Ensalada "César" es el nombre de su creador - el chef, no en honor de Julio César - el famoso general del Imperio Romano. Ensalada fue inventado por un hombre llamado César Cardini 4 iyulya1924 años. César Cardini nació alrededor, cerca del lago Maggiore (Italia) en 1896; él y su hermano Alex emigró a los Estados Unidos después de la Primera Guerra Mundial. Cardini corrió un restaurante en Tijuana.
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¿De quién fue la ensalada de "César"?
La historia del "César" es el siguiente: la entrega de alimentos para el restaurante Cardini era tarde y no decepcionar a los clientes, se decidió a hacer una comida a toda prisa de los ingredientes disponibles.
Entre ellos se encontraban la lechuga romana, crutones de ajo, queso parmesano, aceite de oliva, huevos y salsa inglesa. Los visitantes fueron más que gratamente sorprendido por la combinación de estos productos y con entusiasmo saludó al nuevo plato. Pronto el "César" fue un éxito, y la gente comenzó a venir de todas partes del país sólo para probar una nueva ensalada. Por cierto, el nombre original era "ensalada César" en lugar de una ensalada de "César".
Ensalada Spread "César" en Europa asociada con la señora Wallis Warfield Simpson, que era la amante y, finalmente, se convirtió en la esposa del príncipe Eduardo VIII de Gales. Simpson frecuentaba el restaurante Cardini, cuando ella estaba en Tijuana, y durante sus viajes comenzó a instruir a otros chefs cómo hacer "César".
Gracias a ella, encontramos la receta de este maravilloso, ensalada inusual, que fue amado por todos.
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La receta de la ensalada original,
Ingredientes:
Lechuga romana 1 cabeza,
1 huevo,
3 cdas. l. vinagre de vino tinto,
2 dientes de ajo grandes,
3 cdas. l. aceite de oliva,
1 limón,
1 h. L. Salsa inglesa,
Cuarto Art. l. mostaza molida
Media Art. de queso parmesano rallado,
150-200 gramos de pan tostado,
50 filetes de anchoa, g
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones para la preparación:
Lavar la lechuga romana con cuidado y envuélvalo en una toalla de papel para que absorba la humedad. A continuación, poner en el refrigerador durante por lo menos 1 hora o más.
En un bol verter el aceite, el vinagre, la salsa inglesa, sal, mostaza, ajo y jugo de limón de oliva. Mezclar bien.
Calentar el agua a hervir, deje caer el huevo crudo y dejar reposar durante 1 minuto. A continuación, retire el huevo del agua y dejar enfriar. Después de enfriar, añadir el huevo en la salsa y mezcle.
Triturar el número deseado de anchoas y añadirlos a repostar. Si desea dejar una cierta cantidad para adornar.
Coloque las hojas de lechuga romana rotos en un tazón grande. Vierta el aderezo en la parte superior y mezcle suavemente. Añadir el queso parmesano rallado, trocitos de pan de ajo y pimienta recién molida y revuelva. Sirva inmediatamente!
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Ensalada Receta "César" con pollo ahumado
Ingredientes:
Para los picatostes:
100 gramos de pan, cortadas en cubos de 2,5 cm,
aceite de oliva,
sal y pimienta recién molida negro.
Para la salsa:
1 yema de huevo,
½ limón (jugo solamente)
50 ml de crema
50 ml de yogur sin azúcar o crema agria,
2 cdas. l. anchoas picadas,
25 g de parmesano (rallado)
sal y pimienta recién molida negro.
Para la ensalada:
1 lechuga romana (picada o roto las manos)
100-150 g de pollo ahumado (picada)
25 g de parmesano (rallado)
1 h. L. menta picada
sal y pimienta recién molida negro.
Preparación:
Para hacer que los trocitos de pan en un tazón grande, mezcle el pan y la mantequilla hasta que esté completamente absorbida bien y sazonar con sal y pimienta recién molida negro. Freír los cubos de pan hasta que estén doradas y crujientes, y luego colocan sobre una toalla de cocina para el exceso de cristal del aceite.
Para hacer la salsa, en un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del aderezo y luego sazonar con sal y pimienta recién molida negro.
Mezcle la lechuga romana y pollo ahumado con salsa, a continuación, poner en un plato grande.
Espolvoree el queso parmesano, crutones y menta y sazone con sal y pimienta recién molida negro al gusto.
