Pato con alforfón avena - una receta muy antigua y muy ruso. En nuestra cocina tradicional todos los cereales siempre se llevaron a cabo en alta estima, y el trigo sarraceno - en particular. Kashi comido así como así, como un plato independiente, con cereales hechos rellenos de pasteles, ponga cereal en la sopa y estofado, lo que los hace más gruesa y mejor alimentados. Y, por supuesto, con la carne y aves de corral gachas cocinadas.
Y los tiempos muy antiguos, el trigo sarraceno es considerado uno de los platos más adecuados a carne grasa. Un pato receta refinado con alforfón general transformó de todos los días en una receta festiva. Y hoy en día, un pato relleno de trigo sarraceno y cuece en el horno, preparar sólo en los principales días festivos. ¿Qué hacer? Y el pato no es tan fácil de comprar y cocinar - que sigue siendo problemático.
Sin embargo, no tenemos miedo de experimentos y siempre están dispuestos a cocinar nuevos platos. ¿En serio? Luego dominamos la receta para un pato al horno con trigo sarraceno y tratamos de cocinar un plato muy sabroso.
Pato con trigo sarraceno y las ciruelas pasas
Si el pato receta con trigo sarraceno - la más famosa de todas las recetas de pato, el pato con trigo sarraceno y ciruelas cocidas en el horno - la versión más popular de la misma. A partir de ella y comenzar.
Ingredientes:
Pato pájaro - 2, 5-3 kg;
Un vaso de trigo sarraceno;
Las cebollas;
Las zanahorias;
Ciruelas - 100-200 g;
Ajo;
Sal y pimienta.
Preparación:
Carcasa pato previamente descongelado, si se ha congelado. Se debe hacer el día antes de cocinar, descongelar pato en una forma natural, mediante la colocación de una noche en el estante inferior del refrigerador. Chamuscar las aves de corral descongelada, quitar los tocones de mis plumas y completamente dentro y por fuera. Ahora tiene que macerar el pato. Para ello, una cucharada de sal, mezclar con incompleta cucharadita de pimienta negro, y se pasan por la prensa tres o cuatro dientes de ajo. La mezcla resultante de primera RUB garrapata interior y luego el exterior. Envolver en plástico envuelve la carcasa y retire refrigere por lo menos dos horas.
Si te gusta la comida picante, la mezcla de la marinada puede añadir un poco de mostaza. Esto, por cierto, le ayudará a hacer que la carne más jugosa y suave. En lugar de mostaza en el adobo puede poner una cucharada de mayonesa o añadir cualquier especias (a su gusto o para la preparación de las aves de corral).
Mientras que el pato es marinado, preparará el relleno para rellenar. Ebullición alforfón hasta que esté lista incompleta y ciruelas lavar. Las zanahorias se lava, limpia, y nos cortarán pequeños cubos o tiras. La cebolla finamente nashinkuem limpiado. Sofría las zanahorias y la cebolla en aceite vegetal y se mezclan con trigo sarraceno y ciruelas hervidas. Ponga sal y pimienta a su gusto.
Ahora saque el pato y rellenos de carne picada preparada ella. Para el relleno no se salga de la abertura superior de la carcasa, la piel en el cuello se apaga arnés y se vistió en el interior del pájaro, o simplemente coser el agujero fuerte hilo de algodón. La incisión en el abdomen y cosió el pato y poner el cadáver en una bandeja de hornear engrasada. Hornee el pato en el horno, precalentado a 180 grados durante aproximadamente dos horas.
En el proceso de asar el ave se enciende es necesario, sino que debe ser regada periódicamente gotea grasa. Verificación de preparación, al hacer una punción en el cruce de las piernas de pato al cuerpo. Si los actos de punción de jugo claro sin sangre, nuestra pato relleno está listo, y puede ser retirado del horno. De las aves terminados toman con suavidad de la carne de res, trigo sarraceno yacía en un plato con ciruelas y se descomponen en la parte superior cortada en porciones de pato.
Pato con trigo sarraceno y setas
Otro pato receta con trigo sarraceno. Sólo que esta versión también con setas, y cocinar, no lo haremos en el horno y en la estufa.
Ingredientes:
Pato;
Un vaso y medio de trigo sarraceno;
Setas de embalaje;
El aceite vegetal;
Cebollas.;
Pimienta y sal.
