Cada tiempo pensando en qué cocinar para la cena, que iterar a través de un gran número de recetas para todo tipo de platos. Y si usted o alguien en su familia tiene y los problemas digestivos, la mayoría de las recetas o desecharla o reelaborado a discreción de la anfitriona. Los platos más comunes de almuerzo en nuestro país es una sopa. Su y comimos en el jardín de infantes, que se cocina en el grupo ampliado en la escuela y de la casa no se pueden evitar menú de la cena es sin duda el primer lugar es un tipo particular de sopa.
Entre ellos se encuentran variedades como la sopa de carne, sopa de verduras, setas, pescados, mariscos, e incluso frutas. Esta clasificación se da en conformidad con los principales componentes de la receta. Sin embargo, son difíciles de clasificar como punto culminante el componente principal es muy problemático. A la derecha y la sopa estaba delicioso, las reglas principales deben respetarse en su elaboración, a saber, el hecho de que el líquido en que no debería superar el 50% del peso total de los platos preparados. Aunque mucho depende de sus necesidades, gustos y las oportunidades de estómago.
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Características sopas de verduras
Sin sopas de verduras o en nuestra o en cualquier otro país, es imposible de hacer si sólo por que varias veces al año, los cristianos ortodoxos, el ayuno, se niegan a comer carne. Otro factor que influye en la distribución de sopa de verduras en Rusia es que la población sigue siendo aún más con el desarrollo de las actividades agrícolas. Precisamente por esto los ciudadanos rusos prefieren la receta para la que desea cocinar sus propios productos crecidos.
Bueno, la pregunta sobre el vegetarianismo, también contribuye al desarrollo de esta categoría de sopas. Pero, sin embargo, no hay que olvidar que la sopa de verduras se puede cocinar caldo de carne, e incluso con la adición de la carne, y en donde el principal componente de los alimentos seguirá siendo vegetal que se necesita para cocinar el caldo de carne.
Por lo tanto, las sopas, los principales elementos de los cuales son tan tradicionales centrales Rusia verduras como papas, repollo, zanahorias y cebollas son una excelente base para una sopa con carne de res o de cerdo. Para la mejor combinación de las leguminosas, sería tocino o salchicha. Bueno, para las sopas, que contienen hierbas (acedera, ortigas) son obligatorios sopa dieta con carne de conejo, carne de ave.
Como componentes adicionales de la receta de la sopa incluye cereales, pastas, galletas, huevos, albóndigas y mucho más. Para la sopa de llenado utiliza la crema, todo tipo de salsas, quesos, crema agria, el aceite de oliva. Usted no debe perder el foco y factores tales como la decoración de platos, que rara vez se incluyen en la receta. Para ello, utilice ramitas de verdes, tomates rizado en rodajas, rodajas de limón, aceitunas partidas por la mitad o nueces picadas y semillas. Como un productos que se acompañan a menudo se preparan tortas, tostadas, pan tostado.
Por lo tanto, hay más de 200 variedades de sopas de verduras. Y sólo de datos registrada oficialmente. Si sumamos a ellos una receta, que se utiliza la amante, se obtiene una lista muy grande.
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Sopa de verduras y sobre todo cocinar
A fin de preparar una sopa, se requiere principalmente caldo. Se puede cocinar las verduras sí mismos, y en cualquier otro producto. Como con cualquier alimento, utiliza sólo productos frescos, que deben ser cuidadosamente lavadas y peladas.
Puesto que todas las verduras tienen una composición diferente y por lo tanto reaccionar de manera diferente a tratamiento térmico, cuando es necesario el tiempo de cocción para considerar la preparación de cada vegetal. De lo contrario, puede ocurrir que las patatas crudas o mal cocidas y la col, por el contrario, ser digeridos. A pesar de que la sopa puede tener el mismo nombre y para cocinar en diferentes países pueden variar.
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Las principales variedades de sopas de verduras
Como el principal componente utilizado en la preparación de un plato, no se puede seleccionar sólo una variedad de sopas, pero sus subespecies. Ellos dependen de qué tipo de características de sabor son cruciales.
Borscht - sopa de verduras con sabor de remolacha
Muchos pueden oponerse a una definición de borscht tal, pero la sopa está clasificado como sopas de verduras. De hecho, el principal determinante aquí es un sabor de las verduras como la remolacha.
La historia del origen y etimología de borscht
Tras la recepción de los nombres de los platos influenciados por varios factores. La más básica es la de que se compone. Según algunas fuentes, en los tiempos antiguos, los principales componentes de los platos era una pastinaca. Esto no debe confundirse con la pastinaca de vaca Sosnowski pastinaca de vaca, que aparecen quemado. Este pastinaca de vaca, cuyas hojas se utilizan como alimento, añade a sopas, que se llaman borsch. Según otros, la palabra "brsch" fue llamado ante la remolacha, pero en ningún diccionario etimológico de datos sobre esto. Pero en algunos dialectos eslavos son vernácula remolacha nombre - Buriak.
Sobre el origen de borscht no hay datos disponibles. Sin embargo, según algunas fuentes, este plato apareció en el territorio de la Rus de Kiev. Por eso, en esta región, que es más frecuente, y la diversidad. El borscht ruso mencionó documentos de la época de 16 pulg., Y, según algunas fuentes, fue la sopa era el plato favorito de Catalina II, Alejandro II.
