salmuera Leningrado

Contenido:

  • Leningrado salmuera riñón
  • Carne Pickle Leningrado

Esta sopa - uno de los pocos bien conservado en la memoria de los que captó el período soviético. Era un elemento obligatorio de los menús eateries, cantinas y restaurantes y es bien recordado por la gente que vivió en el período soviético.

Componentes de cualquier rassolnik deben incluir encurtidos. Si se desea, y para el gusto más intenso, que yacía raíces blancas - el apio, perejil y otras hierbas. Otros ingredientes varían muy poco. Pickle se puede preparar de una manera tal que es adecuado para un menú vegetariano. Su receta no es simplemente sobre la carne. Otras variantes de los platos son en su mayoría de caldo: carne, huesos, pescado, pollo, caldo de hongos.

Las versiones anteriores se basan en los productos cárnicos de encurtidos, como el riñón, las menudencias de aves de corral, el hígado. Carne ajuste de ternera, carne de res, cordero, cerdo. Tecnología de la preparación rassolnik requiere que encurtidos para este plato definitivamente bien abiertos. No deje pasar sólo que esta formación verduritas, el resto no sólo eliminar la capa superior, sino que también elimina las semillas grandes dentro. A menudo se cortan en tiras o diamantes, a continuación, se presentaron en la sartén y se añaden al caldo después de que alcance las patatas cocidas, o este último puede endurecerse y convertirse en desagradable.

El resto de la tecnología de la preparación Rassolnik el mismo que en otras sopas de llenado. Antes de servir comidas calientes en un bol poner pescado o productos cárnicos, champiñones en rodajas. Por separado alimentado salsa o crema agria sobre la base de crema agria, pasteles de queso o tartas. Dependiendo de los productos incluidos en la receta, los siguientes tipos pickle: Moscú, casa, relajado, Leningrado.

En este artículo nos centraremos en el plato llamado "pepinillo Leningrado." Su rasgo característico es que se utiliza para su cebada perlada cocinar, pre-cocinados hasta que estén tiernos. A veces la salmuera en Leningrado puso avena, trigo o arroz. Además, la composición de esta sopa incluye encurtidos, cebollas, papas, perejil, zanahorias y tomates.

 pepinillo en Leningrado

Leningrado salmuera riñón

Tal vez la receta se hizo con el riñón - una de las más antiguas de Rusia. Hay que recordar que los encurtidos - una parte obligatoria de cualquiera de la sopa. El sabor de este plato debe ser suave al mismo tiempo, ligeramente ácido y salado.

Ingredientes:

  • los riñones de ternera (prima) - 600 gramos
  • patatas - 700 gramos
  • pepinos encurtidos - 3 piezas
  • cebollas - 1 pc
  • cebada - 150 gramos
  • margarina - 50 gramos
  • pasta de tomate - 50 gramos
  • caldo de carne - 2 litros
  • especias
  • sal
  • crema agria - 50 ml
  • verduras

Preparación:

Para crear este plato debe ser abordado de la siguiente manera: Pele los riñones de carne de la grasa y las películas excesivo. Con el fin de deshacerse del olor peculiar, los riñones necesitan remojo durante 2-3 horas en el agua, y el agua se debe cambiar un par de veces. Después de un tiempo especificado, drenar el agua, vierta fresca preparada y poner en el fuego. Cuando el agua hierve, drenar y rellenar con nuevo, limpiar los riñones. Y entonces la tecnología de la preparación es tal que necesitan para cocinar. Entonces - cortado en rodajas, enviarlos de nuevo en la olla o la sopa antes de servir para poner directamente en la placa.

Dado que la tecnología de preparación de esta sopa estados que Pickle Leningrado debe ser con la cebada, entonces usted necesita para hacer Grupa: al bucle, lavar bajo el agua. Por supuesto que sería ideal si la noche se empapa en agua, en cuyo caso se cocina más rápido. Grañones puesto en caldo hirviendo, añadir las patatas troceadas y dar tiempo a estos alimentos cocidos (unos 15 minutos).

