Pickle - antiguo y verdadero plato ruso que ha sido largamente elaborada con la adición de salmuera sobre la base de los pepinos o setas en escabeche. Es por eso que se puso el nombre. Anteriormente, la receta sugirió que en lugar de la carne debe ser puesto menudencias - a menudo era carne de riñón o hígado. Hoy en día, bajo el Pickle incluir carne o sopa de pescado, siempre con encurtidos, especias, patatas.
Cereales menudo se añade el arroz o la cebada. Para el sabor picante y amargo utilizado principalmente encurtidos de pepino, pero en los viejos tiempos él podría ser un hongo, el repollo, e incluso puré de manzana. En el tazón de plato caliente antes de servir por lo general ponen picado hierbas frescas y crema agria. Muy buen pepinillo recién combinado con pan blanco crujiente gorra, pastel o de hojaldre.
Pickle con cebada perla y salchicha ahumada
Esta primera comida conocida como salmuera, se realiza principalmente en un caldo de carne. A fin de prepararse de acuerdo a las normas, la receta sugiere el uso de este tipo de carnes como el cerdo, el cordero, carne de res, pollo o callos, pecho de ternera, o de despojos. Además, se cocina en el pescado y caldo de hongos. Pero es posible apartarse de la tradición y de hacer la salmuera con chorizo. Tal una comida caliente será sabor picante sabor amargo y picante.
Ingredientes:
250 gramos de salchicha ahumada
salmuera de pepinos - 100 ml
3 papas
cebada perlada - tercera copa
2 pepinos encurtidos
20 mililitros de aceite
pimienta negro - 3-4 guisantes
1 zanahoria
cebollas - 1 pc
verduras
hoja de laurel
sal
Preparación:
Pre-enjuague con cebada perla del agua y sumergirlo durante unas horas para que la hinchazón. Después de eso, drenar el líquido, llenar con agua limpia y poner el guiso. Dejar en el fuego hasta que el cereal se ablande. Al mismo tiempo disfrutar de un rassolnik productos de preparación. Pelar y lavar las cebollas y las zanahorias. Cortar en cubos pequeños primero, segundo roce, no demasiado pequeño. Para el rico aroma y el sabor de la salchicha ahumada en la sopa, debe ser cortado en cubos. Encurtidos y cortar muy bien. Vierta la mezcla en la sartén de aceite vegetal y hacer zazharku de zanahorias y cebollas. Entonces, cuando éste se convierte en oro, añadir a la misma salchicha picada y los pepinos encurtidos. El fuego medio, entonces el relleno sopa de 5 minutos.
Durante este tiempo, la suavidad deseada alcanza cebada perlada -, añadirlo piezas cortadas de patatas, hervir, agregue la sal y la hoja de laurel, minuto 15. A continuación, exponer los alimentos fritos de la sartén en la sopa, mezcle los guisantes pimienta negro. Vierta la salmuera pepino. Después de hervir la sopa a fuego lento durante otros 5 minutos. Ponga en un aprieto hierbas finamente picadas y dejar que se elabora cerveza en la estufa durante 10 minutos.
Pickle con aceitunas y salami
En nuestro país, un plato como la salmuera es muy popular entre las amas de casa. Preparar a todas partes, junto con esos platos calientes populares como borscht, sopas, sopa. Cada terminaron salmuera usando su propia receta favorita. Cada familia tiene sus secretos y sutilezas de lo que este primer curso. Le ofrecemos una receta interesante fue hecha con tomate, aceitunas y jamón cocido.
200 gramos de salchicha cocida
2, 5 litros de caldo o agua
2 pepinos encurtidos
5 patatas
Olivos - Banco 1
Pasta de tomate 1 cucharada
1 zanahoria
20 mililitros de aceite
1 cebolla
pimienta molida
sal
hoja de laurel
hierbas frescas
2 rodajas de limón
Preparación:
Para empezar, el caldo hierva, si esto no es, tomar agua. El primero, en el futuro habrá salmuera patatas en rodajas. No te olvides de tu pequeño sopa de sal. Con la sal debe tener mucho cuidado, teniendo en cuenta el hecho de que la receta no sólo incluye encurtidos y salmuera. En el aceite vegetal en una sartén debe estar preparado rehogar la cebolla y la zanahoria. El primero en ser cortado, el segundo - chuleta con un rallador. Cuando la cebolla freír, añadir una cucharada de pasta de tomate y cocine, cubierto incluso esta mezcla.
