¿Sabes lo que la escalada? Este es un plato tradicional italiano, que está hecho de capas de masa, cambiando su llenado y verter la salsa. Es una especie de pastel de budín relleno de carne picada o un guiso, hortalizas o setas. Tradicionalmente cocinado lasaña con salsa bechamel y queso parmesano, mozzarella y ricotta. Y la composición de la (casi como una pizza) este plato es bastante tradicional: la masa, el relleno, queso
Inicialmente lasaña cocida en los hornos en sartenes especiales. Las sartenes se colocan hojas de masa intercaladas con el relleno y queso. Se cree que primero comenzó a hornear la lasaña en Emilia-Romaña (una de las regiones más grandes de Italia), y en Liguria inventó lasaña añadir la salsa. También sabemos que a veces la pasta para lasaña pintadas en verde, añadiendo a ella la espinaca. Por cierto, es notable por el hecho de que la receta de lasaña prestado de los polacos, lo que resulta en el siglo XVI en la cocina polaca llegó un plato como lazanki. Opciones para cocinar lasaña gran variedad, pero la más famosa receta de este plato - boloñesa lasaña. Su oferta y vamos a preparar.
Bolognese Classic lasagna
La receta para la boloñesa lasaña clásica se dan cuenta muy simple. El único problema podría ser el queso parmesano. Este es el más difícil de todos los quesos, en el que la estructura escamosa del sabor especial y único. Teóricamente, lasaña pueden ser sustituidos por cualquier queso duro, pero la receta es la lasaña boloñesa clásico significa queso parmesano exclusivamente.
Ingredientes:
Láminas de lasaña - 1 paquete;
Queso parmesano - 150 a 200 g;
Para la salsa boloñesa:
La carne picada - 600 a 700 g;
Tomates frescos - 2 piezas;.
Pasta de tomate - 2 cucharadas;
El aceite de oliva para freír;
Sal y pimienta - al gusto.
Para la salsa bechamel:
Leche - 1 litro;
Mantequilla - 120 g;
Harina - 3 cucharadas;
Nuez moscada - al gusto.
Preparación:
Lo primero que necesita para cocinar las hojas de pasta para lasaña: cocinar según las instrucciones del paquete. Por cierto, usted puede comprar estas listas en cualquier supermercado en el departamento con pasta. Hojas hervidas cubren con agua fría y dejar hasta que el montaje de la lasaña. A continuación, proceder a la preparación de salsa boloñesa, que, de hecho, será llenado.
Receta complejo Bolognese también no voy a nombrar. Para empezar con alevines de carne picada en aceite de oliva. Si bien frito carne picada, se puede cocinar aderezo de tomate. Para ello, lavar los tomates, quitar la cáscara y picarlas (se puede en una licuadora, y usted puede simplemente cuchillo). Mezcle los tomates con pasta de tomate y añadir esta mezcla a la carne. Sazone con sal y pimienta y continuar la cocción hasta que la salsa hasta que se haya evaporado el exceso de humedad, y la salsa se espese.
A continuación, preparar la salsa bechamel. Por cierto, esta receta salsa nos dio el francés, pero se ha utilizado con éxito en la cocina italiana. Para preparar la salsa bechamel en una sartén, derretir la mantequilla y mezclar con la harina, a continuación, añadir la leche en pequeñas porciones. Y no te olvides de revolver constantemente la salsa a la harina pegados en grupos. Esta salsa también es necesario para cocinar hasta que espese.
Ahora, cuando la salsa esté listo, continúe con el montaje de la lasaña. Tome una fuente para horno, verter en un poco de salsa bechamel blanca y suavemente difuminar lo largo de la parte inferior. Cubra con la superposición (borde a borde) dos hojas de masa. Prueba de nuevo a lubricar la salsa blanca y espolvorear con el queso rallado y verter sobre la capa de queso de la salsa boloñesa. A continuación, repita esta capa de lasaña (pastelería, bechamel, queso, boloñesa) tres veces más. En total, usted debe tener por lo menos cuatro capas, e idealmente - seis.
Última verter la capa superior de la salsa blanca y espolvorear el queso rallado grueso. Ponga el formulario de lasaña en el horno precalentado y hornear durante unos cuarenta minutos. Si los pasos de la receta y preparación, se jugarán sin errores, entonces usted consigue clásica lasaña boloñesa italiano.
