Las albóndigas receta siberiano

Dumplings en Siberia durante siglos cosechadas después de la creación de las heladas fuertes - para su uso futuro. La pieza de trabajo generalmente es atendido por todos los miembros de la familia, jóvenes y viejos, y el proceso tardó varios días. Se entiende que las albóndigas se adquirieron bolsas enteras. En este volumen, los "monstruos" culinarias sólo se ralentizará la pieza de trabajo, por lo que la receta raviolis siberiano es tan simple.

Preparar la masa

Para preparar la masa utilizando sólo harina y agua, todo, y sin sal. Harina en la diapositiva mesa en el centro de una pequeña depresión en la que poco a poco por agitación poco a poco, se vertió en agua con hielo. Esto es muy importante en Siberia, un cubo de agua especialmente exhibido en el frío y se utiliza sólo cuando la corteza superior de hielo apareció grosor de un dedo. La masa se amasa hasta el punto de que él mismo es comenzar a la zaga las manos, es decir, muy fresco. Amasar, deje reposar la masa durante una hora, después de que se cubre con una toalla.

Preparar el relleno

Albóndigas de Siberia hechos de tres tipos de carne: carne de res, cerdo y sohatiny. Como regla general, los raviolis de cosecha directamente dependientes de la caza con éxito - para las primeras heladas severas siberianos cazaban alces. Esto tuvo un impacto en la composición de la carne. Hoy en día, casi imposible conseguir un alce, excepto en un zoológico, así que reemplace sohatinu de cordero.

Por lo tanto - carne de res, cordero, cerdo, sal, y otra vez no. Carnes valor igual, un tercio cada uno. Pork debe ser elegido de modo que la grasa no es más de diez por ciento del peso total.

Obligatorio, no, sólo una condición de hierro - carne picada debe ser cortado. No hay picadoras de carne! Cortar el relleno para ravioles - trabajar duro, por lo general los hombres estaban haciendo. Pedazos de carne deben ser lo suficientemente pequeñas y de tamaño uniforme - este es el secreto principal del pelmeni siberiano real. Albóndigas de Siberia - receta y sin cebolla impliquen y especias en el que cualquier parte de la carne. Esta es una invención moderna, afecta negativamente el sabor de albóndigas. Bow aparece más tarde en la mesa, como un ingrediente de relleno.

 Albóndigas de Siberia receta

Albóndigas Lepim

Dough despliegue el más delgado! Como dicen los siberianos "masa sólo es necesario para asegurar que la carne en una pila era." Vidrio círculos "de corte", ponen en un círculo de masa de una parte sustancial de la carne, por lo que se podía torcer y zaschepit albóndigas corporativos "ojo". Difundimos las albóndigas de acabados en el tablero previamente enharinada y el frío, en nuestro caso en el congelador. Hay también almacenar hasta cocinar.

Preparación:

Empanadillas hervidas siberianos no de todos modos, pero el caldo de carne empinada, está claro que es posible y en el agua, pero vamos a dejar este método para almacenar productos semiacabados. El caldo debe estar bien con sal - recordemos, no hemos puesto nada de sal en la masa o el relleno? En ningún caso, no use cubitos de caldo - cubos de caldo de caldo no puede ser por definición. Una vez surgido albóndigas, esperando a que el caldo comience a hervir de nuevo - un par de minutos y es el momento de sacar. Sacamos los raviolis completamente caldo ottsezhivaya. En Siberia alimentar ravioli "con yushkoy" será considerado como una falta de respeto, si no es un insulto.

Sobre la mesa se sirven tradicionalmente albóndigas en un profundo bol grande - un homenaje a la tradición, porque el dueño ya que demuestra su facilidad para los huéspedes y el deseo de mantener por más tiempo. En nuestro tiempo, este método de entrega puede ser inapropiado para muchas razones, y lo que es mejor para presentar en albóndigas pequeñas porciones sabrosas, ligeramente regado con mantequilla derretida. Pero como una unidad para las bolas de masa debe ser presentada sin cuchara y tenedor! Pinchar con un tenedor bola de masa, es una blasfemia!

 Pelmeni siberiano

La cumplimentación de albóndigas

Albóndigas de Siberia no comen "seca", que sirven una variedad de llenado.

Ese fue el turno de la proa:

  • Marinado en jugo de arándanos al picadas aros de cebolla;
  • Cebollas empapadas en jugo de arándano finamente desmenuzado;
  • Cebollas y finamente champiñones en vinagre picados, mezclados con crema agria;
  • Cebollas fritas en crema agria.

Naturalmente - crema:

  • En su forma pura;
  • Con rallado zanahoria hervida;
  • Con el ajo finamente picado, etc.

Siguiente es guiado por los gustos y preferencias de los clientes y de los hogares. En cualquier caso, una vez que pruebe estas albóndigas en la Siberia, nunca comprar en la tienda de un producto semielaborado miserables, porte ilegal el nombre - bolas de masa hervida.

Disfrute de su comida!

Receta de manera sucinta:

  1. La masa - la harina se mezcla con la consistencia de un agua muy empinada fría, sin sal, huevos y otras cosas;
  2. Relleno - tres carnes, muy finamente picadas, sal, cebolla y especias, en cualquier caso, listo para el futuro No congele picada - puede ser sólo un poco de frío;
  3. La relación de la prueba para pelos en aproximadamente 1: 5, moldeado muy grande;
  4. Cocine la carne de vacuno para asegurarse de caldo, bien con sal;
  5. Cebollas y cualquier especias solamente en las estaciones de servicio.