Cuando usted necesita para cocinar las zanahorias ralladas y cebollas: saltear en una sartén, vierta el puré de tomate o pasta, a continuación, poner las verduras pepinillos picados, sal, agregue las especias. Llevar la mezcla hasta que esté cocido, guiso que debajo de la tapa. Siguiente Ponga todo en una olla de sopa, cocinar a fuego lento durante 5 minutos y se apaga el fuego. En cada plato, colocar una cucharada de sopa con crema agria y se derrumbó un puñado de verdes.

 salmuera con la cebada Leningrado

Carne Pickle Leningrado

Tenga en cuenta que la receta de esta sopa que viene a nosotros desde los tiempos antiguos, mucho no va a cambiar. La tecnología de su preparación nos limita en los componentes de la metodología y el proceso. Lo único que se puede cambiar - este tipo de carne, que se cocina la primera comida. Te invitamos a revisar la receta de la sopa es adecuado para personas que no les gusta despojos, y quiere cocinar Leningrado salmuera carne a base. Decimos a la vez que la carne se adapte a nadie.

Ingredientes:

  • agua para la sopa - 3 litros
  • pepinillos - 2 piezas
  • carne (carne de cerdo, carne de res, pollo) - 300 gramos
  • cebada perlada - 1 taza
  • pasta de tomate - 2 cucharadas
  • Patatas - 3 piezas
  • cebollas - 1 pc
  • zanahorias - 1 pieza

Preparación:

Desde esta sopa hecha con cebada, granos en remojo durante varias horas, preferentemente durante la noche, si es posible. A continuación, calentar sin sal en una gran cantidad de agua. Cebada perla debe ser bien sea suave y seethe. Tecnología de preparación de la rassolnik Leningrado implica que será colocado en el caldo, en este caso la carne. Cortar la carne de cerdo, carne de res o de pollo trozos y hervir hasta que estén tiernas a fuego lento. Recuerde que no habrá mucho más sabroso si la carne es muy tierna y seethe. Inclinación en una cebada listo colador, decantar el agua con ella, así que no tuvo la sopa.

Pickles cuchillo limpio de la piel si son pequeños, entonces esto no es necesario. Cortar en cubos y cocido a fuego lento en una sartén con un poco de agua. Convertir esta una tecnología imprescindible proporciona totales. Porque si no se realiza, la sopa puede ser demasiado ácida y todavía puede sobrevivir, el gusto "barril" y el olor de las salmueras.

Pelar las patatas y cortar en cubos. En una olla con el caldo, coloque las papas y cebada perla, añadir sal. Cuando las verduras hierven, para cambiar a los pepinillos, cebollas y zanahorias doradas, hervir todo junto durante 10 minutos. El rehogar la receta de siempre: en aceite vegetal a fuego alto freír la cebolla picada unos minutos, y luego, cuando se convierte en transparente y suave, espolvorear en las zanahorias ralladas y mezclar un poco de guiso con una tapa cerrada, agregar la pasta de tomate. Sin duda, el sabor Rassolnik estar saturado si no se aplica de inmediato, pero permiten plato caliente real. En la sopa terminado, añadir verduras picadas mucho, en cada plato poner crema agria.

Por lo tanto, la característica principal de rassolnik en Leningrado es que es preparada con cebada perla. Además, algunas fuentes indican que la receta de Leningrado rassolnik incluye la carne de cualquier animal, y otro sería correcto, si lo haces de despojos: los riñones, el hígado y otros.

Esta es una gran sopa, la prueba del tiempo, que es recordado por muchas amas de casa. Le recomendamos que usted aprende cómo hacerlo, con estricto apego a la primera prescripción y observación de toda la tecnología de la cocina. Y entonces será posible experimentar un poco, por ejemplo, granos o carne. Entonces, cada vez que el sabor de la Leningrado rassolnik será un poco diferente, pero siempre interesante.

