Receta para la torta de chocolate "Vieja de Praga"
Cake "de la gasa de Praga"
Él nos dio esta famosa torta de cocina checa. Y el nombre que le dio a la capital de la República Checa - Praga. Se sabe que la receta original para el pastel de proceso que consume tiempo de preparación complicada y. Cake incluye varios tipos de crema de mantequilla con coñac y licores. Y las tortas para él empapado con ron. Pocos de nuestros compatriotas tuvieron que tratar verdadera Checa "Praga". Sin embargo, se ha simplificado la variante familiar a casi todos los que han pasado la mayor parte de su vida en la poderosa Unión Soviética. Esta torta fue increíblemente popular. Rara vez lo que la cocina no está listo para "Praga", y la receta de este pastel tenía todas las azafatas se precie.
En una versión simplificada de la receta de la torta "Praga" fue acuñado por Vladimir Gural'nik, que trabajó como la pastelería cabeza en un restaurante de Moscú "Praga". Por cierto, Gural'nik conocido como el autor de más de treinta recetas originales para tartas y pasteles: por ejemplo, el pastel "leche de pájaro". Secretos del arte confitería Vladimir Gural'nik tomados de los maestros de Checoslovaquia que llegaron a Moscú para intercambiar experiencias. Predecesor (o prototipo) torta "Praga" se considera una torta austríaca "Sacher", que, en contraste con Praga, hecha sin ninguna crema.
La receta de este pastel es conocido en muchas variaciones. "Praga", "Vieja de Praga", "de la gasa de Praga" - pasteles, diferentes tipos de principalmente crema y pasta de la galleta. Pero siempre sus componentes - bizcochos de chocolate, crema de mantequilla, "Praga" y chocolate negro. Sin embargo, muchas de las recetas que se ofrecen en el recubrimiento de chocolate dulce cambio. Le ofrecemos una selección de recetas para el famoso pastel "Praga". Y ¿cuál te gusta más - como se quiera.
Praga crema agria pastel de galletas
Ingredientes:
Huevos - 2 piezas;
Crema agria - 300 g;
Azúcar - 1 taza;
Soda - media cucharadita;
Vinagre;
Harinas 1, 5 tazas;
Cacao condensada - la mitad de los bancos;
Almendras;
Cardamomo o pimienta negro - una pizca;
Para la crema:
Cacao condensada - la mitad de los bancos;
Mantequilla - 200 g;
Para el jarabe:
Azúcar - 1 cucharada;
Agua - 2 cucharadas;
Licor (cualquiera) - 1 cucharada;
Para el glaseado:
Petróleo - 50 g;
Azúcar - 4 cucharadas;
De leche - 2 cucharadas;
El cacao (en polvo) - 4 cucharadas;
Preparación:
Cómo cocinar el pastel "Praga"? En un bol, triturar la crema, los huevos y el azúcar, añadir el vinagre de sosa apagará. Mezclar el cacao condensada con la harina, agregar las almendras picadas, el cardamomo. Si hay cardamomo, pimienta negro selección. La masa resultante debe dividirse en tres partes iguales, tres de ellos para hacer la torta, y pasteles terminados enfríe.
Preparar la crema. Batidor de cacao Condensada con mantequilla. Hacer un almíbar con el azúcar, el agua y el licor. Remoje cada pastel con jarabe y crema promazhte. Top del pastel verter esmalte. Para hacer el glaseado, disolver el azúcar en la leche, agregar a ella el cacao y la mantequilla y cocine a fuego lento durante unos dos minutos.
Receta clásica tarta de Praga
Ingredientes:
2 tazas de harina;
1 taza de azúcar;
Medio vaso de vodka;
200 g de crema agria;
100 g de leche condensada;
4 cucharadas de cacao en polvo;
2 huevos;
De polvo de hornear 1 cucharadita.
Para la crema:
200 g de mantequilla;
100 g de leche condensada;
1 cucharada de agua;
2 cucharaditas de polvo de cacao;
1 yema de huevo;
10 g de azúcar de vainilla.
Para el glaseado:
50 g de un atasco de espesor (albaricoque mejor);
200 g de chocolate de;
50 g de mantequilla.
Preparación:
Torta de cocina Praga comienza con tortas de hornear esponja. Para ello, es necesario preparar un molde partido para la cocción de un diámetro de 23 a 25 cm, el papel de hornear y calentar el horno a 200 ° C. Harina mezclada con cacao en polvo y tamizar a través de un tamiz en un tazón grande. Separe con cuidado las claras de las yemas. La mitad del azúcar con las yemas de huevo batir con un mezclador (hasta entonces, hasta que la mezcla se vuelve blanca y lisa). Por cierto, la yema de huevo batida mejor, el más tierno se galleta.
