Garbanzo - un tipo de frijol se cultiva principalmente en Asia tropical y subtropical. Este es un alimento común que debe encontrar un lugar en su cocina. A diferencia de las legumbres "nativos" como los frijoles, es más indulgente con el estómago y los intestinos y provoca consecuencias desagradables. Garbanzo tiene una gran cantidad de casos de uso. De ella cocinar sopas, ensaladas y puré. Apreciar y cocina vegetariana, donde las legumbres son tradicionalmente se comen como principal fuente de proteínas.

Los garbanzos contienen alrededor de 50 a 60% de carbohidratos, proteínas 20-30%, 7% de grasa y 12% de otras sustancias - aminoácido esencial lisina, vitaminas B1, B6, ácido fólico, y minerales (fósforo, potasio, magnesio, manganeso, ).

En garbanzo que sólo tiene un inconveniente - no es un producto "espontánea". Su preparación debe ir precedida de pre-remojo. Y luego de un par de horas no es suficiente. Lo ideal es planificar todo antes, y sumergirlo en agua durante la noche fría. Algunas recetas sugieren remojo durante 24 horas. Y por la mañana ya está listo para cocinar. Por lo tanto, para comenzar con una ensalada muy simple y saludable.

Ensalada

Usted necesitará:

• taza de garbanzos secos
• 1 cebolla roja
• 2 cdas. cucharadas de limón o jugo de granada
• Comino, cilantro, pimiento rojo - todo para moler
• Sal

Preparación:

Remojar garbanzos, como se mencionó anteriormente. Por la mañana (o posterior) para cambiar a una cacerola, cubrir con agua fría. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento durante unas dos horas, hasta que estén tiernos. Tenga en cuenta, debe ser suave dentro y fuera permanecen intactos. Así que no espere hasta que el contenido de la sartén se convertirán en puré - turno. Y drenar el frío.

Cebolla cortada en medias aros finos. Vierta el jugo amargo. Dejar reposar unos minutos. Los garbanzos listos para verter sal y especias, añadir la cebolla. Mezclar bien. Y usted puede comenzar su comida! Sirva esta ensalada con carne sería excesivo, ya que es en sí mismo - un almacén de proteínas. Y, en general, es absolutamente una comida completa para un segundo desayuno o el almuerzo.

Y para la cena, se puede cocinar un delicioso abundante sopa.

Caldo

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos
• 2 patatas
• 2-3 cucharadas arroz (opcional)
• 1 cebolla grande
• 2 cdas. cucharadas de pasta de tomate
• Curcuma
• Rallado 1 cucharada de jengibre fresco
• Kumin
• Cilantro
• Sal

Preparación:

Garbanzos remojados el día anterior (cuanto antes mejor) .  Al día siguiente nos tomamos el bote en 2, 5-3 litros .  Acostado ordenar garbanzos hinchadas, se llenan de agua y prendido fuego .  Después de hervir, reduzca el fuego a bajo y cocine .  Mucho tiempo .  Hora y media .  La sal es mejor añadir durante este período, porque entonces no tendrá tiempo para empaparse .  Cuando los garbanzos se vuelven lo suficientemente suave, agregar a la sartén rodajas patatas crudas .  En este punto los fans sopas gruesas pueden agregar el arroz .  Al mismo tiempo la sartén calentar el aceite vegetal .  En aceite caliente, poner el comino, el cilantro, la cúrcuma .  Esperamos hasta las especias empiezan a exudar el sabor, agregue el jengibre rallado, siguió - cebolla finamente picada .  Sofreír y añadir la pasta de tomate .  Cocine a fuego lento unos minutos a las cebollas a ser suave .  Agregando "zazharku" en una olla de sopa .  Cocinar unos minutos para todos los sabores mezclados .  Tratamos, ajustamos de sal si es necesario .  Cuando el arroz y las patatas estén listas, la sopa se puede apagar .

Comino, el cilantro, la cúrcuma y el jengibre ayuda a la digestión. Por lo tanto, añadirlos al plato de frijoles es muy apropiado.

Del mismo modo, se puede cocinar una comida, y para la segunda. Empapado y hervido salsa de garbanzo para llenar dos o tres tazas de tomates picados y las espinacas, cocido con especias. Tal vez la combinación de la producción de alimentos de color rojo y verde no es muy familiar, pero el sabor definitivamente no se ve afectada.

