Berenjena - muy útil y una gran cantidad de productos favoritos. Cocinar puede ser una variedad de maneras: la berenjena frita, estofada, hervida, al horno. Son buenos en la composición de ensaladas de verduras y guisos.
Muy sabroso berenjena marinado, que son adecuadas para almacenamiento a largo plazo. Todas las cocinas del mundo, hay recetas en las que el ingrediente principal es la berenjena. Se diferencian no sólo la composición, sino también los métodos de pretratamiento de la berenjena, así como el método y el grado narezki.Takaya popularidad se debe al sabor único de la verdura y su capacidad para combinarse con muchos productos - todos los tipos de carnes, quesos, verduras y especias.
En Rusia, la berenjena fue traído de Oriente en el siglo 17 y rápidamente tomó raíz por primera vez en las regiones del sur, donde se enamoraron y aprendió a cocinar. Creado en el momento las recetas son relevantes hoy en día. Hay una variedad de variedades de berenjena, que difieren en forma y color: Hay esférica, en forma de pera y verduras óvalo azul, púrpura, amarillo, blanco e incluso rayas. Pocas personas saben que la berenjena es en realidad una baya. Se cree que el mejor uso para la preparación de los jóvenes de tamaño mediano fruta. Tienen pequeñas semillas, cáscara delgada y casi no tiene sabor amargo.
Berenjenas más madura también es adecuado para el consumo humano, pero que debe ser pre-limpiado, cortado en rodajas y cubrir con sal durante un tiempo, a continuación, añadir el agua y enjuagar muy bien. No se puede utilizar frutos perespevshie, ya que un alto contenido de carne en conserva, causando envenenamiento.
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¿Qué tan útil berenjena
Muchos años de experiencia culinaria y la investigación han demostrado el beneficio de la berenjena para el cuerpo humano. Contienen fibra, proteína, azúcar, una serie de vitaminas y minerales, que tienen un efecto terapéutico todavía. Debido a la baja contenido de energía (sólo 24 calorías) berenjena considera un producto dietético, y se puede utilizar en la dieta de las personas que están viendo su peso.
Contienen sustancias que descomponen las grasas, por lo que estos vegetales recomendados para la aterosclerosis. El alto contenido de potasio tiene efectos beneficiosos sobre el corazón y regula el equilibrio de agua y sal en el cuerpo. Esto le permite recomendar el consumo regular de berenjena personas mayores y que sufren de enfermedades del corazón, edema, y los pacientes con estómago y enfermedades intestinales. Son útiles para la gota, estreñimiento, así como enfermedades del hígado y la vesícula biliar, ya que mejora la separación de la bilis.
La berenjena muchos otros minerales esenciales del cuerpo de hierro, magnesio, sodio, yodo, flúor, fósforo y cobre, que promueve la hematopoyesis. Las frutas contienen altas cantidades de vitaminas del complejo B, que regulan el sistema nervioso y ayudan a combatir el insomnio y la depresión. Además, contiene vitamina C, lo que aumenta la inmunidad, las vitaminas A, E y PP. Jugo de berenjena tiene un efecto antiséptico y en la medicina popular se ha utilizado con éxito para el tratamiento de enfermedades de la piel pustulosas.
Sanadores marcan otra propiedad importante de la berenjena - la capacidad de neutralizar el efecto de ciertos venenos. Por ejemplo, cuando se recomiendan alcohol intoxicación, envenenamiento, setas y bayas de beber una decocción de tazas de frutas verdes. Hay recetas para remedios para el dolor de muelas y tratar la enfermedad de las encías. Por lo tanto, la medicina tradicional recomienda no tirar una taza de berenjena y secarlos y almacenar.
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Marinar las verduras
El marinado está sucediendo con ácido, lo que impide el crecimiento de microorganismos. Por lo general, se utiliza para el decapado de verduras, setas, frutas, carne, pescado. Para la preparación de conservas vegetales utilizando llenar, que se compone de azúcar, sal, aceite vegetal puede ser. Si los productos se preparan para el almacenamiento a largo plazo (preparativos para el invierno), las condiciones adicionales que se requieren para prevenir el desarrollo de moho en ellos y la levadura. En este caso, se añade la sal en una concentración específica se utiliza pasteurización o esterilización tapado densa para evitar el acceso de aire y posterior almacenamiento a una temperatura no superior a 4 C.
Para el marinado de llenado importante, que puede ser preparado de antemano y se almacena en un recipiente de vidrio, utilizando como sea necesario. Recetas diferentes rellenos de sal, concentración de ácido y el mar, así como una combinación de azúcar y especias. Por ejemplo, para preparar la necesidad de relleno salmuera habitual:
Agua - 10 litros.
