Después de las vacaciones quedaron un montón de salchichas, que no se consumen de inmediato, y no se puede mantener, y lanzar una lástima. ¿Qué hacer?
En tales casos, la preparación de sopas - este es el mejor método de eliminación de los restos de carne.
Y una variedad de abusos después de la grasa vacaciones, pesada y otra no es muy útil para la comida figura.
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¿Qué son las halófitas?
Solyanka - sopa tradicional ruso. Y no se acaba de llamar el equipo. En tiempos antiguos, la gente cocidos estofado de residuos de la carne cuando termina.
En tiempos difíciles, o los días de ayuno mezcolanza preparado a partir de los peces o setas.
Sopa Solyanka también pidió sabor fuerte salado, porque los miembros de las salmueras sopa, pescado salado y los champiñones.
Una vez que era rentable, rico y variado plato campesino ruso. Y más tarde llegó Solyanka hostales y restaurantes de menú, donde emigraron a restaurantes urbanos. Recetas encontrado un montón de opciones.
Por supuesto, a diferencia de la gente común de sopa sopas, taberna y restaurante, sopas cocinadas no desperdiciar la comida. Para sus productos de preparación utilizado excelentes condiciones. Y servir en un restaurante mezcolanza menudo sirve como el sello distintivo de lugares, asegurándose de que si se trata de buenas solyanochka, entonces todos los otros platos serán de calidad adecuada.
La cocina actual incluye una gran variedad de formas de preparar sopas. Considere las recetas básicas.
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Echemos un vistazo en la nevera
Para el post-vacacional equipo de sopas de carne clásica necesitarán:
Carne con el hueso - al caldo, alrededor de 0, 5 kg (cerdo o carne);
La carne ahumada diferente - al 150-200 (de mama, el salmón, salchichas, jamón, etc.);
Patatas - 2-3 pcs;.
Pickles - 3-4 pcs;.
Aceitunas negras (puede ser verde, o ambos, y otros) - 300 g;
Bulbos más pequeños - 3-4 pcs;.
Limón, no te preocupes si ya se corta;
La pasta de tomate - 2 cucharadas, jugo de tomate o tomates en cualquier forma;
Verde;
Especias - pimienta, cilantro, ajo y todo eso;
Suministro de crema agria - al gusto.
Primero tendrá que hervir el caldo. Omita la carne sobre el hueso en una olla y prendido fuego. En el caldo añadir la hoja de laurel, pimienta y pimienta negro en un par de guisantes puede y clavo de olor.
Ahora es el momento de preparar los otros ingredientes de la sopa.
Bombillas cortaron anillos bastante gruesas, por lo que no se deshagan durante la cocción. Freír en la grasa del jamón tostado o de pato, y usted puede en aceite vegetal. Nos gustaría que la cebolla hasta que esté transparente.
Cortar los pepinillos y los puso en una sartén con la cebolla, mantener a fuego, revolviendo, hasta entonces, hasta que se vuelven blancas.
Y entonces usted necesita para añadirlos a la pasta de tomate, jugo y los tomates finamente picados. La cantidad de jugo de tomate o tiene que tomar uno que es aproximadamente 3 veces el volumen de pasta de tomate. Asado todavía un par de minutos y retire la olla de la estufa.
Las papas deben ser peladas y cortadas lo más fino posible. Va a ser muy bueno si se hierven en la sopa. Baje en la olla con el caldo.
Todos los productos de carne, lo que ganamos en el refrigerador, cuidadosamente cortadas en cubos del mismo tamaño o tiras. Cada tipo de carne freír por separado en una sartén.
Cuando se cocina el caldo, la carne debe ser retirado de la sartén y también redujo, repitiendo la forma de carne ahumada, cubos o cubos. Si fue en gran medida una pieza sin forma que es difícil de cortar muy bien, lo mejor es hacer pedazos pequeños por el número de porciones de sopa y los puso en el plato de alimentación.
Por lo tanto, vamos a reunirnos solyanochku, porque no es por nada que nuestro equipo.
Añadimos el fuego bajo la olla con el caldo - dejamos hervir bien. Y a tirar todo productos de carne asada y carne del caldo. Agregue el frito encurtidos, cebolla y tomate. Difundimos las aceitunas. Si fueran con salmuera, se vierte la salmuera y. Espere hasta que la sopa empiece a hervir y hervir durante dos minutos más. Apague el horno y dejar en infusión durante 10-15 minutos bajo la mezcolanza tapa.
