Dumplings ... Si ni siquiera una vez tuviste la suerte de degustar este plato maravilloso, que pueden clasificarse como dedicado al clan. Iniciado en los secretos de la comida sencilla y deliciosa, así como la multinacional secreto algunos platos. Por cierto, este fenómeno todavía no puede explicar claramente cualquier historiadores culinarios o antropólogos o sociólogos. ¿Por qué en una realización particular, las albóndigas están presentes en casi todas las cocinas del mundo? ¿Qué hace a los pueblos de diferentes continentes y culturas para preservar estas recetas sin cambios durante miles de años? ¿Por qué, sin importar el relleno metido dentro de un pedazo de masa hervida, nadie va a confundir albóndigas con cualquier otro plato? Hablando de relleno ...
Los rellenos para albóndigas son tan diferentes, y su número es tan grande que se puede escribir sobre este tema presente un tratado científico. Después de todo, ¿cuántas personas, el número de áreas como las tradiciones, así que muchas opciones para llenar este platos verdaderamente populares. Albóndigas hechas dulce y salado, picante y amargo, dulce y picante. Y los alimentó ... Lo que simplemente no sirven: con crema agria y el yogur, con jarabe de azúcar y miel, la mostaza y la salsa de tomate, mayonesa y mermelada. En resumen, todos los rellenos no cuentan. Aún así, el más tradicional y la más interesante, nos aseguraremos de averiguarlo. Comencemos.
Cuajada
Uno de los rellenos más tradicionales de albóndigas. Especialmente popular este relleno en los eslavos orientales y occidentales. Albóndigas con queso cottage puede ser salado o dulce, que sólo se pueden rellenar con queso o incluir ingredientes adicionales. El componente principal de este tipo de rellenos - queso cottage. Es mejor cocinar con queso cottage granulada alto contenido de grasa. Cuajadas se mezclan simplemente con huevo o yema de huevo, añadir el azúcar y la sal al gusto, luego los rellenos albóndigas. Si baja en grasa queso cottage y seca, se puede añadir a rellenar un poco de mantequilla o una cucharada o dos de crema muy espesa.
Las bolas de masa cuajada dulce para agregar las pasas, albaricoques secos, rodajas de frutas y bayas enlatados o frescos - alguien así. Una alimentado a las bolas de masa rellenas de queso dulce crema, yogur, miel, mermelada líquida (muy sabroso - con la cereza y frambuesa). Pueden simplemente vierta la mantequilla derretida y espolvorear con azúcar.
Salty relleno de queso cottage se prepara como dulce. Excepción - azúcar. Sin embargo, algunos cocineros recomiendan la adición de un relleno en un poco de azúcar para mejorar el sabor. Muy a menudo albóndigas cuajada salados para complementar los verdes picantes frescas (perejil, eneldo, albahaca). Algunos fans pusieron en un ajo queso, mostaza o chile. Servir empanadillas con requesón salado con crema agria o deseable con mantequilla.
Relleno de patata
El segundo ingrediente más popular para dumplings rellenos tradicionales - patatas. Relleno de patata a partir de tubérculos hervidos o crudos. Si usted va a hacer las albóndigas clásico con patatas, entonces es necesario hervir las patatas, previamente limpio y cortado en varias piezas (para el puré de papas). A continuación, las patatas se retiran del agua caliente y machacados. Mediante la adición de sal, la mantequilla o la leche (caliente) para dar el puré de papas albóndigas rellenas. Se cree que los más deliciosos rellenos obtenidos de puré de patatas, que han fritos cebollas.
Albóndigas con patatas crudas para hacer mucho más fácil. Sólo un par de patatas peladas y ralladas o frotar el suelo en una licuadora. Luego se sazona con sal y se deja durante dos o tres minutos patatas dan jugo. Combinar el jugo, exprimir las patatas y sazonar con pimienta ella. Luego, se coloca el relleno en la mantequilla ablandada y frote con mantequilla rallado patatas, formando una densa masa viscosa. Entonces descomponer relleno en las rebanadas preparados de masa y hacer bolas de masa hervida.
Relleno de la patata puede hacerse más compleja en la composición, añadiendo a la misma, por ejemplo, el queso rallado, torcido a través de una picadora de carne hervida hígado e incluso queso cottage. Y en un relleno como poner verde la cebolla, el ajo, champiñones, tocino o chicharrones.