Servir "César" con Kurets ahumados inmediatamente a la mesa. ¡Buen provecho!
Contenido:
¿Cómo empezó todo
La principal forma
Variaciones sobre el tema de la "ensalada César con pollo"
Pocas especies exóticas
Simple, nutritivo y delicioso
Ensalada César - quizás el más famoso en el mundo de la ensalada. Para los estadounidenses, que significa lo mismo que para la ensalada rusos "Olivier" y para los griegos - "Griego". Por extraño que parezca, su nombre no está asociado con cualquiera de un emperador romano. El inventor de la receta fue un estadounidense de ascendencia polumafiozi italiano llamado César Cardini. Con su mano apareció la luz y luego la ensalada receta "César con pollo."
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¿Cómo empezó todo
Él era el dueño del restaurante, hotel y casino subterráneo, situado en la ciudad de Tijuana, a 20 km de la frontera con Estados Unidos. El negocio prosperó, ya que no se reunieron los estadounidenses ricos a disfrutar de un montón de alcohol (en los EE.UU. en los años 20 del siglo 20 introdujo la "ley seca", y México en su efecto no se aplica).
04 de julio 1924 - Día de la Independencia - el hotel provino de Hollywood siervos valientes de la pantalla de plata: celebrar. Tenía un montón de alcohol y con la comida resultó ser un problema.
Vine para ayudar inteligente e ingenioso César inventó, sin saberlo, la ensalada, que más tarde se convirtió en la cocina estadounidense "clásico".
Eso es lo que hizo:
ensaladera frotada con ajo en el interior,
en su lechuga fondo y los lados puesto,
el aceite de oliva sbryznul
Añadir el huevo, varivsheesya exactamente 1 minuto en agua hirviendo,
Queso parmesano Grind,
poner en un bol un par de cucharadas de jugo de limón,
cortado en cubos de crutones de pan blanco, asado en el horno con aceite de oliva,
generosamente salpicado ensalada con hierbas (estragón, y se dio preferencia a la basílica)
goteaba un poco de salsa Worcestershire,
todo revuelva rápidamente hasta que los ingredientes del aderezo completamente envolventes, que se distribuyen en platos a la carta y servir.
Esta es una versión clásica de la receta de la ensalada César. Después de un tiempo, el hermano Cardini - Alex comenzó a añadir a las anchoas plato, e incluso un poco más tarde a los componentes añadió pollo. "César" con anchoas llamados "Aviator ensalada" como Alex Cardini participó en la Segunda Guerra Mundial como piloto.
Receta de la ensalada de licitación tiene sus propios secretos.
Uno de ellos fue heredado César Cardini de su madre huevo cocido para llenar exactamente un minuto en agua hirviendo, luego se enfríe durante 10-15 minutos.
2-3 horas antes de cocinar, los huevos necesitan para salir de la nevera, por lo que han llegado a la temperatura ambiente.
He aquí una historia bastante directo del origen de esta lechuga sencillo pero muy sabroso.
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La principal forma
Pero cómo preparar clásico "ensalada César con pollo."
Para él, es necesario: 1 bollo City (fresco), una libra de pollo, ensalada kocheshok 1, 6.7 pomidorin "cereza", 100 gramos de queso como el queso parmesano, un par de dientes de ajo, aceite de oliva. El vendaje necesitará: 3 huevos, un par de cucharadas de jugo de limón, 1 pequeña cuchara de mostaza, sal y pimienta, aceite de oliva, el ajo (2 dientes).
Preparación:
En una bandeja de horno, untada con aceite de oliva, vierta picada en pequeños tirada de dados, freír hasta que se seque (no te olvides de revolver de vez en cuando).
En este momento, nos calentamos en un aceite de oliva sartén y freír el ajo en él. A continuación, eliminarlo, y galletas dozharivaem aceite.
Finamente cortar el pollo y freír en aceite vegetal. Cuando el filete está listo, sal ella.
Hervir los huevos, separar las claras de las yemas.
Yemas frotan en un pequeño rallador o puré con un tenedor, poner la mezcla de la yema a la mostaza, el jugo de limón, presionado ajo y aceite de oliva. Será un aderezo de ensalada.
Triturar el queso de cualquier manera conveniente.
Los tomates cortados por la mitad.
En un recipiente hondo de ensalada de hojas se descomponen, a su vez, difundir la "cereza" de arriba y el pollo y verter la salsa.
