Salsa de magia inventada por el mismo francesa inventiva, firmemente arraigada en nuestras mesas. Donde antes no añadir: y en ensaladas y aperitivos y sándwiches y sopas, y bolas de masa e incluso una mancha en hlebushek. Pero, entre otras cosas, primero, el hecho de que hoy en día se vende en tiendas está muy lejos de la original. Y en segundo lugar ... Si la calidad y la mayonesa grasa incluso pueden elegir, entonces la calidad de la llamada mayonesa light no puede hablar - no tenerlo (calidad).
Compramos mayonesa ligera, y luego un dolor de estómago o acidez duele, o simplemente estropea el sabor de un sustituto completo plato. Por lo tanto, ningún daño sería aprender a cocinar esta salsa en casa a partir de productos naturales, y lleno de confianza en él como una facilidad correcta y verdadera. Aquí están algunas recetas para la mayonesa hecha en casa (o salsa, muy parecido a él).
Mayonesa tradicional
Esta mayonesa ligera fácil, especialmente porque no contiene diversos conservantes, emulsionantes, potenciadores del sabor, y otros componentes de la mayonesa industrial. La estructura tradicional y el sabor tradicional - estas son las cualidades distintivas de la mayonesa. Para hacer esta salsa, se necesitan los siguientes ingredientes:
aceite vegetal,
huevo,
zumo de limón
azúcar
sal,
ajo,
mostaza.
Preparación:
En un tazón pequeño, vierta un huevo, añadir una pizca de sal y una cucharadita de aceite de oliva o de girasol. Revuelva suavemente la mezcla con un tenedor. Y luego, todavía batiendo, vierta otro vaso de aceite, y agregó que en una cucharilla. Es decir: añade la mantequilla, todo mezclado en una masa homogénea y luego añadir una cucharada de aceite. Y así - hasta el final de todo el petróleo. Para hacer que la gravedad de mayonesa, se puede añadir un poco de mostaza en polvo y ajo. Y para un sabor ligero - un poco de azúcar.
Nota:
Para hacer esto (y cualquier otra) mayonesa, usted necesita tomar sólo el aceite refinado y sin sabor y color pronunciado. Una caloría de salsa que no tenga miedo. El aceite vegetal, por supuesto, rica en calorías. Pero contiene ácidos grasos poliinsaturados, y por tanto no deposita en los lados de los kilos de más odiados.
Mayonesa Light, requesón
Otra receta salsa fácil. Por supuesto, puede ser una mayonesa real sólo con reservas, pero el sabor no es inferior a la original. Para hacerlo, necesitamos los siguientes ingredientes:
2 yemas de huevo,
0, 5 cucharaditas. Mostaza
jugo de 1 limón pequeño
0, 125 litros de aceite vegetal,
150 g de queso cottage,
sal,
pimienta.
Preparación:
Es necesario que todos los componentes de la mayonesa eran aproximadamente una temperatura. Para esta hora antes de llegar cooking'll sacarlos de la nevera. En una olla pequeña colocar la yema de huevo, la pimienta, la sal y la mostaza y mezclarlos bata. A continuación, añadir una gota de aceite vegetal a fin de obtener una salsa muy espesa. Una vez que la masa espesa y se vuelve espesa, agregue, sin dejar de revolver, jugo de limón, un poco de difusión a la salsa. Continuando con bata, goteo Volem aceite vegetal hasta una consistencia de salsa de mayonesa. Mezclar con el queso cottage y la sal y pimienta al gusto.
Nota:
Para encuadrar mientras azotes no se deslice sobre la mesa, hay que poner en un paño húmedo.
Almidón de mayonesa
Esta mayonesa su "fácil" está obligado a la falta de huevos y caldo de verduras, que se utiliza junto con el aceite vegetal y la sustituye por la mitad del importe de las provisiones para la capitalización.
Ingredientes:
Caldo de verduras
El aceite vegetal
La fécula de patata
El jugo de limón,
Mostaza,
Sal, pimienta y azúcar.
