Eclairs, o, como se les llama, tartas natillas conquistaron el mundo con la primera aparición. La creación de este delicioso postre se asocia con el nombre del famoso chef francés Marie-Antoine Carême, que fue uno de los mejores chefs de su época (finales del siglo XVIII - principios del siglo XIX). Eclairs son considerados como el postre más popular que es conocido, amado y preparada en todo el mundo. Y especialmente satisfecho de que estas exquisitas tortas se pueden cocinar en casa. Éclairs receta con crema, así como algunas de las sutilezas y los secretos de su preparación le ayudará a hornear un lujo sin demasiada dificultad.

Y unas pocas palabras acerca de los rellenos. La versión clásica de ingredientes - un flan eclairs crema, sino también prepararlos con cremas de aceite y chocolate. Y para agotar el tema, hay que decir que las tortas se pueden rellenar con crema y rellenos salados. Este llamado profiteroles, que son muy populares en la tabla de vacaciones, sobre todo si la celebración se lleva a cabo en un formato buffet.

La receta de los pasteles de masa

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla
• un vaso de agua
• taza de harina
• 3-4 huevos
• pizca de sal

Preparación:

En una cacerola vierta agua, añadir una pizca de sal, poner la mantequilla fría y llevar a ebullición. El aceite debe estar completamente disuelto.

Revuelva, agregue la harina tamizada y hacer la masa - que debería ser a tanto alzado homogénea.

Cuando la masa se haya enfriado (que debería ser un poco caliente, pero no caliente) para introducir los huevos uno a la vez: que tratan de conducir el óvulo y empezar a frotar en la masa hasta que se absorba por completo. A continuación, introduzca la siguiente, etc. El resultado es una masa lisa, homogénea, de la que nuestros pasteles y hornear.

Bandeja de horno había un papel de horno ligeramente engrasada, y puso una pequeña redonda o piezas alargadas de masa a una distancia suficiente el uno del otro, como si estuvieran cociendo significativamente el aumento de tamaño.

Para la formación de tortas se puede utilizar una manga pastelera, pero usted puede hacerlo de forma manual, utilizando una cuchara.

Tortas Cocer en el horno, precalentado a 200 grados durante unos 35 a 40 minutos. Es importante en la primera media hora de no abrir el horno, de lo contrario la torta puede "caer".

Cuando los éclairs se enfríen, puede iniciar el llenado.

Natillas

Ingredientes:

• 400 mililitros de leche
• 150 gramos de buena mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• una hora y media cucharadas de harina
• 2 yemas de huevo +1
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• vainilla, esencia de almendra (opcional y al gusto)

Preparación:

Mezclar la harina con los huevos, la yema de huevo y el azúcar. La leche con el azúcar hervir el azúcar debe disolver completamente. Un poco de frío y entrar poco a poco en la mezcla preparada. Mezclar bien y poner en el fuego. Cocine hasta que espese, sin dejar que la crema a hervir.

Cuando la crema se haya enfriado añadir un poco de mantequilla derretida y batir todo junto en una masa homogénea de magnífico. Usted puede llenar los eclairs de los pasteles a través de una jeringa, pero es una actividad amateur. Otro método es más simple: cortar la parte superior, relleno de crema pastelera y cubrir el sombrero de corte.

Nota:

La receta de las natillas de la que se muestra más arriba, se puede añadir opcionalmente el polvo de cacao (por lo que tenemos crema de chocolate), limón o ralladura de naranja.

Crema Aceite número 1 (en el azúcar en polvo)

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla
• 8 cucharadas de azúcar en polvo

Preparación:

Derrita la mantequilla a fuego medio (o microondas) con una crema espesa y empezar a batir, añadir poco a poco el azúcar en polvo. Traiga a un estado de masa blanca exuberante.

También puede preparar eclairs con crema de mantequilla en un jarabe de azúcar.

Crema de aceite №2 (un jarabe de azúcar)

Ingredientes:

• 200 gramos de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 8 cucharadas de agua

Preparación:

De agua y jarabe de azúcar y cocinar para enfriarlo. Aceite ligeramente derrita y el látigo, vertiendo un chorro fino del jarabe de azúcar enfriado. Cuando el aumento de la masa en el volumen - crema está lista.

Para la decoración eclair utilizado tradicionalmente glaseado de chocolate. Esto puede ser simplemente funde barra de chocolate, y se puede preparar a partir de esmalte de cacao.