Llenado Berry
El relleno de albóndigas puede haber absolutamente ningún bayas. En Rusia, el más conocido y popular como el cerezo. ¿Y cómo hacer el relleno de cerezas, sin hueso y dejando las bayas Bobkov (alguien le gusta les escupen durante la comida). Pero además de relleno de cereza para albóndigas es cualquier bayas de temporada: fresas, frambuesas, grosellas, grosellas, moras, arándanos. Por lo general, las bayas no se prepararon para el llenado - Sólo lavar. Bayas frescas se colocan en la masa, agregar el azúcar hasta el borde y dumpling zaschipyvaem. Si el relleno está hecho de cerezas, sin hueso, entonces Bobkov eliminado de antemano, se deja drenar el exceso de jugo, y sólo luego poner las cerezas en la masa.
Algunas amas de casa actúan de manera diferente. Se lavan las bayas, vierta con azúcar y dejar actuar durante un par de horas. Jugo, hablando de las bayas, verter, molde y cocinar albóndigas, y les sirvió vertiendo este jugo y rociado con azúcar. No está mal combinado con relleno de bayas y crema agria fresca hecha en casa y la mantequilla. Por cierto, estas albóndigas y bueno caliente o frío.
Relleno de carne
Sí, albóndigas con carne también lo hacen! Usted puede apostar, diciendo que en tal caso resultará no albóndigas y albóndigas. Pero allí estaba! En primer lugar, albóndigas hechas con carne cruda y poner en las bolas de masa hervida de la carne, así, y en segundo lugar, la forma de albóndigas, también, habla por sí mismo. Así que, para preparar un relleno de carne de bolas de masa hervida, tomar cualquier carne cocida (o incluso mejor - unas pocas especies) y girar en el relleno. Por separado, se fríen en vegetal o crema maslitse cebolla y agregarla a la carne. Relleno de pimienta y sal en su sola discreción, y luego ver con este relleno albóndigas.
Para el relleno carne para las bolas de masa, no se puede simplemente añadir las cebollas fritas y champiñones, las mismas patatas o queso. Usted puede tomar para el relleno de carne molida cruda y se fríe con cebolla. Usted puede mezclar la carne picada con arroz o trigo sarraceno. Usted puede sazonar con ajo y verdes picantes.
Otros rellenos
En sentido estricto, las albóndigas son tan versátiles que pueden cocinar nada. Hacer bolas de masa hervida con col al vapor o frito, añadiendo a él (durante la cocción), cebolla, sal y pimienta negro. Dumplings molde relleno con huevos duros cocidos o fritos con cebolla verde o arroz. Albóndigas rellenas fritas en aceite vegetal de zanahoria. Prepárese para empanadillas rellenas con manzanas frescas, arroz con pasas y albaricoques secos, queso y cebolla.
Y albóndigas hechas con pescado crudo, hervido o salados. Para agregar un relleno de col, patatas o arroz. Para el relleno de las albóndigas son chicharrones grasas adecuadas, frijoles cocidos con setas, amapola al vapor. En general, todo lo que quieras, todo lo que se puede cocinar tortas (pasteles) o utilizar para rellenar las crepes. Y la diversión a ofrecer no sólo alimentos, sino también su preparación. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
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Contenido:
Pasta con pollo y champiñones en una salsa cremosa
Pasta con pollo y tocino en una salsa cremosa
Pasta con pollo y albahaca
Pasta con pollo y rebozuelos en salsa cremosa
Pasta con pollo y setas porcini en una salsa cremosa
Nuevamente pegar - comida italiana que ha cautivado durante mucho tiempo el mundo. Y si nos volvemos a la historia de la pasta, hay que admitir que no lo hacen simplemente han jugado un papel importante en el enriquecimiento del mundo de la paleta culinaria, sino también de cierta manera influyó en la porción - justo después de la aparición de los spaghetti era una cubertería especial con algunos dientes. Sí, estamos hablando de enchufe bien conocido, que ahora es un atributo obligatorio de cualquier comida. Los italianos inventaron la pasta, y también se aseguró de que era conveniente tener, y lo hizo a principios del siglo XVIII. Esa es la historia.
El encanto de la pasta italiana no pudo resistir y Rusia. Harina siempre hemos sido honrado, incluyendo pasta, que todavía se considera el catering Soviética guarnición número uno. Otra cosa es que un par de décadas atrás no sabía muchas de las sutilezas que hacen que la pasta convencional verdadera comida gourmet. Ahora la información acerca de este más que suficiente, pero creo que nuestras recetas no parece superfluo.
Así que la pasta con pollo en una salsa cremosa con setas - prueba, es muy sabroso!
