Licores de cereza y licores famosos no sólo para la cocina rusa. Estas bebidas cereza respetada y valorada en la vieja Europa y el Nuevo Mundo. Aparentemente muy bien con el sabor de las cerezas con el alcohol. Sin embargo, la cereza va bien con el chocolate. No por nada es tan popular en todo el mundo chocolates con licor de cereza o cherry "borracho". Hablando de las cerezas borrachos. Fue bajo este nombre es conocido por una torta excepcionalmente sabrosa y original. Trate de cocinar el pastel "cereza chocolate borracho" y va a ser conquistado por su sabor increíble.
Ingredientes:
Huevos - 2 piezas
Azúcar - 2 tazas
Harina - 2 tazas
De leche - 1 taza
El aceite vegetal - ½ taza
Cacao en polvo - 6 cucharadas
La levadura en polvo para la masa - 1, 5 cucharaditas
El bicarbonato de sodio - 1, 5 cucharaditas
Para el relleno:
Mantequilla - 200 a 250 g
Cacao en polvo - 3 cucharadas
Leche condensada - Banco 1
Cerezas frescas - 2 tazas
Cognac - 1 taza
Azúcar - 2 cucharadas
Vainilla.
Para el glaseado:
Azulejos de chocolate negro;
Leche - 6 cucharadas
Preparación de galleta
En primer lugar usted necesita para prepararse para ese pastel de cereza. Cereza, como su nombre lo indica, es para emborracharse. Es en este estado "ebrio" y entra en el pastel. Por lo tanto, vamos a lavar y iterar cerezas enteras y hueso bayas vynem. Cambie las cerezas en una cacerola o en una cacerola y agregar el azúcar a la misma. Entonces Spill al mismo coñac y dejar nuestro bayas "condición de la mano." Para ello se necesitarán por lo menos ocho horas. Por cierto, con el mismo éxito se puede utilizar en lugar de aguardiente de vino tinto, brandy o vodka.
Para hacer un pastel, use una receta conocida para cocinar galletas de "chocolate en agua hirviendo." En sentido estricto, esta torta se puede hornear un bizcocho todo: crema agria, mantequilla de soda. Pero trata de esta opción - por el agua hirviendo. La masa resulta muy, muy de chocolate y pastel lo suficientemente densa como para ser conveniente para cortar. Lo que - a aprender un poco más lejos.
Así que prepárate para nuestro pastel de galleta de chocolate. Formulario para hornear preparar con antelación: mantequilla smazhem o aceite vegetal y prisyplem harina. El horno también se incluyen de antemano para formar una galleta se debe poner en el horno ya calentado. Y tenemos que probar el agua hervida fría. Así, también, hervir la tetera con antelación. Luego se mezcla en un tazón grande, todos los ingredientes secos para la masa: harina, cacao en polvo, azúcar, polvo de hornear y el bicarbonato de soda. En otro tazón bata ligeramente los huevos y las vierta la leche y el aceite de cocina.
Después de eso, se vierte la mezcla de huevo y leche en el recipiente con nuestra mezcla seca. Y diluida con su taza de agua hirviendo. No tengas miedo: la cerveza masa si de este modo se mezcla bien. Demasiado prueba de consistencia líquida no dejes que te asuste demasiado: esto es normal, como debe ser.
Vierta la mezcla en el molde, y enviar en un horno bien caliente. Hornear la torta durante unos cuarenta minutos, hasta que un palillo de dientes en una muestra seca. No sabes cómo hacer esta prueba? Explica. Muy poco se abre el horno, deslice la forma de una galleta y se clavó en ella (la parte superior de la torta) palillo de madera. Ligeramente manivela palillo de dientes alrededor de su eje (como si Yulu untwist) y retirar el palillo. Ver si no está pegado miga húmeda y Cleckley de galleta, que está listo. Si esto ocurre, entonces nos damos galletas de quedarse quieto en el horno.
Torta Ready retira del molde, fresco y dispuestas para preparar el relleno. Para ello, cortar una capa superior delgada de la torta (alrededor de un centímetro) y sentar esta parte a un lado. A partir de mediados del resto de la galleta se saca, haciendo algo como una caja redonda en blanco. La parte inferior de nuestra caja y parachoques debe ser el espesor de no menos de dos centímetros. Tomado fuera del corte bizcocho en cubos pequeños.
Crema de cocina
, Bata la mantequilla ablandada con leche condensada, verter poco a poco la leche en mantequilla. A continuación, agregue una cucharada de crema de brandy, cereza y vainilla. Una vez más, le ganamos. El (batida) crema Listo yacía nuestras cerezas borrachos, que anteriormente habían vynem de solución de alcohol y lanzar un colador. Y en la crema mezcla final con galleta de chocolate cortado en cubitos.
