En la actualidad, el queso fundido - un producto favorito de la mayoría de la gente, ya que no es sólo el sabor dulce y suave, pero también es muy útil para el organismo.
En comparación con un sólido, queso crema contiene mucho menos colesterol y digiere fácilmente. Además, el queso crema contiene una gran cantidad de fósforo y calcio, que son responsables de la piel, el cabello y las uñas. También en este producto una gran cantidad de caseína - una proteína necesaria para la vida humana.
Otra ventaja de queso fundido - una vida útil larga, alrededor de 3-4 meses.
Preparar este producto y puede ser en casa. Además, el queso derretido receta casera es tan simple que será capaz de hacer y aspirante a chef.
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Queso Clásico
Ingredientes:
Leche - 1 cda.
Mantequilla - 4 cucharadas
Requesón - 1 kg
Soda - 1 cucharadita
Sal, especias
Preparación:
Cuajada frotó cuidadosamente con soda (bicarbonato de soda para apagar no es necesario) y añadir la leche. La mezcla resultante cambiar en una cacerola y se puso un pequeño fuego. Hervir hasta que la cuajada no se derrita por completo. A continuación, añadir mantequilla, especias, sal, y la agitación regular, ajustado para ponderar estado monótono. Lo más importante - no dar peso a hervir. El queso caliente se vierte en las tazas y darle un par de horas en el refrigerador. Ready y el queso se puede utilizar como un plato separado, y como una salsa a cualquier plato.
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Queso casera con ajo y albahaca
Ingredientes:
El requesón - 200 g
Ajo seco - 3 g
Soda - 1/2 cucharadita
Albahaca seca - 5 g
Sal - 1/2 cucharadita
Preparación:
Cuajada poner en un cazo, añadir soda. Después de fondo se agita y se deja reposar durante 5-10 minutos. La masa se pone entonces en un baño de agua y se calienta, revolviendo regularmente, unos 7-8 minutos. Por lo tanto la masa de requesón hecho gradualmente. Después de que los trozos de queso cottage se disuelva por completo, añadir en un montón de ajo, albahaca, sal. Dado el número aproximado de las especias, ya que cada persona tiene su propio gusto, así que usted puede añadir más o menos. La masa se agitó a fondo a continuación, se vierte en moldes y se puso en el refrigerador.
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Queso hecho en casa con setas
Ingredientes:
El queso cottage grasa - 500 g
Mantequilla - 100 g
Pollo huevo - 1 pieza.
Soda - 0, 5 cucharaditas
Cualquier setas
Sal
Preparación:
En un tazón o en una olla profunda queso de untar, añadirle el huevo, bicarbonato de sodio. La mantequilla se derrita y se vierte en un queso cottage también. Luego, utilizando una licuadora, bata todos los ingredientes suavemente, hasta conseguir una masa homogénea. En el proceso de batir agregar la sal. Después se pone la masa cuajada en un poco de fuego y se fundió durante 5-7 minutos, revolviendo con regularidad. Moldes, que derramará el queso crema, untados con mantequilla. En el fondo de cada molde se aplica lentamente hervida o champiñones fritos. Queso crema caliente se vierte en las tazas y puso en el frío de la congelación. Nosotros producimos queso, así que usted puede añadir un poco de diversión mediante la sustitución de las setas nueces, jamón o tocino.
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Queso crema dulce con cacao
Ingredientes:
El requesón - 180 g
Cacao en polvo - 1/2 cucharadita
La miel o azúcar - 1 cucharadita
Soda - 1/2 cucharadita
Preparación:
Requesón propagación en una cacerola pequeña, agregar la cocoa y bicarbonato de sodio. Misa mezcló completamente y se dejó durante 10 minutos para que sea real. Luego lo puso en un baño de agua y se calienta durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Durante un par de minutos antes del final añadir miel o azúcar, hervir y verter sobre el shaper. A continuación, el queso se puso 2-3 horas en el refrigerador. Con el tiempo, un delicioso queso de chocolate listo. Si no desea que el chocolate, y más sabor a caramelo, la cantidad de cacao debe reducirse ligeramente.
Con el fin de obtener el mayor producto delicioso, la preparación debe seguir algunas reglas:
Cuajada debe comprar bien planchado, sin suero excesivo. De lo contrario, durante la cocción, que comenzará a separar el queso y obtener la consistencia mal.