Consejos:

  • Carne de cordero puede ser reemplazado por un conejo o un pájaro grande, tal como un pavo o ganso;
  • En algunas partes de Siberia en una pequeña cantidad de relleno de arándano o jugo de arándano, agregue las bayas - arándanos y moras. Estos aditivos dan las bolas de masa un sabor único.
  • Si no desea cortar la carne, y luego como un compromiso - la más grande molinillo de celosía. Pero carne, bolas de masa y, por tanto, no será tan rico, de hecho, cualquier chopper "aprieta" la carne.
  • Albóndigas de Siberia necesitan para esculpir tan grande "que se coloca en una cuchara."
 Estos pelmeni siberiano

Le recomendamos que decía: cómo hacer bolas de masa hervida

 cómo cocinar el arroz crujiente

Arroz hervido - es el plato más común en el planeta. Para hacer este plato muy popular a menudo se requiere friabilidad de arroz. Y si a su vez el arroz en una masa pegajosa puede incluso un niño, no es toda mujer sabe cocinar el arroz se desmoronen.

Así que la pregunta más pronto o más tarde, se dan todos los chefs. No siga, slipnetsya arroz o faldas, se retira del fuego antes de que el arroz esté húmedo.

Por lo tanto, cuando se cocina el arroz necesario seguir algunas reglas importantes:

  • El agua siempre se requiere dos veces más de lo previsto para cocinar el arroz;
  • Hipotecar el arroz sólo después de que el agua empiece a hervir;
  • Antes de cocinar el arroz se lava varias veces con agua corriente, por lo que se lava con el polvo acumulado;
  • El agua nunca añadir condimentos, arroz a cocinar para ellos mismos;
  • Asegúrese de cubrir la sartén con una tapa, una mejor transparencia, para que pueda controlar el proceso de cocción;
  • Cocine el arroz sólo necesitan un pequeño fuego, y nunca abrir la tapa, no se puede dejar salir el vapor;
  • El incensario con arroz debe pasar exactamente 12 minutos, otros 12 minutos el plato debe pararse, caminar.

Y sólo después de todos estos pasos, puede abrir la tapa y agregue los condimentos de sabor del arroz. Sólo ahora se puede añadir el aceite, la sal, la pimienta, o para añadir rellenos.

Un gran número de variedades de arroz, algunas variedades no están diseñados simplemente para cocinar desmenuzable, o es difícil de preparar.

 cocinar el arroz crujiente

Considere algunas variedades de arroz más:

  1. El arroz integral borra sólo de la capa de revestimiento superior. Sus frijoles contienen salvado de la cáscara. Esta es la piel del arroz y lo calificó como un tono de marrón. Gourmets de todo el mundo dicen que el arroz integral es diferente sabor y aroma increíble. Hervir desmenuzable de arroz integral es mucho más difícil para la cocción necesario dos veces más agua que para cocinar arroz ordinario. Y ten paciencia, el arroz integral se prepara unos cuarenta minutos.
  2. Arroz Basmati es diferente de nogal con sabor y textura suave. Como regla general, un complejo preparado platos nacionales que requieren un aumento de la pegajosidad del producto. Basmati no es posible cocinar desmoronen.
  3. Arroz jazmín es muy tierna y tiene un sabor específico. Al final de la cocción, siempre se vuelve pegajosa y muy bien ventilado. Arroz jazmín se cocina se desmoronen.
  4. Risotto Arborio, ya el título es claro que el propósito principal de esta variedad de arroz, la cocina es un plato italiano favorito - risotto. Este grado está diseñado para la preparación de gruesa arroz con leche. Uno Arborio grano absorbe cinco veces más fluido de lo que pesa en sí! Cocine Arborio quebradiza ni siquiera puede cocinar italiano.
  5. Paella Valenciana, otra variedad de arroz dulce se utiliza exclusivamente para cocinar paella. Loose no se elabora.
  6. Arroz negro que se encuentra en los supermercados es difícil y por el precio que es varias veces más caro de lo habitual. Arroz negro tiene un sabor específico de hierba. Se utiliza en la preparación de golosinas orientales. Loose no se elabora.
  7. El arroz rojo. Esta variedad de arroz tiene un sabor a nuez pronunciada. Él cae fuertemente aparte y se utiliza para la preparación de ensaladas variadas asiáticos. Loose no se elabora.

En nuestro país el más famoso plato de arroz - un pilaf. Para preparar cocineros pilaf desmenuzable llegar a cientos de recetas, este pilaf cada grano vive su vida. Cómo cocinar risotto quebradizo? Proceda de la misma manera que en la receta para cocinar el arroz por separado sin traer el arroz hasta que esté cocido, retirar del fuego, sin necesidad de abrir la tapa. Extracción risotto del fuego, dejar reposar, se ha cocido al vapor en sus propias fragancias. Actualmente, este pilaf se dispersarán en las placas de sus invitados.

Amantes modernos están pidiendo cada vez más la pregunta, cómo cocinar el arroz desmenuzable en el microondas? Y ¿es posible? Esto es posible, pero hay que abastecerse de utensilios para hornear. Proceder en el principio ya conocido, lavar primero el arroz y, a continuación, hervir el agua, y sólo luego verter el arroz en el recipiente. Poner en la potencia media modo de microondas y esperar el resultado 12 minutos. Tomando arroz de la microonda, ande, y luego añadir las especias y servir.

¡Buen provecho!

 Cómo cocinar el arroz crujiente?

Recomendamos revisar cómo cocinar risotto





Яндекс.Метрика