Cocina francés es considerado una de las cocinas más populares y favoritos. Los turistas siempre están fascinados platos sofisticación elegante alimentación e increíble sabor de la cocina francesa.
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Todos los de la cocina francesa
Cena tradicional en el francés comienza con aperitivos fríos o calientes después de comer la sopa (como estofado de verduras), ensalada y verduras, entonces - el plato principal. Por la comida siempre se sirve una copa de vino - rojo o blanco. Hasta la fecha, el vino rosado muy popular.
Cocina nacional francesa tiene una amplia aplicación de tubérculos y verduras. Muy verduras para ensaladas populares son ricas en vitaminas, alcachofas, espárragos, lechuga (frescos y en conserva), puerro. Para los segundos platos de carne servido tradicionalmente col y ensalada verde.
Chefs franceses en la cocina utiliza una gran cantidad de diferentes tipos de carne - carne de res, cordero, ternera, caza, aves - y la utilización activa de tratamiento térmico: guisar, freír, hervir. La carne utilizada en la preparación de diversas ensaladas. Método muy original - en llamas (quema) de los alimentos. En la mayoría de los casos, se cocina usado en la preparación de la carne. Cuando un plato de mesa de verter el brandy y prendió fuego. Este método da el sabor de la comida y el sabor específico.
Platos muy comunes y populares de agua dulce y salada - lenguado, bacalao, fletán, la caballa, el lucio, la carpa, así como pescados y mariscos como camarones, ostras, vieiras, langostas.
En un gran número de salsas de cocina francesa. Hay más de 3000 especies. Salsas utilizados en la fabricación de ensaladas, platos fríos y platos de carne.
La cocina francesa es la leche y los productos lácteos rara vez se utiliza. El queso es una excepción, ya que se utiliza para cocinar diversos platos. El queso es obligatoria antes de que se sirve el postre.
Un postre muy popular en la cocina francesa son el flan, fondant de chocolate, crema de caramelo y fruta. En Francia, muchos platos de patas de rana y caracoles. A continuación se presentan los platos con un simple conjunto de ingredientes.
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Snacks cocina francesa
En Francia, un aperitivo a menudo se sirve en platos ricos. Terrina de recetas muy frecuentes, juliana, pegar, etc.
Juliana con pollo y champiñones
Ingredientes:
Pechuga de pollo - 500 g;
Setas - 300 g;
Cebollas - 150 g;
Crema agria - 300 g;
Queso - 100 g;
El aceite vegetal - 2-3 cucharadas;.
Sal al gusto;
Pimienta al gusto.
Preparación:
Finamente setas chop, picar la cebolla. Hervir el pollo, chuleta. A continuación, freír las setas y la cebolla durante 3-4 minutos, a continuación, añadir el pollo y freír picada durante otro minuto 2. Añadir a los champiñones y pollo agridulce, revuelva y cocine durante 2-3 minutos fijas. Añadir sal y pimienta al gusto. Además, toda difusión en macetas, espolvorear con el queso rallado y poner en el horno durante 5 minutos a 170 grados.
Terrina de pollo con tomates secos
Ingredientes:
Filete de pollo - 800 g;
Leche - 1 artículo;.
Chicken Egg - 2 piezas;.
Cebollas - 1 pc;.
Tomates - 50-80 g;
Ajo - 3 dientes;
El aceite vegetal - 2 cucharaditas;.
Tocino - 100 g;
Nuez moscada al gusto;
Sal de mar al gusto;
Ground negro pimienta al gusto.
Preparación:
Retire la piel del pollo, cortada a su sola discreción. Nos desplazamos en un recipiente hondo. Cortar las cebollas, se fríen en aceite. Cambiamos todo en filetes y se vierte la leche de grasa. Usando una batidora, batir todo en una masa homogénea. Añádase a esto una gran cantidad de huevos ya batidos y agitar de nuevo todo. Añadir el peso de ajo, exprimido a través chesnokodavilku, nuez moscada, pimienta, sal. Se deben agregar los tomates secos y bien mezclada. Tocino en lonchas, se descomponen en forma.
Luego estaba la carne picada de pollo, todo aplanar. Top cierre todas tocino restante. Enviamos en el horno durante 40 minutos a 180 grados. Después de la cocción, sacar y esperar a que se enfríe por completo, luego retire en el refrigerador. Terrina sirve frío.
Paté de hígado
Ingredientes:
Hígado de pollo - 400 g;
Zanahorias - 150 g;
Cebollas - 150 g;
Mantequilla - 50 g;
El aceite vegetal - 30 g;
Ajo - 2 dientes;
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Enjuague el hígado y cortar todas las venas. Picar la zanahoria, la cebolla y el ajo. Luego freír el hígado en aceite 3-4 minutos. Añadir las verduras, durante toda la temporada con sal y pimienta. Mezclar todo y cocinar por 10-15 minutos. Transferir el hígado y verduras (zumo, que se formó) en una licuadora, cortar todo. Transfiera la pasta a la forma. Derretir la mantequilla y se vierte en una pasta, poner en el refrigerador. Sirva con galletas paté mejor o pan.