Después de 10 minutos después de hervir las papas en una cacerola, añadir a ello pepinillos picados, la hoja de laurel y la pimienta. Después de otros 10 minutos revuelo en el zazharku sopa, salchichas cocidas en cubos, rodajas de aceitunas y rodajas de limón. No se olvide espolvorear salmuera densamente aromatizado con hierbas frescas. Cualquier primer plato es más sabroso y más rico, si aplicarlo de inmediato, pero se deja reposar durante un tiempo en el plato.
Arroz con salmuera tomate y salchichas
Preparar un gran primer curso - conservar en vinagre de arroz y salchichas. Sencilla sopa, incluso una maestra de novicias lidiar fácilmente con él, y toda la familia se lo agradecerá un gran sabor. Lo más probable es que de toda la salmuera es el arroz es el más popular entre los aficionados de la cocina rusa.
Ingredientes:
salami - 200 gramos
3 pepinos encurtidos
cebollas - 1 pc
3 cucharadas de arroz
300 gramos de patatas
hojas de laurel
pepino encurtido - 100 ml
aceite vegetal - 20 ml
zanahorias - 1 pieza
verduras
sal
2 cucharadas de pasta de tomate
Preparación:
Hervir el agua y el primer envío de cocinar patatas, cortar en rodajas. Lavar el arroz varias veces bajo el agua y poner en una sartén con patatas. En una sartén saltear la cebolla picada y la zanahoria rallada. Añadir a la salchicha de verduras picadas y dos cucharadas de tomate. Cuando el arroz está hecho con patatas listas, transferencia a una sopa zazharku con salchichas, pepinos en rodajas. Especias encurtidos temporada, la hoja de laurel, sal. Cocinar unos minutos más y, a continuación, se apaga el fuego y se deja en el plato, así que un poco más real.
Pickle es conveniente porque puede ser una receta está en constante cambio, la adición de nuevos componentes o sustitución de algunos otros productos. Todo depende de tus gustos y preferencias. Los principales ingredientes de los platos son encurtidos calientes, y, por supuesto, la salmuera. La cantidad que puede ajustarse como un solo pueblo como aguda sopa picante, otros les encanta el sabor era ligeramente.
A pesar de que la salmuera casera clásica cocinada en la carne, se puede cocinar una deliciosa sopa al menos sobre la base de salchichas: hervida o ahumado, incluso se puede poner en unas pocas especies diferentes, este plato se beneficiará. Rump también, usted puede utilizar: además de la cebada y el arroz, se puede poner en un aprieto, y el trigo sarraceno, mijo. Incluso la ausencia de los cereales no se echan a perder su sopa. En cualquier caso, la salmuera - este campo es para su imaginación.
Contenido:
La receta clásica para una nueva vuelta de tuerca: no salmuera carne
Pollo y pepinillo jamón y apio
Fish salmuera anguila
Sopa con encurtidos y tocino
Guías culinarias Especializados describen cómo caliente sopa de salmuera casera, que se basa en verduras, cereales y encurtidos. Algunos, en lugar del habitual pepinillo pepino último complemento, donde, de hecho, le dio el nombre de platos. Sin embargo, es muy posible combinación de los dos ingredientes. Cada receta - otra historia preparar platos con sus matices y sutilezas, echemos un vistazo a algunos de ellos.
En los viejos tiempos sopas sabrosas, que posteriormente llamaron "pepinillo", llamada kalyami. Agregaron varias variedades de carne - grasa de cerdo, carne tierna, pollo ahumado -, así como el jugo de limón y salmuera. La tradición de preparar un plato con pepinos encurtidos apareció más tarde. Hoy en día, cada familia su propia receta: algunos prefieren la versión clásica con la cebada, otros ponen la figura.
