receta del bizcocho borracho

Baba - dulzura, es ampliamente conocida no sólo en la antigua Unión Soviética. Con algunas variaciones, que se cuecen en Europa. Eso, sin embargo, es lógico, porque ella viene de allí. La invención se le atribuye la baba rey de Polonia y gran duque de Lituania Stanislaw Leszczynski, que vivió y que gobernó en el siglo 18. Parecía torta bastante seco, y él llegó con su baño en vino dulce. Para el caso de los chefs franceses puso las manos (bueno, no es el mismo monarca a su terreno de juego, sin duda), perfeccionado la idea. Como resultado, tenemos hoy una obra maestra culinaria como la receta del bizcocho borracho está comprobando un siglo.

Receta casi ESTADO

Casi - porque los programas se redondean a los diez. Por ejemplo, en lugar de 103 gramos que se pide a 100. En una escala industrial para cumplir con tales proporciones no era difícil, pero en la cocina no tienen una necesidad específica, en nuestra opinión.

Ingredientes:

  • Harina 280 g + 130 esponja
  • Fresco (comprimido) de levadura - 10 g
  • Agua para la esponja 130 ml
  • Azúcar 100 g
  • Mantequilla - 100 g
  • Yema de huevo +
  • Sal - ¼ cucharadita
  • Pasas oscura - 50g
  • El azúcar de vainilla o vainilla

Preparación:

Pre-hecho brebaje. Grind levadura con un poco de azúcar. Vierta agua tibia, revolver, añadir 130 gramos de harina. Mezclar los ingredientes en un tazón grande, cubrir con papel film y poner en un lugar cálido durante 1, 02.05 horas. Si el proceso de fermentación se fue demasiado rápido, moverse a un lugar poprohladnee. Se espera Listo Opara aumentar en 2-3 veces.

Cuando Opara está dispuesto a proceder a amasar la masa. Las yemas de huevo y batir con el azúcar y la vainilla. Derrita la mantequilla y mezclar con la masa de huevos. Vierta en el mismo brebaje, y luego añadir poco a poco la harina mezclada con la sal. Amasar la masa esté suave. Al final del amasado añadir las pasas. Cubrir la masa con papel film y poner en el calor durante 40-45 minutos a subir. Durante este tiempo, la masa debe ser el doble obmyat, en el momento en que se duplica.

Se acercó a la masa en porciones y poner en moldes especiales, aceitadas, por lo que tomó 1/3 del volumen del molde. Dicho de otro 45-60 minutos para las pruebas. Caliente el horno a 190-200S. Mujeres Hornea 20-30 minutos, hasta que estén tiernas. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes.

Mientras que las mujeres rasstaivayutsya y hornear, preparar el jarabe y la formación de hielo.

Ingredientes para el jarabe:

  • Agua 550 ml
  • 500 g de azúcar
  • 50 g de ron (aguardiente)

Hervir el agua con el azúcar y se hierve a fuego lento, hasta que la mezcla se reduce su volumen en un 10%. Off, fresco y verter en el ron. Revuelva.

Azúcar Dulce:

  • 1 kg de azúcar
  • Agua 330 ml
  • 4 g de ácido cítrico o jugo de limón 80 g

Hervir el agua con el azúcar y se hierve a fuego alto hasta una temperatura de 108C (en este caso necesitará un termómetro especial o simplemente un par de intentos). Vierta el jugo de limón o ácido cítrico diluido y cocinar durante media hora a 115C. Usted puede comprobar "prueba a una bola débil." Para ello: humedezca con una cucharada de agua fría, para recoger una pequeña porción del jarabe y rápidamente lo puso en un vaso de agua fría. Si el jarabe se acurrucó en un coágulo de consistencia similar a la crema agria. Una vez que se logra la condición deseada, apague el almíbar y dejar enfriar a una temperatura de aprox. 60C. El batidor de jarabe enfriado hasta que un líquido blanco cremoso.

El siguiente es el proceso de convertir las mujeres comunes en Roma. El producto enfriado a tomar una "punta" y omitir el "fondo" en el jarabe para remojar. A continuación, poner en un "fondo" de placa u hornear hasta que el jarabe empapa toda la mujer.

Después de esta etapa se helar. Tomando una mujer con la parte más ancha para bajar su parte más estrecha ("abajo") en un esmalte blanco. Se entiende que el esmalte debe estar caliente. Ponga las mujeres formación de hielo y decorar a su gusto - nueces, frutas, bayas. Cuando glaseado se endurece, una mujer puede ser utilizado para otros fines.

Sin lugar a dudas, baba receta - una receta no para novatos en la cocina. En primer lugar, debido a la masa, que se da a muy pocas personas en el primer intento. En segundo lugar, las habilidades y capacidades necesarias jarabe y la formación de hielo. Pero si usted tiene experiencia en el "diálogo" con la levadura y el jarabe de azúcar - entonces usted tiene todas las papeletas para ser tiernos mimado pasteles jugosos.

Para aquellos que tienen miedo de hacer frente a una masa de levadura, ofrecemos otra receta, no menos sabroso pastel y fragante con ciruelas y ron.

 receta de bizcocho borracho

Pastel de frutas con ciruelas

Ingredientes:

  • Harina - 1 taza
  • Huevos - 3 piezas.
  • Azúcar - 100 g
  • Miel - 2 cucharada
  • Leche - ¼ de taza
  • Mantequilla - 50 g
  • La levadura en polvo - 1 cucharadita
  • Ciruelas pasas deshuesadas - 200g
  • Pasas oscuras - 100 g
  • Nueces sin cáscara - 50 g
  • Rum - cuántos no les importa (de hecho - media taza de las pasas en remojo)

Preparación:

Las ciruelas pasas remojadas en ron durante media hora o más. Retire, cortado en tiras. Pasas lavados y secados.