Preparación:
Para empezar se suelde caldo de verduras de las verduras disponibles (excepto patatas y remolacha). La mejor selección: cebollas, zanahorias, champiñones, perejil o apio. Luego, un cuarto de taza de caldo tibio disolver una cucharada de almidón. El resto del caldo a hervir, se mezcla Volem almidón de caldo y cocinar hasta que espese. El "jalea" resultante se enfríe, mezclar con una cucharadita de jugo de limón, media cucharadita de mostaza. Añadir azúcar al gusto a tu, pimienta y sal, si lo desea - los verdes también picadas. Vencer a la mezcla con un mezclador, Volem que gotee media taza de aceite vegetal. Nuestra salsa ligera está listo!
Mayonesa ligera con leche
Una mayonesa receta inusual y sin huevos. Naturalmente, se obtiene una mayonesa tal luz, debido a que no contiene colesterol.
Ingredientes:
Leche,
El aceite vegetal
Mostaza,
Sal
El jugo de limón.
Preparación:
Vamos a preparar la mayonesa en una licuadora. Temperatura ambiente de leche (150 ml) de derrames en un vaso alto de azotes. Añadir a la misma 300 ml de cualquier aceite vegetal y comenzar a latir. Literalmente cinco segundos nuestra leche y mantequilla se convertirán en una emulsión espesa! A continuación, añadir a la salsa un par de cucharadas de jugo de limón, dos o tres cucharaditas de mostaza preparada y media cucharadita de sal. Una vez que encendemos la licuadora durante cinco segundos. Leche Mayonesa listo y conseguir tanto como medio litro!
Nota:
En lugar de jugo de limón se puede utilizar de sidra de manzana, vino o vinagre llano. Número de mostaza y la sal se puede variar a su gusto. Y, sobre todo, preparar la mayonesa es necesaria sólo en una licuadora! Mezclador Vencer no dará ese efecto.
Frijoles Mayonesa
Una gran opción mayonesa magra - no hay huevos, ni leche! Sin embargo, la salsa mayonesa puede ser llamado sólo condicionalmente. Aún así, ¡pruébalo!
Ingredientes:
Banco de judías blancas en conserva,
El aceite vegetal (un poco más de un vaso)
Una cucharadita de mostaza preparada,
La mitad de una cucharadita de azúcar,
La mitad de una cucharadita de sal,
El jugo de limón (2 cucharadas).
Preparación:
Tome los frijoles, enlatadas en su propio jugo, y fusionarla con el líquido. Entonces, frijoles en salsa de puré. Vierta un poco de puré de verduras, agregar la mostaza y el azúcar y la sal, licuadora batidora o mezcladora. Magro (y sabroso!) Mayonesa grasa analógica está listo. La mayonesa es una forma fácil y gratificante!
Nota:
Esta salsa puede ser preparado a partir de granos secos. Para ello, frijoles blancos deben estar bien hierven y puré para añadir un poco de caldo de frijol.
Mayonesa con copos de guisante
Casi la misma "mayonesa" magra como los frijoles blancos. Sólo tienes que hacer sobre la base de copos de guisantes secos. Intenta quizá esta variante luz mayonesa que disfrute más que todos los anteriores.
Ingredientes:
Copos de guisantes,
Agua
El aceite vegetal
Mostaza,
Sal
El jugo de limón,
Azúcar.
Preparación:
Una cucharada de cereales "fideos" secos llenarlo con seis cucharadas de agua hervida. Añadir una pizca de azúcar para ellos y vamos a cocinar durante diez minutos. Cereal cocido (con el agua en el que fueron hervidos) peretrite vzobem puré o en una licuadora. Esta salsa será suficiente para varias porciones de mayonesa.
Para preparar la salsa de una porción de derrames en una sartén (o otros platos), taza de aceite vegetal refinado a tiempo parcial, y en la parte superior - el puré de guisantes enfriada (70 g). Mezclador o licuadora rápidamente (unos cinco segundos) vzobem esta mezcla, y luego añadir dos cucharaditas de mostaza preparada, una cucharada de jugo de limón y media cucharadita de sal. Todo vzobem de nuevo, pero un poco más de tiempo - veinte segundos. Usted puede tomar una muestra.
Se trata de una forma tan sencilla, ya veces de los productos más inesperados puede ser fácil de preparar mayonesa casera. Y créanme - nadie, ni siquiera el más caro y la mayonesa de la producción industrial de alta calidad no pueden ser comparados con el hogar. Así que no seas perezoso y probar al menos una vez para preparar mayonesa en casa. Y apenas después de que usted está en la tienda que ir a la barra con mayonesa. Intenta, experimentar y cocinar con mucho gusto!