 Pickle Leningrado: las legendarias recetas de la era soviética

 salmuera con frijoles

Contenido:

  • Pickle con frijoles rojos
  • Pickle con tocino y coloridos frijoles
  • Pepinillo pollo con champiñones y frijol
  • Pickle con carne, frijoles y aceitunas

Si hablamos de salmuera clásico que vino a nosotros desde la antigüedad y se considera que es un verdadero plato caliente de Rusia, se debe hacer hincapié en el hecho de que esta es la primera comida líquida, que incluye una carne o pescado caldo, patatas, cereales y siempre encurtidos. En la antigüedad, se decidió añadir una gran cantidad de salmuera de los pepinos de la sal o setas a la sopa está saturado y tiene un sabor picante. Por lo tanto, el plato debe su nombre "salmuera". Como puede ver, la conexión es muy directo y claro.

Rassolnik receta clásica es conocida por todos, pero vale la pena destacar una gran ventaja de este plato es que siempre hay espacio para la creatividad. Después de todo, cualquiera, incluso el más delicioso plato es siempre agradable de alterar, o, por ejemplo, para complementar, sustituir cada vez que los ingredientes. Lo mismo ocurrió con la sopa: rassolnik receta a través del tiempo ha sufrido cambios menores y se convirtió en una comida completa basada en frijoles. Se dice que la idea de este plato tiene raíces ucranianas.

Pickle con frijoles rojos

De rassolnik clásico en este plato dejado mucho - verduras, hierbas, caldo de carne, pero se puede hacer sin ella. Esta sopa resulta no menos sabroso que su "antepasado". Con esta receta, usted puede conseguir fácilmente una dieta o comidas magras cuesta sólo lo preparan en el agua y no añaden las yemas de huevo y crema.

Ingredientes:

  • 3 litros de caldo de carne
  • frijol rojo - 100-200 gramos
  • 3 pepinillos
  • aceite de girasol - 20 ml
  • 1 zanahoria
  • Patatas - 3 piezas
  • 1 cebolla
  • jugo de tomate - 100 ml
  • 2 raíz de perejil, apio
  • encurtidos de pepino - ½ taza
  • crema agria - 1 cucharada
  • yema de 1 huevo - huevo
  • hojas de laurel
  • especias si lo deseas
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Esta salmuera con frijoles, es deseable para cocinar la carne de vaca o caldo de pollo. Por lo tanto, antes de hervir la forma que prefiera, en el agua. Carne, eliminar, fresco, quitar las semillas, dejando sólo bits. Vuelven de nuevo al caldo. No requieren menos formación y frijoles. Es recomendable sumergirlo en la noche toda la noche en el agua. Si usted no tiene tiempo para hacer eso, entonces tendrá que cocinar para un poco más. Cuando los granos estarán listos y estarán en una suave, verter el caldo de ella y guardarlo, no vierta. En ocasiones, si su salmuera será magra o la dieta, esta será la base de su sopa de caldo.

En cualquier rassolnik receta incluye encurtidos, pero limpiarlos de la piel o no - a decidir por sí mismo. Cortar las verduras en cubos y se vierte un poco de agua en la sartén, a fuego lento a fuego medio. Si bien guisado pepino debajo de la tapa, limpiar las cebollas y las zanahorias, raspar las raíces de perejil y el apio (si usted no encuentra estos ingredientes en el mercado, se puede prescindir de ellos). Todas las zanahorias bellamente cortadas - rejilla. Añadir estos vegetales a los pepinos de pan, aceite vegetal más humilde, y los asados ​​de adquirir un tono dorado. Después de 10 minutos en la sartén, agregar el jugo de tomate y un poco de tiempo se apagará todo el contenido con él.

