Panqueques son considerados un plato nacional de Rusia. Cocinar ellos comenzó en tiempos paganos, y tal vez este es uno de los primeros productos de panadería. Diferentes variaciones de panqueques están presentes en las cocinas de otras naciones: los crepes franceses y chinos, panqueques inglés, mongoles y otra Gambier. Crepes rusas tradicionales se hacen con una masa de levadura, que se obtienen de mantequilla porosa, exuberante y suave y remojo o crema agria, son jugoso y sabroso.
Además, utilizando la masa, cocinado en leche, agua, kéfir, elaboración de la cerveza. Además de trigo, la avena se pueden añadir a la harina y el trigo sarraceno. Hay un montón de ingredientes para los panqueques: carne, pescado, setas, requesón, mermelada, manzana. Panqueques populares y muy sabrosos con pleno sol. Esto se puede utilizar huevos duros, las cebollas verdes, la carne picada, pescado finamente picada, verduras y frutas.
Cómo cocinar panqueques, por lo que se volvió de color de rosa y en las malas?
Aunque a primera vista parece simple, pero en realidad requiere un poco de experiencia y habilidades. Usted tiene que entender cómo se vierte la masa en la sartén cuando la tapa un panqueque que no se queme, pero era dorada.
Conocer algunos trucos puede ayudar hornear deliciosos panqueques.
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Secretos de deliciosos panqueques
La prueba más común que se utiliza para la preparación de la harina de trigo, pero para obtener un delicioso y dulce panqueques, se puede agregar a segundo grado harina blanca se parte de harina - grueso. Ganancias inesperadas pasteles sabor mezcla de harina si se utiliza. Para este ajuste, el centeno, el maíz, el trigo sarraceno, harina de avena. Inmediatamente antes de añadir la harina debe tamizar. Después de que está saturada de oxígeno, se afloja y hace que la masa suave y exuberante.
Huevos para panqueques siempre deben ser frescos ya temperatura ambiente. Para ello, deben ser eliminados de antemano de la nevera. Antes de añadir a la masa es un batidor deseable o batidora eléctrica. Algunas recetas recomiendan el uso de claras y las yemas separadas. Así, yemas y pulverizado con el primer azúcar añadido a la masa, añaden los blancos mezclados y luego batida. Es más método requiere mucho tiempo de preparación, pero es de tal prueba se obtienen los más deliciosos panqueques.
Cocineros con experiencia se les aconseja a la sal y el azúcar en la masa antes de añadir el pre-disuelto en una pequeña cantidad de líquido y la tensión a través de un tamiz. Así, la estructura de la masa no se echan a perder las partículas no disueltas. Es posible disolver la sal y el azúcar en frotación con las yemas.
Se cree que es necesario para la prueba de la mezcla correcta de los ingredientes líquidos de la prescripción, y luego verter un chorro fino con agitación continua en la harina tamizada. Si usted hace lo opuesto, es decir. E. Añadir la harina a la parte líquida, luego verter debe ser poco a poco, revolviendo constantemente, o pueden formar grumos, de la que luego difíciles de eliminar. Es mejor para cocinar la masa del líquido, por lo que es una consistencia más espesa, y después se diluyó hasta el espesor deseado. Se recomienda la masa acabada batir ligeramente con un mezclador o una batidora.
La mayoría de las recetas implica la adición de una masa ya hechas en una pequeña cantidad de aceite o mantequilla. Si lo haces antes, antes del final de la masa, será denso y pasteles sabor.
Si la receta proporcionado Además soda, debería extinguir inicialmente ácido (acético o cítrico) hasta disolución completa. Si panqueques cocidos en el kéfir o cuajada, se añade sosa luego devuelto al final de la mezcla, inmediatamente antes de la adición de harina.
La cantidad de azúcar en la prueba depende de lo dulce debe girar panqueques. Sin embargo, debemos recordar que si se pone demasiado, panqueques son quemada y mal eliminado de la sartén.
Tortitas de levadura se pueden preparar como leche y agua. Al mismo tiempo que se conviertan leche sabe mejor, y en el agua - más exuberante. Masa de levadura está bien de venir, o los panqueques será demasiado espeso y sin sabor. Un lote de masa fermentada tendrá un sabor amargo.
Pasta fresca para panqueques también se está preparando para el agua o leche, pero lo mejor es utilizar una mezcla de leche y agua. Se obtienen buenos crepes y panqueques y productos lácteos - yogur, kéfir, nata agria. Hay recetas que panqueques se mezclan en el jugo de cítricos.
La consistencia de la pasta debe ser similar a la crema agria y bien repartidos en la sartén. Si resultó un poco grueso, se puede corregir mediante la adición de agua hervida caliente. Durante la cocción, la masa debe ser agitada continuamente a medida que se instala rápidamente.
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Cómo cocinar panqueques
Es importante a la sartén, que preparará panqueques. La mejor es de hierro fundido con un fondo grueso - es crepes al horno a través uniformemente, a su vez un bello color dorado, muy sabroso y fragante. Es adecuado y una cacerola panqueque especial con recubrimiento antiadherente que tiene parte baja.
Antes de empezar a cocinar pan debe estar bien al calor. Para ello, se vierte una capa delgada de gran sal y asado hasta que oscurece. Luego sacudir la sal y limpie la sartén con una toalla de papel.
Engrasar el fondo de la lata de mantequilla o aceite y una rebanada de tocino. Si la receta de masa de aceite añadido para engrasar la sartén debe ser justo antes de hornear el primer panqueque. Si no se añade aceite, luego lubricar cada uno tiene un nuevo panqueque.