Sopa y ensalada "capacidad" no se limitan a este producto. Dish, que sin duda debería atraer a las generaciones más jóvenes - esta es una de las palomitas inusual.

Palomitas

Se necesita:

• 2 tazas de garbanzos cocidos sin sal
• Sal y especias (azúcar en polvo o canela)

Preparación:

Los garbanzos secos y totalmente cocidos ruedan en especias con sal (opcional para los adultos) o en el azúcar en polvo con canela - para los niños. Es importante que los guisantes eran simplemente seco. Si no, entonces, cuando se envía en el horno en una bandeja de horno, se puede empezar a guiso. Y tenemos que seguir para secar y hornear. Por lo tanto, precalentar el horno a 180 grados y vamos allí garbanzos, derramamos sobre una bandeja para hornear en una sola capa. Durante los minutos 30-40 él estaba allí para "tomar el sol." Bueno, si el horno de convección. Si no, de vez en cuando tiene que moverse. "Palomitas" adecuadamente preparado debe ser crujiente y el interior es en blanco. Le va a gustar un gran bocado a la cerveza en forma aguda, y como un regalo útil para los niños - en un dulce.

Garbanzos también es el principal ingrediente de los platos tradicionales de Oriente Medio - falafel. Este bolas de puré de garbanzos con hierbas, frito en aceite vegetal. Preparación de un falafel. Glass garbanzos listos suelo en un puré, agregar a un par de cucharadas de harina y especias (pimienta, el comino, el ajo, la cebolla picada, el comino), la sal y la forma de las bolas de masa resultantes del tamaño de una nuez. Precaliente el aceite en la grasa profunda y freír falafel por 6-8 minutos hasta que estén doradas. Se sirve con salsas, yogures, verduras y pan de pita.

Una vez que pruebe los garbanzos, se estableció en su cocina siempre. Usted puede agregarlo a la sopa con carne o caldo de pollo. No contiene garbanzos recetas Shurpa y pilaf. en definitiva, el vuelo de la imaginación culinaria no se limita. Y lo más importante - que será con beneficios para la salud!

La razón por la cocinas más asiáticos que experimentan debilidad por las especias, es claro: mala climático almacenamiento de alimentos obligó a tomar medidas para hacerlos más seguros para el consumo a través del uso de las especias calientes con propiedades antisépticas y antibacterianas.

La base de la cocina tailandesa - es el arroz. El famoso arroz tailandés, jazmín, - uno de los más fragante y delicioso. La alta estima en Tailandia, pescados y mariscos, así como la leche de coco. Tailandia - país predominantemente budista, por lo que no hay tales restricciones en el uso de cualquier tipo de carne en la vecina India, donde los hindúes, o musulmanes de Malasia e Indonesia. Tailandia - diversa composición de los alimentos y gustos. No se concibe sin las especias como el jengibre, chile, cilantro, hierba de limón, menta y albahaca. Además de los diferentes tipos de fideos populares de arroz: arroz, fideos de huevo de harina y fideos hechos de frijol mungo.

Un atributo importante de cocinar comida tailandesa - un wok. Wok productos dietichnymi son más, menos grasa. Esto se consigue gracias al hecho de que todos los productos se concentran en el centro de la sartén, el líquido se evapora lentamente y por lo tanto requiere menos aceite o grasa. Las comidas se preparan en un wok a fuego alto en un ritmo rápido, con agitación continua. Por un lado, esto permite ahorrar tiempo. Por el otro - para mantener más vitaminas en los productos, reduciendo el proceso de cocción.

Recetas cocina tailandesa hoy en día son cada vez más populares, como, de hecho, y otras cocinas asiáticas. El surgimiento de tiendas especializadas en productos procedentes de Asia aumenta amantes experimentos gastronómicos. Ahora puede impresionar a la casa de sabores inusuales y platos saludables. Ataque?

Khao Phat (arroz frito)

Generalmente arroz frito - un plato tradicional que se encontrará en Tailandia a cada paso. Y cada vez, es probable que sea ligeramente diferente. Por arroz frito asumido una variedad de aditivos: pollo, cerdo, mariscos, carne ... Y un montón de especias.
Vamos a preparar la versión básica.

Usted necesita:

• Arroz cocido
• Ajo - 2-3 dientes
• 1 chile
• 1 cebolla
• 1 tomate fresco
• 1 cucharada salsa de pescado y soja
• Suplementos para el arroz: pollo frito, carne de cerdo, camarones, trozos de piña - todo a su elección.