Cuando se aplica a cada placa poner una rodaja de limón y hierbas. Añadir a probar la crema agria o mayonesa.
Y comer para la salud.
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Pero usted puede preparar de una manera diferente
Qué hacer si no hay un día de fiesta y no se espera, y se enamoró de mezcolanza casa? Aquí viene al método de rescate de cocinar equipo de sopas de carne que más se acerque a lo que se prepara en Rusia desde tiempos inmemoriales. Esta es la base sobre la cual usted puede crear sus propias recetas para las sopas.
Los productos que se necesitarán:
Hueso de res cerebro - 200-300 g;
Sin hueso de cerdo - 200 g;
Carne de pollo - 200 a 250 g;
Salchicha o chorizo cocido - 50 a 100 g;
Chucrut - 100 g;
Pepinos conservados en vinagre - 1-2 piezas. dependiendo del tamaño;
Setas salados o en salmuera - alrededor de 100 gramos;
La pasta de tomate - 1 cucharada;.
Cebolla pequeña;
Un par de dientes de ajo;
Verde;
Limón;
Suministro de crema agria.
Lo primero que necesita para cocinar un caldo de carne y huesos de pollo. La carne se cocina por mucho tiempo, así que es hora de preparar todo.
Carne de cerdo cortada en trozos del tamaño de 2 cm. Freír la carne en una sartén hasta que estén doradas. Si el cerdo es muy magra, se puede freír en aceite vegetal. Bueno, un trozo de tocino prefería calentado con aceite. Cuando el cerdo esté bien dorada, añadir la cebolla picada y revuelva un poco más para freír. Y verter en la sartén un poco de agua, un poco de sal y pimienta la carne y lentamente cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.
Por otra parte, en aceite vegetal puso guiso de col fermentada. Fuego hacer la media. De vez en cuando para remover, cerciorándose de la col está hecha. Cuando esté lista, añadir el repollo en un recipiente con cubitos de pepinos en vinagre, pasta de tomate y champiñones. Si setas pequeñas, dejarlas enteras. Será hermoso. Todos juntos para apagar otros 10-15 minutos y reservar.
La sopa está lista. Es necesario para obtener el caldo de hueso y carne, porque los huesos de carne siempre muchas pequeñas astillas filosas. No deben caer en la sopa.
La carne de pollo y carne con huesos cortan y vuelven a caldo. También diseñar las verduras al vapor y carne de cerdo. Llevar a ebullición, agregar la sal, añadir especias al gusto y sal. En un pequeño fuego para cocinar mezcolanza todavía durante 15 minutos, agregar la salchicha o rodajas de chorizo picado. Sustitución o adición de otros tipos de carne o embutidos, puede crear recetas originales.
Machacar el ajo y un cuchillo para cortarla. Añadir a la sopa. Retire la sartén del fuego y deje reposar, saco cubierto.
Servir con crema agria y hierbas picadas, poner en un bol una rodaja de limón.
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Solyanka - comida de Cuaresma?
¿Por qué no. Mesa de Cuaresma también debe ser variada. Dado que no es la carne y los lácteos platos deben ser setas y verduras. Un halophyte no es sólo carne. Usted puede cocinar una gran variedad de maneras. Aquí están las recetas de cardo vegetal.
Para un equipo con sopas de hongos son necesarios:
Dos papas grandes;
Bombilla;
Las zanahorias;
Pimienta;
Setas (frescas o congeladas) - 250 a 300 g;
Pickles - 5 PC;.
Fresca o encurtido de repollo - 300 g;
Oliva - 10 piezas;.
La pasta de tomate - 3 cucharadas;.
Suministro de limón.
Alevines de zanahoria en rodajas en aceite vegetal en una cacerola o sartén honda. Las cebollas ralladas, tiras de pimientos, champiñones, añadir las patatas cortadas en cuadritos, a su vez, obzharivaya ligeramente cada ingrediente. Vierta el agua y cocine a fuego lento hasta que las papas cocidas.
Por separado extinguir col y encurtidos con pasta de tomate.
Cuando la patata esté lista, se combinan los contenidos de ambos recipientes, vierta agua para producir una sopa espesa.
Hervir la sopa, añadir las aceitunas y hervir durante 5 minutos, añadiendo al gusto pimienta, sal y ajo.
Al momento de servir espolvorear la sopa con verduras y decorar con un círculo de limón.
Pero algunos no les gusta setas. Para rescatar a una manera de cocinar halófitas equipo magras sin setas - que todo el mundo será feliz. Mediante la adición de otros vegetales, puede variar las sopas recetas.