Preparación:
Carcasa pato chamusquina, mi exentos de tocones adicionales y hervir hasta que estén casi cocidos. Mientras que el pato esté cocido, mis champiñones y cortar sus platos. Cebolla picada frita en aceite vegetal, a continuación, añadir los champiñones a la cebolla y continuar a freír hasta que los champiñones cocidos. Hervido chuleta de pato en trozos pequeños y poner en utyatnitsu. Agregando a la cebolla y champiñones fritos, pimienta, poner sal al gusto y revuelva. El trigo sarraceno lavada se quedó dormido en la parte superior de la carne de pato y verter el caldo que queda después de cocinar el pato. Verter el caldo de modo que cubría el trigo sarraceno a la altura de cuatro a cinco centímetros. Cubra con una tapa y utyatnitsu poner a fuego lento. Cocinar el pato debe estar bajo la tapa cerrada (como risotto).
Nota:
Si en el proceso de preparación de trigo sarraceno tomó una toda la humedad, pero aún no está listo, sólo tiene que añadir un poco más de caldo.
Pruebe cualquiera de pato receta con trigo sarraceno. Por cierto relleno de trama se puede preparar de una manera y utyatnitsu y papel de horno y abierta, y en el manguito. Un relleno se puede cocinar a su gusto, y complementándola con menudencias asados de pato y setas, e incluso las pasas. Aquí, usted necesita ya ser guiado sólo por sus preferencias culinarias. Cocine con placer y disfrutar de su comida!
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Contenido:
Pato picante en utyatnitsu
Pato con ciruelas y patatas
Estofado de pato con setas de cardo
Duck, repollo guisado
World Masters en patos de cocina considerados chefs franceses. Aprenda sus habilidades no es difícil. Esto requiere productos de calidad, especias y fracción aromática de inspiración. Como se puede ver, todo es de fácil acceso, lo que significa que usted será capaz de disfrutar de su abundante favorito y deliciosos platos a la vez. Una receta que le damos la cortesía.
Pato picante en utyatnitsu
A menudo, la dueña de casa vio una gran lista de ingredientes creen que gran receta complicada. No se apresure a dar la vuelta a través de él, a pesar de que no es fácil - disfrutar de los platos que obtiene inolvidable! Desde la antigüedad las especias eran considerados propiedad de los ricos, y ahora, cuando son tan fácilmente disponibles a nosotros, vamos a echar un poco de esfuerzo y llevar la receta a la vida. Nuestro pato es un hermoso bouquet de aromas y sabores.
Ingredientes:
medio-pato que pesa dos kilogramos
cebollas - 400 gramos
Ajo - 3-4 dientes
caldo de pollo - 0, 5 litros
raíz de jengibre - 25 gramos
zanahorias - 300 gramos
el aceite de oliva - 3 cucharadas
pasas de uva - 50 gramos
calabacín - 250 gramos
Guisantes enlatados - 200 g
hojas de laurel
sal
azafrán
pimienta molida
clavo
canela
paprika
comino
Preparación:
Elegir el pato, mirar cómo limpiamente arrancado aves. Si se eliminan cuidadosamente las plumas, que invertirá en la cocina mucho menos tiempo. Y lo necesario para cocinar exclusivamente con amor y alegre - entonces el plato es mucho más sabroso. Así, se optó por un pato, es el momento de tomar su carnicería. Todo lo que necesitas para quitar los huesos y cortar la carne en trozos pequeños, de unos 30 gramos de peso. Ponga el ave en un bol, espolvorear con canela en polvo, la cúrcuma, pimentón, comino y clavo añadir unas flores. Mezclar bien todo, cubrir el recipiente con una tapa y enviarla en el refrigerador para marinar por una hora.
Mientras pato absorbe aromas divinos de las especias, obtener verduras. Cáscara de la cebolla y cortar en finas medias anillas, picar el ajo, el jengibre y rallar finamente rallado. Hierro fundido utyatnitsu caliente a fuego medio. Verter el aceite de oliva y el pato marinado inferior. Pájaros Fry necesitan un rápido y revolviendo con frecuencia. Sólo 5-6 minutos, retire y se pliegan en un colador - exceso de grasa en un plato no es necesario, se deja escurrir.
La grasa que se quedó en utyatnitsu No vierta. Fry en ella la cebolla, el ajo, el jengibre y enviar las verduras en un colador de pato. Y ahora vaciar el aceite restante y limpiar el interior de utyatnitsu doblado en varias capas de papel de cocina. Cocinar los alimentos está terminado, es hora de centrarse en la creación de la obra maestra fragante. Verter en un cazo medio litro de caldo de pollo, añadir la carne, una pizca de azafrán, laurel 3 pedazos y cocine a fuego medio durante una hora bajo la tapa cerrada.