Tecnología de la preparación de sopa de remolacha
Esta sopa es bastante complejo multi-plato. En su preparación debe estar muy atento a todas sus etapas. Adecuadamente preparado sopa de verduras - delicioso, hermoso y rico. El componente principal de esto es la sopa de remolacha. Que es capaz de dar al plato un color y sabor especial. Con remolachas en el suelo y las dificultades asociadas en la preparación de sopa de remolacha. Antes de bajar la sopa de remolacha, es necesario preparar adecuadamente. Para empezar, se debe lavar y cortar en trozos pequeños (algunos de ellos frota con un rallador grueso).
Templado cortar las verduras en una sartén, mientras que, además, el aceite debe ser añadido a la misma ácido (que pueden ser ácido cítrico, vinagre o jugo de limón), que evitan la decoloración durante la cocción de remolacha. Por separado, el resto frito verduras - cebollas, zanahorias, verdes. Cerca del final de ellos añadió pasta de tomate o tomates frescos, cortados en trozos pequeños, lo necesario para cocinar durante no más de 5 minutos.
Este tipo de relleno sopa. Queda abierta la cuestión de qué tipo de caldo utilizado para una "buena" comida de este tipo. En primer lugar, se recomienda a los nutricionistas y cocineros de guiarse por su propio gusto. Por ejemplo, puede utilizar un caldo vegetal donde antes los alevines tienen que hervir las zanahorias, las cebollas y otras verduras.
Es necesario observar las reglas básicas - a la sopa de terminar fue la más nutritiva, requiere la mayor cantidad de verduras, porque ninguna planta no se puede comparar el efecto de saciedad con la carne.
En las diferentes regiones, por su parte, como el caldo utilizado no sólo agua ordinaria, pero con la adición de brew carne. Incluso los productos lácteos se pueden añadir a la sopa de verduras.
Pickle como plato principal de la cocina rusa
Por extraño que parezca, pero la receta es rassolnik único. Es principalmente en la sencillez de su preparación, en ausencia de la necesidad de implicar una gran cantidad de ingredientes, y también en que tiene varias variedades, dependiendo de las "objetivo" platos de audiencia. El elemento principal de rassolnik en cualquiera de su forma sigue siendo un pepinillo. Y luego, en función de los productos encurtidos adicionales puede ser tradicional y vegetariana.
La primera opción es el decapado de la carne, que se utiliza generalmente llamado "subproductos", tales como carne de cerdo, carne de res o pollo leaver. Añadir a él, usted puede y carne, y muchas otras verduras y granos, y las especias, e incluso verdes. Mientras que el rassolnik receta incluye encurtidos, no debe ser demasiado picante y salado. Así que durante la preparación de la sopa es mejor no añadir sal en absoluto, e incluso durante cada comida a su gusto Embajador o añadir algunos más especias.
Receta y tecnología de la preparación rassolnik
Cocinar sopa de verduras como la salmuera, no es muy difícil. Para conseguir una deliciosa comida, sus miembros tienen que añadir los siguientes ingredientes:
zanahorias,
cebollas,
patatas,
col,
verdes,
pepinos,
pepinillo pepino,
aceite vegetal,
sazonar al gusto.
Con el fin de preparar esta sopa de verduras, primero debe preparar su sopa. Para ello, hervir en una cacerola de 2-2, 5 litros de agua, limpiar los pepinillos de la piel y la arroje al agua hirviendo. Esta será la base para caldo rassolnik. Después de lavarse todas las verduras y las hierbas, debe cortar y cocinar. El primer paso está abordando los verdes y cebollas.
Sus tiras shinkuem y freír en aceite. Así que tenemos en el plato es de grandes ollas y sartenes. Necesitamos otra cacerola pequeña (o cubo). Se vierte la mitad de una taza de caldo y lo puso picado encurtidos. Un agua hirviendo a disminuir al mínimo, y cerrar la tapa de una sartén, dejar languidecer hasta que los pepinos que no se suavizan.
Al mismo tiempo, hasta que el caldo se cocina, pepinos y cebollas se fríen con hierbas, cortamos en dados pequeños papas, shinkuem repollo. Verduras asadas se pueden desconectar inmediatamente tan pronto como adquieren un bonito color dorado. En primer lugar, se añade el caldo a las patatas, col posterior. Cocer unos 15-20 minutos a unirse a ellos verduras salteadas y pepinos escalfados.
Aproximadamente 5 minutos antes de finalizar la cocción, añadir a la sopa con sal, pimienta y otras especias. Durante 1 minuto antes del final de la salmuera de cocción necesario para verter salmuera pepino. Así deliciosa sopa está lista. Además de esto, hay otra receta sus variantes. Por ejemplo, usted puede cocinar las setas de la salmuera, mijo, avena u otros cereales. Esta opción es una tradicional, vegetariano.
Otra manera de prepararse es un rassolnik receta que contiene en su composición de la carne. Por ejemplo, la receta para "Leningrado rassolnik" se basa en un caldo de carne. Esta carne, que se cocina debe estar sin huesos. Se toma después de que se cocina. De antemano lo necesario para cocinar sémola, el tiempo que toma a partir de media hora.
Todas las verduras se preparan y se utilizan de la misma manera que en la versión tradicional, pero aquí en el comienzo en los cereales caldo establecido, y en media hora se puede proceder a las verduras (en el mismo orden - papas, repollo, cebollas fritas y verdes). Este sabroso salmuera sirve con carne, qué piezas se pueden poner directamente en el plato de sopa, y se puede ampliar en un plato de la que será fácil de conseguir cada uno y añadir a la sopa.