El aceite caliente con azúcar, conducir un huevo. Vierta la leche, la miel, mezclar bien. Añadir la levadura en la harina. Vierta la harina en las porciones líquidas de la mezcla vymeshivaya masa escasamente homogénea. Vierta nueces picadas.

Molde engrasado. En la parte inferior de la colada de ensayo. Puso las ciruelas y pasas, vierta la masa restante en la parte superior. Tenga en cuenta que el total de la forma debe llenarse más de la mitad de la masa en el horno necesariamente aumentando.

Hornee a 180 ° C durante unos 30 minutos. Listo para comprobar palillo de dientes seco. Enfriar primero en la forma, y ​​luego conseguir que se enfríe completamente sobre una rejilla.

Ron, el resto de remojo, se puede calentar el agua y el azúcar y verter el pastel terminado en la forma (cuando aún estaba caliente). La mitad masculina de la familia este movimiento sin duda apreciada!

Si usted no tiene una tradición de Domingo hornear, invierno - es hora de empezar (una tradición que es). Fragante baba húmeda - bastante el lujo de viajar en el tiempo frío, incluso para aquellos que se adhiere a una dieta. Una vez a la semana - sin duda puede!

 La receta de bizcocho borracho

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 receta de galletas

Biscotti - este galletas italianas. Hornee de una manera especial - primer pan entero, y luego se corta en rodajas y se seca en el horno de esta forma. Especies Biscotti allí mucho. Diferentes tipos de receta de galletas biscotti requiere diferentes ingredientes de la masa y el relleno. El relleno se puede añadir directamente a la masa durante la mezcla, y puede propagarse en el laminado en la masa, que se enrolla a continuación en un rollo.

Biscotti alimentados tienden a cualquier bebida, porque galletas textura se vuelve muy seco y duro. Alimentación tradicional - con un vino de postre dulce. Y comer galletas bañadas en vino. Pero está muy bien y el té y el café, y jugo.

Se cree que era un favorito galletas biscotti Cristóbal Colón. Esto es comprensible: la composición y estructura del hígado pueden tomar en el largo viaje. Bueno, si es así, para el almacenamiento a largo plazo en el hogar es especialmente agradable. Biscotti se pueden preparar en grandes cantidades, doblado en una lata y seguir el caso, siempre que lo desee huéspedes dulces o inesperados descienden. Así que, para empezar, le ofrecemos para hacer galletas con semillas de amapola y bayas secas.

Biscotti con semillas de amapola y bayas

Ingredientes:

  • 200 g de harina y azúcar
  • 2 huevos
  • Una bolsa de polvo de hornear
  • Mack (1 cucharada L.). Y bayas secas para el llenado (cerezas, arándanos, pasas) - 2/3 cdas. cuchara.

Preparación:

Mezclar la harina con el polvo de hornear y el azúcar. Añadir el relleno. Mezclar y verter los huevos batidos en un recipiente aparte. Amasar la masa un poco pegajosa y viscosa. La formación de una hogaza de 2-3 cm de espesor.

Bandeja de horno forrada con papel de hornear, extender la masa sobre él. Enviar en un horno precalentado a 180 grados. Tiempo de cocción - unos 20 minutos.

Salimos del horno, enfriar un poco. Corte el pan en diagonal en tiras finas (aprox. 1 cm). Extender sobre una amplia bicarbonato de lado y poner en el horno durante otros 5 minutos en cinco minutos biscotti giran hacia el otro lado, y se secó durante 5 minutos hasta que estén doradas.

Biscotti Ready deben ser firmes y crujientes. Y, por supuesto, delicioso!

A medida que estos biscotti relleno se puede agregar como otras frutas o frutos secos.

 Biscotti

Biscotti con cítricos y especias

Ingredientes:

  • 500-600 g de harina
  • 200 g de azúcar moreno
  • 100 gramos de mantequilla de alta calidad
  • 80 g de grasa crema agria
  • 1 huevo
  • Media cucharadita levadura en polvo
  • 1 cucharada limón o ralladura de naranja
  • Canela en polvo y cardamomo (pellizcar o un poco más)
  • Nueces picadas (nueces o almendras)
  • La sal (una pizca)

Preparación:

Batir la mantequilla y la crema agria. Vierta el azúcar y las especias. Mientras se continúa mezclando, añadir los huevos. Vierta la cáscara y frutos secos.

Añadir poco a poco la harina con la sal y el polvo de hornear, amasar la masa elástica. La harina puede tomar de 3 a 4 tazas, guiados por la consistencia de la masa. Debe ser agradable y flexible. Envuelva la masa en papel de aluminio y colocar en el refrigerador durante varias horas.

Precaliente el horno a 190 grados. El bicarbonato de papel de hornear vystelit. De masa para formar dos panes 2-3 cm de espesor. Cocer en el horno durante unos 20 minutos hasta que el pan no se vacían. Obtener un poco de frío. Cortar tiras a lo ancho de 1 cm. Use un cuchillo fino, ya que se derrumbará biscotti. Seco en ambos lados en el horno durante un período adicional de 7-10 minutos.

Biscotti Ready enfriar sobre una rejilla, doblado en una lata o frasco de vidrio, cierre la tapa herméticamente. De este modo se pueden almacenar al menos una semana.

 Galletas de Biscotti: italiano receta de repostería tradicional

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