Proteínas mezclador azotes necesaria para unos dos minutos, a continuación, añadir a la leche condensada, la segunda mitad del azúcar y crema, y luego batir por tres minutos. La proteína de masa añadida en las yemas de huevo batidas. Movimientos fáciles de abajo hacia arriba para mezclar la masa resultante. Tenga en cuenta - es importante ponerse en el camino y poco a poco en una dirección.
Añadir la mezcla de harina y el cacao en polvo. Es mejor usar una pantalla: tamizar la harina con el cacao en masa de proteína de huevo y revuelva suavemente de abajo hacia arriba. Forma vystelit inferior con papel de horno, se extendió todo el formulario mantequilla. Vierta la masa y ponerla en el horno precalentado durante una hora.
Hornear un pastel, retire la forma del horno y deje reposar durante cinco minutos en una toalla mojada. A continuación, retire con cuidado los bordes laterales bizcocho en forma separada del papel. Se recomienda poner un "Praga" en la parrilla y dejar actuar durante 8 horas. En este caso, una capa es más fácil de cortar en tortas.
Para preparar la crema debe preparar una envoltura de plástico, y la mantequilla con antelación de la nevera, por lo que era suave. La yema separada de la proteína. Mezclar la yema de huevo con agua y añadir poco a poco la leche condensada. Poner peso sobre fuego medio o en un baño de agua, revolviendo constantemente, llevar a ebullición. El fuego entonces usted necesita para reducir el peso y mantenerlo durante 2-3 minutos hasta que espese.
Crema, retirar del fuego y continuar agitando durante un enfriamiento uniforme de las masas. Después de eso, cubrir con la crema con papel film y dejar enfriar. Mantequilla ablandada es necesario agitar con azúcar de vainilla. Añadir las porciones enfriadas de nata en mantequilla, sin dejar de batir. Añadir el cacao en polvo y batir de nuevo.
Torta de esponja cortada en tres, el mismo espesor. Remojar con vodka. Montar la torta, tortas promazyvaya crema de Praga. Alta superior torta promazyvat no es necesario. En ella puso un atasco de capa delgada. Derretir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y mezclar bien. El glaseado de chocolate resultante lubricar la parte superior y los lados de la torta. Listo para salir de la torta en el refrigerador durante doce horas.
Receta para la torta de chocolate "Vieja de Praga"
No se puede imaginar la vida sin chocolate? A continuación, una torta de chocolate a su gusto! Se diferencia de la receta de la torta clásico "Praga", que en su fabricación utilizar dos tipos de crema. Cake "Praga" en casa se puede preparar usando receta clásica.
Sin embargo, en lugar de difícil preparar una crema "Praga" para hacer dos crema ligera: una crema simple y oscuro (con cacao en polvo). También se puede cocinar el pastel "Vieja de Praga", el sabor de esta torta le sorprenderá con la ternura y la riqueza.
Ingredientes:
1 taza de azúcar;
2 huevos;
1 taza de harina;
1 lata de leche condensada;
100 g de mantequilla;
Media taza de crema agria (20% de grasa);
Azúcar de vainilla 1 cucharada;
4 cucharadas de cacao en polvo;
De polvo de hornear 1 cucharadita.
Para la crema agria:
Media taza de crema agria (20% de grasa);
Media taza de azúcar.
Para la crema oscura:
150 g de mantequilla;
La mitad de las latas de leche condensada;
2 cucharadas de cacao en polvo.
Para decorar:
100 g de chocolate.
Preparación:
Para preparar pasteles de crema debe ser vencido con el azúcar, añadir los huevos, polvo de hornear, el cacao en polvo, el azúcar de vainilla y la leche condensada. Todo a fondo. A continuación, la masa resultante agregar la harina tamizado a través de un tamiz. Una vez más, mezclar bien, poner la mantequilla. Amasar la masa, dividirla en dos partes iguales y poner en práctica. Antes de la cocción de la forma de grasa con la mantequilla, el fondo había un papel de hornear. Estirar la masa puso suavemente en un molde, horno hornear durante 30 minutos. Entonces tortas fresco, corte cada pastel por la mitad y la pelusa de crema agria.
Sour receta crema es muy simple: Batir la nata con el azúcar (y todo). Para la crema de chocolate es necesario añadir la mantequilla ablandada condensada leche y el cacao en polvo y batir con una batidora hasta que quede suave. En el montaje de la grasa pastel con todos los pasteles de crema oscuro, ya que manchan la parte superior y los lados del pastel. Deja durante 1 hora en el refrigerador para impregnar pasteles. Decorar con el chocolate.
Cake "de la gasa de Praga"
Si quieres sorprender a tus invitados con un gusto exquisito y muy delicado, tarta casera "Praga", el pastel receta "gasa Praga" es justo lo que necesitas! Los clientes estarán encantados con el bizcocho de chocolate y gasa delicada crema de chocolate cremoso! Cake "Praga gasa" es diferente de la torta "Vieja de Praga" de gasa de chocolate inolvidable bizcocho y chocolate de la "Praga" que cuenta con un flan delicada.
