Asunto cocina italiana es verdaderamente inagotable. Fanáticamente relativo al lote de alimentos italianos ponapridumyvali de golosinas, y casi todos ellos se dirigió al mundo y ser querido en muchos países - no como los otros, con diferentes culturales y culinarias gustos, exigencias y preferencias. Pizza, pasta, queso queso y mozzarella se ha convertido en mucho las marcas globales, pero todo el mundo sabe que su patria - Italia. Entre estas marcas es cierto pesto, que es excepcionalmente adecuado para muchos productos. Pero tal vez la pasta con pesto puede presumir de ser la combinación perfecta de platos con sabores.
Hoy en día, esta salsa fácilmente se puede comprar en cualquier supermercado, pero estamos hablando de comida casera, a continuación, el pesto se preparen. La receta es simple, pero requiere la preparación de una cierta cantidad de habilidad. Sin embargo, antes de publicar la receta salsa clásica, un poco sobre la historia de la cuestión.
Patria pesto - región de Liguria. En libros de cocina primera receta apareció en la segunda mitad del siglo XIX. Los residentes de la región de Liguria, creen que esta es una receta muy antigua inventado por sus antepasados hace siglos. En realidad, el reto de este hecho, nadie va. Lo más importante es que este manjar ha llegado a nuestros días, y tenemos la oportunidad de disfrutar el maravilloso sabor de los platos, como pasta y pesto, que se combina con las pastas de todo tipo así. Sin embargo, esta salsa para complementar otros platos - carne, pescado, verduras.
En la cocina de hoy se utiliza como una receta clásica de pesto, y sus variantes. Para empezar hablar de las técnicas básicas de cocinar este plato. Aquí hay una gran cantidad de sutilezas, y sólo el conocimiento de ciertos secretos permitirán la salsa para cocinar bien.
Las amas de casa italianas y en la actualidad se prepara pesto de conformidad con las antiguas regulaciones. La antigua receta es que todos los ingredientes deben ser molidas en un mortero de mármol. ¿Por qué es así que hoy no se conoce a nadie, sin embargo, si usted quiere lograr verdadero, auténtico sabor, es necesario abandonar el vzbivalok moderno, molinos, mezcladores, y dar preferencia a un método de hecho a mano. Inusualmente para un largo tiempo, pero el resultado vale la pena - por lo que al menos dice el gurú culinario. Sin embargo, los que van a agitar su mano en todos los detalles y problemas, seguirá habiendo ser satisfechas, ya que el producto final es maneras sabrosas y no tradicionales de la cocina.
Pesto
Ingredientes:
2 manojos de albahaca verde
2 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva virgen extra
semillas de pino tercera taza
100 gramos de queso de oveja o de queso parmesano
sal marina al gusto
Preparación:
Lavado de albahaca y seco, cortar con un cuchillo, poner en un mortero, añadir un poco de sal y cuidadosamente moler, para obtener una masa suficientemente homogéneas. Se debe cambiar a un bol adecuado (cerámica, porcelana o vidrio) y añadir un par de cucharadas de aceite.
Moler en un mortero el ajo con la sal, también, a un estado de la pulpa y añadir a la basílica.
Las nueces a secar en una sartén seca, alrededor de dos tercios del enamoramiento total en un mortero y dejar el resto intacto. Añadir la salsa de frutos secos, queso rallado en un rallador fino, la mantequilla restante y todo completamente. Al final, agregar las nueces enteras.
La salsa se puede refrigerar durante varios días, sin embargo, no se recomienda para añadir el queso - puede introducirlo en pesto justo antes de su uso. También se puede congelar porciones pequeñas de alimentos y el uso, según sea necesario.
Una variación popular de esta salsa - todos los mismos, además de los tomates secados al sol. Por supuesto, se trata de una desviación de los cánones, para que Italia se sigue a los amantes Solicitar pesto (imaginar, hay una organización de este tipo), pero un condimento parecido bien dentro de las normas de la cocina italiana.
En cuanto a las semillas de pino (pino italiano). Si se desea, por supuesto, se puede encontrar en nuestro país, sobre todo en esas tiendas, que se especializan en la venta de productos italianos. Bueno, si no lo hace, puede reemplazar los piñones, pero no va a ser plenamente una receta clásica de pesto.
El mismo principio es similar a la preparación de salsas (pero no los llamaría pesto), que se utiliza en lugar de perejil albahaca, cilantro, espinaca. En el pino semillas no están hablando, y no utilizan piñones - en vez de ellos ponen las almendras o avellanas. En principio, también es delicioso, pero el clásico del género - la receta anterior.
Ya hemos señalado que esta salsa bien juntos muchos platos, pero sobre todo el amor que los italianos disfrutaron de pasta con pesto.
Pasta con salsa de pesto
Ingredientes:
Pastas envases
200 gramos de pesto (receta dada más arriba)
100 gramos de queso parmesano
La sal y pimienta al gusto
albahaca verde
Preparación:
La pasta elaborada de acuerdo con las instrucciones en el paquete. Recuerde que los italianos prefieren las pastas, cocidos "al dente", que es un poco poco hecha.
Pastas mezcla caliente con salsa de pesto, espolvorear con queso parmesano rallado. Antes de servir pasta con pesto decorado con hojas de albahaca.
Pruébalo y te va a cocinar la pasta con pesto, no sólo para los miembros de la familia, sino también ser capaz de complacer a sus clientes, entre los cuales hay algunos conocedores de cuisine.The general italiano, y este plato en particular.
¡Buen provecho!