Pasta con pollo y champiñones en una salsa cremosa
Ingredientes:
Pastas envases
2 pechugas de pollo
300 gramos de setas
cucharada de mantequilla
1 cebolla
taza de crema
100 gramos de queso parmesano
sal y pimienta al gusto
una pizca de curry de
La receta:
Pechugas de pollo cortados en tiras y se fríen con cebolla picada en la mantequilla, añadir los champiñones, la sal y pimienta al gusto y una pizca de cúrcuma. A continuación, se vierte un chorro fino de crema y reducen la salsa ligeramente.
Cocine la pasta según las instrucciones del paquete al estado de "al dente", reclinada en un tamiz, y luego sumergirse en la salsa y mezclar bien. Pasta con pollo y champiñones, espolvorear con queso parmesano rallado, servido en platos calientes.
Pasta con pollo y tocino en una salsa cremosa
Ingredientes:
Pastas envases
2 pechugas de pollo
puerro tallo
100 gramos de tocino
50 gramos de queso parmesano
puñado de judías verdes (puede usar congelado)
cucharada de mantequilla
medio de una taza de crema
media taza de vino blanco seco
sal y pimienta al gusto
perejil
una pizca de nuez moscada
La receta:
Lavado y pechugas de pollo obsushennye cortado en tiras y se fríen en mantequilla con las rebanadas de tocino y puerro (sólo la parte blanca utilizar). Agregar los frijoles, los alevines y verter el vino. Cocine la salsa hasta que el vino se haya evaporado. Verter la crema, sal y pimienta al gusto, añadir una pizca de nuez moscada. Entonces a fuego lento durante unos cinco minutos.
Cocine la pasta según las instrucciones al estado de "al dente". Dobla en un colador, mezclar con la salsa y coloque en platos calientes. Pasta con pollo en salsa de crema espolvoreadas con queso parmesano y adornado con perejil.
Pasta con pollo y albahaca
Ingredientes:
Espaguetis Embalaje
400 gramos de pollo
taza de crema
30-50 gramos de mantequilla
manojo de albahaca verde
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
La receta:
Lavado y pollo obsushennoe cortado en trozos pequeños y se fríen en mantequilla, agregar la sal, pimienta, nuez moscada, la nata y reducen la salsa - debe espesar ligeramente. Añadir la albahaca y finamente cortado luego todos juntos un par de minutos. La salsa está lista.
Pasta se hierve a un estado de "al dente" y mezclar con la salsa. Publicar en platos calientes y decorar con hojas de albahaca.
Pasta con pollo y rebozuelos en salsa cremosa
Ingredientes:
Pastas envases
300 gramos de pollo
300 gramos rebozuelos
3 cucharadas de aceite de oliva
cebolla pequeña
taza de crema
50 gramos de queso parmesano
sal, pimienta y nuez moscada al gusto
albahaca verde
La receta:
Es sabroso y elegante plato se prepara con poco austero. Filetes lavadas cortadas en tiras finas, añadir especias, una cucharada de aceite y dejar durante 10-15 minutos, a la carne marinada.
Chanterelles clasificar, lavar, secar y freír en aceite de oliva con la cebolla hasta que estén doradas.
En otra cacerola fríe rápidamente más de filetes marinados alta de calor, vierta la crema y dejar hervir un poco, a continuación, añadir los champiñones y la salsa durante 5-7 minutos.
Pasta se hierve a un estado de "al dente" y se mezcla con la salsa caliente. Publicar en platos calientes y espolvorear con queso parmesano y decorar con hojas de albahaca verde.
Pasta con pollo y setas porcini en una salsa cremosa
Ingredientes:
Pastas envases
300 gramos de pollo
200 gramos de champiñones blancos
50 gramos de queso parmesano
puerro tallo
2 dientes de ajo
zanahoria pequeña
apio
cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
150 ml de nata
sal y pimienta al gusto
La receta:
Filete y setas para lavar y secar. Setas fritas en aceite de oliva con el ajo hasta que estén doradas.
Filete, el apio y los puerros cortados en tiras, rallar las zanahorias, los alevines con una cuchara de mantequilla a la final de la cocción verter la crema, sal y pimienta y la ligera reducen la salsa. Contactar con hongos salteados y luego un par de minutos con la tapa.
Pega ebullición a un estado de "al dente", mezclar con la salsa, añadir la mantequilla y caliente todo junto durante un minuto.
Pasta con pollo y champiñones en una salsa cremosa, rematado con parmesano, servido en platos calientes.
Incluir imaginación, añadir especias a su gusto, cambiar los ingredientes - en definitiva, crear!