Lo ideal sería que la salmuera se hace muy gruesa, ya que consta de un número suficientemente grande de ingredientes. A partir de las verduras es la zanahoria, la cebolla, hierbas frescas o secas, aceitunas. Con respecto a los productos cárnicos, a continuación, puede utilizar varios tipos de carne, salchichas, salami, o todos juntos. En general, la masa de opciones. El plato es perfecto para una cena familiar, es tan agradable para reunirse con sus familiares en una gran mesa llena de platos fragantes y muy deliciosos. Si usted nunca ha hecho la salmuera, es el momento de empezar. La sopa es digno de aparecer en su casa, así que elige una receta y aprender los conceptos básicos de la cocina con nosotros.
La receta clásica para una nueva vuelta de tuerca: no salmuera carne
Pickle considerado plato ruso nativo. En la versión tradicional de su fundación es el caldo, carne cocida no es ya que muchos están acostumbrados a hacerlo, y ni siquiera los huesos. En los viejos sopa cocinada menudencias de corderos jóvenes, las pantorrillas o las aves de corral: por lo general eran gansos, pollo o pavo. También hay que tener en cuenta que aproximadamente una cuarta parte del líquido de acuerdo con los cánones era pepinillo pepino. Hoy en día, hay muchas opciones para las comidas, pero ahora ofrecemos un vistazo más de cerca a la receta clásica para rassolnik vegetal de cebada perla. Este plato sin duda será de interés para todos los vegetarianos.
Ingredientes:
sal - al gusto
medio o dos cucharadas de cebada
Tres zanahorias medianas
aceite vegetal - para preparar zazharki
Cebollas - una pieza
Tres papas grandes (elegir las verduras que están bien cocidos-suave, luego el plato se espesa y sabrosa)
0, 5 pequeñas cucharas de harina
Aceite vegetal 1/3 taza - para el caldo
dos grandes encurtidos
hoja de tres bahía
pimienta y otras especias - opcional
20 mililitros de salmuera pepino
Preparación:
Está sólo a primera vista puede parecer que la receta de la sopa es muy complejo y sólo es accesible la comprensión de los cocineros experimentados. De hecho, cada uno capaz de preparar, como se suele decir, que sería de desear. Por lo tanto, leer atentamente las instrucciones, comprar todos los productos necesarios y comenzar una acción culinaria sin ninguna duda. Usted verá que la sopa va a salir bien a la primera. Increíblemente delicioso y suculento plato será de interés no sólo para los adultos, sino también a los niños.
Aproximadamente siete a ocho horas antes de cocinar (puede hacerlo por la noche) granos en remojo en agua tibia. Al día siguiente, eliminar el exceso de líquido, enjuague cebada hinchada bien y verter una nueva porción de agua, pre-mezclada con la tercera taza de aceite vegetal. Poner a fuego lento y cocine hasta que la mezcla comience a hervir, no. Mientras tanto, disfrutar de un descanso de los ingredientes: Pelar las cebollas y las zanahorias y cortarlas en cubos medianos. Poner las verduras en una sartén calienta con aceite vegetal y cocinar revolviendo constantemente, y cuando llegan a ser suave y cambiar el color, el tipo de harina de trigo. Trabaje con cuidado con una cuchara para deshacerse de grumos.
Si la masa será demasiado gruesa, diluirlo con una pequeña cantidad de líquido, que se cocina sémola. Si lo desea, puede cambiar la receta, la supresión de la harina, luego el plato no será tan grueso, pero lo hará igual de apetecible. La resultante zazharku Ponga en una olla con cebada, guisantes, añadir un poco de pimienta negro, la hoja de laurel y la sal al gusto. Ahora pelar y cortar en cubos medianos de patatas, unos 20-25 minutos, cuando el cereal se convertirá suave, añadirlo a la sopa de la siguiente.
Una vez que todos los ingredientes estén bien hierven, ponerlos en pequeños trozos cortados pepinos y hierbas picadas. A petición de las especias sopa temporada. Si usted piensa que el plato resulta demasiado espeso, diluir con agua hervida. Para introducir el bit de gravedad de un pepinillo, este último puede ser reemplazado por la pasta de tomate y jugo de limón. Como puede ver, la receta es muy sencilla. La ventaja de la sopa es su eficiencia, porque usted no tiene que comprar carne y salchichas caro, así como un procedimiento bastante simple de preparación.
