El olor de la cocción fresco en la casa - es la clave para un ambiente familiar y acogedor felicidad. Pan ha sido durante mucho tiempo un símbolo de la vida, la prosperidad, la hospitalidad. El pan y la sal se reunieron queridos huéspedes. Pan horneado en los pueblos de acuerdo a las recetas antiguas, transmitido de las mujeres mayores en la familia a los más jóvenes. Hoy compramos pan en las tiendas, porque es más fácil y más familiar. Sí, y muy pocas personas pueden permitirse el lujo de pasar medio día en la cocción del pan en casa. A veces, sin embargo, todavía se destaca días y complacer a ti mismo y el hogar verdadero hogar un poco de pan. Por otra parte, no es tan difícil.
¿Qué es un simple pan casero en el horno? Esto es sólo harina, agua, sal y levadura. Y más que nada, lo juro! Esta tienda pan hay una gran cantidad de diferentes suplementos, tanto naturales como no. Pero si la casa es para hornear una barra de pan hecho de harina de trigo, con una miga esponjosa y crujiente - no es peor. Lo más importante que se requiere en la primera etapa - es la paciencia.
Muchas recetas implican el uso de pan de masa fermentada. Es decir, la pre-amasó una pequeña porción de masa, que dan el "ir", y luego sobre la base de su completa amasa la masa. A continuación, se mezcla con los ingredientes básicos de la masa. A veces una cerveza se deja "dando vueltas" durante toda la noche, y luego el pan se obtiene con la acidez característica.
Masa de levadura es caprichosa, que no le gusta la comida fría, sala de frío y corrientes de aire. Algunos incluso argumentan que cuando la casa es el pan adecuado, no puede jurar y hablar en voz alta. Si el primer intento no te dan, o la masa no funcionará se desvanecen en el horno, no se preocupe, esto es la suerte de muchos. Sin embargo, esto no significa que usted no recibe la próxima vez. O una tercera vez. En general, tienes que probar! Ahora, la levadura en el pan en casa - recetas:
La receta primero, simple
Ingredientes Esponja:
- 1 taza de harina (de trigo o pan de especialidad)
- 1 taza de agua
- 1 cucharada levadura seca
Ingredientes de la masa:
- 4 tazas de harina, más otra media taza (750 g)
- Agua 300 ml
- 1 cucharada sal
- 2 cucharadas o miel 1 cucharada azúcar
Levadura llenarlo con agua tibia. Importante! La cálida - lo que significa caliente. Si el agua está caliente, la levadura no se gana. Si hace demasiado frío - también. Chai qué temperatura le dará a beber a un niño? Eso es ser una levadura y agua. Así, la levadura llenado, mezclar. Se deja reposar durante cinco minutos, hasta que aparezca la superficie de la espuma - eso significa que ellos vinieron a la vida y comenzaron a trabajar. Ahora bien, verter en el recipiente con la harina, poco a poco, no todos a la vez. Y amasar la masa.
Cubra con papel aluminio, enviamos en un lugar cálido. En invierno puede ser cerca de la batería. También se puede utilizar para este propósito el horno, en la parte inferior de la cual se pone un recipiente grande con agua caliente. Masa de levadura tiene miedo de corrientes de aire, por lo que no abra las ventanas en la cocina mientras se hace pasteles. Opara se acercó alrededor de una hora. Durante este tiempo, se debe aumentar al menos dos veces. Tenga esto en cuenta al elegir los platos.
Una hora más tarde, se obtiene una cerveza de su escondite. Se prepara otro tazón grande. Vierta la mezcla en su preparación. Se añade agua (300 ml) y la miel o azúcar. Añadir poco a poco la harina, una taza, y amasar la masa. Añadir sal. Usted puede amasar con una cuchara hasta que la masa más líquida. Es posible utilizar un mezclador con el amasado.
Cuando se vuelve gruesa, pasar a las manos amasando. La masa se pegue a las manos al principio, pero no es necesario para verter más harina de la receta. Durante el amasado, se convertirá en más flexible y ya no se adhieren. Sólo hay que no ser perezoso y dedicar a este proceso no son dos minutos y diez. Sí, es diez. Vas a ver lo agradable que será al tacto.
