Durante el siglo pasado, el proceso de hacer la pizza no ha cambiado mucho, a menos que, por supuesto, la vista gorda ante el hecho de que los hornos modernos han reemplazado el centro de vejez. Todo lo demás, incluyendo la preparación manual tradicional de la masa y el relleno, se mantuvo sin cambios. Classic pizza italiana se hace "con prontitud" y no le gusta alboroto, todo el proceso debe ser deliberada y medido.
Antes de cocinar la pizza en casa, tratar de crear en la cocina esa atmósfera única que se cierne en las cocinas de Italia. O, al menos, inspirado con el estado de ánimo adecuado. Formas pizza en casa mucho, pero toda mujer a decidir cómo cocinar una pizza, y qué tipo de receta será su carta de triunfo. Debido a que mucho depende de la disponibilidad de tiempo libre, a partir de las preferencias de sabor y estados de ánimo.
Matices pizza casera
En casa, preparar la pizza es muy simple, y se puede hornear cualquier anfitriona - incluso con talentos culinarios pendientes. En la pizza cocina de la casa puede ser al horno en el horno o freír en una sartén, cocinar en el microondas o al vapor - aquí ningún decreto una sola voluntad, y usted es libre de actuar a su manera, la elección de una receta y una forma de preparación.
Si usted comenzó a hornear una pizza en el horno, es necesario hacer una masa de levadura. La pizza Cocer en el horno puede ser de dos maneras - directamente en una bandeja para hornear o en un molde redondo. Sin embargo, la forma delgada para la cocción no funciona: su espesor no deberá ser inferior a tres milímetros. Si usted cuece al horno las pizzas en una bandeja para hornear, entonces tiene que ser lubricado (preferentemente vegetal). Sin embargo, en la preparación de pizza dulce, aceites de cocina se pueden utilizar, pero asegúrese de espolvorear la harina para hornear, la pizza no se sobrecaliente.
Cualquiera que sea la masa receta que elija, torta de pizza nunca se rodó. La masa se extiende sobre una bandeja de horno o sartén y uniformemente extendía a través de la superficie de sus manos. Antes de enviar una pizza en el horno, es necesario reposar durante 5-7 minutos. A veces, la pizza no se pone en el horno inmediatamente y hornear hasta media primera masa sin el relleno (para formar un crujiente). Y sólo entonces para sacarlo del horno, esparcir las capas de relleno y se envía al horno hasta que esté cocido.
Como regla general, la pizza debe ser no más de la mitad del tiempo, pero cada pizza especial, por lo que una receta de la pizza es diferente, incluso el tiempo de cocción. Por ejemplo, la masa de pizza puede ser delgado o grueso. La masa se cuece al horno a través delgada en veinte minutos, y la necesidad de más grueso para hornear el pastel casi una hora, pero es necesario para disminuir el fuego.
Masa de levadura para pizza
La receta clásica para pizza - una masa de pizza. Sin embargo, la masa de pizza se hace en virtud del régimen simplificado, y la receta es muy diferente de la pastelería receta para empanadas rusas. Por lo tanto la pizza hecha en casa puede ser una excelente alternativa a la masa de levadura de panadería.
Ingredientes:
Harina - 1 taza;
Sal - un cuarto de cucharadita;
Levadura seca - 1 cucharadita;
Agua (caliente) - tercera copa;
De leche - un cuarto de taza;
El aceite de oliva - 1 cucharada.
Preparación:
Hervir la leche, enfriar a temperatura ambiente y se vierte en un recipiente grande, se diluye con agua. Luego hay que añadir la levadura y la sal, agregar la harina tamizada y mezclar bien. Después de eso, añadir el aceite de oliva, amasar la masa y ponla en la impermeabilización durante media hora. Siguiente madurado la masa para poner en el tablero, enharinada y amasar una vez más a fondo. El tiempo de cocción depende del llenado. Si se trata de una capa suficientemente delgada, la pizza se cocina rápidamente, relleno más denso o muy volumétrica requerirá más tiempo de cocción.
Rellenos para pizza casera
Ingredientes para la pizza se pueden dividir en líquido (con salsa) y de espesor (seca). Rellenos líquidos o dulces requieren evaporación preparatoria (unos diez minutos), y por lo tanto, aumentar el tiempo de cocción. En este caso, la temperatura en el horno durante unas pocas gotas a la masa no se quema. Relleno seco se prepara como un relleno convencional para flanes.