Pollo y pepinillo jamón y apio
Lo que usted diga, pero para dominar cocinar deliciosos rassolnik bajo la fuerza de cada uno. Como se mencionó anteriormente, un plato clásico cocido con callos, corazón de res, los riñones, pero en el proceso de finalización y apareció nuevas combinaciones de productos. Así, hoy en día en la sopa a menudo se añade a los peces, como el lucioperca, el siluro o la anguila. Algunas amas de casa son muy aficionados a rassolnik receta de setas, ya que es mucho más económico, y requiere un mínimo de tiempo. Pero más sobre esto la próxima vez, y ahora aprender a hacer sopa de jamón, pollo y verduras.
Ingredientes:
sal
110 gramos de pollo
Diez gramos de harina
40 g de raíz de perejil
45 gramos de cualquier jamón
Quince gramos de apio
Dos pepinos encurtidos
cuchara grande de mantequilla derretida
25 gramos de pastinaca (echar raíces)
gran bulbo de la cebolla
laurel y la pimienta de Jamaica un par de guisantes
Para decorar:
cucharada de crema agria de grasa
verduras
Preparación:
En esta receta incluye pollo, para evitar pasar demasiado tiempo en su carnicería y la cocina, puede utilizar filetes. Cortarlo en trozos grandes y colocar a fuego medio. Esta actuación será salmuera más tierna y menos graso. Si quieres cocinar una, abundante sopa nutritiva, asegúrese de comprar un pollo doméstico, pero tenga en cuenta que en este último caso, la duración del procedimiento y la cocina se llevará unos veinte minutos a media hora.
En tanto que las acciones languideció, picar las cebollas peladas y el apio en cubos de tamaño medio, el perejil y la chirivía y cortar lo más fino posible. Para cortar con un cuchillo en las piezas centrales del jamón. Ahora, en una sartén, derretir un pequeño trozo de mantequilla, para freír, en principio, adecuado tanto para la mantequilla y vegetal, elección es suya. Poner en un plato de verduras y saltee hasta que estén tiernos, a continuación, añadir un poco de harina y mezclar bien. El último ingrediente es comprar suave tono dorado. Diluir zazharku dos cucharadas de caldo, y entrar en el jamón. Sostenga el plato en la placa de tres o cuatro minutos, y luego enviarlo al pollo en la sartén. Al final sentar las pepinos, cortados en trozos pequeños.
Cubra el recipiente con una tapa y cocine a fuego lento la sopa durante algún tiempo. Luego se extendió en porciones de los platos, espolvorear con perejil y servir svezherublenoy con crema agria. ¡Buen provecho! Como puede ver, la receta no implica la utilización de cereales y patatas, lo que hizo el plato se puede comer en cualquier cantidad sin preocuparse por su figura. Si quieres que sea más abundante, agregar uno y medio o dos cucharadas de arroz o cebada. Hervir el caldo del pollo o pavo en casa? Para equilibrar y "mute" platos de grasa, introduzca 40-50 mililitros de pre-tensado pepinillo pepino. Le dará a su creación un sabor picante refinado.
Fish salmuera anguila
Nunca Pickle preparado a partir de los peces? En vano, ya que resulta increíblemente delicioso plato. Gracias a los pepinos, que tiene un sabor picante y bastante inusual. La harina le da una densidad, una hoja de laurel y especias - un sabor distintivo. Receta existe en diferentes interpretaciones: la sopa a menudo se añade a los bagres o salmón, vamos a utilizar un punto negro. ¿Qué va a venir, va a conocer, tener dominado rassolnik cocinar.
Ingredientes:
Medio vaso de pepino encurtido casera
poco más de un kilogramo de la anguila
cinco pepinillos altos
Quince gramos de harina blanca
la hoja de laurel de dos
Perejil - a su discreción
Diez guisantes pimienta negro
Dos patatas medianas - a petición
Preparación:
En primer lugar, poner el agua a fuego medio, tan pronto como empiece a hervir, verter en una cacerola pimienta, laurel, sal a su gusto el líquido y aquí estaba el avance anguila eviscerado y cuidadosamente limpiado. Hervir el caldo a fuego mínimo. Si quieres hacer una sopa con patatas, verduras entran unos 20 minutos después del inicio de la cocina, de lo contrario se hierven. Caldo caliente, a continuación, escriba en una determinada cantidad de salmuera y una vez más puso en la estufa.