Lasagna Bolognese en casa
En una versión simplificada de este plato también tiene derecho a existir. ¿Qué hacer si el queso parmesano en la tarde con el fuego que no encontrará (bueno, no todos viven en la capital!), Y listo para comprar hojas de lasaña, demasiado difícil? En este caso, le ofrecemos una receta para lasaña boloñesa en casa. Y las hojas para su haremos sí mismo.
Para la prueba de que necesitamos los siguientes ingredientes:
Harina - 300 g;
Huevos - 3 piezas;.
Sal - 1 cucharadita;
Espinaca - 100 g
Para la salsa boloñesa:
La carne picada - 500 g;
Tomates - 5 PC;.
Pasta de tomate - 2 cucharadas;
El aceite de oliva - 4 cucharadas;
Sal y pimienta negro - al gusto.
Para la salsa bechamel:
Leche - 1 litro;
Mantequilla - 150 g;
Harina - 3 cucharadas;
La sal y la nuez moscada al gusto.
Para la capa de queso:
Queso parmesano o cualquier queso muy duro - 150 g
Preparación:
Lo primero que necesita para cocinar pasta para lasaña. Esta receta incluye espinaca, que mancha la masa en verde, y como resultado, nuestros boloñesa lasaña conseguir una belleza extraordinaria. Espinacas (congeladas deben descongelarse primero) de tierra en una licuadora. Tamizar la harina sobre la mesa, vierta una diapositiva y hacer en esta pequeña colina bien y luego verter en los huevos crudos de receso, poner sal y las espinacas. Empezamos a trabajar la masa hasta que se vuelve elástico y deja de pegarse a las manos ya la mesa.
Si es necesario, verter la harina, como cantidad especificada de harina puede no ser suficiente: en diversas cantidades diferentes de harina de gluten. Bueno vymeshennoe envolver la masa en papel film y dejar durante media rasstaivatsya horas.
Luego espolvorear la mesa con harina, dividir la masa en tres partes y cada uno de ellos Estirar en una capa delgada (la mitad de un milímetro). De reservorio ampliado cortado en una placa rectangular sobre el tamaño de cada diez por siete centímetros. Las placas se alterna hervir en agua con sal, enjuague y bajarla con un tazón (pan) con agua fría. Ahora los necesitamos solamente al montar la lasaña.
Receta de la salsa boloñesa es la misma, incluso en la versión doméstica de la lasaña. Así que nos preparamos de la misma manera como en la receta anterior. En primer lugar diez minutos se fríen en aceite de oliva, picada. A continuación, añadir a la pasta de puré de tomate y tomates picados, sal, pimienta, revolver y cocinar durante otros cinco minutos. Para la salsa bechamel, mezcle la mantequilla derretida con la harina directamente en la sartén, y luego, revolviendo constantemente, cocine la salsa, añadir la leche en una cacerola.
Hay otra manera de preparar esta salsa. Vierte la leche en una cacerola y llevar a ebullición. Derretir la mantequilla en una sartén y mezclar con la harina, lo que resulta en una papilla de harina de aceite. Entonces, esta suspensión diluida una pequeña cantidad de leche caliente, y la mezcla resultante se vertió en una cacerola con la leche. A continuación, poner una olla en la estufa y un calor muy bajo, revolviendo constantemente, cocine hasta que la salsa espese.
Cuando las hojas de pasta y salsas para lasagna listo, comience a cobrar. Engrasar un molde para hornear con mantequilla y verter en ella un poco de salsa bechamel de leche. Además se superponen hojas previstas de la masa, espolvorear con el queso rallado y verter la salsa boloñesa (carne picada con tomate). Una vez más poner la masa en la parte superior, salsa blanca, queso y salsa bechamel. Total debe tener de cuatro a cinco de esas capas. Top lasaña necesariamente espolvorear muy densamente con queso rallado, a continuación, poner la lasaña en la forma de un horno precalentado y dejar durante cuarenta minutos.
Trate de cocinar extraordinariamente deliciosa cocina italiana. Usted va a encantar! No es de extrañar que la receta de lasaña boloñesa conocida y popular en todo el mundo. Cocine con placer!
Se recomienda leer: Pasta carbonara - una receta clásica
