Lecho - plato sabroso, jugoso y brillante querido por la gente de toda Europa. Su rápido y fácil de preparar y almacenar para el invierno, tiene una larga vida útil, y, lo más importante, es muy sabroso y saludable.
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Lecho como plato
Por lo general, Lecho listo para luchar en grandes cantidades desde unos pocos kilogramos, y hacer de él un blanco para el invierno.
Se puede comer como un plato de carne o pollo, el uso como aditivo para un plato o como un plato separado, independiente, con experiencia, tales como la crema agria y pan de comer.
Pocos niegan una fría noche de invierno para sentarse delante de la TV, y disfrutar de una deliciosa cena con los tarros Lecho, escondido en el verano. Esto no sólo le recuerda a una estación cálida y soleada, sino también dotar al cuerpo con vitaminas y energía, por lo tanto necesitan en el invierno.
Personas de todo el mundo se reunieron lecho el invierno y cada uno añade a ella sus alimentos y especias favoritas - todo depende de las preferencias de sabor, las oportunidades y la imaginación culinaria. Casi todos los países europeos tiene su propio lecho receta.
Lecho de Bulgaria
Tradicional receta lecho búlgara es muy simple y se basa en tres componentes son:
Tomates.
Pimienta búlgara.
Especias.
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¿Cómo elegir los productos para lecho?
Para una sabrosa pimienta lecho debe ser siempre fresca, debe ser sin puntos negros y flacidez. La fruta debe ser madura y carnosa, y su tamaño - cerca de la pared de la pimienta eran suficientemente densa y espesa.
Por lo general, tomar pimiento rojo, raramente amarilla. Muchas personas creen que los pimientos verdes no es adecuado para este plato, pero también hay quienes creen que el color no importa. Depende de las preferencias personales y los principios culinarios. Pero cuando se trata de la receta tradicional, el lecho de Bulgaria, entonces es mejor elegir un pimiento rojo.
Tomates para el lecho de Bulgaria deben ser carnosa, jugosa y elástica. La laxitud del feto puede indicar el comienzo de la decadencia de la fruta o su transporte y hematomas inadecuada. En cualquier caso, estos tomates pueden estropear el sabor de toda la cosecha de invierno.
En lugar de ello, usted puede tomar la pasta de tomate de tomate. Es mucho más fácil que hacerlo puré, pero este método no se puede atribuir a la receta tradicional. Si la elección es todavía cayó sobre puré de papas, usted debe tener en cuenta que debe ser de buena calidad, dependerá el sabor y la apariencia del lecho terminado. Diluir la pasta de tomate debe calentar el agua en unas dos o tres veces, dependiendo de su consistencia inicial.
La proporción óptima de tomates y pimientos en esta receta - 3 a 2. Sin embargo, este parámetro puede ser modificada fácilmente sobre la base de las preferencias personales.
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Lecho Preparación en Búlgaro
Pimienta debe ser lavado a fondo, quitar el tallo y las semillas de todos. Cortar los pimientos pueden ser cubos, aros, anillos y medio o tiras, de probar que no está particularmente afectada.
Lavar los tomates, cortar el "culo" y quitar la cáscara. Para que sea más fácil tomates pelados necesita para verter agua hirviendo, luego pelar sí casi bajar y el proceso de limpieza no tomará más tomates durante 3-5 minutos.
Los tomates necesitan para preparar puré de papas: es procesador adecuado, molinillo o licuadora, en el peor (si la cocina no es realmente ningún equipo adecuado), puede utilizar el flotador de costumbre.
El desorden resultante de tomates debe ser similar a una pasta de tomate líquido y tienen una apariencia aproximadamente uniforme.
Para cocinar más lecho mejor tomar una olla grande de fondo grueso. Se vierte un poco de aceite vegetal y poner a fuego medio, vierta la pasta después de tomate.
Puré de tomates tienen que llevar a ebullición, luego cocinar a fuego lento unos 15 minutos, tiempo durante el cual el exceso de agua se evapora, la cantidad será menor que en puré, y su consistencia - espesor.
Pimienta Pre-lavado y picado campana debe ser colocado directamente en la olla con la salsa de tomate caliente. En primer lugar, tobogán pimienta mentira y se verá a cabo masas hirvientes, pero sólo unos pocos minutos se va a caer y sumergirse en los tomates.
La masa debe ser llevado a ebullición, luego que añadir la sal, el azúcar y las especias molidas. Mezclar bien. Para esta receta, la relación óptima de especias para 1 kg de verduras frescas como:
1 cda. l. azúcar sin diapositivas,
0, 5, art. l. sal
pimienta 1 guisante dushistyy-
pimienta negro - 1 de guisantes
clavo de olor - 1 pieza.
Para la etapa final de la cocción del lecho receta se debe dejar al guiso a fuego lento hasta que hasta que los pimientos estén tiernos. Se tarda unos 10-15 minutos. Aproximadamente 5 minutos antes de finalizar la cocción que añadir media cucharada de vinagre de sidra de manzana y revuelva.