Tomamos:
Escabeche grande - 4 unidades;.
Patatas - 2 piezas;.
Las zanahorias;
Cebolla mediana;
Oliva - 10 piezas;.
Verde;
Suministro de limón.
Cáscara de pepino y semillas. Cortar en tiras.
Pelar y semillas vierta agua hirviendo (aproximadamente 0, 5 l). Dejar en infusión.
Alevines de zanahoria en rodajas en aceite vegetal, añadir la cebolla picada, freír, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla transparente, añadir las patatas cortadas en cubos.
Cuando la patata está casi listo, añadir a los pepinillos cacerola y calentar las verduras durante 5 minutos mientras se agita, para que no se queme.
La infusión de las semillas y la cáscara de pepino tensión y vierta las verduras. Añadir agua caliente hasta que alcance las halófitas espesor deseado. Llevar a ebullición, añadir sal y sazone al gusto.
Añadir a la sopa anillos aceitunas y el ajo picado. Retirar del fuego e infundir una mezcolanza, cubierto por 10-15 minutos. Sirva con una rodaja de limón y hierbas.
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Sopa de pescado, pero no el oído
No es la oreja, y una mezcolanza de pescado. Recetas también puede ser diferente.
Al igual que con cualquier halófitas equipo, primero hay que preparar los ingredientes por separado, y luego todos se unen.
Necesitará:
Pescado para sopa - mar, río, grande o pequeño, golovizna colas de pez grande rojo - 500 gramos o más;
Los cánceres o camarones, cangrejo, calamar - 300 a 500 g;
Como filete de pescado fresco - 200 a 300 g;
Pescado ahumado - 200 gramos;
Zanahorias en promedio;
Pickles - 3-4 pcs;.
Setas (escabeche, marinado) - unos 100 gramos;
Varios focos pequeños;
La pasta de tomate - 3 cucharadas;.
Olivos.
Primero hay que preparar los cangrejos, si deciden utilizar. Cangrejos frescos arrojado al agua hirviendo y hervir unos minutos hasta que se vuelven rojas. Ligeramente enfriarlos y cortar.
Separar los cangrejos de río. Carne posponer, no deseche la cáscara.
Desde el cuerpo de eliminar todo el cáncer en el interior. El caparazón y las garras de reserva.
Ahora comenzamos a cocinar sopa de pescado y conchas de cangrejos peladas. En una cacerola poner el zanahorias enteras, laurel, pimienta negro y pimienta de Jamaica. Hervir rápidamente a fuego alto, quite la espuma y continuar la cocción a fuego muy lento durante aproximadamente una hora.
Las cebollas cortadas en aros. Freír hasta que la transparencia en la mantequilla, agregar la pasta de tomate y otros 5 minutos para calentar.
Gran pepinillos oshkurit y cortar en cubos o tiras. Cortar las setas si son grandes.
Preparar camarón, calamar, si se utilizan para sopas. Camarón hervir en agua con sal con eneldo y limpio. Calamares limpiados de la película hervida durante 2-3 minutos en una pequeña cantidad de agua hirviendo.
Cangrejos o camarones, carne, calamares, cangrejos corte en rodajas de aproximadamente 1 cm de valor.
Filete de pescado y cortar el pescado ahumado de esta manera. Los diferentes tipos de pescados y mariscos recetas ayudarán a diversificar las sopas de pescado.
La sopa está lista y es necesario filtrar, para eliminar cualquier huesos pequeños. Eso cocinado en un caldo puede ser descartada.
Poner una mezcolanza. En el caldo colado añadir las cebollas y los tomates fritos, llevar a ebullición.
Agregar los pepinos y las setas. Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Es el turno de pescado crudo y ahumado. Peces Ready es una señal para zapuskaniya la sopa ha hervida cangrejos, cangrejos, calamares. Largo no cocinar, sólo dan un hervor, trate de sal, añadir las especias y las hierbas al gusto y retirar del fuego. Dejar durante 20 minutos bajo la tapa de halófitas infusión.
Los diferentes tipos de pescados y mariscos recetas ayudarán a diversificar las sopas de pescado.
Servimos una rodaja de limón y crema agria.
El uso de las recetas proporcionadas y variando los componentes de la sopa, que ofrece un espacio para la imaginación, cada presentadora puede dar a su hogar la oportunidad de agasajar a bolsa en cualquier época del año. Disfrute de toda la comida!
