Pancakes - Seguidores de la cocina tradicional rusa. La costumbre de panqueques en martes de Carnaval ha llegado a nosotros desde los tiempos paganos cuando las personas adoraban a los dioses y como regalo trajeron una variedad de ofertas. Uno de tales ofrendas y sirven los panqueques, que simbolizaban el sol. Este plato no deja indiferente a nadie, que es amado tanto adultos como niños.
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Tradición, historia, pequeños secretos
En Rusia, el proceso de cocinar panqueques siempre son tratados con respeto y consideró sacramento sagrado. Existe la creencia, cuanto más se come panqueques el martes de Carnaval, la voluntad de todo el año más rica y próspera. Para obtener los panqueques correctas, lo que necesita saber la poca tecnología preparación trucos. Por lo general, panqueques rusos Cuaresma preparados utilizando sólo se añade la harina harina de trigo sarraceno o alforfón. La base de la receta es la masa de levadura en la esponja magra. Estas pruebas requieren un cierto tiempo - alrededor de 2-3 horas.
La cálida levadura raza agua, añadir el azúcar, un poco de harina. Usted debe obtener la masa, que se encuentra en un lugar cálido durante la fermentación. Cuando este aumento de masa en el volumen, añadir el resto de la harina, la sal, el aceite de girasol o aceite de oliva y dar la masa un poco de descanso.
Amas de casa modernas prefieren no perder el tiempo en un proceso tan largo, así que en vez de la levadura en la masa magra añadir soda, apagada con vinagre o limón. Desde las tortitas tenemos que ser magra en la receta debe ser sin huevos y la leche. En la masa magra no debe ser bultos, todo lo que necesita para mezclar completamente. Sin Carne al horno las crepes en el horno o en una sartén de hierro fundido es mejor, pero no en teflón.
Limpie el pan - la clave para panqueques de cocina exitosas.
Harina tiene que someterse a las pruebas: lo hace con el fin de satisfacer la harina con el oxígeno y obtener una suave masa aireada.
A partir de la cantidad de sal y azúcar depende de la calidad de los panqueques: exagerar si estarán pálida, y desde el exceso de azúcar se convertirá en demasiado duro.
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Las recetas más interesantes
Hay 2 principal receta para cocinar la masa magra para panqueques. Opara levadura y sin levadura receta con la adición de soda. En la masa magra se le permite añadir huevos y la leche, por lo que la leche normal se puede sustituir por de soja, leche de coco y sésamo.
Masa de levadura de Lean
Ingredientes:
150 g de harina de trigo sarraceno,
150 g de harina de trigo
500 ml de agua,
3 cdas. cucharada de azúcar,
pizca de sal
40 g de aceite de girasol,
10 g de levadura seca.
Como regla general, la proporción de líquido y hacer harina 2 tazas de harina 3 tazas de agua. En primer lugar, la harina, el agua, el azúcar y la levadura están preparando una cerveza. En la mitad de la harina de entrar en el azúcar, mezclar la levadura con agua caliente, poner en un lugar cálido durante 1-2 horas. Cuando la masa es adecuado, añadir el resto de la harina, amasar bien, introducir el aceite, dar un poco de soporte.
En una sartén bien caliente limpia hornear tortitas finas.
Panqueques pueden prepararse para el futuro y mantener en el refrigerador antes de servir caliente.
La masa magra y sin levadura
Ingredientes:
250 g de harina
500 ml de agua,
40 g de azúcar,
pizca de sal
una pizca de bicarbonato de sodio,
10 g de zumo de limón,
30 gramos de aceite vegetal.
Poner el agua, la sal, el azúcar, añadir a la harina, mezclar bien, soda introducción, pre-montado con el jugo de limón.
Panqueques sin carne en agua mineral
Crepes en la base de agua mineral, más tierna y sabrosa.