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Contenido:
Receta clásica
Salsa rosa aguda
Salsa de cóctel alcohólico
Salsa rosa Gourmet
Variación Berry en la salsa de cóctel
Requesón y cóctel salsa de ajo
Salsa de cóctel de Rusia
Receta simple
¿Está cansado de salsa de tomate ya familiar y mayonesa? ¿Quieres nuevas sensaciones y sabores salados? Entonces esta receta - esto es lo que necesitas!
Salsa de cóctel - es una interesante variación sobre el tema de la mezcla de la salsa de tomate, mayonesa y salsa de chile. Hay una interesante versión del origen de esta receta. Estoy seguro que muchos de ustedes tienen un niño dar la batalla por algo de beber hasta que queda en el fondo de la taza, "jugo" de la clásica ensalada de tomates y pepinos. Y alguien muy inteligente para capturar el pensamiento de una combinación de sabores interesantes como una salsa. Sin embargo, dado que esta salsa se sirve a menudo para los camarones y mariscos, la primera vez que es susceptible de crear una especie de Mediterráneo cocinero. En cualquier caso, el origen de las historias puede ser masiva, pero el hecho es que la salsa sigue siendo muy popular, y su sabor - picante e interesante. Sigue leyendo y con variaciones sobre el tema de salsa de cóctel.
Receta clásica
Ingredientes para esta opción, usted está seguro de encontrar fácilmente en su refrigerador. Preparación de la salsa es rápida y fácil por cinco minutos. Por lo tanto, se necesita:
seis cucharadas de pasta de tomate;
media taza de agua;
dos cucharadas de rábano picante rallado listo;
una cucharadita de jugo de limón;
una cucharadita de azúcar morena;
En un tazón pequeño, mezcle la pasta de tomate con agua hasta obtener una consistencia cremosa (mejor tomar el producto a temperatura ambiente). En la masa resultante agregar el jugo de rábano picante y limón rallado, mezclar bien. Agregue el azúcar morena, mezclar bien de nuevo. Si es necesario, añadir un poco de sal. La salsa resultante en el refrigerador limpio. Servir frío.
Salsa rosa aguda
Usted necesitará:
ketchup una taza;
dos y media cucharaditas de rábano picante;
una cucharada de jugo de limón;
un cuarto de cucharadita de sal;
cuarto de cucharadita de pimienta negro;
cuarto de cucharadita de chile;
una pizca de pimienta de cayena;
Esta receta será de interés para todos aquellos que aman la comida picante. En una taza, combine la salsa de tomate, sal, una mezcla de pimientos, rábano picante rallado y jugo de limón. A continuación, poner la mezcla en la nevera durante media hora, y su salsa está lista. Para la mesa Servir frío. La salsa es el complemento perfecto para los camarones y otros mariscos.
Salsa de cóctel alcohólico
Tome los siguientes ingredientes:
tres cucharadas de salsa de tomate;
una taza de crema agria;
una cucharada de brandy;
dos cucharadas de vino blanco seco;
una cucharadita de rábano picante rallado;
una pizca de sal;
una mezcla de pimienta negro y pimienta;
hierbas al gusto picado;
Tome un recipiente de tamaño adecuado y mezclar en su crema y salsa de tomate. La mezcla resultante verter el brandy y el vino blanco, añadir el rábano rallado, sal, una mezcla de pimientos y hierbas, todo mezclar cuidadosamente. Esta opción también se denomina versión de la famosa salsa de la ensalada porque es perfectamente a las ensaladas, verduras y carne, así como cualesquiera otras ensaladas exóticas, como el pescado.
Salsa rosa Gourmet
Esta receta no es por casualidad llamada Gourmet - la preparación de la salsa utilizada es ingredientes bastante inusuales. En consecuencia, el sabor se obtiene también muy picante. Usted necesitará:
dos grandes yemas de huevo;
media taza de aceite vegetal;
una cucharadita de mostaza de Dijon;
dos cucharadas de salsa de tomate;
El jugo de medio limón;
una gota de salsa de Tabasco;
una cucharadita de brandy;
media cucharadita de sal;
pimienta al gusto;
Tome un recipiente de plástico y verter en él las yemas con la mostaza. Batir estos productos batidor (o batidora) hasta que quede cremoso y aclaración, verter poco a poco el aceite vegetal. A la mezcla resultante, añadir la salsa de tomate, jugo de limón, la salsa Tabasco, el brandy, sal y pimienta. Mezclar bien y colocar la salsa de cóctel en la nevera. Servir frío. Puede almacenar la salsa en el refrigerador en un recipiente de vidrio durante una semana.
