Escabeche "poco de azul" totalmente "la boca del dragón"
Cocina coreana es el mejor hombre ruso gusto. Sorprendentemente, los coreanos han llegado con un delicioso aperitivo de vodka de Rusia - verduras en coreano. Sin embargo, para ser franco, la cantidad de pimientos y especias, que se utilizan en sus platos indígenas de Asia, es muy diferente de la cantidad que se utiliza para mantener nuestro cuerpo eslava. ¿Quién fue en Corea, él entiende lo que quiero decir. Platos "leves" en ellos - son aquellos en los que más de una cantidad suficiente de condimentos y especias, pero la "isla" literalmente "queman" interior. Sin embargo, la esperanza de una vejez saludable.
El plato favorito de la mayoría - en escabeche de berenjena en coreano - capturó los corazones de nuestro pueblo, incluso inmediatamente después de la reestructuración. Sin embargo, a este berenjenas en escabeche día en coreano considerada exótica, ya que no todas las mujeres pueden en su cocina para cocinar algo así. Como regla general, en vez de crujiente y berenjena "zumbido" simplemente obtenidas saciar o berenjena pasta. Esto, por supuesto, también delicioso, sino porque el objetivo era algo completamente diferente!
Los diferentes verduras en Corea desde productos enlatados convencionales "en el país"? Típicamente, una gran variedad de especias. Y la manera de cocinar, que hasta ahora ha mantenido por los coreanos en la más estricta confidencialidad. Mismo adobo da el sabor dulce y amargo, para que nuestro pueblo y amaba todas estas delicias coreanas!
Recetas de cocina berenjena mucho: pueden marinar toda o zanahorias de peluche y otros vegetales.
Se puede cortar en tiras y cubos - como desee. Nos fijamos en algunas recetas de berenjena.
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Berenjena marinado en pajillas de Corea
Berenjena cortada en tiras finas. No limpiar las pieles! Sal Fuerte y licencia por varias horas. Entonces fusionar "lágrimas" y lave la berenjena, obsushivayut en una toalla de papel. Se elimina la amargura innecesaria.
Totalmente de freír, poner la sartén en porciones. Sazonar con sal al gusto. Una vez más ponen sobre una toalla de papel.
Pulsamos el ajo, la mezclamos con la berenjena. Propagación Top picado aros de cebolla y zanahoria rallada con un rallador.
Hervir la salmuera. Para ello, toma el agua, el vinagre y la sal, mezclar y cocinar con las especias. Especias pueden ser diferentes - desde lo tradicional hasta lavrushki jengibre. Después de experimentar, te das cuenta de que está más cerca de usted. Sin embargo, asegúrese de añadir la pimienta. Añadir el aceite también.
Esterilizar los frascos y colocar capas de berenjena, cebolla, zanahorias. Vierta la salmuera y enrolle.
Si usted no quiere meterse con cerradora, se puede poner bajo el yugo de la berenjena en un lugar fresco y esperar un par de días.
Para ello se necesita:
6 berenjenas medianas,
4 cebollas,
3 zanahorias,
1 cda. agua
Artículo 0.5. aceite de girasol
Artículo 0.5. vinagre
1 h. L. sal
1-2 piezas. hoja de laurel,
3-4 piezas. pimienta de Jamaica,
Artículo 0.5. ajo.
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Berenjenas marinadas en Corea "lenguas"
Para preparar esta receta lenguas berenjenas cortadas a lo largo de un espesor de 0 a 5 mm. Usted puede limpiar la piel, pero se puede salir. Por un lado, bajo la piel vitaminas más útiles, y por el otro - muy amarga y dura piel. Así que usted decide. En cualquier caso, la berenjena y la sal deben dar "llorar" por varias horas. Esto quitará la amargura.
Luego hay que preparar el adobo. Aceite mezclado con vinagre y agua, añadir Lavrushka, clavo, cardamomo, pimienta y cualquier otra cosa que quieras. Hervir la mezcla, girar y agregar el ajo picado después.