Eneldo verde - aproximadamente 100 gramos
Raíz o las hojas de rábano picante - 40 a 50, la
Las semillas de hinojo - 1 hora L..
Hojas de apio y perejil - 50 g
Hojas de la bahía - 5-6 piezas.
Ajo - '40
Pimienta de Cayena y rojo estragón - para '15
Sal y azúcar - 500 g
Vinagre a 80% - 400 g
Todo especias Uno tiene que ser lavada y cortada en trozos no mayores de 1 cm. En el agua salada y el azúcar, que se hierve durante 10-15 minutos, después de lo cual el vinagre y las especias se añaden y luego la olla cubierta con una tapa y día empujando vierte. Durante este tiempo, se obtiene una solución saturada, que se filtra, se calentó a 70 C y se vertió en el plato de sellado para el almacenamiento.
Usado normalmente para el vinagre de decapado con diferentes concentraciones. Pero hay recetas para adobos, que utiliza el vino, el vinagre de manzana o una mesa normal, infundidos con hierbas. Conservas vegetales recomendados para llenar la parte superior con una fina capa de aceite vegetal, preferentemente de oliva. Protege contra la formación de moho.
Marinar no sólo puede mantener las verduras durante mucho tiempo, pero también les da un sabor único, con mucho cuerpo.
La berenjena se puede atribuir a la categoría de productos cuyo sabor está cambiando más allá del reconocimiento en forma de escabeche se parecen setas
. Pero al mismo tiempo, conservar todas sus propiedades útiles.
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Fideos marinados berenjena
Berenjena marinado antes de cocinar se suele hervido o frito. Hay recetas que son adecuados para las preparaciones de invierno, así como para el uso diario. Aquí hay uno:
Aperitivo frío Berenjena
Cocinar de manera sencilla, rápida y resulta muy sabroso. Bocado para un largo tiempo se puede almacenar en el refrigerador. Para la preparación de este plato se necesita:
3 berenjenas jóvenes.
Las zanahorias, la cebolla 1 pieza.
3-4 pimientos.
1 cabeza de ajo.
2 cdas. l. sal.
4 cdas. l. vinagre (de manzana o el 9% de la tabla).
Aceite vegetal, hierbas y especias.
Cortar rodajas de berenjena (en la piel) con un espesor de 1-2 cm y rehogar en una gran cantidad de aceite vegetal. Les cambiamos en la taza. Ajo limpio, la cebolla y el pimiento cortado zanahorias grandes cortadas en tiras. Mezclar las verduras y freír hasta que estén tiernos en mantequilla. A continuación, añadir a la berenjena con las hierbas picadas, sal y verter todo el vinagre. Mezclamos bien y dejar toda la noche en un lugar fresco. Aperitivo listo.
Aquí encontrarás más recetas de berenjena en escabeche que no requieren una conservación obligatoria y listo para su uso dentro de unas pocas horas después de la cocción.
Berenjena rellena con verduras
Tienen un sabor picante picante, que pueden ser utilizados como aperitivo o como guarnición de platos de carne.
Para preparar la berenjena rellena, necesitamos los siguientes productos:
Berenjenas medianas - 6 piezas.
Pimientos búlgaros, tomates - 2 piezas.
Zanahorias - 3 piezas.
Cebollas - 1 pc.
Ajo - 3 dientes
Vinagre - 9% 6 cucharadas. cucharas
El aceite vegetal - 2 cdas. l.
La sal, el azúcar, las especias, el gusto
Las berenjenas deben primero hervir ligeramente. Para ello, vertemos en la olla de 3 litros de agua, llevar a ebullición, agregar 3 cdas. l. vinagre y 1 hora. L. sales y azúcares. A esta solución omitir la berenjena y cocer a fuego lento durante 15 minutos. Berenjena Ready puede determinar el partido - que debe ser fácil para perforar la fruta. Pero no digerir vegetales. Tenemos la berenjena, darles fresco, hacemos cortes superficiales en los lados y dejar una pequeña carga durante 30-40 minutos.
En este momento, la cáscara de cebolla, ajo, zanahoria y pimiento limpieza. El ajo y frotar la zanahoria con un rallador fino, cortan los aros de cebolla. Pimientos búlgaros y los tomates cortados en cubitos, hierbas molidas. Mezcle todos los vegetales y vestido con 1 cad. L. vinagre, 1 cucharada. l. aceites con agregado de sal, azúcar y especias al gusto. La mezcla resultante se agitó bien.
Preparar la marinada: Mezcle 2 cucharadas. l. agua, aceite vegetal y vinagre hervido con adición de 0, 5 h. l. sales, azúcares y pimienta negro al gusto. Se tritura hasta la homogeneidad. Farshiruem berenjena vegetales mixtos, firmemente establecidos en un bol y verter la marinada. Deja durante 2-3 horas en un lugar fresco, y se puede llevar a la mesa, espolvorear con las hierbas.