Ingredientes:
500 ml de agua mineral,
200 g de harina, 20 g de azúcar,
pizca de sal
35 gramos de aceite vegetal.
Combinar la harina, la sal, el azúcar, se diluyó con agua, introducir aceite.
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Relleno, salsa, ensalada
La receta clásica en la masa magra puede añadir diferentes estaciones de servicio. Le dan panqueques ciertos sabores. Puede ser verde, la cebolla verde, eneldo, cebolla. Cebollino simplemente cortados, cebollas freír hasta que estén doradas y pelea por un colador. La masa para panqueques dulces apoyarse bien añadir la vainilla o vainilla azúcar. Para panqueques sin carne permitido llenado de los productos de origen principalmente vegetal.
Llenado sin carne sabrosa para panqueques: champiñones salteados con cebolla, arroz o trigo sarraceno con salsa, col estofado, puré de papas. Para rellenos dulces utilizan: mermelada, mermelada, miel, frutos secos, pasas, frutas frescas y cocidas al horno, orejones, ciruelas pasas, dátiles, higos. Salsas se preparan sobre la base del jarabe de jugo de fruta, en el que se añade azúcar y se evaporó para miel líquida. Increíblemente salsa sabrosa y aromática se obtiene sobre la base de jugo de cítricos (naranja, mandarina) con la adición de cáscara.
Encabezando - una regadera especializada gruesa basada en frutas, bayas o leche. Ingredientes listos se pueden comprar en la tienda. Hay muchas especies diferentes que se complementan perfectamente y decoran manjar cocinado.
Panqueques sin carne con el relleno de setas
Ingredientes:
1 kg de harina,
1 kg de champiñones (u otros hongos frescos)
350 g cebolla,
10 g de levadura seca,
45 gramos de azúcar, una pizca de sal,
500 ml de agua,
80 gramos de aceite vegetal.
Cocinar la pasta se apoyan en masa fermentada. Setas fritas con cebolla, sazonar con sal y pimienta al gusto. En los panqueques listos Poner el relleno de setas, envuelva sobre.
La torta de panqueque originales
Para esta receta, hornear buena pila de panqueques sin carne.
Para tomar la crema:
500 ml de leche de coco,
100 g de almendras,
100 g de azúcar,
50 gramos de aceite vegetal,
45 g de cacao,
5 g de vainillina
2-3 plátano pequeño.
La leche se calienta a fuego lento, añadir las almendras picadas, llevar a ebullición y retirar del fuego. Añadir los plátanos en rodajas, el cacao, la mantequilla, la vainilla, batir la licuadora hasta que espese. Cada crema de desprestigio maldita generoso, plegables entre sí, espolvorear con azúcar en polvo.
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Las costumbres de los pueblos del mundo
Comer panqueques en todo el mundo. Cada nación tiene su propio recetas nacionales y panqueques de la alimentación. En Estados Unidos, donde los panqueques se preparan mucho más que nosotros, ellos se hacen más gruesas y más pequeños, se les llama Pancake. Hornee en una sartén seca y sin aceite, se parecen más a nuestros pasteles. Asegúrese de verter el jarabe de arce. Los europeos prefieren crepes finas rellenas de plegado en forma de pequeños rollos. Los británicos han llegado con recetas incluidas en las cervezas de prueba y harina de malta. Los mexicanos tienen panqueques llamados una tortilla hecha de harina de maíz rellena de frijoles o carne y vestido con salsa de tomate.
En la cocina china en recetas presentar necesariamente arroz hervido, harina de arroz. Thais conquistar sus muchos turistas con su plátano tortitas de harina de arroz, servido con plátanos, chocolate y helado. Los más exquisitos delicados crepes francesas delgadas - crepes. Muy popular entre los crepes crepes flambeados. La masa se hace en la receta estándar. Lo más destacado es la salsa, que consiste en rebanadas de naranja pelada, mantequilla, azúcar, brandy o ron. Se sirve con una bola de helado.