Actualmente, la receta tradicional búlgara de lecho está listo!
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Preservación y almacenamiento
Para espacios en blanco reservas para el invierno necesitará verter frascos esterilizados más calientes lecho sucesivamente.
La forma más fácil de preparar a los bancos - es verter en ellos un poco de agua (en la parte inferior de una) y el lugar en el microondas a máxima potencia durante 2-3 minutos. El agua se calienta y se va parejas que esterilizan vidrio.
La cubierta de hierro puede ser hervida y plástico - sólo escaldado con agua hirviendo.
Tarros rodadas lecho deben ser puestas bajo una cálida manta cubierta hacia abajo y dejar enfriar durante un día. Si después de un tiempo no Lecho de fugas y la tapa se dibujará un poco, entonces todo se hace correctamente.
La vida útil de dicha cosecha de invierno cerca de dos años. ¡Buen provecho!
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La receta de coliflor en invierno con verduras
La coliflor es famoso no sólo por su sabor, sino también una composición única.
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Vitaminas, minerales y ácidos que contiene, útiles para el buen funcionamiento de todos los sistemas del cuerpo humano. ¿Cómo hacer para que en el invierno pudimos disfrutar del beneficio de este vegetal único? Le ofrecemos recetas espacios en blanco.
La col se puede secar, congelar, fermento, marinar, preparar de ella ensaladas o verduras mixtas.
Congelación
Enjuague bien bajo el chorro de agua de la col.
Cada vegetal se divide en cabeza pequeña.
Hervir 3 litros de agua, la adición de 10 g de ácido cítrico.
Floretes más bajas en una sartén, para mantener en agua hirviendo durante 5 minutos.
Retirar del agua con una espumadera.
Fresco y seco en una toalla limpia.
Organizar en una bolsa de plástico u otro recipiente para la congelación.
Poner en el congelador hasta el invierno.
El secado
Desmontar la verdura en la cabeza.
Corte el tallo y enjuagar bien.
Baja en agua hirviendo durante 3-4 minutos.
Retirar y dejar secar.
Poner en una bandeja para hornear.
Seco en el horno a 60 ° C.
Col secas para poner en bolsas o recipientes con tapas herméticas.
Almacene en un lugar oscuro y seco.
Levadura
Ingredientes:
Coliflor - 2 kg.
Remolachas pequeñas.
Uno de zanahoria.
3 dientes de ajo.
Pimienta negro y dulce (al gusto).
Receta: Para preparar la salmuera en el agua hirviendo y añadir cinco cucharadas de sal y azúcar.
Lave las verduras, col analizarlo en ramilletes. Las remolachas y zanahorias picar finamente o rallador rejilla. La cerámica de esmalte limpio poner las verduras, el ajo, añadir especias, vierta la preparación de salmuera caliente. Cubra. Mantenga en un lugar caliente durante 3-4 días.
Ampliado en frascos de vidrio, cubierta, elimino a un lugar fresco (bodega, refrigerador) para su almacenamiento.
Marinovka
Ingredientes:
Coliflor.
Un pequeño remolacha.
Uno de zanahoria.
4 dientes de ajo.
Adobo:
Media taza de vinagre de sidra de manzana.
7 guisantes pimienta negro.
4.5 hojas de laurel.
3-5 dientes.
Sol.
Azúcar.
La receta:
Col lavada y desmontado en ramilletes, pelar y cortar en láminas delgadas de remolachas, zanahorias y ajo. Coloque las verduras en un recipiente de esmalte o vidrio.
Preparar la marinada:
Por cada litro de agua con dos cucharadas de sal y azúcar. Pimienta Throw, la hoja de laurel y el clavo de olor, llevar a ebullición y retirar del fuego. La salmuera es listo para verter el vinagre de sidra de manzana y mezclar. Vierta el cultivo de hortalizas salmuera fría, tapar y dejar reposar día. Cerrar tapa hermética y guardar en lugar prokladnom.
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La receta de coliflor en invierno con verduras
Ingredientes:
Coliflor.
Un kilo de tomates.
100 gramos de pimientos.
6 dientes de ajo.
Un manojo de perejil.
2 cucharadas de sal.
150 g de aceite vegetal.
De 100-120 g de azúcar.
1 cucharadita de vinagre.
Desmontar el repollo en floretes y lavar bien, ponerlo en agua hirviendo durante 4 minutos, desechar en un colador para enfriar. Blender moler los tomates cortados en rodajas de pimientos, zanahorias rallar. Picar el ajo y el perejil, cubrir con las verduras en tomate resultantes de masas. Añadir el aceite, la sal y el azúcar a hervir. Baje el repollo, hervir la mezcla durante 15 minutos. Agregue el ajo, el perejil y vinagre. Organizar caliente en latas y rollo. En el invierno de una pieza de trabajo puede preparar sopas de verduras, guisos y estofados.