Glaze Receta

Ingredientes:

• 150 gramos de azúcar
• 3-4 cucharadas de cacao
• 4 cucharadas de leche
• 100 gramos de mantequilla

Preparación:

Mezclar el azúcar, el cacao y la leche y poner en el fuego. Revuelva el azúcar se disuelva completamente y quemado. Añadir la mantequilla y se reducen hasta que espese.

Cada torta todavía está caliente mojado en esmalte. Usted puede diseñar un eclairs de diapositivas en un plato y vierta el esmalte caliente todo - obtener una llamada colina de chocolate.

Trate de cocinar pasteles de crema de mantequilla, crema pastelera, experimentar con las adiciones y disfrutar de este delicioso postre con sus seres queridos.

¡Buen provecho!

Cuando toda la familia se reúnen, es agradable sentarse todos juntos alrededor de una taza de té por la tarde, a hablar, tratar de disfrutar de los excelentes dulces y pasteles. Puede estar seguro de que la cima del mundo para sus seres queridos, se propone convertirse en una receta de pastel de chocolate aquí.

Pie "Chocolate"

Esta torta de chocolate de su maravilloso sabor asombra a todos los que lo intenta. Pruébelo y usted!

Ingredientes:

• 250 gramos de chocolate negro,
• 200 gramos de azúcar,
• 115 gramos de mantequilla,
• 80 gramos de cacao en polvo,
• 150 gramos de harina,
• De polvo de hornear 1 cucharadita,
• 250 gramos de leche,
• 6 huevos.

Preparación:

Mientras que el horno se calienta hasta 160 grados en un baño de agua para fundir el chocolate y la mantequilla, añadiendo gradualmente la leche. Por separado, mezcle la harina, el polvo de hornear y el cacao. La tercera látigo tazón para aumentar de manera significativa, los huevos y el azúcar.

Entonces los tres de la mezcla y revuelva bien para combinar. Ponga en una forma que engrasar, cuidadosamente alinear y colocar en horno al horno. Después de 45 minutos para conseguir el pastel, palillo de dientes a prueba su preparación. Darle enfriar ligeramente y verter el glaseado. Para hacer esto en un baño de agua para derretir el chocolate con la adición de una pequeña cantidad de crema. La resultante vierta encima el glaseado de la tarta. Cuando se endurece, pastel de chocolate, que puede llevar a la mesa de té.

Chocolate pastel de nuez

Chocolate y frutos secos - una gran combinación, especialmente el pastel de chocolate.

Ingredientes:

• 5 cucharadas de harina,
• 3 huevos,
• 5 cucharadas de azúcar,
• 4 cucharadas de crema agria,
• 0, 5 de una barra de chocolate,
• 2 cucharadas de cacao,
• 4 cucharadas de nueces molidas, cualquier
• 1 cucharada de brandy
• media cucharadita de bicarbonato de sodio,
• cucharadita de vinagre.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar. Añadir a que el chocolate derretido, crema. Y también - soda, apagada con el vinagre, el cacao, las nueces, el brandy y la harina. Mezclar bien. La masa resultante se pone en un molde y se cuece en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos.

Torta Listo, si se desea, se puede adornar con crema "ganache". Para ello, la crema y la mantequilla, poner en el fuego y llevar a ebullición, pero sin dejar que hierva. Ellos Inmediatamente vierta el chocolate. Dejar actuar durante 5 minutos. Revuelva hasta que quede suave. Cuando "ganache" se haya enfriado completamente, es necesario para avivar el aire acondicionado y se puso un pastel de chocolate. Este será el último en entrar en contacto.

Chocolate y jengibre torta

La receta de pastel de chocolate con jengibre le permite cocinar tortas con picante, pero muy buen gusto.

Ingredientes:

• 3 barras de chocolate,
• 500 gramos de mantequilla
• 10 huevos
• 400 gramos de azúcar en polvo,
• 70 gramos de harina de maíz,
• raíz de jengibre,
• cacao.

Preparación:

El jengibre Pelar y rallar. Derretir el chocolate con la mantequilla, añadir el jengibre y dos cucharadas de cacao. Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina. Conecte la masa de chocolate y los huevos. Mezclar bien. La forma de grasa con mantequilla, para cambiar en su repostería y hornee durante 45 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Listo para decorar el pastel cualquier crema.

Pastel de chocolate sin harina

Es difícil encontrar a alguien que no ama el chocolate. Del mismo modo, el sabor de la torta de chocolate hará las delicias de todos los que tienen la suerte de probarlo. Y la harina de la nada!

