos picado y picado cebollines. Adorne antes de servir mejor rociar con el jugo de limón. Si las condiciones en que se cocina, no es la barbacoa, los kebabs de tostado pueden utilizar una sartén normal con grasa caliente en ella. El plato resultará sabrosa y jugosa, pero por supuesto, no es verdadera barbacoa.
Pinchos de cualquier tipo de carne, especialmente de cordero, llevar adecuadamente a la mesa y comer con el calor del fuego.
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Receta barbacoa beef
Carne rara vez se utiliza para cocinar barbacoa, por lo general es bastante difícil. Siguiendo esta receta, se puede preparar un jugosas y tiernas pinchos de carne. Marinar la carne debe ser no menos de un día, pero el resultado vale la pena.
Usted necesitará:
3 kg de carne de vacuno;
1 kg de cebollas;
300 g de vino (blanco seco es el mejor);
150 g de ácido acético;
1 limón;
1 paquete de granos de pimienta negra;
Paquete de 1 hoja de laurel;
sal - al gusto;
pimiento rojo.
Lavar y cortar la carne en trozos de 4-5 cm. Difundimos capas en el fondo del plato, que marinar primeros granos de pimienta negra, la hoja de laurel y luego. Limpiar y cortar los anillos de cebolla. Él, también, se extendió una capa en el plato. Ahora se descomponen de manera uniforme en rodajas de carne (en una sola capa). Añadir sazonar al gusto (sal y pimienta). Alterna una capa de cebollas y una capa de carne de res, hasta que la carne ha terminado. Añadir sal y pimienta. La parte superior y la última capa - rallado hoja de laurel y la cebolla.
Rellenar con ácido acético. Cierre la cubierta superior y sometidos a la prensa. Marinar durante 24 horas. Después de este tiempo fusionar el adobo y vierta el jugo de limón y vino blanco durante 4 horas. El proceso de cocción a la parrilla es idéntica a la preparación de la barbacoa de cerdo.
Lavar la carne con agua corriente fría, cortar la película, cortar la carne de cerdo en trozos. Cambiamos los cubos de carne en una sartén. El adobo se prepara de la siguiente manera: poner una pizca de cada uno de los condimentos, la adición a las hojas de laurel trituradas y condimento tradicional (sal y pimienta). Llenar todo con aceite de oliva y mezclar bien. La mezcla preparada dará un sabor único y sin igual de nuestro plato. El adobo resultante llenar trozos de carne de cerdo. Mezcle bien las manos, cubrir con la tapa y dejar fermentar la carne durante media hora. Limón en rodajas.
Cubos de la carne ensartados en pinchos (cada uno no más de 2 bloques). Entre las rebanadas de carne de cerdo en los pinchos, que puede poner en una rodaja de limón. Calentar la sartén en el fuego, verter en una pequeña cantidad de aceite vegetal. Ponga la carne de cerdo en la sartén y freír en todos los lados (para convertir los pinchos) hasta que estén doradas.
Por supuesto, esto no tiene sabor barbacoa adecuada (olor a humo). Pero gracias al sabor inusual de adobo barbacoa es extraordinario.
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Cocinar la barbacoa en el horno
Usted necesitará:
1 kg de carne de cerdo;
2 pcs. cebollas;
100 g de mayonesa;
condimentos (sal, pimienta negro, pimiento, laurel) - al gusto;
El aceite de girasol (para la lubricación de la red);
agua mineral con gas o vino blanco seco.
Cut lava cubos de cerdo. Preparar un adobo de los ingredientes, pero mozheno utilizar otro de los favoritos con usted. Carne Kvass durante 2 horas, y luego se encadenan en los pinchos. Para un asado en el horno y la sartén que se necesita. Hornear es necesaria para asegurar que la grasa y los jugos de la carne goteaban de él (en el apartamento no será quemado). En consecuencia, tenemos recipiente debajo de la parrilla. Precaliente el horno a 200 grados y la parrilla grasa con aceite de girasol.
A continuación, coloque en los pinchos de la parrilla de carne de cerdo para que la carne en los pinchos con los demás no están en contacto. Retire las brochetas en el horno para cocinar. Cada 7 minutos, abrir el horno y se convierten en el otro lado de la barbacoa. Para la carne cocinada era jugosa, ligeramente espolvoreado su vino y agua mineral con gas. Barbacoa El tiempo total de este modo asciende a un promedio de 40 minutos. Servir el plato cocinado es mejor con verduras frescas.
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Cocinar kebab de carne de vacuno multivarka
Necesario para preparar productos:
1 kg de carne de vacuno;
2 pcs. kiwi;
2 pcs. pimienta;
4 uds. cebollas;
condimentos (sal, pimienta negro, cilantro molido) - al gusto.
A sabiendas Hemos elegido esta receta de carne de vacuno. Kiwi tiene una maravillosa propiedad para mantener el jugo de la carne en el interior, por lo que incluso ternera conseguir suave, tierna y jugosa. Así obtuvo poca grasa shish kebab.
Pelar el kiwi y despejar la cebolla (sólo 2 bombillas). Les moler en la licuadora hasta que quede suave. Pimienta búlgara cortada en aros de media. Purificó a partir del 2 cebollas restante pelar y cortar en sus anillos. Lavar la carne de vacuno y cortar en cubos. Frote en condimentos ternera. La carne en la licuadora agregar la mezcla cocida de cebolla picada y los pimientos. Todo lo mezclamos bien y dejamos en la nevera durante 2-3 horas. Después de este tiempo, se extendió ternera marinada con la marinada en multivarku. Seleccione el modo de "hornear". Después de 45 minutos, kebab rosada y jugosa en la receta original está listo.
Entusiasmo sin límites y que disfrute de su comida! Deje que su barbacoa será correcta, y los invitados - bien alimentado!