Ponga la masa preparada en un recipiente, previamente engrasado (por lo que la masa no se pegue a las paredes). Cubrir con un paño de cocina de lino, que es necesaria para humedecer con agua caliente y un buen apretón. Después de esta prueba se envía a la segunda "enfoque" en el mismo lugar cálido. Se tarda aproximadamente una hora o menos. Controlar el proceso - tan pronto como la masa haya duplicado, es posible conseguir. Retírelo del bol, poner sobre una mesa enharinada.
Ligeramente perforado sus manos - que vendrá de los gases producidos por hongos de levadura. Divida la masa en tres o cuatro partes iguales y las impresiones de cada uno hacer. Hornear estaba cubierta con papel de hornear, espolvorear con harina y extenderla baguettes. Cubra con una toalla y dejar actuar durante 40 minutos más para las pruebas.
Encienda el horno se calienta hasta 240 grados. Haga cortes diagonales en baguettes. Poner en el horno en la parte inferior del recipiente con agua (esta vez el frío). En caso de ser enviado a los baguettes hornear. Sería útil tener un aerosol, que rociar las paredes del horno. Este truco te permite obtener una barra de pan crujiente. Tomamos nota de la época. Exactamente siete minutos, la temperatura del horno debe ser reducido a 210. Después de eso, baguettes hornear por otros 25 minutos (de reloj, que no se quema, que es posible).
Listo para obtener baguettes del horno y dejar enfriar en la sartén o la parrilla. Ahora el más difícil - por no dar el hogar para llegar a ellos antes de tiempo. Muy caliente, van a permanecer juntos durante el corte. Pero cuando son un poco frío - se puede romper, cortar y comer con gran placer.
Como puede ver, esta receta de pan casero no es difícil. Lo más importante - es haber dejado de tres a cuatro horas. Entre ellos se destacan en la mesa y los platos que tiene la fuerza de 30 minutos, el resto de la masa vendrá. Pero hay que seguir el proceso, por lo que tendrá que estar cerca. La primera vez que intenta reducir la cantidad recomendada de ingredientes en dos ocasiones - que será más fácil y amasar la masa, y el lugar en los baguettes del horno. Y si el primer intento falla, no se arrepentirá de alimentos en mal estado.
Receta para un segundo, pan con hierbas
Este pan casero al horno con harina de dos tipos - de centeno y trigo. Resulta más densa y "pesado" que las baguettes blancas. Incluyendo, ya que contiene grasa y huevo. Además, se le dará un sabor inusual de verduras y hierbas.
Ingredientes:
- En 250 gramos de centeno y harina de trigo
- 1 paquete de levadura seca de 500 g de harina (lea la etiqueta).
- 230 ml de agua tibia
- 2 cucharadas grasa derretida o aceite vegetal
- Una cucharadita de albahaca seca y comino
- Dos cucharadas de eneldo seco, o un montón de fresco
Preparación:
Llenar de agua la levadura. Mezclar. Mezclar ambos tipos de harina. Debido a que el agua y la harina hacer una infusión líquida (tome alguna parte taza de harina). Nos reservamos el enfoque durante 15 minutos. En este momento, la porción restante de la harina Pour hierbas, comino, toda la mezcla. En la cerveza terminada agregar el aceite, el huevo y amasar bien. Añadir poco a poco la harina y amasar la masa. La masa final cambiamos en un bol, cubrir con una toalla caliente húmeda, deje en un lugar cálido durante una hora. Durante este tiempo, es que debe estar bien, un aumento de aproximadamente dos veces.
Difundimos la masa sobre la mesa, enharinada, perforadas. Formar un pan (o dos más pequeños). Extender sobre una bandeja para hornear, el papel verjurado y engrasado o enharinado. Cubra con una toalla y dejar actuar durante 20 minutos para pruebas. En este tiempo, apague el horno y el calor a 200 grados.
