Hay muchas cocinas del mundo. Algunos de ellos tienen unos platos muy exóticos, mientras que otros será de interés para los amantes de la comida sencilla. ¿Cuál es Lagman? Cómo cocinar? La receta y algunos consejos útiles se dan a continuación.
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¿Cuál es Lagman y él apareció?
Así que, ¿cuál es Lagman? Este es un plato especial de fideos con la salsa de carne y verduras. Asegúrese de añadir aquí y hierbas y especias especiales, que dan un sabor específico y un sabor picante increíble.
La receta de este plato puede ser cualquier cosa. Por ejemplo, puede agregar todo tipo de hortalizas: berenjena, zanahoria, cebolla, pimiento, rábano, frijoles y así sucesivamente. En cuanto a la carne, en la versión clásica utiliza cordero, pero es muy posible reemplazar la carne de cerdo, carne de res y hasta pollo o pavo. Fideos está preparando una receta especial, debe necesariamente ser delgada y larga. Asegúrese de añadir especias. Cocineros experimentados utilizados para tales fines lazzhan. Este aditivo es una mezcla de ajo, picado, pimientos amargas y rojas, empapados con aceite hirviendo. Es posible añadir hierbas frescas.
Cooking depende de las características del resultado final. Por lo tanto, si la salsa es líquido, entonces el Lagman podría llamarse un primer curso. Si va a haber más o menos sopa de fideos, a continuación, este plato muy probable que se atribuye a la segunda categoría. Así Lagman virtualmente universal.
Ahora, los detalles del origen de Laghman y su patria. En esta partitura hay muchos puntos de vista diferentes y puntos de vista opuestos. Algunos creen que este plato vino de Italia, porque es muy reminiscencia de la pasta italiana. Otros creen que la primera receta inventada por los japoneses. Pero la mayoría de la gente tiende a pensar que Lagman - es un plato nacional uzbeco, sin embargo, los científicos han encontrado que todavía tiene raíces chinas.
Hay una leyenda de la aparición de Laghman. Así, érase una vez que nos encontramos en el camino tres. Todos ellos vinieron de lejos, muy cansado y muy hambriento. Pero no había nada que comer de todo, a pesar de que algunos de los ingredientes que cada uno tenía. Así, una de las bolsas tomó harina, la carne y la mantequilla, y el segundo sólo tenía dos huevos de gallina y hervidor de agua, y una tercera decidido compartir con especias y verduras. Parecería que tales productos son individualmente nada no será capaz de satisfacer a nadie. Pero uno de los tres amigos recién hechos resultó ser un discípulo de los grandes chefs y ha asegurado los viajeros que tienen la cena y estancia completa.
Y entonces el chico emprendedor amasar la masa hecha de harina y huevos, enrollado fideos, cocinar en una caldera y comenzó a vestirse. Él primero se fríe la carne en la mantequilla, y luego añadió verduras y especias, y luego se unió a la de fideos de llenado. Este plato era tan abundante y sabroso, fragancia perfumada que pasar por un funcionario chino. Se detuvo y pidió que tratarla. Después de probar Lagman, un viajero sugirió el chef a cocinar este plato para el noble pueblo de una de las ciudades de China, prometiendo volver para la inmunidad.
Es necesario contar un poco sobre el nombre de los platos. Se cree que la palabra traducida del idioma Dungan (Dungans - pueblos de Asia Central, que vino de China) significa "prueba de tensión".
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Los principios básicos de la cocción Laghman
¿Hay alguna preparación especial de este plato? Sí, los hay. Aquí están.
Para preparar un Lagman sabrosa y nutritiva, es importante elegir los platos adecuados. La opción más ideal - es una verdadera caldera de pared gruesa. Debido a las gruesas paredes, todo el plato se calienta de manera uniforme, y propiedades de sabor se conservan y se expandió. Pero si no se ha demostrado que es posible tomar la sartén de hierro de alta con un fondo grueso, también es agradable. Hierro asegura una cocción adecuada.
Otro punto importante - se cocina fideos. Se puede comprar en la tienda, pero en las estanterías de las tiendas locales será difícil cumplir con dicho producto, ya que no es común y popular. Así que es mejor para cocinar usted mismo. Fideos tendrán que dibujar manualmente, lo que significa que la masa debe ser viscoso y elástico y no se rompa. Lograr esto será posible, si usted sigue algunas pautas. Por ejemplo, los cocineros experimentados llevan harina de trigo blanco y el duro llamada (harina de Clase II), mezclándolo todo en proporciones iguales.
Añadir otros ingredientes: agua, los huevos, la sal y el bicarbonato de soda o vinagre (un ingrediente receta clásica no es la intención), lo que dará una prueba especial gusto y requeridas para estirar aún más consistencia. Cuanto más precisa y más tiempo se amasa la masa, más fácil será entonces. La masa terminado puede ser refrigerada y usada más tarde, rodar en una bola y se la puso en el refrigerador.
Otra muy importante estirar los fideos. Es muy difícil, por lo que es perfecto para preparar fideos finos y planos puede tomar de 2-3 horas. Pero algunos lo hacen, y la primera vez que falla. Se aconseja a los cocineros con experiencia para cortar primero la masa en varios pedazos y rodar en haces. Asegúrese de lubricar cada aceite de remolque a seca fideos son, y no romper la masa.
En primer lugar, empezar a extender la masa entre las manos, y luego estirarla, dar la vuelta en la mesa (con cuidado) y doblar por la mitad el tiempo hasta un espesor deseado. Si todo lo demás falla, comprar un verdadero espagueti de la mejor calidad. Hervir los fideos deben de inmediato, lanzando en agua hirviendo. Revuelva no necesita nada, de lo contrario el slipnetsya masa (de ahí el pan debe ser grande). Luego hay que enjuagar los fideos en agua fría y luego aceitados.