Toda la mezcla, añadir al final de galletas y queso.
Por cierto, César Cardini después de un exitoso debut con la receta, más tarde se convirtió galletas distribuidas en la ensalada ya mezclado.
Si usted no tiene tiempo para quejarse con vestidor, y los invitados están literalmente en la puerta, es posible reducir la receta de fabricación y llenar la clásica ensalada con mayonesa, en lugar de su casa, comprar pan frito ya hechas. Por supuesto, el sabor de la comida será dramáticamente diferente.
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Variaciones sobre el tema de la "ensalada César con pollo"
En los últimos años, una serie de opciones culinarias para una ensalada clásica "ensalada César con pollo." Te traemos algunos de ellos.
"Ensalada César con pollo y setas"
Muy fácil de preparar, pero increíblemente sabrosa ensalada. Hervir media carne de pollo y romperla en fibra. Lavar la lechuga y se dividen en hojas. Cocer las setas picadas (0, 3 kg). Usted puede comprar en conserva. 100g finamente rallar el queso parmesano.
Tome un recipiente aparte. Mezclar 4-5 cucharadas cucharadas de mayonesa, queso, un par de cucharadas de jugo de limón, 2 dientes de ajo machacados, 20 gramos de pasta de anchoas (al gusto). Así que cocinamos llenado.
En el plato colocar hojas de lechuga, lugar en la cima de las de pollo, champiñones y tomates. Entonces mayonesa vestirse de manera uniforme sobre la parte superior de la ensalada, un plato o cubrirlo con otro plato y refrigere por 4 horas. Antes de servir, mezclar el aderezo.
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Pocas especies exóticas
"Ensalada César con pechuga de pollo y camarón"
La receta de este plato es perfecto para los amantes de la dulce mezcla de pollo y mariscos. Un proceso de cocción combina técnicas culinarias clásicas y modernas.
Ingredientes necesarios: 400 gramos de carne blanca de pollo, una taza de cocido y pelado de camarón, ensalada verde, 3 cucharadas de queso rallado "parmesano", 1 pan fresco, 2 huevos, media taza de aceite de oliva, un poco de mostaza, vinagre balsámico, un par de dientes de ajo, 2 cucharaditas cucharadas de azúcar, especias (albahaca, orégano, tomillo, pimienta), sal.
Cocinar será el siguiente:
Muesca Pollo en algunos lugares, sal, pimienta, aceite de oliva obmazhte, envolver en papel de aluminio y hornear durante 20 minutos. A continuación, abra el papel de aluminio, espolvorear el pollo con especias, envolver y enviarla de nuevo en el horno durante otros 10 minutos.
Mientras que nuestro pollo al horno, hacer abdominales. En los alevines de aceite de oliva ajo finamente picado. Cuando el aceite se alimenta con sabor a ajo, remover y añadir el pan picado. Freír hasta que estén doradas.
Hervir los huevos como lo hizo el autor de "César" - hervir durante exactamente un minuto. Batir los huevos, ponerlos en el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre y el azúcar. Revuelva hasta que la masa suave. El llenado está listo.
Corre en un plato de hojas de lechuga, espolvorear con un poco de relleno. Pollo cortado en cubitos, colóquelo en la parte superior de la lechuga. A continuación, agregue los camarones.
Verter la preparación de ensalada y espolvorear con queso parmesano y crutones. Al final de la comida mezclar suavemente y servir.
"Ensalada César con pollo y aguacate"
Ligeramente nombre exótico e inusual da la ensalada de un aura de misterio. De hecho, es - una de las recetas más simples "César" y requiere un mínimo de tiempo.
4 pechugas de pollo espolvorear las especias de su elección y lo envían en la parrilla durante 15 minutos. El horno hacer crutones de pan blanco, espolvorear con sal, ajo y hierbas (orégano, albahaca, estragón).
Cortar la lechuga (2 cosas), aguacate y mezclarlas con el pollo y el pan frito. Para este tipo de "César" se adaptan a cualquier aliño de ensaladas, incluyendo el que se prepara para la variante clásica.
Ensalada "ensalada César con pollo y queso Adygei"
Todos los amantes de la cocina de raza caucásica, vienen para el deleite de esta receta: una combinación de queso Adygei sal, lechuga crujiente y pollo tierno.