Je berenjena o berenjena en coreano
Recetas je difieren ligeramente. El siguiente es uno de ellos, en varias ocasiones trató de practicar y tener un montón de comentarios positivos.
Ingredientes necesarios:
2 berenjenas medianas.
1 pc. la zanahoria y el pimiento rojo.
2 cebollas medianas.
2 dientes de ajo.
1 cda. l. 9% de vinagre.
El aceite vegetal, sal.
Berenjena cortada en tiras, añadir 1 cucharada. l. sal, revolver y dejar horas 8. A continuación, apriete el bien de berenjena y se fríen con aceite vegetal. Verduras peladas cortadas - medios anillos de cebolla, zanahoria y pimiento - juliana, el perejil finamente picado. Añadir a las berenjenas, añadir el vinagre y mezclar. Agregue el ajo y sal al gusto, una vez más, revuelva bien y deje en el refrigerador por un día. Usted puede agregar las especias de zanahorias en coreano.
Las recetas sugeridas son universales, porque los ingredientes pueden variar para variar la composición de las especias y no necesariamente se adhieren a las proporciones exactas. El sabor de esta no cambia mucho.
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Berenjenas deliciosas en invierno
Las recetas para el decapado berenjenas en invierno no es muy diferente de las recetas de cocción rápida. La característica principal de los preparativos de invierno - se esteriliza los tarros y tapas enrollar apretado. En este caso los productos no estén expuestos a daños y se pueden almacenar durante mucho tiempo. Abundan las recetas de berenjena en escabeche. Éstos son algunos de ellos.
Ensalada de berenjena con cebolla
Así preparado gustos berenjena como champiñones marinados.
Usted necesita:
Berenjena - 2, 5 kg ..
Cebollas - 1 kg.
El aceite vegetal - 0,5 litros.
Sol - 0, 5 kg.
Vinagre 6% a marinar cebollas.
Berenjena lavada cortada en cubos. Hervir 5 litros de agua y cocine la salmuera, que llenan la berenjena preparado, dándoles una carga y se deja durante 2 horas. Medios anillos de cebolla cortadas y 2 horas para marinar en vinagre 6%. Luego enjuague la berenjena con sal y apretar bien.
En una sartén freír ligeramente calentado todo el aceite y entregarla. Freír la berenjena debe ser a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Cebollas en escabeche superar y al final se suman a la berenjena, revolver y retirar del fuego y poner en los bancos. Esterilizar 15 minutos, luego rodar rápidamente cubiertas, gire, envolver y mantener a los bancos bien antes de enfriamiento completo. Luego, vaya a un lugar fresco para su almacenamiento.
Berenjena con un brillo
Resulta bastante sabrosa. Ingredientes:
Berenjena - 5 kg.
Ajo - 300 gramos
El aceite vegetal - 500 ml
Pimienta búlgara roja - 1, 5 kg.
Pimienta amarga - 1-2 piezas.
Vinagre 9% - 1 taza.
El ajo, pimientos y amargo en una picadora de carne para moler la mezcla resultante y se vierte el vinagre, añadir 2 cucharadas. l. sal y 2 cucharadas. aceite de girasol, mezcla bien. Berenjena cortada en rodajas del grosor de 1-1, 5 cm, espolvorear con sal. Después de 30 minutos, apretar y se fríen en aceite hasta que estén doradas, se combinan con la mezcla picante, mezclar y ampliado en jarras de un litro. Esterilizar 40 minutos, cubiertas de rollo y vuelta.
Berenjena al horno Caviar
Para la preparación necesaria:
Berenjena.
Pimienta búlgara.
Vinagre 6%.
Sol.
Verduras al horno en el horno o en la parrilla, pre-perforados en algunos lugares. En el proceso de tostado del fruto es necesario dar la vuelta y comprobar la suavidad. Vehículos refrigerados pelan y se colocan en un caliente latas preparadas de medio litro (1, 5 cm por debajo del borde de los bancos). Añadir 1 hora. L. sal y 1, 5, Art. l. 6% de vinagre. Las latas llenas cubrir y poner en una olla calienta a 60 ° C con agua, llevar a ebullición y esterilizar 60 minutos.
Entonces los bancos ruedan cubiertas. El producto semiacabado resultante se utiliza para cocinar huevos. Con este fin, las verduras se colocan en un plato, cuchillo triturado, añadir la cebolla finamente picada, pimienta y aceite de girasol.
Todas las recetas propuestas simple, asequible y digna de atención.