Luego se extendió el relleno en nuestra caja de galletas y cubrir todos los cortes en el comienzo del "tope". Torta Top recubierta con glaseado de chocolate. Para preparar el glaseado se divide en piezas de una barra de chocolate, poner el chocolate en una cacerola y añadir la leche. Nos calentamos la leche con chocolate a fuego lento y chocolate líquido toda óbolo pastel. Vidrios cuchillo liso. Mismo decorar un pastel de cerezas bañadas en azúcar en polvo, virutas de chocolate, trozos de chocolate negro o blanco.
Todo el pastel está listo. Retire la muestra. Mejor aún, invite para una agradable compañía adecuada degustación de los amantes de las cerezas, chocolate y bebidas espirituosas (con moderación). Pero el que te ama (sin las cerezas y sin chocolate) también no será superfluo. Disfrute de su comida!
Se recomienda leer: Receta para la torta de chocolate
Contenido:
Glaseado de chocolate simple
Glaseado de chocolate en la crema
Chocolate almidón esmalte
Glaseado de chocolate brillante
Glaseado de chocolate Profesional
Glaseado de chocolate en el microondas
El glaseado de chocolate negro
Chocolate - esmalte tuerca
Secretos del oficio
Acerca de quién exactamente se acercó con un glaseado de chocolate, la historia no dice nada. Pero se sabe que el chocolate en sí (en forma de cacao) nos llegó de México, donde había hace tres mil años que el cacao confitería comenzó a ser añadido en el siglo XVII y en el chocolate decimonovena temprana tomó la forma conocida de azulejos. Por lo tanto, sobre la formación de hielo. Glaseado de chocolate - una de las invenciones de confitería más jóvenes. Y teniendo en cuenta el alto (en el momento) el costo de cacao, se le puede llamar una obra de alta moda culinaria. Tal formación de hielo cubría sólo los productos mejores y más caros de confitería.
Con el tiempo, el cacao y el chocolate dejaron de ser un "alimento de los dioses", con seguridad hasta el suelo y se movieron en el menú de los simples mortales. Y, sin embargo, no se conviertan en una comida de todos los días, permanecen disponibles, pero la exquisita delicadeza. Numerosas recetas para el chocolate sigue siendo un circo "alta costura".
Glaseado de chocolate simple
El esmalte más simple se basa en el azúcar y el cacao con agua.
Ingredientes:
Cacao en polvo (2 cucharadas)
Azúcar (media taza)
Agua (3 cucharadas)
Preparación:
Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y añadir agua. Revuelva bien y prendido fuego. En un lento (muy lento) cocinero esmalte fuego, revolviendo constantemente. En primer lugar, disolver el azúcar, a continuación, el jarabe comienza a burbujear. Después de la aparición de las burbujas de esmalte cocinar otro minuto y retirar del fuego. Damos una gran cantidad de esmalte para enfriar y espesar: caliente es demasiado líquida, el azúcar completamente enfriado y endurecido.
Nota:
Para los hijos de la torta o las natillas pasteles en el glaseado de chocolate aún caliente, se puede añadir un poco de mantequilla y batir con una batidora. Así sabor esmalte se vuelve más suave.
Glaseado de chocolate en la crema
La receta más común para chocolate casero. Resulta como un chocolate negro real y con una acidez específica, azúcar empalagosa dilución. Excelente para pastel de crema de vainilla.
Ingredientes:
Crema agria (100 g)
Azúcar (3 cucharadas)
Mantequilla (2 cucharadas)
Cacao en polvo (3 cucharadas)
Preparación:
Crema agria, el azúcar y el cacao en una cacerola y revuelva cerveza a fuego lento, revolviendo constantemente. Una vez que el esmalte hervir, añadir la mantequilla y continuar la cocción hasta que se disuelva la mantequilla. Luego retirar del fuego, enfriar un poco y entrar en acción: glaziruem pasteles o magdalenas.
Nota:
Glaze se enfría rápidamente y se espesa cuando se enfría con fuerza, pero no se endurezca.
Chocolate almidón esmalte
La forma original de cocinar el chocolate sin elaboración de la cerveza. No requiere aceite o crema, no endurece muy rápido y puede ser aplicado tanto en caliente y se enfrió en el horneado.
Ingredientes:
La fécula de patata (cucharada)
Cacao (3 cucharadas)
Azúcar en polvo (3 cucharadas)
Agua (3 cucharadas)
Preparación:
En un bol verter el tamizado de azúcar en polvo, almidón y el cacao. Adición de la cantidad de agua fría y mezclar bien. Eso es todo! El revestimiento acabado se puede recubrir pasteles. Por cierto, un número determinado de productos es bastante suficiente para el glaseado, que puede ser cubierto por ocho magdalenas (mini tortas).