Si el queso se hace en casa, es deseable "sobrevivir", como queso fresco funde bastante bien.
Para la masa de un más suaves, los ingredientes antes de la cocción, es deseable batir la licuadora.
Si en lugar del producto esperado se obtiene queso fundido (es decir, el proceso de fusión no se inicia), entonces la masa de ceniza no es suficiente. Puede ser un poco añadido directamente al proceso de cocción. Esto sucede porque cada queso su nivel de acidez, por lo que la cantidad de sodio para una porción de diferente cuajada pueden variar ligeramente. Si después de secar el producto es todavía cuajada, a continuación, se puede fundir de nuevo, añadiendo un poco de sodio. Sin embargo, esto debe hacerse con cuidado, ya que una gran cantidad de sosa puede echar a perder en gran medida el sabor del producto acabado.
El huevo se utiliza generalmente sólo para dar el producto final de un agradable amarillento, por lo que no se puede poner. La mantequilla se utiliza para el contenido de grasa. Por lo tanto, los que están sentados en una dieta también pueden rechazarlo, o sustituirla por aceite vegetal refinado.
Después de que el producto final se transfunde por mohos, que deben ser cubiertos con algo para evitar la corteza.
Preparación exitosa de deliciosos quesos!
Contenido:
Preparación antes del secado
El proceso de cocción
Consejos útiles
Hongos tienen propiedades únicas y, aunque no es capaz de curar todas las enfermedades, sin embargo, tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo e incluso ayudar a luchar contra el cáncer. Setas contienen una gran cantidad de azufre y polisacáridos.
Cualquiera de las setas secas, por lo general hasta 30% de proteína, además, contenidos en los hongos fibra y carbohidratos, aminoácidos y sustancias similares a las grasas.
Además, las setas contienen mucho más vitaminas que las verduras y frutas. Propiedades medicinales después de cocinar y freír se pierden, por lo que el más útil para marinar o seco. La medida preventiva más confiable contra el cáncer es la cep seca. Su uso es muy útil para fortalecer el cuerpo, estimula la perfección la capacidad mental.
Se puede fortalecer el corazón, además, se trata de una medida preventiva en la enfermedad de la cabeza. Para conservar todas sus propiedades curativas para secar y moler en un polvo. Un día en polvo 1 cucharadita de tomar todos los días. Lugar de recogida de setas afecta a su secado.
Sí, también existen métodos y secado diferente. El secado puede estar en el sol; en la estufa rusa, en su caso; en un horno microondas; y, por supuesto, en el horno. No importa qué método de cocción que elija, ya que el resultado será digno.
El secado en el horno - es una de las formas más asequibles y más fáciles a la recolección de setas.
Así que ellos están bien conservados durante mucho tiempo. En la digestibilidad y valor nutricional, son champiñones marinados superiores, el contenido de proteínas superior conservados.
Cuando hongos secos conservan todas las ventajas nutricionales; aroma de algunas especies - especialmente blancos - incluso mejorado con este método de tratamiento. Sin embargo, no toda la familia comestible se puede secar. Muchas setas lamelares sabor amargo, y si están secas, la amargura desaparece. Estos hongos no necesitan ser secados. El secado al aire es posible sólo en un clima cálido y seco en el sol. Este secado dura aproximadamente una semana.
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Preparación antes del secado
Por supuesto, la forma más natural de secado - natural, bajo el sol abierta. Pero si este tiempo no lo permite, la manera más confiable estaría secando en el horno o en el horno. El secado se puede incluso por encima de la estufa, pero que es la forma menos conveniente. Purgar fresca, sana, fuerte, no dañado por gusanos setas. En las zonas urbanas con cocinas modernas, que están obligados a tener un horno, un método de secado de setas en que es el más común y simple. Para el secado de setas en el horno, es deseable para ordenar champiñones de tamaño.