Ingredientes:
180 g y 45 g de azúcar;
200 g de harina;
2 cucharaditas de polvo de hornear;
175 ml de agua;
125 ml de aceite vegetal;
60 g de cacao en polvo;
1/3 cucharada de café instantáneo;
8 claras de huevo;
5 yemas de huevo;
1/4 cucharadita de sal;
1/4 cucharadita de bicarbonato de soda.
Para la crema:
200 g de mantequilla;
3 yemas de huevo;
5 cucharadas de leche condensada;
1/4 taza de agua;
50 g de Chocolate;
1 cucharada de brandy.
Para el glaseado:
3 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de cacao en polvo;
2 cucharaditas de mantequilla;
50 g de un atasco de espesor;
6 cucharadas de agua.
Preparación:
Para preparar el pastel, "gasa de Praga" que tendrá forma de la sección de 26 cm. Si usted tiene una forma del tamaño de 20-24 cm, los productos de tasa especificada pueden ser reducido a la mitad. El horno debe ser calentado a 160 ° C.
Para la preparación de la galleta de cacao en polvo mezclado con el café soluble mediante la adición de la cantidad necesaria de agua caliente y se agita hasta que sea uniforme. Temperatura ambiente Huevos, divididas en claras y las yemas. El azúcar (180 g), venció a las yemas de huevo con una batidora eléctrica hasta un exuberante suave. Entonces suavemente en pequeñas porciones para entrar en el aceite vegetal, todavía se agitaba. Además, añadir lentamente una solución de cacao y café. Mezclar la harina, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Añadir la mezcla al peso antes preparado (de manera uniforme en varias etapas). Mezclar la masa hasta consistencia suave.
Por las claras de huevo y añadir la sal, ya baja velocidad y aumentando gradualmente la velocidad, los golpearon con un mezclador. Añadir el azúcar (45 g) y se continúa batiendo masa de proteína hasta el punto que forma sobre la superficie del pico de proteína batida no está roto, y se mantiene de forma estable. Agregue la mezcla de proteína en la masa. Interferir con las proteínas son los mejores ligeramente hacia arriba.
Forma vystelit inferior con papel de horno, se extendió todo el formulario mantequilla. Vierta la mezcla en el molde y hornear en horno precalentado a unos 50 minutos. En el proceso de cocción en los primeros 30 minutos no abra la puerta del horno para una galleta no se resuelve. Al final de la cocción para obtener la forma del horno.
Torta de la gasa recomienda enfriar boca abajo. Por lo tanto, utilizar cuatro patas - como tazas - forma de concha con galleta y reemplazar los rodamientos hasta que se enfríe. A continuación, gire el pastel y retirar el formulario y dejar actuar durante 5-6 horas.
Preparación de la crema:
Primero tendrá que sacarlo de la mantequilla nevera, para que sea suave. Las yemas de huevo separados de los blancos. Batir las yemas de huevo con el agua, agregar la leche condensada a ellos. Ponga la masa resultante en un baño de agua y revuelva constantemente hasta que espese a la consistencia de la leche condensada. Retire la sartén del fuego. Ruptura del chocolate en trozos pequeños, poner en la crema elaborada, espere 3-4 minutos para derretir el chocolate y mezclar bien. Se enfría la crema pastelera a temperatura ambiente. Batir la mantequilla ablandada en pequeñas porciones y añadirlo a preparar mucho. Vierta el brandy.
Divida la crema preparada en tres partes más o menos en la relación 4/4/2. La primera y segunda crema de torta esponjosa en partes iguales, para cubrir tercera Korzh, engrasar los lados de la torta (no engrasar la parte superior de la crema!). La parte superior de la torta de manera uniforme a lubricar el atasco. Lo mejor es utilizar albaricoque o mermelada de manzana. Coloque el pastel en el refrigerador durante 15-20 minutos para poder familiarizarse engrosadas crema y mermelada.
La receta para el glaseado:
Para su elaboración es necesario mezclar el cacao en polvo, el azúcar y el agua en una cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Por lo general, es suficiente para llevar la mezcla a ebullición, cocinar durante 1-2 minutos. Añadir la mantequilla y revuelva. Esmalte caliente para cubrir los lados y la parte superior de la torta. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante por lo menos 30 minutos al esmalte congelado. Por cierto, no espere hasta que el glaseado se endurece a un estado sólido: siempre será suave.
Elija una receta y tratar de cocinar un delicioso pastel y un muy famoso de Praga. Cocine con placer y disfrutar de su comida!
Recomendamos comprobar cómo hacer sushi Filadelfia