Calentar una sartén y vierta su cucharadas 2. l. aceite vegetal. Fry cada idioma, pre-lavado y seco. Asar no debe ser demasiado fuerte, por el contrario, es mejor dejarlos un poco crudo.
Después de eso, diseñar las capas, las hierbas y el ajo cambiando. Cada capa vierta el adobo. Cubra la berenjena con una tapa y colocar en el refrigerador por mucho tiempo. Después de 1-2 semanas de berenjena estará listo para su uso.
10 berenjena,
2 cebollas cebollas,
aceite vegetal - 0, 5 st.
agua - 1 cucharada,.
Sal. - 1 hora L.,
azúcar -. 1 hora L.,
hoja de laurel,
pimiento,
Clavel - 1-2 PC.
ajo - 1 cabeza,
Vinagre - 1/3 taza,
verdes.
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Escabeche "poco de azul" totalmente "la boca del dragón"
Berenjenas pequeñas lavadas, cortadas del tallo y hervir en agua con sal durante 5 minutos. Fresco, cortado por la mitad, pero no hasta el final, dejando aproximadamente 2 \ 3 de la longitud.
En el medio de una puede poner una variedad de ingredientes. Por ejemplo, la col común o en vinagre, zanahoria ... versión clásica coreana implica un montón de ajo, el cilantro, el chile. Todos los ingredientes se deben mezclar y se introducen en el medio de una berenjena. Entonces todo lo que necesita para poner en un cubo de plástico o un barril, poner la tija superior y una pequeña tienda en el frío durante 2 semanas.
El 10 de berenjenas 1 cabeza de ajo, un manojo de cilantro 1 chile pimiento vaina.
Recetas de berenjena en escabeche inventaron muchos.
Después de la berenjena - sabroso y producto sano.
Contenido:
¿Cuáles son las variedades de tomates son adecuados para relleno
Preparación de relleno
Preparación de tomate para relleno
La etapa final
Dos receta expreso
A finales de otoño, cuando el sol está más y más moderación envía su calor a la tierra en el jardín en el conjunto son verdes, y tomates blanzhevye marrones. Mantener a las heladas, que no tienen tiempo. Puede, por supuesto, recoger los tomates y laicos sobre el envejecimiento en un lugar cálido. Sin embargo, estos beneficios son significativamente inferiores a degustar su compañero, enrojecida en el monte. Pero ellos están perfectamente adaptados para la industria conservera y decapado.
Si quieres sal los tomates estaban listos para comer rápidamente, probarlos antes de salmuera a la materia.
Estos fideos tomates rellenos - un verdadero manjar.
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¿Cuáles son las variedades de tomates son adecuados para relleno
Especialmente indicado para llenar huecos variedades especiales - "Novogogoshary", "Bulgaria", "AMARILLO miembro del personal" o "Don Quijote". Última híbrida incluso la forma de un pimiento con paredes gruesas y carnosas y muy pocas semillas. Pero incluso si usted trajo el habitual "crema" pomidory-, ellos también pueden rellenar las verduras. Cabe señalar que los trabajos preparatorios en este caso será más lento, ya que antes de la salazón tiene que quitar parte de la pulpa de tomate.
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Preparación de relleno
Para preparar el relleno, finamente desmenuzar el repollo, pimienta y sus hierbas favoritas (perejil, eneldo). Zanahorias jugosas del otoño pueden rallar el uso de un procesador de alimentos, pero lo mejor es molerlo con un rallador especial para cocinar las zanahorias "en coreano." También en el relleno agregar el ajo finamente picado y ají. La mayor parte del relleno será la col, y la proporción de otros vegetales - arbitraria y dependerá de sus preferencias gustativas. Después de que el relleno está listo, la adición de una pequeña cantidad de sal, mezclar bien y dejar de lado brevemente. Ahora gire los tomates.