La temperatura en el horno tiene que llegar a los 50 grados. Si los champiñones en seco - que mejora significativamente la calidad y el proceso de secado en el horno. Si las setas son húmedos, es muy difícil deshacerse de la humedad. Por lo tanto, las setas, antes de ponerlos en la sartén, no se lava. Ellos simplemente limpiados de agujas de pino, hojas, arena, musgo, tierra, limpie con un paño limpio y ligeramente húmedo y enviarlo a secar. Si una gran casquillo de la seta, este hongo es mejor dividir en segmentos para acelerar el proceso de secado, con el mismo corte pierna a 2-3 cm de la tapa.
Si boletus secos, álamos y boletus, piernas mejores columnas de corte de 3 cm de longitud o ruedas de 2 cm de espesor. Al secar el aceite, la miel y rebozuelos Mokhovikov utilizar sólo sus gorras, colmenillas y secado por completo. En la rejilla (si no lo hace, puede utilizar y desagradable) cada propagación de hongos de una manera tal que no entre en contacto cercano. Este diseño de setas en una bandeja de horno se permiten que el aire circule bien y es fácil de eludir toda seta. Cada hongo se seca por separado, sin que se pegue. Ahora puede enviar el molde en el horno. Vyalyatsya Inicialmente setas a una temperatura de 45-50 grados.
Si usted acaba de poner una mayor temperatura en la superficie de las setas se destacan y proteínas prisyhat, que empeoran significativamente el curso posterior de secado, además, dará a los hongos de color oscuro. Este setas son tan suaves que luego utilizan como alimento no puede. Sólo cuando la superficie de los hongos se secan, se convertirán en lugar seco a futuro, puede elevar la temperatura a 65-70 grados.
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El proceso de cocción
A una temperatura de 50 grados secar los champiñones durante 2 horas. Un consejo importante: tachuela rollo o papel de cocina en un tubo y la inserta en la puerta del horno al espacio con el horno y la puerta quedó entreabierta. Los hongos se componen de un 80-90% de agua, y en el secado de la humedad se evapore y se acumula en el horno. Por lo tanto, en el horno durante la cocción de vapor se forman, lo que resulta en la condensación indeseable y las gotitas aparecen en los hongos, y esto viola el proceso de secado.
El horno debe ser periódicamente y adherirse a separar las setas de la red y de la otra. Cuando las setas no lo hará mal gusto, la temperatura del horno se aumenta a 70 grados. Las setas se dejaron secar durante 2 horas a 70 grados de temperatura en el horno.
Durante el proceso de secado es necesario seguir, revisar periódicamente las setas. Si usted ve que el hongo seco, la temperatura se puede aumentar ligeramente si las gotitas notado otra vez disminuyen la temperatura y hacia adelante que se sequen durante el tiempo que sea necesario. Si desea acelerar el proceso de secado, se puede moler diferenciarlos. Además, para acelerar el secado de la preparación y posible en hornos modernos, encienda el aire de ventilación, y la puerta se debe dejar entreabierta.
Un par de horas en este modo algunos hongos se han secado. Listo, que se seca no debe derrumbarse en pedazos, conservan poca elasticidad. Hongos secos Todo el mundo tiene que ser demostrado en la voluntad de los que crees que ya están preparados, poner en un frasco de vidrio se sella.
Setas pueden considerarse seca cuando están secas al tacto, luz, ligeramente dobladas, y con algo de crumble esfuerzo. Correctamente y bien seca poseen el aroma y sabor que recuerda a fresco.
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Consejos útiles
La relación de seco a peso fresco de tratado es 10 a 14%. Eso es de 10 kg de hongos frescos a obtener no más de 1-1, 4 kg de secado. Setas preparadas deben eliminar rápidamente del horno y limpio. Usted debe seguir cuidadosamente el resto, para no perderse el momento del secado al estado deseado.
En ningún caso no puede ser Overdry porque pierden sabor y sus propiedades beneficiosas simplemente se convierten en sabor. Producto sobresecada se recupera mediante tratamiento térmico, para no caer a pedazos y no ablandado. Pero esto no quiere decir que es mejor no dosushit tan malo nedosushennye almacenada en ellos en el molde menor humedad formado, comienzan a deteriorarse rápidamente. La duración de cada uno de los procesos de secado y secado setas no se puede determinar con precisión.
Depende de muchos factores y el terreno en el que crecen, y el tipo de hongo, y sus tamaños. Si la tapa, y las placas son idénticos en tamaño, por supuesto, que se secaron al mismo tiempo.