Variación Berry en la salsa de cóctel
Es la receta salsa "cóctel". Más fresco y delicado Para la preparación de quinientos gramos de este delicioso esplendor, se necesitan los siguientes ingredientes:
doscientos cincuenta gramos de mayonesa;
cuatro cucharadas de salsa de tomate;
ciento cincuenta gramos de yogur;
cuatro cucharadas de jalea de grosella roja;
una cucharadita de curry en polvo o en pasta;
unas gotas de jugo de limón;
una pizca de pimienta de cayena;
sal y pimienta negro recién molida al gusto;
Pre krasnosmorodinovoe Derretir la jalea en una cacerola pequeña, agregar a él y curry ketchup, bata la mezcla resultante. En otro tazón, mezcle la mayonesa con yogur. Conectarse a un bol y añadir una mezcla de ambos jugo de limón. Sazonar con salsa de pimienta y la sal resultante y el lugar en el refrigerador. Servir a la mesa con aves de corral asado o camarones refrigerados.
Requesón y cóctel salsa de ajo
Como ustedes saben, hay muchas variaciones en la salsa "cóctel", y es - uno de ellos, esta vez - Cuajada del ajo. Tome los siguientes productos:
tres o cuatro cucharadas de yogur sin grasa blanda;
una o dos cucharadas de salsa de tomate o pasta de tomate (que tendrán que añadir un poco de agua);
la mitad de un diente de ajo;
unas gotas de jugo de limón;
picados hierbas frescas;
sal al gusto;
Tome un tazón y mezcle bien en su requesón y salsa de tomate. Pasar a través de ajo chesnokodavilku y añadirlo a la mezcla y revuelva. Añadir la salsa de jugo de limón y hierbas picadas, sal. Ponga la salsa en la nevera durante media hora y disfrutar de su sabor picante.
Salsa de cóctel de Rusia
Esta receta es ideal para cocinar en el país y es perfecto para los pinchos de carne o pescado. Para hacerlo, se necesita:
doscientos cincuenta gramos de crema agria;
Tres tomates;
de un manojo de cilantro;
de un manojo de eneldo;
dientes de la mitad de ajo;
sal y pimienta al gusto;
Escaldar los tomates y quitar su piel. Mash ellos (o moler en la licuadora) y mezclar con la crema agria. Frote el ajo en el rallador pequeño y añadirlo a obtener una gran cantidad. Revuelva la mezcla con las hierbas picadas (en el caso de cilantro aversión aguda puede ser reemplazado con el perejil o incluso tirar la receta). Sazone con sal y pimienta al gusto. ¿Se puede llevar a la mesa.
Receta simple
No siempre tienen el tiempo y el deseo de engañar a la búsqueda de productos inusuales. Especialmente para estos casos, ofrecemos una sencilla salsa de cóctel de recetas, que es casi no pierde su sentido del gusto en los hermanos más sofisticados. Será especialmente relevante en el país y en un día de campo.
Para preparar doscientos gramos de salsa se necesita:
ciento veinticinco gramos de salsa de tomate;
dos cucharadas de rábano picante;
dos cucharadas de jugo de limón;
sal al gusto;
Mezclar todo y servir. Restante después de una salsa para comidas se puede almacenar en un refrigerador durante un día.
Así que, como se vio después, salsa rosa a menudo se refiere a cualquier mezcla hecha sobre la base de mayonesa, salsa de tomate, salsa de "chile", nata montada o yogur, que luego de probar añadir el brandy, vino blanco, bayas, la sal, la pimienta de cayena y el jugo de limón. Además, muchos cocineros agregan la salsa con hierbas picadas: perejil, eneldo, cilantro y estragón. Este gusto va bien con carnes frías y ensaladas de mariscos o aves de corral. Sí, cada receta puede parecer a usted como el otro, pero son estas pequeñas variaciones y dar el sabor salsa de acabado y sabor único. Así que elige un buen receta, cocina con placer, y disfrutar de su comida!
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