Deje que la carne se cocina, y mientras tanto nos Deje verduras. Las zanahorias y el calabacín cortado en tiras. Guisantes, enjuague, permiten drenar. Media hora después del comienzo de la supresión de la pato, añadir las pasas utyatnitsu lavado. Espere 5 minutos y luego baje las zanahorias y el calabacín. Platos preparados necesitan otros 20 minutos a fuego lento. Guisantes Came: agregarlo durante unos minutos hasta que esté cocido. Sal y pimienta plato y dejar la tapa cerrada durante una hora. Dish aromas impregnadas uniformemente de especias y obtener un sabor inolvidable.
Servir a sus invitados un pato con bien caliente - que van a apreciar la receta y sus habilidades culinarias. ¡Buen provecho!
Pato con ciruelas y patatas
Algunas personas les resulta extraño que la receta contiene las ciruelas pasas. La combinación de carne y verduras, muchos no causan simpatía. Pero hace calor se beneficiarán de una pequeña acidez ciruelas inherentes. Además, se puede elegir una variedad con un sabor ahumado o amargo pronunciado. Deja que tu imaginación te lleva, después de todo la preparación de cualquier plato similar a la creatividad.
Ingredientes:
pato con un peso de 2 kg
patatas de tamaño medio - 10 piezas
ciruelas - 100 gramos
cebolla grande
400 ml de caldo de pollo, preparado de antemano
pimienta molida
sal
aceite vegetal - 3 cucharadas
hoja de laurel - 2-3 piezas
Preparación:
Para preparar esta receta en una tapa sólida de cinco tal vez incluso un cocinero principiante. Sólo algo y es necesario preparar cuidadosamente todos los productos, siga nuestros consejos, pero durante toda la temporada con su inspiración. Para iniciar las papas limpias peladas, cortadas en cubos grandes y cubrir con agua fría. Los preparativos para el siguiente paso será llevar algún tiempo, y el agua evitará que las papas se pongan marrones. Cebolla pelar y cortar en aros de media, más delgada - permiten la cebolla freír cuidadosamente a fondo.
Ahora proceda al corte de pato. La carne debe ser separado del hueso, quitar la piel y cortar los filetes en trozos pequeños. En utyatnitsu calentar el aceite y freír rápidamente, literalmente 4-5 minutos. Añadir la cebolla picada y freír con la tapa abierta hasta que se doren. Ahora vinieron las patatas. Dobla en un colador y colocar varias capas de toallas de papel. Pat seca rápidamente y añadir al producto languideciendo en utyatnitsu.
Vierta el caldo de pollo caliente, plato de sal, pimienta y cubrir con una tapa. Deje extinguido media hora, luego se lava las ciruelas pasas y espolvorear en las hojas de laurel. Dejar en el calor para caliente minuto 10. El grado de preparación se determina por el papa en cuanto seethe - el asado está listo. ¡Buen provecho!
Estofado de pato con setas de cardo
Esta receta a allanar el camino hacia el corazón de muchos hombres, porque es satisfactorio y muy fragantes. Setas de ostra frescas no tienen gusto, porque en este plato, que se mostrará a sí mismos de la mejor manera posible - absorberán el sabor de apio y dar la sensación de saciedad plato y jugosidad. Y el vino se deja en el proceso de cocción, se puede aplicar para la cena. No que acaba de cocinar esta receta que necesita, si usted ha planeado un gran número de personas que padecen hambre?
Ingredientes:
carcasa de pato alrededor de 2 kg de peso
setas de cardo - 400 gramos
3 tallos de puerros
4 dientes de ajo
raíz de apio
Vino tinto 200 ml seco
litro de caldo de pollo fuerte
anís, comino
dulce pimiento - 10-12 pc
un manojo de perejil
pimiento rojo
hojas de laurel
sal
Preparación:
Inspeccione cuidadosamente el cadáver de la presencia de exceso de grasa de pato. Cortar y picar - es útil para nosotros en lugar de aceite vegetal. Ahora, cortar el pato en trozos grandes, la eliminación de los huesos, pero dejar la piel. La inmovilizó en varios lugares y espolvorear con sal. En utyatnitsu derretir la grasa, cortar y quitar los chicharrones antes - que ya no son necesarios. Ahora con cuidado, uno por uno, poner los trozos de piel de pato. Freír durante 5-6 minutos y se convierten en el otro lado. Apague el fuego y la propagación en un plato con una toalla de papel. Fish los pedazos de pato con una espumadera y colocar en un plato. Deje drenar el exceso de grasa. En un recipiente aparte verter sus 3-4 cucharadas.