Cocine el arroz con antelación. Tome una variedad de jazmín, que utiliza predominantemente y cocina tailandesa. Lave bien (en realidad a fondo sin agua y las manos ahorradores). Llene el arroz con agua hirviendo a razón de vasos y medio de agua por cada 200 gramos de arroz. Llevar a ebullición, cubrir con una tapa hermética y cocine a fuego lento durante 13 minutos. Apagar, dejar en infusión durante 10 minutos. En general, el arroz ideal para este plato es para infundir y fresco. Cuanto más - el mejor. Incluso ayer.

En un wok caliente el aceite. Freír el ajo, el chile, la cebolla finamente picada. No te olvides de interferir constantemente. Agregar los tomates picados. Vierta la soja y salsa de pescado. Después de dos minutos, añadir el arroz. Freír durante un minuto. Servir espolvoreado con cilantro.

Antes de colocar el arroz a la cazuela, puede agregar otros ingredientes: pimientos dulces, pollo picado y frito con antelación o cerdo, piña, camarones cocidos, o simplemente verter una o dos huevos crudos y mezclar. Y a continuación, añadir el arroz.

Generalmente, los ingredientes pueden ser muchas, es decir, usted puede mezclar y pollo y camarones, piña, champiñones, setas ostra segura. Y usted puede hacer cualquiera.

No se sorprenda de que hay sal en la receta - que realiza el papel de la salsa de soja. Pero usted puede añadir un poco de azúcar. Sobre todo si la piña codicioso.

Salsa de pescado tailandesa - el ingrediente más específica aquí. Si no es así, y se puede prescindir de él. Sobre todo, porque de los que son conscientes de cómo se prepara, no todo el mundo se atreve a probarlo. Pero más sobre esto en otro momento ...

Una vez más, la receta de arroz frito, cocina tailandesa se ha fijado. Al igual que en el caso de borsch ruso, cada ama de casa sin duda tiene sus trucos e ideas. Así que usted y nadie se molesta en mostrar la imaginación ...

Otro plato clásico, la tarjeta de visita de Tailandia es la sopa de pescado tailandesa Tom Yam.

Tom Yum sopa

Para la sopa:

• Chicken caldo - 2 tazas
• La leche de coco - gambas crudas 1stakan (pelado) - 450 g
• Lime deja -2 uds., Cut
• Limón sorgo- 5 cm (reemplazado por limón ralladura de un limón o de media)
• El jengibre rallado, 1 cucharada
• Media Art. l. azúcar
• 3 cdas. l. zumo de limón
• 3 cdas. l. Salsa de pescado tailandesa
• 8 setas shiitake, setas o champiñones, reducido a la mitad
• Cebollas verdes, cilantro para la decoración

Pasta Tom Yam:

• El aceite vegetal - 4 cucharadas
• Chalotes - 1 pc.
• Ajo - 5 dientes
• Pimienta de chile - 2 piezas.

Para comenzar a preparar la salsa. Calentar el aceite en un wok. Láncelo picada de ajo durante unos segundos. ¿Cómo surgió el olor característico - conseguirlo con una cuchara y dejar a un lado. Además, el aceite a su vez envió la cebolla en rodajas y el chile. Y así como se retiró rápidamente. Todo se mezcla en una licuadora, y resulta que la mayoría de pasta tom yam, sin la cual la cocina tailandesa no sería tailandés.

A continuación, envíe esta pasta en la sartén con el caldo caliente. También puso el jengibre, hierba de limón y hay todavía encontró lo exótico. Cocer 5 minutos, degustación. En este punto usted puede agregar la salsa de pescado, incluso ají (para los que aman ingenioso), el azúcar y la leche de coco para suavizar el sabor. En general, hacer caldo apta para el consumo. Después de 5 minutos, añadir los champiñones y camarones. Cocinar unos minutos más - listo. Vierta la mezcla en un tazón (autenticidad), espolvorear con las cebollas verdes y el cilantro, y bienvenido a la mesa con hambre.

Si está intrigado e interesado en recetas de comida tailandesa que, en la práctica, no son difíciles de encontrar las fuentes de inspiración no es difícil. La creciente popularidad de la cocina asiática y visible en la web. El único problema que puede superar a usted - es la falta de ingredientes exóticos. Pero aquí, como dicen, todo está en sus manos ...