Algunas de las mejores recetas de sopa con carne de carnero-Shurpa
Shurpa - bastante común en el Este, sopa de llenado que se puede llamar de otra manera: chorpa, shorpo, Sorpa. Esta sopa sin un buen cordero no cocina.
Usted puede cocinar pollo o Shurpa combinar el pollo (toma de gallo) con el cordero. Hay muchas recetas diferentes para Shurpa, pero están unidos por una cosa - que siempre es una sopa negrita y abundante, con sabor a diversas especias. Shurpa pasa como el primer curso y el segundo a la vez.
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La elección de carne y platos
Para preparar un sabroso Shurpa, tiene que elegir una buena carne.
Muy adecuado para la preparación de la sopa de hombro, cuello y espalda de cordero. Del cuello obtener una gran grasa de las palas será la grasa y la carne, y de la parte posterior - más carne.
Salimos al mercado, donde puede seleccionar la carne más fresca, que en los supermercados. Los expertos recomiendan caldo de carne de compra de la hembra porque la carne masculina sabe peor, y si hubiera matado a mal, se oye el olor de orina de animales. Sellers, por supuesto, no le digas a nadie que vende: femenino o masculino, así que trate de descubrir por ti mismo.
Buena carne están buscando por las causas - una suave, olor y color. No debemos dudar en oler la carne. Femenina carne huele bien y el color es más oscuro que la carne de un hombre. Para probar la carne con un poco de grasa para cortar y combinar chamusquina, grasa debe oler bien, y si no hay sabor, lo mejor es continuar la búsqueda de carne. La carne también necesita comprar un cordero. Pala cordero juvenil alcanza un tamaño de 40 cm. En la compra de espalda, tratar de perforar con un cuchillo. La carne joven es fácilmente atravesado. Con la compra de la carne, pedir al vendedor que cortarla.
Después de la compra de carne de seleccionar qué hacer sopa - Shurpa. Shurpa cocinada en una caldera o una sartén de hierro fundido, que tiene recubrimiento antiadherente. En primer lugar, en la fritura de pan de la carne, y luego se extendió verduras. En ausencia de la caldera, freír la carne en una sartén regular. Cordero después de la cocción añadir la sartén en la que cocinar plan de Shurpa.
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Dónde empezar a cocinar el caldo
Ahora empezar a cocinar caldo. Vamos a empezar con remojo carne. Una hora y media, se llenan con agua del pozo del cordero. Esto ayuda icor salida residuos de desechos de lana; mejor carne lavada es mejor para el caldo. A continuación, las piezas están bien lavadas cordero para mantenerse dentro de la olla a disposición, llenarlo con agua, y enviarlo a la placa.
Empezar a cocinar el caldo, abastecidos por la paciencia, ya que la cocción tomará de tres a cinco horas. Cuando el "ruido", debe estar seguro de disparar primero, si queremos hacer caldo claro. Después de tres horas de cocción, probar la carne. Si el cordero está listo, la sartén añadir los dientes de ajo al gusto, dos cebollas, sexo cucharadita de comino y sazonar con sal. Otra hervir media hora y se apagará, se retiraron de las bombillas de caldo y el ajo. La sopa está lista.
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Las verduras y especias para Shurpa
Ahora vamos a hablar de las verduras para Shurpa.
Hay tres maneras de cocinar las verduras:
las verduras se cortan, ponen toda la cosa;
cortar las verduras, parte del todo;
todas las verduras se desmoronan piezas.
El primer método no es del todo satisfactoria, incómodo sentado a la mesa, comiendo zanahorias enteras o cebollas. La segunda opción es cortar todas las verduras, excepto las patatas. Esta opción supone que la carne con patatas servido en el segundo. Mientras que usted tiene la primera, la carne y las patatas que se enfríe, y con grasa de cordero congelada comer desagradable. Si nos fijamos, hervir la sopa de la sopa para comer como plato líquido. Nadie, llegando por la sopa de remolacha repollo get con la carne y se considera un segundo plato. La tercera opción, cuando se cortan todas las verduras, el mejor y más familiar para las amas de casa.
Sopa de cocido, sacamos la carne, separar los huesos, cortado en trozos pequeños, filtro.
Tradicionalmente se utiliza un conjunto de verduras:
cebollas - 3-5 pcs;.
morkov- 1-2 uds.;
patatas 3 uds.;
Pimienta dulce - 2 piezas;.
tomates -2 uds.;
pimientos picantes, 1 pc.
A menudo se complementan coliflor Shurpa o "poco de azul" (berenjena) - esto no es solamente la sopa-Shurpa tradicional y una cuestión de gusto.
Cuando Shurpa preparan utilizan las especias: la mitad de una cucharilla saltos-suneli, cilantro y Chabrov y una pizca de semillas de comino.
