Qué georgiano cocina sin kharcho? Kharcho - una sopa georgiana hecha de carne único. En ningún caso no puede sustituir la carne de vacuno de carne de cerdo, cordero o aves de corral. Esta sopa kharcho georgiana preparar carne!
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¿Qué se necesita para la sopa en Georgia?
Con el fin de preparar una verdadera sopa georgiana kharcho necesitaba tales ingredientes:
Beef
Nueces
Tkemali Crema
Ajo
Zanahorias
Cebollas
Arroz
Dill
Perejil
Cilantro
Hops-suneli
Sal
Pimienta Negro
Agua
Cocina georgiana incluye el kharcho sopa derecho - es seguir las reglas, para elegir los productos adecuados, y tener paciencia, porque la sopa se cocina durante mucho tiempo en georgiano.
Este kharcho sopa - aunque plato georgiana, pero a veces se puede llamar en el campo de nombre en Georgia. En diferentes zonas hay algunas características que le dan un poco de personalidad, rasgos distintivos destacan. Pero la receta básica implica carne de res, salsa y nueces. El resto de la receta varía en función del cocinero. Por ejemplo, la sopa-grub puede estar en Kolkh. La receta es casi el mismo que el de la comida tradicional en georgiano.
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La receta de una sopa tradicional kharcho
Para preparar la sopa kharcho mejor tomar un trozo de carne que le dará un caldo rico. Por lo tanto, es mejor tomar la carne desde el cerebro hueso. Cocinar la sopa kharcho necesitó poco más de dos horas. Inicialmente, el proceso de preparación para cocinar. Preparar todos los ingredientes. Mientras tanto, poner la sartén en el fuego, puso un pedazo de caldo de carne y dejar hervir a fuego lento durante dos horas. Caldo debe recibir nutritiva y fuerte.
A la 1, 5 litros de agua toman un pedazo de carne con un peso de 400 g kharcho Esta sopa debe ser espesa.
Una vez que el caldo de cocido, debe ser removido de un corte de carne en trozos y el hueso para retirar la carne y tirar de nuevo en el caldo.
Preparación de las zanahorias y las cebollas. Lavado, limpiado y cortado en trozos pequeños. Las zanahorias cortadas en cubos, y paja de cebolla. Por lo tanto, la cebolla seethe y dejar su formulario en la sopa.
No te olvides de la adición de salsa
A continuación, el punto más importante - la salsa. Sauce - es la base de sopa. El sustrato puede ser diferente. La mejor opción para comida de sopa - tkemali salsa. A los 2 litros de caldo necesario para verter dos cucharadas de tkemali aplastado. Pero son posibles otras versiones. Dado que el kharcho fundación debe ser ácida, se puede sustituir tkemali picado ciruela o, en casos extremos, la pasta de tomate. Como tkemali alternativa, la pasta de tomate y ciruela pueden agregar empapado pieza tklapi. . Tamaño tklapi ser 10x10 cm Si agrega tkemali, el color es brillante kharcho - eso es correcto. Pero si se le cae una pasta de tomate, a continuación, la sopa pintado rojo. Este color es más atractivo, y muchos chefs hacer precisamente eso.
Si de pronto resulta que el caldo no es amargo, entonces puede ser añadir un poco de ácido en forma de jugo de granada o ácido cítrico.
Luego la sopa se cocina durante 5 minutos, a continuación, añadir las zanahorias y hervir durante otros 10 minutos. A continuación, agregue la cebolla y dejar hervir a fuego lento durante otros 30 minutos.
Caldo de verduras cocinado lentamente. Preparar las nueces. Media taza de nueces sin cáscara y las particiones se debe moler cuidadosamente en un mortero. Esto se hace hasta entonces, hasta que llegue la mantequilla de maní. Consejo: Los mejores nueces asadas en una sartén con el aroma agradable.
Luego limpiar el ajo. También es posible para moler en un mortero, y se puede rallar.
Ahora prepara el arroz. Ahora en el mercado una gran variedad de arroz que difieren en forma y calidad, el precio y el color. Es mejor tomar kharcho dlinnenky Fig. Añadir el arroz y hervir 10 minutos.
A continuación, añadir el ajo para el relleno sopa-tuerca. La sopa tiene un olor distinto. Por lo tanto es mejor ventilar la cocina, o el olor será largo. Aunque esto no es nada mal allí. Después de la sopa va a salir muy sabroso y apetitoso.