Ponga la cacerola en el gas y llevar el caldo a ebullición. Colocar las patatas en rodajas y dejar hervir durante 15 minutos, luego espolvorear en los frijoles ya cocidos y esperar hasta que la sopa hierva. Es el momento de añadir algunas especias, sal, laurel y pimienta Goroshkova. Pruebe la sopa al gusto. Si le falta el visual y el gusto, añadir media taza de pepinos encurtidos. Luego poner en la sopa todos los demás ingredientes y cocinar unos 10 minutos y se apaga el fuego. Por otra parte, en un tazón frotar yema de huevo crudo con crema agria y la temporada de la salsa justo al lado de la salmuera con frijoles. Al servir el plato sobre la mesa en cada tazón agregue una cucharada de crema agria y un puñado de verduras picadas.

 receta de salmuera con frijoles

Pickle con tocino y coloridos frijoles

Esta receta - otra fantasía de la sopa bien conocido, que se decidió incluir frijoles. Su sabor va a salir muy bien, incluso si reemplaza el tocino picante carne hervida clásico o fumado. Frijoles para ello es mejor tomar platos calientes de diferentes colores - blanco, rojo, marrón. Así que su sopa estará lleno de colores desenfrenados en cualquier época del año.

Ingredientes:

  • 100 gramos de tocino (carne ahumada)
  • 2 pepinillos en vinagre
  • 200 gramos de frijoles
  • zanahorias - 1 pieza
  • 30 mililitros de aceite
  • 2 patatas
  • Pasta de tomate 1 cucharada
  • perejil - la mitad de la viga
  • sal
  • hojas de laurel
  • 1 cebolla

Preparación:

Vierta agua fría sobre los granos lavados, es aconsejable dejarlo en la noche, así que está bien hinchado. Estas legumbres son soldados mucho más rápido en la sopa. A la mañana siguiente, escurrir el agua y enjuague los frijoles de nuevo. Hervir dos litros de agua, poner allí las legumbres, las salpicaduras de aceite vegetal y hervir durante media hora.

Pelar las patatas, cortar en tiras y añadir a los frijoles. Será bueno si las patatas hervidas sería bueno, así que cocinar durante aproximadamente una hora. Como resultado, el grano es tiempo suficiente para hervir de manera uniforme. Tocino o carne picante ahumado cortado en tiras y se fríen en una sartén seca, que no era un color dorado. Luego enviarlo a una olla de sopa. Poner de nuevo la hoja de laurel, la pimienta y la sal. Pickles cortan en tiras, y también envían a la sopa.

Y el último componente de la receta de este plato se zazharki: cebolla picada y saltear la zanahoria rallada en una sartén, agregar el aceite vegetal. Y otra rehogar - junto con la pasta de tomate - terminar sus preparativos Rassolnik. Antes de apagar el fuego, añadir el perejil picado. ¡Buen provecho!

Pepinillo pollo con champiñones y frijol

Pickle con tomate, o rojo, como se les llama, es siempre más a gusto picante y fuerte que el blanco. En esta receta, como cualquier otro, no se puede añadir el tomate. Entonces degustar rassolnik será más tierno, especialmente cuando llenarla de crema agria o salsa de crema de huevo agria. Notas de un sabor especial a este plato esté caliente añadir lata setas.

Ingredientes:

  • 300 gramos de pollo
  • 150 gramos de jamón de pollo
  • setas en conserva - 300 gramos
  • 1 lata de frijoles blancos enlatados
  • 2 pepinillos en vinagre
  • Patatas - 3 piezas
  • encurtidos de pepino - ½ taza
  • Pasta de tomate 1 cucharada
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • sal
  • hoja de laurel
  • pimienta negro
  • verduras

Preparación:

Por esta rassolnik necesita pollo, preferentemente casera. Por lo tanto, la sopa va a salir mucho más sabroso y más fragante. Hervir el pollo en agua durante una hora, después quitar la carne y arrancar, que posteriormente de vuelta de nuevo en la sartén. Cepa caldo. A continuación, los platos que tienen que añadir las patatas, cortadas en tiras. Encurtidos y picado, y junto con la salmuera, añadir la sopa. No te olvides de poner en la hoja de primeros platos especias, la pimienta, la sal y la bahía. Después de que los componentes de hervir durante 10 minutos, escurrir los frijoles en lata de la lata y añadir a la olla. Hay también enviar las piezas de jamón de pollo.

