Los conceptos de "Italia" y "pizza" para nosotros (y para todos en el mundo) es simplemente inseparables. Y curiosamente, los análogos de este plato ya no está en cualquier cocina es. Pero en realidad los italianos trataron de gloria: recetas de pizza italiana tanto que suficiente para todos! Sin embargo, otros países, también, los cocineros no estaban en deuda, que están llegando con más y más nuevas recetas, pero "ganarle" el sabor de la pizza tradicional permanece invisible.
Hay recetas de cocina pizza italiana ricos en la historia, no son los que están rodeados de mitos y leyendas. Y hay receta de la pizza, que no es como cualquier otro - Quattro Formadzhio (Pizza 4 Formaggi), o cuatro quesos pizza. Dicen que esta pizza es una verdadera bendición para los gourmets que puede abrumar a los catadores más sofisticadas que las deficiencias que ella no está allí. Por cierto, preparar la pizza en casa es muy fácil. Es mucho más difícil de entender las variedades de quesos utilizados para su preparación ya su combinación correcta. Sin embargo, nada es imposible, y, por consiguiente, podemos hacerlo.
Cuatro Cheese Pizza
Su increíble sabor es necesaria esta pizza, por supuesto, su composición, que, por cierto, que no sea la prueba y el queso y cualquier cosa no incluyen, como el queso Pizza 4 preparado sin salsas, e incluso sin los tomates habituales (y por lo tanto pertenece a la llamada pizzas blancas). La composición tradicional pizza "Cuatro Quesos" - mozzarella (queso blando), gorgonzola (queso azul), queso (queso) y emmental (con sabor a queso). ¿Qué tipo de queso, y si alguna otra combinación? Seamos realistas.
Mozzarella - un queso joven italiana en forma de pellets blandos. En los supermercados se puede comprar mozzarella de leche de vaca, aunque la mozzarella clásica hecha de negro leche de búfala. Además, este queso se puede almacenar durante un largo tiempo (unos días), por lo que adquirir y utilizar inmediatamente gradualmente. Pero la pizza es una especie adecuada y sólida de la mozzarella, que más a menudo se pueden comprar. Queso mozzarella se puede reemplazar, o queso feta, pero aún así es una receta tradicional de pizza 4 quesos que implica el uso de mozzarella.
Gorgonzola - queso azul, el equivalente italiano del Roquefort francés. Estos quesos también se les llama azul y los distingue (excepto moldes) sabor picante característico y un sabor especial. Por cierto, la tecnología de producción se hace gorgonzola y queso azul cambozola alemán. Otros quesos, Gorgonzola pueden reemplazar - la lanza d'Ámbar, Danablu, Dor azul.
Parmesano - uno de los quesos más duros, se caracteriza por la estructura particularmente escamosa. Parmesano además también uno de los quesos más antiguos (su producción tiene mil años de historia). El queso puede ser adquirido en forma de trozos pequeños o envasado en forma de virutas ralladas (chips). Este es el segundo ingrediente condicionalmente esencial de la pizza 4 quesos, sin la cual costó casi nada de su receta. Sin embargo, si se desea, se puede utilizar en lugar de queso parmesano, grana padano o pecorino.
Emmental considerado un queso suizo, aunque producido en muchos países (como Italia). Este queso picante picante con un sabor dulce y característicos numerosos "agujeros". También emmental Pizza "Cuatro Quesos" enfoque cheddar, queso ahumado cuajo, gouda, o cualquier otro queso duro.
La "exitosa combinación la mayoría de pizza de queso para esto:
queso, queso Tilsit, Dor Azul, Edam;
gorgonzola, gruyere, queso de oveja, queso parmesano;
mozzarella, gorgonzola, fontina, queso parmesano;
mozzarella, parmesano, queso cheddar, Dor azul.
Sin embargo, usted puede elegir el queso a su discreción. Lo más importante que la pizza "Quattro Formadzhio" presente queso blando, duro, fragante y azul.
Receta de pizza "Cuatro Quesos"
La receta de la pizza italiana es bastante simple. Además de sus cuatro relleno de queso con hierbas y condimentos picantes, y la base de horneado de masa de levadura, para lo cual necesitamos los siguientes ingredientes:
Harina - una libra (2 tazas);
La leche o agua - 1 taza;
Huevo - 1 pieza;
Levadura seca - 5 g;
El aceite de oliva - 3 cucharadas;
Azúcar - 2 cucharaditas;
Sal - 2 pizcas.
Para el relleno:
Mozzarella - 100 g;
Parmesano - 100 g;
Gorgonzola- 100 g;
Emmental - 100 g;
Albahaca - 5-6 hojas;
Pimienta negro
El aceite de oliva.
O:
Dor Blue - 100 g;
Parmesano - 100 g;
Fontina - 100 g;
Mozzarella - 100 g;
La mezcla de especias italianas (albahaca, orégano, pimentón amarga).
Preparación:
Harina necesariamente tamizó y se mezcló con azúcar, sal y levadura seca acción rápida. El huevo bate hasta que la espuma ligera, le agregue el aceite de oliva y se vierte agua o leche caliente (leche se puede diluir con agua). Verter todo en un bol con la harina y rápidamente amasar la masa, que debe tener un suave, pero no debe pegarse a las manos. A continuación, dejar que la masa de acercarse a menos de una hora.