Ahora es el momento de darle vida. Cocineros diferentes países y pueblos en los tiempos modernos se añadió el más diverso conjunto de especias. A veces sucede que hay que añadir en la sopa es que hay casa en la cocina. Pero la mayoría de los cocineros añaden como una mezcla de especias de raza caucásica lúpulo-suneli. Esta mezcla de especias que enfatiza kharcho gusto y hace que sea indispensable. Hops-suneli - una combinación de especias como el eneldo, menta, albahaca y otras. Especias amargas, pero muy agradables y aromáticas hacen de esta sopa picante kharcho georgiano. Esto es particularmente evidente cuando parte de las especias incluido pimientos picantes, pero no es para todo el mundo.
Kharcho sopa necesitan para cocinar por otros 5 minutos después de la adición de una especia. Una cuchara por cada 2 litros de especias será más que suficiente. Los amantes de las emociones fuertes pueden aumentar la porción de condimento. Lo más importante - no exagere! Cocina georgiana no tolera alboroto!
Cocinar la sopa a fuego alto no es necesario, porque la sopa espesa y todo el líquido pueden evaporarse y la sopa se quemarán.
Sopa de cocido a fuego lento, mientras se agita, hervir durante 5 minutos, a continuación, por último añadir los greens. Esto puede ser de perejil picado, menta, cilantro, hinojo, y otros. Usted no tiene que tirar todo juntos, podemos restringir el perejil. Aunque el más vegetación, la comida sabe mejor.
Después de cocinar la sopa infusión 5 minutos.
Para kharcho sopa opción ideal sería una pita en vez del pan tradicional georgiano. Bueno, para todos los gustos se puede agregar a su plato como hierbas y la sal y la pimienta.
Kharcho Receta en Kolkh
En Georgia, hay un lugar histórico, que se llama la Cólquida. Navegó los argonautas del vellocino de oro. Georgianos viven allí - Megrelians. Fueron ellos los que llegó con un toque de la cultura kharcho mingrelio.
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Kharcho Receta en Kolkh
Carne de vacuno joven (brisket) - 250 g
2 cdas. cucharadas de nueces sin cáscara
1 Morkovina
Purple cebolla - 1 pieza.
2-3 dientes de ajo
Media taza de arroz
2 tomates
2 cdas. cuchara tkemali
Hierbas (eneldo, perejil y cilantro)
Hierbas y especias (cilantro secas, eneldo y perejil)
Agua
Sal
Forraje Perfecto para kharcho mingrelio - una pechuga grasos de carne de ternera. Es mejor coger el cartílago del hueso. Deben tener la claridad de las películas y los tendones. Además de prescripción en la tecnología:
La carne cortada en trozos pequeños
Sopa elaborada a fuego lento durante una hora (1 litro de agua / 250 g de carne)
Agregue la sal y las especias no necesitan. Esto se hace al final de la cocción. No es necesario añadir agua. Así que es mejor para ajustar la cantidad de caldo a la vez.
Preparar las verduras. Limpiar, cortar en rodajas. Las cebollas cortadas a lo largo de la bombilla, cubos de zanahoria. El ajo se limpia y finamente picado o rallado, o en un mortero. El ajo se puede frotar con sal y las nueces. Resulta relleno de la tuerca.
En lugar de pasta de tomate añadieron dos tomates. Es mejor para escaldar con agua hirviendo, retirar las pieles y las semillas son difíciles. Deja únicamente la carne. Si no hay tomates frescos, puede agregar la pasta o el tomate.
Finamente picada verdes. Mejor utilizar las hojas y tallos eliminado.
La salsa puede ser reemplazado tkemali cortado en trozos ciruela fresca. Es amargo y dar kharcho deseado sabor amargo.
En el caldo poner las zanahorias, las cebollas y los tomates. Kharcho Ahora cocer a fuego lento, revolviendo durante 20 minutos.
A continuación, agregue las especias. Usted puede agregar la pimienta caliente, tierra u otros condimentos especias. Se recomienda añadir un vaso de vino blanco seco o enviarlo en el vaso a la mesa.
Rice se lava y se añade al caldo con verduras y condimentos. Mejor elegir el arroz duro que no cae a pedazos y no le vuelvas la sopa en papilla.
Se añade el ajo y la tuerca de llenado y se hierve durante 5 minutos.
Al final es necesario agregar las hierbas y reservar. Kharcho sopa infundido durante 5 minutos y luego servir. La receta es muy sencilla y se prepara fácil, si usted tiene el deseo.
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Resumiendo resultado de
Receta kharcho muy diversas. Por ejemplo, hay kharcho con pollo, cerdo ahumado, crema y muchas otras recetas.
Servir la sopa se sirve kharcho de hierbas georgianas frescas, especias, hierbas y dientes de ajo, para degustar el vino y el pan (pan de pita). Cocina georgiana - es ante todo un kharcho sopa. ¡Buen provecho!