Ensalada de peras y queso de cabra
Ingredientes:
Espinacas - 100 g;
Almendras - 20 g;
Pera - 1 pieza;
El jugo de limón - 1 cucharadita;.
Queso de Cabra - '30
Preparación:
Pique las almendras. Puré con un queso de cabra tenedor. Cortar en pera delgada. Enjuague y espinacas seca. Ponga todo en un bol, añadir las almendras, queso rallado y el jugo de limón.
Inicio mostaza
Ingredientes:
Polvo de mostaza - 4 cucharadas;.
Azúcar - 1 cucharadita;.
Pickle - 200 ml;
El aceite vegetal - 1, 5 cucharadas
Preparación:
La mostaza es más conveniente salmuera tomate de la planta, ya que ya contiene azúcar, sal y especias. se obtiene la mostaza sin esfuerzo.
La salmuera es necesario drenar y el calor. Añadir el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Luego hay que añadir la mostaza en polvo y mezclar todo hasta que esté suave, agregue la mantequilla y mezclar de nuevo. La masa resultante se vierte en el frasco, bien cubrir y dejar a temperatura ambiente durante 15 horas para la maduración.
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Sopas y platos principales de la cocina francesa
Debe probar la tradicional sopa de cebolla francesa. También sirve carne o pollo con diferentes guarniciones como un plato principal, una copa de vino que acompaña a la comida. Tenemos que poner la mesa muy bien, donde experimentar la atmósfera de una comida francesa.
Sopa de cebolla
Ingredientes:
Cebollas - 3 piezas;.
Vino blanco seco - 100 ml;
Carne de caldo - 1 litro;
Ajo - 1 diente;
La harina de trigo - 1 cucharada;.
Queso - 100 g;
El pan de trigo con harina de primer grado - 4 piezas;
Tomillo - 1/2 cucharadita;.
La hoja de laurel - 3 piezas;.
Sal y pimienta al gusto;
El aceite de oliva - 20 g;
Azúcar al gusto.
Preparación:
Cocinar la cebolla - es la parte más importante de esta receta. Es necesario calentar a fuego medio 2 cucharadas aceite de oliva en una sartén profunda. A continuación, limpiar la cebolla y cortar longitudinalmente rodajas. Freír la cebolla en una sartén a fuego alto, revolviendo regularmente. Después de 10 minutos, añadir una pizca de azúcar, por lo que el arco adquirirá un color marrón. Fry debe ser el punto, hasta que las cebollas se cubren con caramelo (unos 30 minutos).
Luego hay que bajar el calor. Luego tenemos que limpiar y apretar el ajo a la sartén, revolver y cocinar 1 minuto. Añadir toda la harina y mezclar de nuevo, obzharivaya otros 5 minutos. A continuación, vierta medio Arte. vino (seco, blanco), y dejar cocer a fuego lento durante 5-8 minutos de peso.
Añadir la hoja de laurel, tomillo y pimienta negro. Después de todo, es necesario verter el caldo de carne, añadir sal (al gusto), mezclar todo y llevar a ebullición. Después de toda la cubierta y reduzca el fuego. La sopa se debe cocinar en un estado de 30-40 minutos por ejemplo. Mientras la sopa está lista, debe hacer tostadas.
A continuación, vierta la sopa en un bol y poner un pedazo de pan blanco (tostadas). En y alrededor del pan para poner un poco de queso. A continuación, calentar el horno a 180 grados y coloque la placa durante 10 minutos. Una vez que el queso zapechetsya necesita conseguir un plato y servir. Provecho.
Pata de ganso con manzanas
Ingredientes:
Ganso - 8 piezas;.
Manzanas - 4 unidades;.
Cebollas - 3 piezas;.
Jugo de manzana - 250 g;
Romero - 2 piezas;.
Vino blanco - 125 g;
El aceite de oliva - 30 g;
Sal al gusto;
Planta roja pimienta al gusto.
Preparación:
Es necesario lavar la pata de ganso y seque. Después de frotar con sal gruesa y pimienta roja molida. El bicarbonato de grasa plato, ponga las patas de gallo y cocine a fuego lento durante 1 hora al horno precalentado a 150 grados. Mientras que el ganso en el horno, limpiar las cebollas y cortar por la mitad. Las manzanas cortadas en anillos, finamente picado romero. Después de una hora añadir a las patas de las cebollas, manzanas, romero, zumo y vino. Cocine a fuego lento durante 1, 5 horas. Compruebe disponibilidad y servir caliente. Provecho.