La masa acabada se extendió sobre la mesa, espolvoreado con harina y formar la base de una pizza redonda - torta de cinco a siete milímetros de espesor. Luego cambiar el pastel en el molde para hornear de papel verjurado, engrasar con aceite de oliva (una cucharadita) y perforar en varios lugares con un tenedor.
A continuación, cortar en cubos o triturar usando un rallador de queso y difundir todas las capas:
Mozzarella u otro queso blando;
Gorgonzola o cualquier queso azul;
Emmental (cheddar, gouda);
Queso (queso de oveja).
Ligeramente aplastar a todos los segmentos de las palmas de las manos y espolvorear con las hierbas. Hornee la pizza en el horno durante unos veinte minutos. Disposición para definir el color de la torta: la parte inferior comienza a marrón y la masa será de oro muy oscuro. Listo para decorar las hojas de albahaca de pizza y servir caliente necesariamente.
Nota:
Tradicional receta de masa de pizza incluyen una cantidad igual de harina y la harina de trigo blando. También puede utilizar la harina de trigo común y la harina especial para pizza. Uniformemente distribuida sobre la superficie de toda la tarta de queso no es necesariamente, es otra de las características de la pizza "Cuatro Quesos". Con el fin de tener tiempo para fundir el queso y masa propechsya, hornear la pizza en doscientos grados.
Pizza "Cuatro Quesos" aunque bastante tradicional, pero su receta no es democrático. Usted puede elegir el queso a su gusto, y para la preparación de la masa de utilizar cualquier receta adecuada. Por cierto, algunos incluyen la receta de la pizza y tomate o pasta de tomate, que lubricar la masa antes de que lo pones capas de queso. Pruébalo y se cocina este inusual (para nosotros), pero una deliciosa pizza. Créanme, el resultado es mágico. Lo más importante - para cocinar con el placer.
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Contenido:
Classic Pizza "Margarita"
"Margarita" con tomates enlatados
La versión rusa de la pizza "Margarita"
La historia de la cocina está inextricablemente ligada a la historia de los países y los pueblos. Y eso es lo que es notable: cada plato conocido y respetado tiene su propia historia, y, a veces más de uno. Por ejemplo, la famosa pizza italiana Margarita. Ahora ya sabes por qué se llama así, y con algunos grandes nombres asociados?
Su nombre esta pizza está obligado a nombrar a la esposa del rey de Italia Umberto I de Saboya, Margaret. Una de las teorías sobre el origen de la pizza "Margarita" afirma que su autor era el dueño de las pizzerías más populares en Nápoles Rafaello Esposito. Según otra versión, esta pizza para la reina había preparado su esposa Rosina, y la tercera versión da autoría cocinar Pappino Brandi. Por cierto, la versión más reciente encontró pruebas documentales en forma de una carta real concedida por Pappino.
Fuera lo que fuera, pero la pizza realmente se nombra en honor de Margarita de Saboya, y diferente de todas las otras pizzas que colorean con como la bandera italiana: los colores verde, blanco y rojo. Aquí está una pizza patriótica - la comida de los pobres con el nombre de la Reina y los colores de la bandera nacional. Y sólo tenemos que aprender la receta de su preparación y para evaluar la apariencia y el sabor.
Classic Pizza "Margarita"
Se cree que la receta clásica "Margarita" es el más simple, y su contenido calórico es tan bajo que la pizza "seguro" incluso para aquellos con una dieta. Sin embargo, bajo la pizza de calorías - aprobación de una polémica, sin embargo, se cuece al horno. Pero parte de ella es muy abundante dieta. Para preparar el clásico "Margarita" necesitamos ingredientes muy específicos:
Krupchatka harina (con la adición de harina de maíz) - 2 tazas;
Levadura - 7 g;
Agua - 1 taza;
Sal - 1 cucharada;
El aceite de oliva - 1 cucharada;
Azúcar - 1 cda.
Para el relleno:
Queso mozzarella - 200 g;
Queso parmesano (rallado) - 50 g;
Tomates frescos - 200 g;
Hojas de albahaca verde - un puñado;
El aceite de oliva - 3 cucharadas;
Sal y pimienta - al gusto.
Preparación:
Para preparar la masa de la mezcla de la levadura seca con el azúcar y los llene de cuatro cucharadas. Se agita la cerveza y dejar en un lugar cálido durante quince minutos. Durante este tiempo la levadura son adecuados: Opara espuma y aumento "tope". Luego agregar la harina tamizada con la sal, lo puso en una diapositiva bol, y en el centro de la colina hacer una pequeña hendidura. En este brebaje Derrame profundización, aceite de cocina y verter poco a poco el resto del agua, amasar la masa. La masa debe tener un denso, pero suave, de modo que la cantidad de agua puede ser ligeramente diferente de la indicada en la receta (harina en varias cantidades diferentes de gluten).
