Maravilla francés es famoso por sus pasteles. Después de todo, los franceses se caracterizan por su capacidad de crear elegante, elegante, elegancia, y - en las cosas sencillas mismo tiempo. Tal es la tarta francesa. En nuestra opinión, este flan. Galletas de mantequilla de masa desde el fondo, llenando la parte superior. Dependiendo de la especie, puede ser agridulce (y luego como un relleno poner frutas, bayas), y tal vez el plato principal o un aperitivo, y luego tarta rellena de carne, pescado, verduras.
Un tipo especial de descubierta - una Tarte Tatin. Su "truco" - un proceso de cocción. También se le llama pirogom- "palanca de cambios." Y todo por que se cuece Tarte Tatin "al revés." Es decir, primero se establece en la forma del relleno, y encima de ella - la masa. Prepare la tarta se gira al revés.
Tarta de manzana Classic
Para el relleno:
- 1 kg de manzanas frescas fuerte. Si el jugo de manzana que fluye a un toque ligero - no estamos en forma. Elija algo así como variedades de cuajo o Jonathan.
- 130 g de azúcar
- Mantequilla 100g
- Canela molida - opcional
Para la masa:
- 150 g de harina
- mantequilla fría
- 1 cucharada azúcar, una pizca de sal
- 2 cucharadas yema de leche o 1 huevo
Para hornear pan con extraíble necesitar un lápiz o tal, que se puede poner con seguridad en el horno, a sabiendas de que no se estropee. La segunda opción - una fuente de horno que se puede poner de forma segura en la estufa. Formas de diámetro - 20-22 de cm si el diámetro es mayor necesidad de aumentar el número de pruebas..
Preparación:
Como se mencionó anteriormente, Tarte Tatin preparado, sin embargo, como cualquier otra tarta de la pastelería. A partir de ella y comenzar. En un bol verter la diapositiva harina. Añadir picada en trozos de mantequilla. Vierta el azúcar, la sal. Manos a base de harina, azúcar y mantequilla migas. ¿Cómo? Nada complicado.
Sumerja sus dedos en la harina y comenzar a mezclar con el aceite. No es necesario hacerlo desde una masa homogénea, se debe obtener una bebé de aceite harina. Esta tecnología permitirá que la masa sea luz y quebradiza. Los chips acabados están agregando leche o yema de huevo y amasar la masa más homogénea. Rodamos hacia abajo en una bola, envolver en papel film y enviar Dally en el refrigerador durante 30 minutos.
Conseguir relleno. Manzanas limpias y cortadas en rodajas hermosas. Se puede espolvorear con jugo de limón para evitar el oscurecimiento. Coloque el molde en el horno y cocinar en la mantequilla. Añadir el azúcar y la canela. Dar de azúcar para fundir y formar una pareja con una gran cantidad de caramelo de mantequilla es de color marrón dorado. Asegúrese de que no es el comienzo de la quemadura. Ahora poner en la sartén en un círculo rebanadas de manzanas. Si usted no se olvide de las manzanas que suministramos será en la parte superior, por lo que intenta hacer más agradable y llenar todo el fondo de un molde para tarta parecía decente. Nos reservamos el relleno y luego a fuego lento 5 minutos, apagar, cubrir con una tapa.
La masa descansó durante al menos 30 minutos, sacar y desplegar en un círculo igual al diámetro de la olla (forma). Cubierta de la masa de relleno, bordes ligeramente escondido en alrededor del relleno. Pinchar la masa con un tenedor para ventilar el vapor.
Poner la tarta en el horno precalentado (190 ° C). Hornear durante aproximadamente media hora, la comprobación de la disposición, en primer lugar, como una prueba. En segundo lugar, el color del líquido, que se puede ver una forma ligeramente inclinada. Si se trata de un hermoso color marrón - el pastel está listo. Retirar del horno, enfriar un poco. Ahora necesitamos un plato con un diámetro de nuestro pastel, o un poco menos. Les cubrimos nuestra Tarte Tatin y giramos cuidadosamente.
Si todo se hizo correctamente, y las estrellas son favorables para el día de hoy, el milagro ocurre, y usted será hermoso en el color de la placa pastel de caramelo. Si de repente un poco de relleno seguirá siendo en la parte inferior de la forma (esto, por desgracia, puede suceder), no se preocupe. Recoger con cuidado y transferirlo a la tarta. Smooth - y el truco está hecho. Lo principal es que no hubo testigos. Una máscara de la falla mediante el helado o crema batida. Ellos pueden ser decorados con una cálida Tarte Tatin al servir. Aunque, de hecho, sirven como sea posible y exitosa Tartu. Más calorías, sí. Pero es deliciosa!
