Shurpa - es muy gruesa y rica sopa con caldo de carne con verduras y especias. Shurpa (chorpa, shorpo) - es de la cocina asiática que tiene muchas variaciones, dependiendo de la región. Lo más a menudo preparado cordero Shurpa, pero también se puede utilizar como carne de vaca, pollo o pescado.
Para corregir Shurpa cocinero cordero, tiene que elegir la carne derecha - eso es obvio. Siempre fresco, moderadamente graso. Cordero Diferentes recetas Shurpa proporcionar diferentes opciones para el uso de la carne. En algunas realizaciones, la carne se hierve hasta que estén tiernos, o medio cocidos, luego cocinar en el caldo Shurpa. Esto es para cocinar un plato como Shurpa receta exacta no es necesario. Lo más importante - para entender el principio. Y es fácil. La carne, más verduras, más especias. Un conjunto de productos y espesor Shurpa puede variarse a voluntad.
Shurpa. Opción uno
Ingredientes:
- 500 g de carne de cordero sin hueso
- Grasa 100 ovejas
- 600 g de patatas
- 300 g pimientos dulces
- 1 zanahoria
- 1lukovitsa
- 2 cucharadas salsa de tomate o pasta
- Cilantro, perejil, eneldo
- Sal, pimienta negro, cilantro molido, cilantro
Preparación:
Carne para cortar en porciones pequeñas. Ponga la cacerola en el fuego con paredes gruesas (idealmente - parecía), poner la manteca de cerdo (se puede sustituir el aceite vegetal y se dietichnee). Derretir, freír la carne en ella. Vierta el comino y cilantro. Añadir los medios anillos de cebolla picada. Siguiente - finamente picado zanahorias. Peppers quitar las semillas, cortado en tiras y añadir a la sartén con las verduras. Un poco desilusionados y poner la pasta de tomate. Revuelva. Hervir dos litros de agua. Verter agua hirviendo sobre las verduras y la carne, para que el agua los cubrió por completo. Llevar a ebullición, para hacer un pequeño fuego y cocine a fuego lento durante media hora.
Preparar las papas: pelar, cortar en grande.
Compruebe la disponibilidad de carne. Cuando es suave, añadir las patatas y verter más agua hirviendo para el volumen deseado. Sazone con sal y pimienta. Hervir las papas hasta que estén tiernos.
Verdes finamente picadas, verter en plato preparado.
Shurpa. Opción dos
Ingredientes:
- 600-700 g costillas de cordero
- 4-5 papas grandes
- 5 papas grandes
- 3 tomates (se puede sustituir la pasta de tomate o salsa de tomate)
- Por 1shtuke pimientos, zanahorias, cebollas.
- Negro pimienta (pimienta), hojas de laurel, comino, perejil, cilantro.
Preparación:
Costillas lavadas, cortadas, en caso necesario, poner en una cacerola. Vierta 2, 5 litros de agua fría, poner en un gran incendio. Cuando el agua hierva, retirar la espuma formada. Poner en la preparación de la sopa de cebolla, unos granos de pimienta (a su gusto), sal. Hervir el caldo a fuego lento.
En este momento, hacer verduras: Pelar las patatas, picadas (si los tubérculos son pequeñas, no puede cortarlo). Cortar las zanahorias en rodajas. Peppers quitar las semillas y cortar en trozos grandes.
Cuando la carne esté casi listo, colar el caldo necesario. Retire la cebolla y el pimiento. En la sopa puro con costillas Agregue las papas y las zanahorias, unos pocos minutos - pimienta. Pelar los tomates y reja. Añadir al caldo junto con la hoja de laurel y el comino. Cocer durante unos 10 minutos, hasta que las papas y las zanahorias estén tiernas. Al final de la cocción añadir los greens. ¡Buen provecho!
En variaciones
Encuentra una buena carne, lo que usted diga, es más fácil que el cordero. Si es así, por supuesto, usted no vive en el Cáucaso. Así que en lugar Shurpa cordero puede ser bastante Shurpa cocinar la carne de vacuno. La tecnología es la misma que la carne de vacuno también requiere de cocción por lo general prolongado.
En la versión tradicional, al preparar Shurpa receta de cordero establece que las verduras (zanahorias, patatas) se colocan en un caldero de todo o muy picadas. Cuando se trata de cocinar Shurpa una gran familia, en un gran caldero, es real y justificado. Pero si usted está cocinando para dos o tres, todavía es más conveniente para cortar las verduras y no poner en un cazo las zanahorias y dos papas. De acuerdo, parece un poco ridículo.
Además de papas, zanahorias, pimientos, de Shurpa veces poner el calabacín, la berenjena, garbanzos, guisantes y fideos caseros.
Como ya se mencionó, tradicionalmente elaborada en Asia cordero Shurpa. Pero hay opciones para Shurpa cocción y el caldo de pollo. Por ejemplo, en la cocina de Georgia.
Shurpa con ciruela
Ingredientes:
- 1 medio pollo
- 200 g de guisantes
- 100 g de arroz
- 50 g de ciruela fresca
- 2 tomates
- 1 cebolla
- Verde (cilantro, perejil, eneldo)
- Negro pimienta, menta seca, sal - al gusto
Preparación:
Guisantes enjuagados y remojadas en agua fría y dejar toda la noche. Por la mañana drenar el agua, hervir los guisantes hasta que estén tiernos.
Caldo de pollo para cocinar. Mientras que la sopa se cocina, pelar y picar la cebolla, el arroz lavado y ciruela. De ciruela quitar las semillas.
Tome el pollo cocinado de caldo, separar la carne de los huesos, cortar. En el caldo poner la cebolla, el arroz. Después de 8-10 minutos añadir los guisantes cocidos y ciruela. Sazone con sal y pimienta. Cocer durante unos 15 minutos. En Shurpa listo para poner el pollo, hierbas picadas y servir.