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Contenido:
Pasta carbonara tradicional con tocino
Carbonara con tocino y crema
Si las palabras misteriosas "carbonara", "queso", "guanciale", "pecorino" familiar para usted, entonces usted está entre los amantes de la cocina italiana. Y si estos términos eruditos que conducen a la confusión, es el momento de acercarse a esta obra maestra de la cocina italiana como la pasta con salsa carbonara. Sin embargo, preferimos cocinar carbonara con tocino o jamón. Y todo por culpa de los componentes tradicionales de esta salsa "guanciale" (mejillas de cerdo tiró hacia) en nuestras tiendas no encontrará.
Sin embargo, esta salsa se ha convertido en muy popular gracias a su excelente sabor y facilidad de preparación. Prepare la pasta carbonara y restaurantes italianos, y los hogares. Sorprendentemente receta sencilla en conjunto con los ingredientes disponibles y inusual (inusualmente) Fuente de toda famoso plato de espaguetis hacen apto para todos los días o incluso una comida de amigos. Una pasta carbonara cocinero de varias maneras. Por lo tanto, elegir una receta a su gusto.
Pasta carbonara tradicional con tocino
Cabe señalar que esta receta es tradicional para la versión americana de salsa carbonara. Estadounidenses (y los británicos) son generalmente muy aficionado a tocino, cocinar con ella ensaladas, tartas y sopas cocinan. Esa es la receta para una tradicional pasta carbonara italiana conducían bajo sus preferencias culinarias, en sustitución exótica tocino guanciale y panceta. Queso, sin embargo, salió de la italiana - parmesano.
Ingredientes:
Pastas (espaguetis, pappardelle o tagliatelle) - 1 paquete (500 g);
El aceite de oliva - 2 cucharadas;
Tocino - 200 g;
Huevos - 3 piezas;
Parmesano - 100 g;
Negro pimienta y sal - a su gusto.
La receta es un cuatro porciones.
Preparación:
Salsa característica es que viene listo para que el calor de la pasta recién hecho. Por lo tanto, pre-preparado para esta salsa única tocino, vytaplivaya de que la grasa. La base de la salsa - huevos - puesto en la pasta húmeda. La salsa resulta muy suave y sedoso. Para nitidez y picante a ella agregue el ajo. Pero esto es un aficionado. Por lo tanto, preparar pasta carbonara.
Ponga el agua para el espagueti, siempre y cuando empiece a hervir, cortar en rodajas delgadas de tocino. En una sartén, vierta un poco de aceite vegetal, la calienta y freír el tocino "a cenizas." Tenga en cuenta que usted necesita para administrar a freír el tocino para que no se convierta en una galletas de carne. Es decir, se fríen a fuego alto, y muy largo para llegar a ser sólo la superficie de las rebanadas crujientes de tocino. Luego, en un recipiente aparte, batir los huevos con sal y pimienta negro. Batir su tenedor regular, no utilice un mezclador o bata, que a su vez, los huevos en la espuma de huevo, y no necesitamos esto. Queso frotación en chips (en un pequeño rallador) y agregar los huevos. La base de la salsa está listo. Por cierto, deja un poco de queso para sazonar a la pasta acabada.
Ahora hervir los espaguetis. Omita en agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén tiernos y se sentarán en un colador. Enjuague la pasta no es necesario, y sin mantequilla (como antes) ellos, también, no se suman. Después de eso, cambiamos la pasta en una cacerola con la mezcla de huevo y queso, revolver rápidamente y añadir el tocino. Revuelva una vez más, se extendió en un plato y espolvorear con el queso restante. Comemos pasta carbonara inmediatamente después de su preparación.
Nota:
Algunos cocineros recomiendan a la pasta carbonara tradicional añadir el vino blanco seco (la salsa), pero esto es de las delicias culinarias de la alta moda. Por cierto, la tradicional receta de pasta carbonara puede variar no sólo el ajo y albahaca (secas o frescas), así como los verdes que se adapte a su gusto.
Carbonara con tocino y crema
Esta receta difiere de Carbonara tradicional no sólo por la presencia en su composición de la crema y cebolla, sino también el método de preparación.
Ingredientes:
Pasta (cualquier pasta) - 200 g;
Tocino - 150 g;
Queso parmesano - 50 g;
Cebollas - 1 cabeza;
Crema - parte 1 taza;
Mantequilla - 1 cucharada;
El aceite de oliva;
Sal;
Pimienta Negro.
La receta está diseñado para dos porciones de pasta.
Preparación:
Además, mientras se hace la salsa, poner el agua para la pasta. Entonces cebolla bulbo nashinkuem y tocino cortarán rodajas estrechas. El aceite de oliva con mantequilla freír la cebolla (hasta que estén tiernos). En otra sartén rebanadas de tocino freír. Van a freír sin aceite: la grasa del tocino en sí mismo. Cuando ves que las rebanadas de carne aparecieron crujiente, tocino y vynem tiro en un colador y luego añadir a la cebolla en la sartén. Llenamos nuestra crema frito, sal y pimienta a su gusto y dejar el cocido a fuego muy bajo. Mientras tanto, el agua tenía tiempo para hervir para la pasta. Hervir en nuestra pasta, escurrir y ampliamos cuencos de pasta y servir, rociar con la salsa carbonara caliente y espolvorear con el queso rallado.
Tales son las diferentes formas de cocinar la salsa carbonara italiana y pasta con el mismo nombre. Estadounidenses receta carbonara vino al gusto, a pesar de que han sustituido a las mejillas de cerdo su tocino favorito. Quizás también nosotros deberíamos aprender la técnica sin arte de cocinar y diversificar su menú otra cocina italiana (aunque en la interpretación americana).