La receta de este rassolnik caracterizado por el hecho de que comprende en su composición de origen setas en conserva. Por supuesto, a falta de un hogar que pueden ser reemplazados en la tienda. Setas Perfectamente adaptados, setas mantequilla, setas, níscalos, será aún mejor, si usted toma una mezcla de setas silvestres. Escurrir el exceso de líquido de ellos, enjuague con agua, corte, si es necesario, en trozos iguales y enviarlo a la sopa.

En una sartén saltear hacer de cebollas y zanahorias, después de 5 minutos de cocción, añadir a los tomates y un poco de guiso. A menudo zazharki poner el último componente, después de lo cual la sopa se cocina hasta 5 minutos. Antes del cierre, colocar en una cacerola con salmuera verdes finamente picadas. Cuando la sopa de frijoles infusión, verter en copas y llamar a casa para probar su nueva obra maestra culinaria!

 deliciosa salmuera con frijoles

Pickle con carne, frijoles y aceitunas

Usted acepta que la receta de este plato es muy original. Principalmente debido a los ingredientes poco inusuales. No saltar a conclusiones. Esta salmuera ha logrado reunir una gran cantidad de fans, que fue apreciado por los fans de los primeros cursos.

Ingredientes:

  • 3 pepinillos
  • carne picada - 300 gramos
  • Ajo - 3 dientes
  • aceitunas - 15 piezas
  • aceitunas - 15 piezas
  • 1 lata de frijoles en salsa de tomate
  • 2 patatas
  • especias
  • Tomates - 2 piezas
  • jugo de tomate - 200 ml
  • cebollas - 1 pc
  • zanahorias - 1 pieza
  • Queso parmesano - 30 gramos
  • verduras

Preparación:

Esta salmuera con frijoles será diferente de otros en que no necesita caldo de cocción - que sustituirá a la carne picada estofado. Los frijoles también necesarios ya preparados, conservados. Esto facilitará en gran medida la labor de la anfitriona, quien decidirá a aplicar esta receta a la vida, y el proceso de creación de los platos se lleva muy poco tiempo.

Por lo tanto, proceder. La carne picada (se puede también tomar el pollo) en la sartén, cubiertos con aceite vegetal y cocinar a fuego lento hasta que estén blandas. Añadir la cebolla picada a la carne, zanahoria rallada y el ajo picado. Vierta muy poca agua y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cortar los tomates en cubos y agregar a la relleno, no se olvide de las especias y la sal.

En una cacerola de agua hirviendo para la sopa de enviar primero las patatas en rodajas, dejar cocer durante 15 minutos, y luego cambiar todos los componentes de la sartén. Abrir una lata de frijoles y volver a la sartén. Si te gusta los primeros cursos ingenioso, el líquido no puede salir corriendo. Muy adecuado "frijoles en salsa mexicana." A continuación, verter un vaso de jugo de tomate. Por esta vez las patatas ya deberían hervir, es el momento de añadir los pepinillos rallado rallado, aceitunas en rodajas. Lleve la sopa a ebullición, poner el ajo más rallado y mucha vegetación. Al presentar completos sus rebanadas de la salmuera de limón, poner una cucharada de crema agria en un bol y espolvorear con queso parmesano para un sabor particularmente jugosa!

Creemos que este artículo es que cada mujer encuentra un rassolnik receta. Ellos son tan diferentes que en uno y el mismo tiempo, cada uno de ellos individuo memorable. Teniendo en cuenta las reglas básicas de rassolnik cocinar, sus principales componentes, cocinar para su familia es siempre nuevo, fresco y muy sabroso primer plato. Esta sopa ama a una variedad de hierbas y especias. Por los granos son ideales para las especias: la mejorana, orégano, nuez moscada, cilantro, comino, tomillo. Además, no se siente mal por rassolnik verde - que puede ser de cilantro fresco, perejil, eneldo. Te invitamos a probar, experimentar.

 Recetas cocina ucraniana: salmuera con frijoles




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