La receta clásica para Tarte Tatin, como hemos dicho, implica relleno de manzana. Pero puede haber variaciones. Con no menos éxito en el relleno son los albaricoques, melocotones, nectarinas, ciruelas frescas, caqui. Lo principal que era la fruta bastante denso, de lo contrario, se convertirá en un puré y rastekutsya. Usted puede imaginar, y añadir al relleno de nueces o pasas picadas finamente. Para los albaricoques, ciruelas, melocotones, se puede añadir un poco de tomillo - le dará un sabor delicado. Por caqui canela ideal. Para la adición de manzana, canela, puede añadir un poco de jengibre fresco rallado.
Además de la invertida, hay muchas recetas de Tartu "normal", es decir, aquellos en los que todo lo espera: la masa de la parte inferior, en la parte superior del relleno. Por ejemplo, trate de cocinar la tarta de limón.
Receta picante diversión limón
Relleno:
- 2 limones
- 130 g de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (se puede tomar a terreno seco, pero luego pellizcar)
- ½ cucharadita canela molida
- ¼ cucharadita cardamomo molido
Formar baja diámetro parachoques de 20 a 22 cm.
Preparación:
La masa se prepara como se describe en la receta anterior. Poner la masa en la parte inferior del formulario, repartidos uniformemente a través de la parte inferior y hacer que los parachoques (formulario de altura o 1 a 1, 5 cm, si se toma una forma profunda). Ponga el formulario en el refrigerador.
Preparar el relleno. Limones clara, dividida en rebanadas, quitar las semillas. No se puede limpiar y salir con la piel - será aún más fragante. Limón moler en la licuadora, procesador de alimentos o la carne amoladora. Añadir el azúcar y las especias, amasar.
El horno se calienta a 180 ° C. Obtenemos la forma de la nevera y vertemos el relleno sobre la base de la prueba. Puede suceder que el relleno será más que puede caber en los consejos de administración de las bases de la prueba. Los excedentes pueden mantener con seguridad y añadir al té.
Así que el relleno vertimos - ahora enviar la tarta en el horno. Minutos 35-45. Informe de Preparación color dorado limón. Obtenemos, fresco, retirar del molde. Infusión de té con aroma o sabor a café - y disfrutar!
Si usted no tiene un diente dulce ...
Tart se puede preparar con cualquier otro relleno. Cocinar la pasta quebradiza, en el que ponemos menos azúcar. Hornee base de arena en forma sin llenar. Es decir, extender la masa, por lo que los parachoques y la puso en el refrigerador. Después de media hora en llegar, se vierte la pasta en una capa continua de frijoles o guisantes, y poner en el horno durante 15-20 minutos.
Los frijoles que necesitan para mantener la base de las ampollas y ascensores. De lo contrario, no vypechetsya suave y tarta a cabo "ondulado". Mientras que la masa en el horno, preparar el relleno. Puede ser verduras (calabacín, berenjena, calabaza, tomates), la carne picada o pescado, setas, queso cottage y hierbas ... La regla básica es la siguiente: después de que el relleno sobre la base de los cálculos no debe requerir mucho cocinar.
Es decir, tiene que freír la carne de antemano, verduras y setas ligeramente apagaron. Y la segunda regla - relleno necesita algo para llenar. Por ejemplo, una mezcla de huevo (huevos batidos con crema y queso). Servir vegetal o tarta de carne es generalmente cálido.
La tarta más fácil - un tomate. Cortar los tomates en rodajas, dar para drenar el jugo. Extender sobre un queso rallado cimientos de arena, los mejores - rebanadas de tomate, ligeramente roció todo con aceite de oliva y la salsa de soja, sazonar con pimienta, hierbas, y enviar en el horno. Diez minutos - y una tarta maravillosa está listo. Usted puede disfrutar el sabor.
Decir, tarta de algo se parece a una pizza? Usted tiene razón. Flans son buenos porque se pueden poner casi cualquier llenado, el hecho de que hay en el refrigerador. Una masa de galletas de mantequilla se puede preparar para el futuro y mantener en el congelador para descongelar en el momento justo y rápidamente cocinar un delicioso y abundante Tarte.