Usted necesitará: 1 pollo, lechuga kocheshok, 2 tomates, galletas listas con sabor a queso o hacerlo por sí mismo, 150 g Adygei queso, sal, salsa de "Queso César."
Fry o hervir el pollo, la sal y la pimienta.
Queso y tomates cortados en cubitos.
Rompa la lechuga y coloque en un plato.
Agregue el pollo, queso y tomates.
Todos mezclar y sazonar con la salsa.
"Ensalada César con pechuga de pollo en Marruecos"
Cocineros de Marruecos caliente decidieron competir con los estadounidenses y demostrar que también sabe cómo reinventar las sabrosas ensaladas menos.
Para la preparación de la opción de Marruecos "César" necesitamos: 4 pollo, aceite de oliva - 150 g, ensalada, menta fresca 50 g, 30 g de miel, 100 g de crema agria, 1 limón y 1 pan blanco bollo. Inicio "highlight" de esta receta - salsa para verter.
Pechuga de pollo al horno en papel de aluminio, previamente untado con aceite de oliva, sal y especias.
Rallar el pan de ajo y hacerlo en los trocitos de pan del horno.
El aceite de oliva, jugo de limón, miel, menta, limón y pimienta negro en una licuadora para azotar hasta que quede suave.
En lechuga pollo yacía, vierta la salsa y espolvorear con pan frito.
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Simple, nutritivo y delicioso
"Ensalada César con pollo y queso feta"
Esta receta sabrosa para los fans de las dietas y figura delgada. Baja en calorías "César" se prepara de la siguiente manera:
a fuego muy lento preparado con picatostes de pan,
hervida carúncula pollo blanco,
lechuga cortada, queso feta (200 g) y los tomates "cherry" (3-4 cosas), se frota con 100 g de parmesano,
hojas de lechuga colocan en un plato, encima - pollo, tomate, queso feta y galletas. Sal y pimienta al gusto, espolvorear con queso parmesano.
"Ensalada César con pollo en pan de pita"
Si la ensalada anterior adecuado para la conservación de una cintura de avispa, a continuación, esta receta es como los hombres y aquellos que les encanta comer densa. Por cierto, algo similar se puede encontrar en los Mac'Donalds red.
Requisitos: 2 pan de pita delgada, 400 gramos de filete de pollo, 100 gramos de ensalada, 3 cdas. l. queso parmesano rallado, media taza de aceite de oliva, 40 gramos de vinagre, 1 cucharada mostaza (preferiblemente granos), sal, especias, mayonesa (opcional), 1 ajo diente.
Fritada del pollo en la mantequilla, la sal y la pimienta, corte en diagonal. En una licuadora hacer la salsa: aceite de oliva, la mostaza, el ajo, el vinagre, la sal y la pimienta.
Corre en el pan de pita hojas de ensalada, luego pollo, vierta la salsa y envuelto en un sobre o rollo.
Esta versión de "César" puede llevar a un picnic, para prepararse en salsa de antemano y filetes, y hacer rollos, llegó al lugar.
"Ensalada César con pollo y salsa de mostaza"
La abundancia de vitaminas en este clásico y sencillas recetas sólo pueden envidiar.
Preparar la ensalada: media cabeza de col col china, la mitad de un paquete de una mezcla de hojas de ensalada (que se vende en cualquier gran supermercado), 5 tomates, media hogaza de pan blanco, un par de dientes de ajo, 200 ml de aceite de oliva, 5 testículos, 4 cucharada de mostaza preparada, 4 yemas de huevo 30 g de vinagre de sidra de manzana, una cucharada de la anchoa, especias.
Filetes Fry, la lechuga en trozos, huevos cocidos y los tomates cortados en trozos grandes.
A partir de panes en el horno hará migas 1, 5x1, 5 cm.
Freír el ajo en el aceite de oliva y las vierta galletas listas.
Hacer la salsa: mostaza, 4 yemas de huevo y batir el vinagre en una licuadora, y luego introducir poco a poco el aceite, anchoas y agitar de nuevo.
Difundimos la ensalada en la parte superior de pollo, huevos y tomates. Todo vierta la salsa, revuelva y comienzan a comer.
Demostrando la imaginación, puede decidir experimentar con ingredientes y salsas e inventar opciones, porque la tecnología de preparación de la ensalada clásica que ya sabes.
¡Buen provecho!