Enviamos nuestra hlebushek en un horno caliente durante 30-40 minutos. Si hace dos pequeños panes, el tiempo de cocción tomará menos de 25-30 minutos. Para poner a prueba la disposición de pan, hay un truco. Tenemos que llamar a la "base" de un pan - si el sonido está apagada, entonces el pan está listo. Lo conseguimos salir del horno, es decir, el horno, poner en la parrilla y dar fresca. Si el pan ha subido y propeksya correctamente, después se enfrió miga es elástico, no slipnetsya al cortar.
Y un poco más sobre el pan
Si usted decide tratar de hacer pan hecho en casa, debe tener en cuenta los siguientes matices. En primer lugar, es la calidad de la harina. Para obtener aire miga blanca necesario encontrar la harina blanca con un contenido máximo de gluten. Esta harina se vende a menudo bajo el nombre de marca de la cocción. A partir del segundo grado de harina de tselnozernoy y similares también se puede hacer pan.
Será más dietética que el trigo blanco. También puede mezclar la harina de varias especies y variedades de comidas - trigo, la prima de trigo, centeno, avena y trigo sarraceno. Cada comida es diferente y requiere diferentes cantidades de levadura y agua. La pasta está hecho de harina de centeno se vuelve pegajosa y viscosa - y esto es normal. Unas cucharadas de harina de pan de trigo sarraceno darán sabor dulce y aroma.
Copos de avena también se pueden añadir al hornear pan. Pueden implicar tanto en forma seca (en pequeñas cantidades), y en forma de harina de avena hervida en una proporción de 1: 3 con la harina. Bran, frutas secas, nueces y semillas grandes "encajan" en cualquier hlebushek. Añadiendo que debe ser la última etapa de mezcla.
Los nutricionistas no aceptan el consumo de pan en grandes cantidades, sobre todo de la harina de pan de trigo. Diluir con harina de otras variedades, se puede lograr un contenido bajo en calorías y hacer su comida más variada.
Pan indio sin levadura
Los que están seriamente preocupados por la figura, la presencia de la levadura en el pan puede ser un grave inconveniente. Para ellos, ofrecemos una pasteles receta tradicional de la India chapatis. Son fáciles de preparar y tener propiedades muy útiles.
Ingredientes:
- Harina de trigo 2 tazas totalidad o comida
- 1 taza de agua
- ½ cucharadita sal
- ghee
Preparación:
En la diapositiva mesa de verter la harina, la sal, hacer que el centro de la ranura. Poco a poco, vierta en el agua y amasar manos de masa. No es necesario que utilice toda el agua. Pero es posible que necesite un poco más. En general, la masa ya hecha no se pegue a las manos y flexible en el modelado. Dejamos durante media hora para descansar bajo una toalla o un tazón.
Después de media hora, divida la masa en 6 piezas planas. De cada rodar la pelota. Haz rodar la pelota en la harina, y luego lanzar el pastel con un rodillo, pero no muy finamente. Por un lado la torta de aceite lubricante, dejando los bordes seco. Ahora doblar por la mitad, el aceite en el interior, y luego otra vez. Los bordes de las alforzas. Ahora, de nuevo echar mano de la harina y desplegar en un hermoso pastel delgada.
A continuación, enviar a la sartén caliente. Engrasar con aceite no es necesario. Fry chapati unos minutos, hasta que se convierte en una burbuja. Cuando la parte inferior de la torta aparecerá manchas oscuras, cepillar la parte superior del petróleo y turno. Fry incluso uno o dos minutos, hasta que estén doradas. Este pan se puede comer con la conciencia limpia todos los días, incluso los que mantienen una dieta rígida.
Meal - una fuente de hidratos de carbono y nutrientes complejos. La harina de granos enteros almacenados fibra dietética (fibra), que estimula el tracto gastro-intestinal, promueve el crecimiento y la proliferación de bacterias beneficiosas, elimina las toxinas del cuerpo. Además, una harina tales conserva vitaminas y minerales.
Como se puede ver, no es tan difícil de preparar pan casero - las recetas son bastante simples. Pruébalo!