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Preparación de tomate para relleno
Los tomates se lave bien y seque. Si tienen pequeñas manchas o daños - no importa, lugar de volantes se puede cortar.
Cortamos los tomates preparados por "tope" nadsekaya fruto de un lado no hasta el final. Si los tomates no son huecos, una cucharadita de pull-afilado de la pulpa para obtener las cavidades necesarias que llenan bien el relleno preparado. La pulpa se extrae de la fruta, no tire, y nos puso entre las filas de tomates rellenos, porque estas piezas cuando se añade prokvashivanii sólo dan intensidad extra de todo el ramo de sabores. El resultado es un sabor salado de tomate que ganar más para siempre.
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La etapa final
Rellenar los tomates que ponemos en un recipiente para la salazón. Esto puede ser una olla grande esmalte o una tina de plástico especial, pero, por supuesto, la mejor opción - un barril de madera. Rápida rellena con tomates salados cocidos en este embalaje, diferentes matices de sabor picante especial, que no se pueden lograr mediante la aplicación de salazón frascos de vidrio o cubo de plástico.
Frutas preparadas apilan capas, espolvorear generosamente con una mezcla especial. De su composición depende en gran medida de lo que sus gustos son tallarines tomate salados. Necesario para utilizar las hojas y raíces de rábano picante, tallos de eneldo de semillas secas, cereza y hojas de grosella negra. Poner en futuras tomates salados pocas hojas de laurel, lo que dará un sabor específico. Si te gusta el tomate picante, se puede colocar entre las capas de un par de anillos de pimienta roja amarga, pero su uso debe tener cuidado de no exagerar, de lo contrario los tallarines tomate salados pueden ser demasiado amargo. Semillas de cilantro y tallos de cilantro, clavo de olor y pimienta de Jamaica - los más tipos de especias, los tomates rellenos fragantes más rápidas.
Cuando todos los tomates apretujada, preparar un relleno, que es de 4, 5 litros de agua Mezcle 1 taza de azúcar y la misma sal. Con el fin de aumentar la cantidad de fermentación del ácido láctico en salmuera se puede añadir 50 gramos. vinagre o ½ st. suero de leche.
Cubierta superior con tomate y rábano deja un paño limpio, que debe ser colocado un palo de madera o un plato de diámetro adecuado y la opresión de gravedad moderada. Por lo tanto los tomates deben estar completamente cubiertos con salmuera.
Estos tomates fideos estarán listos en tres días, después de lo cual se puede desarrollar en un cilindro de vidrio y poner en el refrigerador.
Más mejor opción: para poner todo a la vez el barril en un lugar fresco (sótano o glaciar), donde se almacenará.
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Dos receta expreso
Si no quiere perder un tiempo precioso en las comidas de cocina gourmet para que pueda utilizar más simple y recetas. Por ejemplo, la sal tomates en una bolsa de plástico. Para esta receta tomates pequeños prácticos. Enjuague bien con agua corriente, un palo de madera afilada (un recuerdo de la barra de sushi), perforar cada fruta en el tronco, colocando un pedazo de ajo en el agujero. Tomates preparados puestos en una bolsa de plástico cerrada, en la que se vierten por kg de tomate 1 cda. l. sal, 1 h. l. azúcar y un puñado de eneldo picado. Agite la bolsa a todos los ingredientes distribuidos uniformemente. Ate un almacén de paquetes en el calor durante dos días, sin olvidar sacudido periódicamente, y después de 48 horas de haber tomado la muestra.
Aún más rápido se puede comer tomates "acuartelados". Para la preparación de esta expresas fuertes bocadillos de fruta cada tomate cortado transversalmente desde el tallo hasta el fondo del no dorezaya a fin de que él llevó a cabo juntos. En lugar de los recortes poner una mezcla de sal, eneldo picado y el ajo, pasado por la prensa. Así preparado tomates apilados en una cacerola del esmalte y se presiona un poco la opresión. Y están listos al día siguiente, así que disfruta!