Salteado de verduras
Ingredientes:
Pimiento rojo dulce - 100 g;
Zanahorias - 100 g;
Calabacín - 200 g;
Cebollas - 100 g;
Congeladas guisantes verdes - 100 g;
Ajo - 1-2 dientes;
Tomates cherry - 100 g;
El aceite vegetal - 30 ml;
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cortar en juliana los pimientos y las zanahorias y el calabacín - rodajas finas. A continuación, vierta en un molde (sartén) y el aceite muy caliente. Después de añadir los calabacines, zanahorias, pimientos y cebollas, cortadas en aros de media. Cocinar 2 minutos, moviendo la sartén. Añadir los guisantes y cocinar nuevamente minuto 2. Agregue el ajo, la sal y la pimienta. Añadir los tomates cherry, cortados por la mitad. Cocinar todo durante 2-3 minutos. El plato está listo!
Tortilla al horno con calabacín
Ingredientes:
Chicken Egg - 2 piezas;.
Calabacín - 50 g;
Cebollas - 20 g;
Leche - 100 ml;
El aceite vegetal - 10 g;
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Calabacín y la cebolla finamente picada. Freír durante 2-3 minutos. Batir los huevos con la leche, la mezcla de calabacín con huevos, sal y pimienta al gusto. Preparar la masa se vierte en un molde y hornear a 190 grados durante 15-20 minutos.
Quiche Lorraine
Ingredientes:
La harina de trigo - 180 g;
Mantequilla - 60 g;
Pollo huevo - 4 unidades;.
Tocino - 150 g;
Queso - 100 g;
Crema - 50 ml;
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Tamizar la harina, añadir sal. A continuación, añadir la mantequilla fría. Para frotar la harina y la mantequilla a un estado de migas. Añadir el peso de 1 huevo y 1 yema de huevo. Amasar la masa, extenderla después, se puso en la forma (22-24 cm), por lo que las pequeñas repisas. Finamente picada panceta o tocino. Rejilla de queso. Batir 2 huevos y crema de llenar. A continuación, vierta el relleno relleno, añadir sal y pimienta al gusto. Hornear durante 40 minutos a 190 grados.
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Postres cocina francesa
Postres franceses es muy picante y deliciosa. El más popular - un flan, galletas, flan, etc. Pasteles muy populares y ricos (brioche), utilizados para hacer tostadas francesas, ideal para el desayuno.
Crepes francesas delgadas
Ingredientes:
La harina de trigo - 100 g;
Pollo huevo - 4 unidades;.
Leche - 175 ml;
Agua - 75 ml;
Mantequilla - 25 g;
Sal - 1/2 cucharadita
Preparación:
Es necesario tamizar la harina y mezclar con la sal. Separar la clara de la yema de 1 huevo. La proteína no ser utilizado. En el medio de hacer un receso para verter 3 huevos y yemas de huevo, un poco de leche. Amasar la masa, se convertirá gruesa y desigual. Con trozos de quiebre corolla, seguir batiendo y agregar el líquido restante. Al final debe añadirse al aceite, mezclar bien. Poner la masa en el refrigerador durante 30 minutos. Calentar una sartén y cubrir con aceite. Vierta un poco de la masa de crepes, la distribución de peso a lo largo de toda la sartén. Cuando se hace un lado, la vuelta.
Magdalenas de chocolate
Ingredientes:
Azúcar - 110 g;
Pollo huevo - 3 piezas;.
Mantequilla - 130 g;
La harina de trigo - 150 g;
Cacao - 3 cucharadas;.
La levadura en polvo - 5 g
Preparación:
Mezclar el azúcar con el huevo. Completamente bata. Además, es necesario para fundir la mantequilla, y luego enfriarlo. Mezclar la harina con el polvo de hornear. Y añadir poco a poco la harina a la mezcla de huevo. A continuación, vierta la mantequilla y mezclar todo. Añadir cacao y agitar todo el tiempo. Escudo de los moldes con aceite y vierta 2/3 de la masa. Hornear durante 8-12 minutos a 180 grados.
Natillas
Ingredientes:
Pollo huevo - 5 piezas;.
Leche - 500 ml;
Azúcar - 125 g;
Vainilla al gusto;
La fécula de patata - 2 cucharadas
Preparación:
Separar las claras de las yemas. Deje las yemas, los blancos no necesitan. Para agregar las yemas ligeramente más de la mitad del azúcar. Remover y añadir el almidón. Revuelva hasta que todas las conexiones. Calentar la leche con el azúcar restante. Vierta un poco de la mezcla de huevo, revolver. Verter el resto de la leche. Ajuste el recipiente en un baño de agua (agua no debe hervir rápidamente). Constantemente interferir con, aportar mucho a ebullición y hervir 1 minuto. Cubra con papel aluminio y refrigerar la salsa preparada. /