Glaseado de chocolate brillante
Otra receta de preparación "frío" del esmalte. Resulta casi auténtico chocolate, pero también brillante.
Ingredientes:
Azúcar en polvo (media taza)
Leche (media taza)
Cacao (3 cucharadas)
Mantequilla (cucharadas y media)
Vanilla
Preparación:
Mezclar el cacao con azúcar en polvo y se diluye con leche caliente. También puso la mantequilla ablandada y una pizca de vainilla. Planta para obtener un esmalte brillante.
Nota:
La guinda endurece rápidamente, por lo que se debe hacer después de la preparación de pasteles.
Glaseado de chocolate Profesional
Con profesionales, por supuesto, difícil competir. Pero todo está en nuestras manos. Y si sabemos que esta receta es un chocolate profesional, ¿por qué no tratar de cocinar este delicioso, brillante y hermosa "brocha de afeitar".
Ingredientes:
Mantequilla (cucharada)
Leche condensada (cucharada)
Cacao en polvo (cucharada)
Preparación:
Como se puede ver, recordar la composición del esmalte es fácil: todos uno por uno. Y cocinar, y que es más fácil. Es necesario para fundir la mantequilla (la más gordos, mejor), añadir la leche condensada y el cacao. Toda la mezcla, y frote la cubierta de la confitería acabado esmalte de sus creaciones.
Glaseado de chocolate en el microondas
¿Te gusta cocinar en el microondas? Entonces esta receta esmalte sólo para ti.
Ingredientes:
Mantequilla (2 cucharadas)
Leche (3 cucharadas)
Cacao en polvo (3 cucharadas)
Azúcar (media taza)
Un tercio de la baldosa de chocolate negro
Preparación:
Climatizada leche y disolver el azúcar en ella. El cacao se mezcla con la mantequilla y añadir la leche. Luego de poner el chocolate y poner todo en el microondas. Después de tres o cuatro minutos, sacamos, remover y usar glaseado listo para el fin previsto (para cubrir los pasteles, panecillos o pasteles).
El glaseado de chocolate negro
Perfecto para como el famoso pastel "Sacher". Sí, y cualquier otro tortas también con este éxito se pueden cubrir con barniz. Y va bien con coco.
Ingredientes:
Chocolate amargo (2 azulejos)
Azúcar en polvo (media taza)
Leche (2 cucharadas)
Preparación:
Chocolate romper en trozos pequeños y se disuelve en un baño de agua. Mezcla de leche con azúcar en polvo y añadir el chocolate derretido. Ponemos en el fuego y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el glaseado se convierte en una pasta espesa.
Glaseado de chocolate con avellanas
¿Qué hay de chocolate, pero sólo el blanco? A partir de ella, también, se puede preparar una cobertura de chocolate inusual, como la nuez.
Ingredientes:
Mantequilla (un tercio de la manada)
Azúcar en polvo (media taza)
Azulejos de chocolate blanco
Leche (cucharadita)
Nuts (cualquiera)
Vanilla
Preparación:
El aceite se saca de la nevera y se deja por un tiempo para que sea suave. En una cacerola poner una barra rota-chocolate, derrita la mantequilla y todo esto en un baño de agua. A continuación, añadir la leche en polvo, azúcar, frutos secos y vainilla. Revuelva y retirar del fuego. El esmalte está listo.
Secretos del oficio
Para que sus experimentos con el esmalte fueron fructíferos, escuchar los consejos de los pasteleros experimentados:
La guinda de los pasteles debe primero aplicar una capa delgada, y el primer lugar por más de una capa gruesa.
Esmalte muy caliente mejor no regar pastelería - dejar que se enfríe un poco.
Para determinar la disposición del esmalte preparado, utilizar el "método del pulgar": si un dedo mojado en esmalte sufre, está listo para su uso.
La formación de hielo sobre la base de azúcar en polvo, preparado método "frío", es deseable usar de inmediato, ya que endurece rápidamente.
El esmalte caliente no se puede aplicar a la crema de mantequilla. Si, sin embargo, existe la necesidad, a continuación, hacer entre crema y capa de esmalte de mermelada o una crema, espolvorear con cacao en polvo o azúcar glas.
Chocolate glaseado bien con coco, vainilla, ron y brandy.
Tales son los pequeños trucos y tan diferentes recetas para el chocolate - confitería "alta costura". Únete a la alta moda culinaria?