Ingredientes:

• 450 gramos de chocolate
• 6 huevos (4 enteros y dos yemas)
• 200 gramos de azúcar,
• 50 gramos de mantequilla,
• 100 g de crema grasa,
• Ácido cítrico 1 cucharadita.

Preparación:

Caliente el horno a 190 grados. En la parte inferior de una forma engrasada poner papel de horno. Chocolate, revolviendo para derretir al baño maría. Batir los huevos con el azúcar y añadir a ellos la mantequilla derretida y el ácido cítrico. Revuelva con cuidado.

A continuación, vierta la mezcla de huevo un poco de chocolate derretido y mezclar suavemente. Poco a poco, vierta todo el chocolate. Por separado, batir la crema fría, una cuarta parte de los cuales se suman a la masa y mezclar. Pon el resto de la crema, mezclar de nuevo. La masa se vierte en el molde preparado. Hornear en el horno al baño maría durante unos 45 minutos. La voluntad de pastel de chocolate con un palillo comprobado - debe dejar que se seque, y la torta al tacto debe ser firme.

Esta torta de chocolate se enfría directamente en forma colocado en la parrilla, sobre aproximadamente 1 hora. Cuando se haya enfriado, se debe envolver en papel film y dejar toda la noche en el refrigerador, pero no menos de 4 horas. Después de eso, para controlarla desde el molde, es necesario para sujetar el cuchillo en sus paredes, y luego durante 10 segundos para calentar el fondo del molde sobre un fuego, y rápidamente se convierten en el plato. Torta de chocolate Top rociado con azúcar en polvo.

Torta de chocolate caliente

Pastel de chocolate preparado para esta receta, se puede encontrar en los restaurantes de Israel. El punto culminante de este pastel de chocolate es el hecho de que en la parte superior de la misma - hornear, y en el interior es el chocolate pegajosa. Por eso es necesario y no caliente.

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro,
• 200 gramos de mantequilla,
• 4 huevos y 4 yemas de huevo,
• 110 gramos de azúcar,
• 60 gramos de harina,
• 30 gramos de coñac,
• 100 gramos de chocolate blanco
• 100 g de crema de leche.

Preparación:

Chocolate amargo derretido en baño maría o en el microondas. Por separado, derrita la mantequilla. Mezclador batir los huevos, las yemas y el azúcar. Conecte el chocolate derretido y la mantequilla, añadir a la mezcla de huevo a la misma se vierte la harina tamizada. Revuelva. La masa resultante se coloca en una bolsa de cocción.

Pequeño keksovye moldes y medio aceitados llenan la mezcla de chocolate resultante. Derretir el chocolate blanco, combinarlo con la crema y batir con una batidora. Esta mezcla se desplace en un recipiente y congele.

A continuación, la crema cuchara de hielo a partir de una mezcla de bolas blancas para hacer eso dos piezas puestas en la masa de chocolate en latas. Luego llene cada molde de la parte superior de la mezcla restante de chocolate negro, y enviarlas en un horno precalentado a 180 grados para cocer 7 minutos.

Listo pequeños pasteles de chocolate se cuecen al horno la corteza, y dentro de ellos es el chocolate derretido caliente. Pies vyklozhit un tazón grande, espolvorear con azúcar en polvo y la canela, poner un número de helado y decorar con menta.

Tarta de queso y chocolate

Chocolate pastel de queso - la receta original y el sabor de la torta está seguro de encantar!

Ingredientes:

• 200 gramos de chocolate negro,
• 200 gramos de mantequilla,
• 5 huevos
• 1, 5 tazas de azúcar,
• dos tercios de taza de harina,
• 400 gramos de queso crema suave.

Preparación:

Chocolate conectar con el aceite y derrita. Antes exuberante espuma batir 3 huevos y 1 taza de azúcar. Vierta el chocolate derretido. Revuelva. En un recipiente aparte, mezcle el queso, dos huevos y el azúcar restante. La mezcla se bate la ligera, debe ser sin grumos.

Formulario vystelit papel de horno y aceitado ella. Vierta en dos tercios de la masa de chocolate, suave. En ella distribuir toda la cuajada se estabilizó de nuevo. En ella se vierte la mezcla de chocolate restante. Usando un tenedor, puede crear una superficie "de mármol". Hornear en un horno precalentado a 180 grados durante 45 minutos. A continuación, apague el horno pero deje la torta en él durante 25 minutos más.

Disfrute de su té!