El último paso - la preparación de la salsa. Puede ser cualquier cosa. Así, improvisar, añadir sus vegetales favoritos: tomates, calabacines, berenjenas, zanahorias, cebollas y así sucesivamente. Utilice sus carnes favoritas, no necesariamente morar en la carne de vacuno. Con las especias, también, pueden y deben experimentar, así que no tenga miedo de alejarse de la prescripción.
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Cómo cocinar los fideos para Laghman?
El primero y muy importante etapa en la preparación de este plato - es fideos.
Para hacerlo, necesita los siguientes ingredientes:
3-4 tazas de harina,
70 ml de aceite vegetal,
3 huevos,
2-2, 5 tazas de agua,
1 cucharadita de sal,
1/3 cucharadita de bicarbonato de soda.
Cómo cocinar. Romper los huevos en un bol, añadir la mitad o 2/3 cucharadita de sal. Entonces todos pueden batir con un tenedor, bata o una batidora eléctrica hasta que quede suave. Desde aquí, tomar copas y medio de agua, un poco de calor y agregarla a los huevos y mezclar. A continuación, puede agregar la harina y amasar la masa. Que sea mejor en una mesa u otra superficie plana y espaciosa. Pero antes de que se disuelva el lote en el balance hídrico de la sal restante y la soda y humedecer periódicamente las manos en la solución. Dado que la masa no se pegue a ella y ser más viscoso. La consistencia de la masa será bastante denso. Cuando amasar, cubrir con papel film o una bolsa de plástico convencional y dejar actuar durante 20-30 minutos.
Prueba real tapizar un poco y se corta en varios trozos. De todas las partes del arnés roll y arrastre cada salchicha por separado. Para ello, primero rodar entre las palmas de arnés, y luego toque y arrastre un poco sobre la mesa. No te olvides de lubricar constantemente los fideos con aceite vegetal para que no se rompa. La receta clásica implica fideos largos, pero no aspiran a esto, especialmente si usted está cocinando un plato por primera vez.
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Cómo cocinar Lagman: varias recetas
Hay muchas recetas de Laghman. Te invitamos a conocer algunos de los más exitosos y populares.
Uzbeko Lagman clásica
Para su preparación se requiere:
500 g de los fideos
400 g de carne de carnero,
2 cebollas,
2 zanahorias,
150 g de nabos
2 vainas de chile,
1 pimiento,
2 tomates,
100 gramos de judías verdes,
3 dientes de ajo,
sal, hierbas, pimienta,
aceite vegetal.
Para empezar es preparar todos los ingredientes. Tomates vierte sobre agua hirviendo y limpia de la piel, luego se corta en cubos. Los nabos cortados en tiras finas. Limpiar y picar la cebolla, las zanahorias rallar. Liberación Pimienta búlgara desde el núcleo y las semillas y cortar en tiras. Chuleta de ajo. Pimienta de chile cortado en trozos pequeños. Cordero picar en tiras. El caldero de hierro fundido de paredes gruesas o cacerola, calentar el aceite y freír bien la carne en ella a la luz que se doren, añadir las cebollas. Después de 5 minutos, se puede añadir nabos, judías y zanahorias.
Después de 10 minutos, se adhieren a los ingredientes de la salsa de tomates, chile y pimienta, cocinar para todos de 5 minutos, a continuación, añadir el ajo, hierbas y especias. Después de 2-3 minutos, verter el agua (que debe cubrir la mezcla en el caldero) y cocine a fuego lento la salsa a fuego medio durante 7-10 minutos, sazonar con sal al final de todo. A continuación, retire la olla del fuego, tapar y dejar actuar durante 15 minutos. A continuación, puede conectar la salsa y servir con fideos Lagman.
Tártaro de Crimea Lagman
Esta receta le permitirá cocinar la comida picante y salado. Por lo tanto, la lista de ingredientes:
400 g de los fideos
300 g de carne de cordero o ternera,
2 patatas,
1 de tamaño medio berenjena,
1 pimiento,
1 tomate,
100 g de rábano negro,
perejil,
orégano,
Sal al gusto,
condimentos,
De 50-60 g de grasa o aceite.
La carne cortada en cubos pequeños y se fríen en grasa o aceite vegetal en una olla, y luego verter el agua (carne para que quede completamente cubierto) y cocinar. Después de unos 5 minutos, puede añadir las patatas peladas y picadas en tiras. Rábano limpia y frotar con un rallador grueso o cortar en tiras. Berenjena con tomates cortados en cubitos (que necesitan comprobar la validez de la cáscara, colocar en agua hirviendo durante un minuto). La pimienta cortó en tiras.
Cuando la carne y las patatas Cocinar 10 minutos, puede agregar las verduras restantes (excepto los tomates y los pimientos, se ejecutan 5-7 minutos), pero primero tienen que freír en aceite vegetal hasta que estén doradas. Y después de 8-10 minutos se puede añadir hierbas, especias y luego sal. Apague el fuego, tape la olla con una tapa y se deja durante 20 minutos para dibujar. A continuación, puede mezclar la salsa con fideos hervidos. Lagman está listo!
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Consejos útiles
Cualquiera que sea la receta, recuerde que los fideos se hierven no debe ser demasiado blando, ya que Lagman se parecerá gachas.
Con respecto a la preparación de la pasta para fideos, entonces necesariamente debe pararse para obtener elasticidad. Y para el plato terminado era picante, cambiar la receta, añadir sus especias favoritas, los experimentos son bienvenidos.
Sólo podemos añadir que cocinar Laghman - empleo difícil. Pero si usted sabe la receta, los principios básicos y los secretos de la cocina, el plato saldrán deliciosa y satisfactoria.