Use la cuchara llena de algún lugar 2/3, vierta la mezcla en el centro de una sartén caliente. Al mismo tiempo que se debe mantener a una ligera inclinación y girar rápidamente para que la masa se distribuye de manera uniforme sobre toda la superficie. El primer panqueque, por regla general, siempre se hace un nudo - gruesa y fea. Nos permite comprender cómo la prueba se debe verter en el molde para conseguir crepes finas y planas.
Panqueques deben ser a fuego medio durante 40 segundos en un lado. Cuando los bordes adquieren un color marrón y un panqueque se vuelve más denso, debe ser revertida, enganchando la espátula especial o un tenedor. Al mismo tiempo debe ser fácil de mantenerse al día con la parte inferior de la sartén.
Panqueques terminados deben atribuirse a una placa de tamaño apropiado, untando cada una con mantequilla y cubrir con una tapa, para que protomai, y los bordes estaban secos y duros.
Entonces usted puede rodar panqueques triángulo, tubo, sobre y servir con crema agria, mantequilla, leche condensada o cualquier atasco. Los más deliciosos panqueques queridos directamente de la sartén.
A continuación se presentan las recetas de diferentes crepes y panqueques. Todos ellos, sin importar el método de preparación, muy sabrosa, tierna y fragante.
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Panqueques de levadura en Opara
Usted necesita los siguientes productos:
La harina de trigo - 1 kg.
Leche - 4-5 tazas.
El aceite vegetal o mantequilla - 3 cucharadas. l.
2 huevos.
Azúcar - 2 cucharadas. l.
Sal -. 1, 5 horas L.
Levadura - '40
Para preparar la esponja en 2 tazas de agua tibia para disolver la levadura y añadir 0, 5 kg de harina. Mezclar todo hasta que quede suave y poner 1 hora en un lugar cálido, cubierta con un paño. Luego colar añadir la sal, el azúcar, las yemas de huevo y mantequilla. Todos mezclar bien y verter el resto de la harina. Revuelva hasta que quede suave. A continuación, vierta gradualmente en la leche tibia bateador todo el tiempo vymeshivaya ella.
Poner en un lugar cálido. Cuando la masa es adecuado, se debe mezclar de manera que se ha asentado, y renunciar a una o dos veces. Después de instalarse el último agregar las claras batidas a la masa, y cuándo va a subir de nuevo, a partir de las crepes. Si se cocina la masa por la mitad con harina de trigo sarraceno, los panqueques se volverán más secas.
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Panqueques-Skorospelka
Para preparar los panqueques en esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
Harina - 500 g
Agua caliente - 3 cdas.
2-3 huevos.
1 cda. L azúcar.
La sal, el bicarbonato de sodio, ácido cítrico -. 1 \ 2 h L.
Mezclar los huevos con agua, añadir sal, azúcar, polvo de hornear y vierta la harina para que no queden grumos formados. A continuación, agregue en el ácido cítrico masa diluida, revolver y comenzar inmediatamente hornear panqueques. En esta misma receta se puede cocinar panqueques en cuajada. Para ello, mezclar los huevos, la harina, la sal y el azúcar con el yogur y añadir al final diluida en un poco de agua de soda. Mezclar todo y cocinar panqueques.
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Panqueques con agujeros
Debe incluir el tipo de panqueques panqueques, que se preparan sin la adición de levaduras. Son platos europeos, pero durante mucho tiempo y se convierten en parte de nuestra vida que todo el mundo piensa lo mismo de la nuestra, así como panqueques de levadura. Hornee los panqueques por las mismas reglas que los panqueques regulares, sólo la masa para ellos debe tener una consistencia líquida - cremosa.
Para hacer los crepes, necesita los siguientes productos:
Leche - 0, 5 litros.
Agua hervida - 0, 5 litros.
2 huevos.
Harina - 500 g
2 h. L. sal.
1 h. L. soda.
Azúcar - Artículo 5. l.
El aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
La leche y el agua se calienta a 60 ° C, retirar del fuego y batir los huevos. Añadir la sal, el azúcar y la harina para evitar grumos, y ligeramente batir con una batidora. Al final, agregue la soda templado y vierta el aceite. Hornee en una sartén caliente.
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Panqueques natillas con leche
Pastelería Choux es bueno porque ayuda a evitar la explosión de panqueques. Además, estos panqueques se obtienen muy delicado, literalmente derrite en la boca.
Ingredientes necesarios para hacer panqueques:
Leche - 1, 5 litros.
Harina - 2 cdas.
5 huevos.
2 cdas. L azúcar.
La sal, el bicarbonato de soda - 1 hr L..
El aceite vegetal - 0, 5, art.
Mezclar bien batir los huevos, el azúcar y la sal. La mezcla resultante añadir bicarbonato de sodio, se inactivó con agua hirviendo y batir con batidora eléctrica hasta que toda la espuma. Tamizar la harina añadir poco a poco a la mezcla de huevo y mezcle bien. Leche caliente verter un chorro fino a la masa resultante, revolviendo constantemente hasta que quede suave. Al final, añadir la mantequilla y hornear.
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Guryev panqueques con kéfir
Para hornear panqueques en esta receta, necesitará productos:
Harina - 500 g
Mantequilla - 150 g
6 huevos.
Sal. - 1 \ 2 h L.
Azúcar - 1 cda. l.
1 litro de yogur.
Yemas con la mantequilla ablandada. Añadir la sal, el azúcar y la harina. Todos mezclar y batir con un mezclador para evitar grumos. La masa resultante se diluye el yogur hasta que la crema agria espesa, luego se movió a entrar en un 6 proteínas de espuma batida, y una vez que el horno en una sartén caliente. Panqueques de yogur que son menos sutil que el de la leche, pero delicada y sabrosa.