Preparación de la masa se ponga una toalla o se aferran película y dejar actuar durante media hora para acercarse. Mientras que el dospevaet masa, lo necesario para cocinar el relleno. Para ello, vamos a cortar rodajas de tomates y bolas de queso mozzarella y hojas de albahaca finamente picadas. El subir la masa, que debe "crecer" dos veces, poner sobre la mesa y Punch, y luego formará una torta redonda de ella, moverlo a la sartén, la cocción y las manos el papel puesto extienden hasta el tamaño deseado.
Tenga en cuenta que la base de la pizza no debe ser demasiado gruesa - cinco a siete milímetros es suficiente. Smazhem masa con aceite de oliva, ampliar en él con rodajas de tomate y queso, sazonados con sal y pimienta y espolvorear la parte superior con albahaca y queso parmesano. Una vez más, espolvorear pizza con aceite de oliva y enviarlo en el horno durante veinte minutos.
Nota:
Algunas amas de casa se les aconseja antes de hornear la pizza detenerse durante unos quince minutos. Durante este tiempo, el tiempo de masa suba de nuevo y la pizza será más suave y deliciosa.
"Margarita" con tomates enlatados
La receta para el clásico "Margarita" no es la única versión de la famosa pizza. Y si la composición del relleno prácticamente sin cambios (tomates, queso, albahaca), las formas de cocinar varían mucho. Le ofrecemos una receta para "Margarita", que consiste en los tomates en conserva.
Ingredientes:
La levadura de masa - una libra;
Tomates conservados - 1 lata (250 a 300 g);
Queso mozzarella - 200 g;
Ajo - 3 dientes;
Azúcar - 1 cucharadita;
El aceite de oliva - 2 cucharadas;
Sal - a su discreción.
Preparación:
Preparar la masa de levadura para pizza para la versión tradicional: harina, levadura, agua, aceite, sal. Pero relleno receta es especial: es necesario para prepararnos como salsa. En primer lugar tenemos que eliminar de la jarra, tomates enlatados y pelarlas de la piel (si no lo hace, entonces las pieles grumos en la salsa va a estropear el sabor y la apariencia de la pizza terminado). A continuación, tiene que cortar (o picar en una licuadora), los tomates y ponerlos en una sartén con aceite de oliva caliente. Dar tomates hervir, agregar la sal, el ajo, el azúcar y cocine a fuego lento la salsa hasta que espese.
Luego haga lo siguiente. Cubra la cacerola con papel de hornear o simplemente untarlo con aceite, poner la masa sobre una bandeja para hornear, forman la base de una pizza redonda y un montón de grasa con la salsa. Sólo pizca de pizza de queso rallado con un rallador grueso y cocer en el horno.
Nota:
Esta receta - una variante de la salsa de la pizza. Y para hacer esta salsa puede ser tanto los tomates enlatados y frescos.
La versión rusa de la pizza "Margarita"
Cualquier cocina receta, más pronto o más tarde adaptado: no siempre se puede encontrar los ingredientes originales, y no son para todo el mundo al gusto. "Margarita" - no es una excepción. En nuestro país la mayor parte de la diferencia entre los quesos todavía no ver. Especialmente cuando se trata de queso para pizza. Para nuestro gusto sofisticado buena pizza con cualquier queso. Así que muchas personas no se molestan en buscar en el queso (parmesano, mozzarella, ricotta) y se añaden a la composición de cualquier pizza de queso.
Ingredientes:
La harina de trigo - 2 tazas;
La levadura - 1 cucharadita;
Agua - parte 1 taza;
Sal - 1 cucharada;
El aceite vegetal - 1 cucharada;
Azúcar - 1 cda.
Para el relleno:
Queso - 250 g;
Tomates frescos - 200 g;
Hojas de albahaca verde - un puñado;
El aceite vegetal - 3 cucharadas;
Sal y pimienta - al gusto.
Preparación:
Para preparar la masa, llenarlo con las levaduras tres cucharadas de agua con azúcar y que se vayan (espuma y subida). Mezclamos la harina con la sal, añadimos a la misma el aceite de oliva y la levadura se acerca, y luego añadir poco a poco el agua, amasando densa masa suave. Dejémoslo para otra media dospevat horas.
Antes de cocinar una pizza, vamos a lavar y vamos a cortar los tomates sus anillos y cortar el aceite vegetal rallador de queso y hornear smazhem o colocarlo, cubrir con papel de hornear. Dough formará una base redonda o rectangular para pizza y lo puso en una bandeja para hornear, después smazhem masa con aceite, expandirla rodajas de tomate y espolvorear con abundante queso rallado. A continuación, poner la sartén con la pizza en el horno y hornear durante veinte minutos, y la pizza terminada decorar con hojas de albahaca.
Como se puede ver, para cocinar una pizza "Margarita" es muy simple, no en vano su receta - una de las más famosas recetas de pizza. Por lo tanto, preparar una margarita clásico con mozzarella y queso parmesano, salsa o con tomates frescos, y si quieres, intente preparar la versión rusa de la famosa pizza italiana. Y aún mejor - para probar todas las recetas y, como se dice, se siente la diferencia. Disfrute de su comida!
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