Las verduras cortadas de la siguiente manera: la mitad de los anillos - pimientos, cebollas, zanahorias y tomates y papas picadas en trozos grandes. El caldo que está a punto de hervir, echar la carne, las zanahorias, las patatas y continuar la cocción. Pruebe las patatas cocidas (que era un poco húmeda) y por la que el resto de las verduras de acuerdo a la receta. Retirar cuando soldada patatas. Reserva de sopa de infundir cuarto de hora.
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Algunas de las mejores recetas de sopa con carne de carnero-Shurpa
Cordero Shurpa clásica
Bastante simple receta Shurpa con el cordero, pero la sopa resulta excelente.
Nos preparamos y utilizamos los siguientes productos:
500 gramos de carne de cordero juvenil;
0, 5 kg de patata;
100 g de grasa de las ovejas;
4 cebollas;
2 cucharadas de pasta de tomate;
1 trozo de pimiento amarga;
agua - 2, 5 l;
al gusto cilantro, eneldo, laurel y sal.
Lave bien la carne, cortada en trozos pequeños. Tocino cortado en cuadritos. Después de limpiar y lavar sus aros de cebolla cortan. Salo en un caldero freír hasta crepitar, chicharrones y luego sacar la grasa y soltar las piezas de cordero y freír bien. El siguiente paso - en el caldero puso patatas con cebolla, vestida con tomate y asado durante 15 minutos. El contenido del caldero añadir agua, añadir el pimiento amargo, sal y dejar hervir. Después de hervir, anote la hora y una hora para cocinar tenue fuego. Antes de retirar del fuego agregar el caldo y las hojas de laurel, eneldo y cilantro. El plato está listo, se vierte en platos calientes y entretenidos amigos. De acuerdo, la receta es muy simple.
Shurpa en uzbeko
Esta receta es una suculenta sopa con cordero (costillas de cordero) de la cocina uzbeka.
Tome los siguientes productos:
costillas de cordero - 0, 5 kg;
dos zanahorias;
dos bulbos;
patatas - 6 piezas;.
Pimienta búlgara, 2 pcs.;
dos tomates;
hierbas y sal - como desee.
Costillas de cordero se lavan bien, poner en una olla (cafetera, olla), llénelo con agua del pozo y poner a hervir. Todos los vehículos mencionados en la receta, limpio y lavar. Cortar las papas en cubos grandes, zanahorias - rebanadas, cebolla - anillos. Cuando el cordero caldo c chuletas listo, colóquelo en las papas, las zanahorias, los tomates cortados por la mitad. Poner el pimiento, limpiar y cortar en aros. Mediante la eliminación del calor, es necesario rellenar los verdes Shurpa y bulbo de la cebolla. Sopa caliente listo se vierte en un plato y servir a los clientes.
Shurpa con cordero y garbanzos (guisantes Asia)
De la sopa a la última receta tendrá que esforzarse. Pero la guisantes Shurpa asiática resulta especialmente sabroso.
Chuletas de lomo (cordero) -1 kg;
garbanzos guisantes (asiáticos) - 0, 1 kg
zanahoria - 0, 2 kg;
Cebolla - 0 3 kg;
grupa - 0, 3 kg;
0, 3 kg de tomates;
200 g de pimienta;
0, 4 kg de patata;
cilantro.
Los garbanzos remojados en agua por la noche y dejar toda la noche. Al día siguiente, la carne con la grasa se llenan de agua y empezar a cocinar. Luego de media hora en una sartén añadir los garbanzos. Thrill puede añadir un poco de sabor amargo. Hervir la carne con garbanzos hasta media, tratamos y añadimos la cebolla, el pimiento, las zanahorias y los tomates prescripción, todos los pre-corte. Al final de la cocción, poner las patatas en trozos grandes se derrumbó y los verdes con receta médica.
Para preparar Shurpa puede sustituir el cordero de cabra - también será delicioso.
Tenga en cuenta que la acción no puede ser elaborada por un largo tiempo para mantener el calor, el sabor puede verse afectada.
Es importante decidir lo que más le interesa: para obtener el caldo perfecto o carne sabrosa. Si se cocina la sopa a fuego lento, el deterioro del sabor de la carne, pero la sopa es excelente. Y si el caldo para cocinar a lo alto, a continuación, la acción va a ser peor, pero la carne tendrá mejor sabor.
Si elige cualquier receta Shurpa generosamente rociado con hierbas: albahaca, el perejil, el cilantro y el estragón.
Alimentar la sopa acabada en un bol poner un trozo de cordero, puede rellenar de crema Shurpa. El plato es seguro que se sirve caliente, pero no grasa de cordero congelada.
Las recetas anteriores le ayudará cada ama a preparar una deliciosa Shurpa.