Necesariamente es necesario para controlar la densidad del líquido de llenado: no debe extenderse. Por ejemplo, el jugo o jarabe de las bayas y frutas absorben rápidamente en la masa, lo que parece húmedo. Y si la filtración de líquido de llenado a través de la torta, la pizza se quemará. La mejor opción de llenar cuando la capa más baja que sea la carne más denso o pescado, y encima de un productos blandos o jugosas (setas, verduras). Luego su jugo impregnan las capas más bajas de llenado, pero no entra en el fondo del molde.
Si utiliza una pizza receta con ingredientes de productos crudos (carne molida de res, champiñones frescos) y las que están casi listas (salchichas, pescado en lata), el relleno debe estar húmeda para poner el último (arriba) capa. Se debe espolvorear con queso para mantener permaneció abierta, y languideció como si estuviera bajo el capó.
Si la masa de pastel es delgada, es mejor hacer una pequeña capa de relleno. Esto puede ser una ya hecha carne, jamón, pescado o frutos secos. Una torta gruesa es perfecto para coberturas exuberantes, de varias capas o sin cocer. En una torta gruesa puede propagarse relleno, verduras y carne cruda.
Y, por supuesto, nada de esto receta de la pizza está completa sin queso. Pizza de queso es necesario tomar una firme y audaz, y es deseable para apilar varias capas. Puede, por ejemplo, la primera capa de queso para verter directamente sobre la torta, o ponerlo entre capas de diferentes productos. Una capa superior de la pizza - siempre y necesariamente se ralla el queso, que debe fundir y gire el flan está en la pizza.
Ingredientes para hacer pizza dulce - es generalmente fruta fresca, mermelada espesa o mermelada, que no requieren un largo hornear. La masa para pizza puede ser cuajada dulce o puff, está un punto de referencia es una más sabroso y mejor al horno a través. Sin embargo, la pizza dulce ya puede presumir de ser familiar para nosotros pastel de frutas.
Pizza casera en una sartén y un par
En casa, una sartén y un fuego abierto a veces es preferible lo contrario. La masa de la sartén quitar fácilmente, casi nunca hecha y, por lo tanto, en la cocina, se puede hornear diferentes tipos de pizza y ponerlos en cualquier coberturas. Antes de empezar a cocinar la sartén se calienta a la temperatura deseada, cepille una pequeña cantidad de aceite vegetal se calienta.
La masa se lanzó apenas extendió sobre una sartén caliente, y sólo después de que se coloca sobre el relleno. Luego cubra la cacerola con una tapa y Bates fuego que calienta la masa uniformemente. Lo mejor es usar sartenes con tapas de vidrio, que son los más adecuados para la cocción de la pizza. En un pan pizza llega listo mucho más rápido que en el horno - sólo quince minutos. Listo pizza comprueba mediante un fósforo o un palillo de dientes, perforar el pastel está en su punto más grueso. Si el partido es seco, por lo que su pizza está lista.
En una sartén es muy conveniente para hornear pizza dulce: que no se escapa, y no es necesario gastar un montón de tiempo. Hornear pizza en una bandeja, no es necesario engrasar la capa superior de la mayonesa o algo similar.
Por muchas razones, por ejemplo, debido a problemas de salud, algunas personas no pueden darse el lujo de pizza al horno, y de hecho, a veces el deseo de probar un delicioso muy grande. En este caso se puede hacer una pizza en un baño de vapor o en un baño maría. Receta de la pizza, utilice un par de fácil masa sin levadura. Se mezcla sólo en huevos y leche, muy pocos mantenido, ampliado capa suficientemente gruesa en la superficie de la rejilla. A continuación, la torta se extendió de llenado, pizza y cuece al vapor durante cuarenta minutos.
Como se puede ver, en el hogar, se puede cocinar una pizza de la manera tradicional, para hacer un molde para pizza rápida o la dieta de pizza para una pareja. Comience con lo que usted siente más ligero y más simple, y sólo entonces probar otras recetas de pizza. Definitivamente va a ser capaz de hacer esta pizza en casa, sobre todo si se cocina con mucho gusto.