Mientras tanto, es el momento de tomar verduras. La parte blanca de los puerros, cortados por la mitad y la mitad de chuleta de anillos. Pelar el apio, quitar 3.4 mm de espesor y cortar rebanadas de tubérculos. El ajo aplastar amplia cuchillo y chuleta.
La receta está a punto de concluir. Una vez más, el calor de utyatnitsu grasa derretida, baje los puerros, apio, verduras saltaron literalmente 5-7 minutos, hasta que la cebolla se ablanda, y verter el vino. Se agita constantemente hasta que se evapora la mitad del volumen de vino. A continuación, añadir el resto de ingredientes - anís estrella, comino, laurel, ajo, guisantes de pimienta de Jamaica y piezas preparadas de pato. Vierta el caldo preparado de antemano y espere hasta que el plato empieza a hervir. Una vez que esto sucede, reduzca el fuego a la mitad, cerrar la tapa y cocine utyatnitsu 02:00. De vez en cuando mirar en la olla, si el caldo hierva vigorosamente, añadir un poco de agua hirviendo.
Dejar cocer la carne - proceder con las setas. Setas de ostra pies no deben usar, ya que es demasiado rígido. Sombreros gran tamaño cortada en 3 partes, pequeños - dejan su conjunto. Luego, en una sartén aparte, caliente el aceite, sabiamente dejado antes. Reza a fuego lento ostra, después de verter un puñado de toscamente cortar el perejil. Freír unos minutos a fuego alto y volver a cargar toda utyatnitsu donde nuestro pato está listo. Deja el plato bajo una cubierta durante 15 minutos - y mucho infusiones y llegar a la altura. Servir en platos hondos y disfrutar del gran sabor. ¡Buen provecho!
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Duck, repollo guisado
¿Sabía usted que la composición grasa de pato es muy similar al aceite de oliva? Esto significa que las sustancias contenidas en los alimentos tales aparentemente saludables en forma de grasa, sirven en realidad en una buena posición. Ácidos poliinsaturados omega 3 y omega 6 ácidos grasos son llamados a luchar contra el envejecimiento y la colina y betaína ayuda a limpiar el cuerpo de sustancias cancerígenas. A continuación te damos una receta que mantendrá estos nutrientes al máximo.
Ingredientes:
un pato de tamaño mediano
cebolla grande
zanahorias
0, 5 kg de tomates maduros
1 repollo mediano
2 cucharadas de aceite vegetal
5 mezcla de pimientos
una mezcla de hierbas provenzales
sal
Preparación:
Para el corte necesita un hacha de cocina. Con la ayuda de carne de ave a trozos medianos. En utyatnitsu, calor sobre el aceite vegetal a fuego alto y rápidamente se fríen los trozos de pato, revolviendo con frecuencia. Apague el fuego y dejar de lado hasta que el ave. Las cebollas cortadas en cubos y las zanahorias medianas rejilla. Los tomates y los dados, pero primero escaldado y eliminarlos de la piel. El plato debe ser perfecto, la cáscara hacia atrás no tiene cabida en esta maravillosa fiesta de colores y gustos.
Es hora de volver a nuestra utyatnitsu donde la espera de su tren de la carne. Vuelva a conectar el fuego y reducir las verduras. El primero será el arco: no debe freír, pero sólo para traer transparencia. Una vez que eso sucede, llegará el turno de las zanahorias. Cuando ella da el color, añadir los tomates en la sartén. Remover con una cuchara de madera para el zumo de tomate dado.
Nuestra receta ha alcanzado su punto más alto, así que no dude un minuto, inicie trituradora repollo. Rellene el repollo utyatnitsu a la cima, no tengas miedo de pasar - se sentará durante la cocción. Revuelva, condimentar con sal, añadir una cucharadita de la mezcla de pimientos y la misma cantidad de hierbas provenzales secas. Cierre la tapa, juego fuego mínimo y dejar plato sabroso, abundante y saludable entonces hay una hora y media o dos. Al final de la cocción se puede verter un puñado de perejil picado. ¡Buen provecho!
Ver cuántos de la original, y sólo un gran platos salados se pueden preparar en utyatnitsu? No tenga miedo de experimentar con el pájaro y no creo a los que dicen que la rigidez de su carne. Platos de pato son interesantes y muy sabrosa decoración para su mesa familiar - llevarlos en una nota.
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