Harina disuelve en agua caliente, bien puré con un tenedor formado grumos y verter la mezcla en el plato. Entonces dado el pepino y colocarlos en una olla. En cuanto a la anguila: se puede aplicar directamente a toda la sopa o cortado en trozos medianos y organizar en los platos y verter el caldo. Como complemento al traje de salmuera pesca crema agria casera o mayonesa.
Sopa con encurtidos y tocino
Hace décadas, un rassolnik componente obligatorio fue hervido remolacha - esta receta se ha utilizado cada familia. Hoy en día la sustitución de verduras vino patatas, nabos, nabos y otras verduras de raíz con un sabor neutro. Para una comida nutritiva resultó, espeso y delicioso, agregó apio, aceitunas, puerros, zanahorias, de sabor - hojas de laurel, especias secas y pimienta. Dependiendo de los ingredientes de carne y cereales seleccionado: lo que los riñones de carne salmuera carne y poner la cebada, pero si se utiliza pollo, mejor tomar una foto. Para preparar comidas vegetarianas y perfecta yachka trigo sarraceno. La siguiente receta no requiere la adición de cereales, patatas dispensan una.
Ingredientes:
650 gramos de carne de vacuno (u otra carne)
Cuatro encurtidos
Tocino ahumado 90 gramos de grasa
Diez mililitros de aceite vegetal
dos papas grandes
zanahoria grande
una cebolla
Diez gramos no es la pasta de tomate demasiado ácida (se puede reemplazar con un tomate fresco o un jugo de tomate convencional)
pimiento rojo - una pieza
sal y especias - todos a su discreción
unas ramitas de perejil fresco
Preparación:
Para comenzar con algunos consejos sobre cómo cocinar adecuadamente la salmuera. Más bien, tanto como sea posible con la ayuda de ciertos ingredientes, una gran variedad de platos. En primer lugar, si usted no desea agregar las patatas, reemplazarlo con cebada. Sopa con pechuga de ternera ahumado y figura perfecta. Remoje por un rato en agua fría, luego enjuague bien en una sartén y espolvorear en el resto de los productos. Si no has encontrado la pasta de tomate, tomar un tomate ordinario. Puede ser suave y ligeramente abollado, por lo que incluso mejor - dar más jugo de verduras. Frote en la parrilla, a tiro la cáscara y la carne saltear en una sartén con las verduras. Y una cosa más - usted puede agregar los pepinillos, las cortó en cubos o se frota con un rallador medio.
Excursión Culinaria ha terminado, ahora proceder directamente al caso. Ponga un pedazo de carne en una olla, cubrir con agua y cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido. En promedio, se tarda una media hora a 45 minutos. No se olvide de retirar periódicamente la espuma. Añadir el caldo caliente un poco de sal, laurel fina y pimienta. Cuando la carne esté suave color y el cambio, retírelo y cortar en rodajas. Ahora libre de pieles de patatas y cortar en cubos, las zanahorias y las cebollas limpias, primera rejilla y de la cebolla finamente chop. Precalentar una sartén en aceite vegetal y freír en los dos últimos ingredientes, cuando cambian de color, introduzca los trozos de tocino.
Ahora agregue en pasta de tomate zazharku, jugo de tomate o frescos (como lo es para cortar, arriba). Pimienta dulce, retire núcleo, cortado en trozos y enviar en un cazo. Cocine a fuego lento las verduras cuatro o cinco minutos, a continuación, poner en una cacerola y añadir aquí las patatas en dados y la carne. Cocine a fuego lento la sopa hasta que esté cocido cuando todos los ingredientes son lo suficientemente suave, apague el quemador y dejarlo plato fresco.
Pickle se sirve generalmente con crema agria, crema, para decorar cada porción roció con hierbas frescas picadas - perejil o eneldo. En lugar pimientos pueden añadir las aceitunas, que, dicho sea de paso, asegúrese de introducir la receta clásica.
El uso de cereales, renunciar a las patatas, pero si usted toma ambos ingredientes, ponerlos en una pequeña cantidad, de lo contrario la sopa va a salir demasiado grueso. Experimentar con ingredientes Rassolnik y descubrir nuevas variantes con nosotros.
