Cake "Praga" es conocido en muchas variantes. ¿De dónde vienen? Por extraño que parezca, se tomaron en el pasado reciente, cuando la torta se lo vino a degustar los ciudadanos soviéticos que el gobierno (y otra vez y no era!), Cocina y pastelería no fueron capaces de satisfacer la demanda de este maravilloso pastel. Como resultado, la torta "Praga" se ha convertido en un bien escaso, y las amas de casa emprendedores, cada uno a su manera, tratando de reproducir la receta para "Praga" en casa.
Alguien se encontró cerca de la original, y alguien tiene una apariencia similar, pero un poco diferente, pero no menos deliciosos pasteles. Y no importa lo que era, pero nos dieron ni siquiera un legado de recetas de pasteles que elegir el más "real" es casi imposible. Pero cada una de estas recetas puede afirmar con seguridad que es el "pastel de Praga en casa."
¿Qué trucos no iban las amas de casa soviéticos para hacer un pastel con el mismo sabor que la de la compra "de Praga." Ellos son horneados en crema o pastel con almendras, crema batida con el cacao condensada, tratando de hacer esta crema agria pastel. En general, nuestros predecesores tuvieron éxito en el campo culinario y nos dejaron su pastel de recetas "Praga". Éstos son algunos de ellos.
"Praga" en el bizcocho de aceite
Probablemente Esta receta nació en cualquier anfitriona en un capricho. Lo intenté una vez la torta "Praga" y decidí que la repostería en casa frente a este pastel está también en vigor, pero en casa también se puede preparar, por ejemplo, el caso.
Ingredientes:
Huevos - 6 piezas;.
Crema margarina - 70 g;.
Azúcar - parte de vidrio;
Harina - 1 taza;
Cacao - 3 cucharadas;
La levadura en polvo para la masa - 1 cucharadita;
Jam para la impregnación.
Para la crema:
Mantequilla - 250 g;
Leche condensada - 1 banco;
Cacao en polvo - 2 cucharadas.
Para el glaseado:
Azúcar - 1 taza;
Agua - 8 cucharadas;
cacao en polvo - 1 cucharada.
Preparación:
Separe con cuidado las claras de las yemas. Frote las yemas con el azúcar, añadir a la fundido (líquido) con la margarina y la harina mezclada con el vicio de cacao. Todo lo mezclamos bien y apartamos a un lado. Siguiente de todas las proteínas. Estos nos baten en una espuma sólida, y luego poco a poco, en pequeñas porciones propagan la masa. En el, fuente de horno engrasada preparado y verter la masa poner en el horno. Hornear hasta que las pruebas de la torta en un partido seco. Torta Ready retira del molde y se deja enfriar.
Mientras se enfría la crema de galletas se puede preparar. Con este fin, bata la mantequilla ablandada con leche condensada y el cacao. En primer lugar la ligera bata el aceite, luego agregar la leche condensada en ella (una cucharada). Al final de la cocción para poner la crema de cacao en polvo.
El pastel enfriado cortado en tres pasteles idénticos. Partes bajas y medias impregnan los atascos (grosella, albaricoque, frambuesa) y crema grasa. Poner el pastel, pasteles por la que se el uno del otro y se vierte en la parte superior de chocolate. Para preparar el glaseado en una cacerola vierta el agua, se vierte a la misma azúcar y cocer a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. A continuación, añadir el cacao y cocine hasta que hasta que nuestro esmalte empieza a ser gruesa.
Casi clásico "Praga"
Bueno, esta es la receta con razón afirma ser el más cercano a la torta original de "Praga" en diseño para el hogar. Para él, se necesitan los siguientes ingredientes:
Los huevos frescos - 6 piezas;
Azúcar - 1 vaso parte (150 g);
Harina - media taza (115 g);
Cacao en polvo - 2 cucharadas;
Mantequilla - 4 cucharadas (40 gramos);
Mermelada o mermelada.
Para la crema:
Mantequilla - 200 g;
La leche condensada - 120 g;
Huevo - 1 pieza;.
Cacao en polvo - 1 cucharada;
Vainilla.
Para pasteles de impregnación:
Jarabe de azúcar;
El jugo de naranja;
Licor de fruta.
Para el glaseado de chocolate:
El chocolate con leche - 1 bar;
Mantequilla - 100 g
Preparación:
En primer lugar, preparar la masa para galletas. Separar las yemas de las claras y frotar las yemas con el azúcar. Y luego a la mezcladora se convertirá en un rompope exuberante y blanco. En una cacerola aparte vzobem en proteínas de espuma y mezclarlas con yema de huevo batido. A continuación, mezclar la harina con el polvo de cacao, proseem, añadir la masa de huevos y mezclar suavemente todo. Mantequilla encienden el fuego, un poco fría y Derrame en la masa de galletas (en el borde de la sartén). Una vez más, todo mezclado y poner la masa en un molde para hornear que avanzar mantequilla prisyplem smazhem y la harina. Ponga el formulario en el horno precalentado durante media hora y comenzar a cocinar la crema y pasteles para la impregnación.
A partir de yemas de huevo crudas en un derrame cacerola (proteína que no es necesario) y se mezcla con agua (una cucharada), después se añade a la leche evaporada. Poner un cazo a fuego muy lento y se hierve hasta que espese. Jarabe de huevo-leche Listo Deje enfriar y mezclar con la crema, añadiendo poco a poco el jarabe para la mantequilla. Al final poner el cacao en polvo. Para la impregnación deberá soldar un jarabe de azúcar (150 g de azúcar por 100 g de agua) y un poco fría él. Entonces exprimir zumo de naranja natural, añadirlo al jarabe y hervir todo de nuevo. La impregnación fría Volem un poco de licor.
Mientras estábamos preparando la crema y la impregnación, galleta tenía tiempo para enfriarse. Nosotros cortamos tres pasteles idénticos e impregnar con jarabe (parte superior de la torta impregnar a continuación). La capa de pastel de dos inferiores con crema y apilados uno encima del otro. La parte superior y los lados de la torta torta recubiertas con jalea o mermelada y verter el glaseado de chocolate. Para derretir el esmalte en un bar de baño de agua de chocolate con la mantequilla.
Nota:
Si la galleta caliente acabada primer corto (cinco minutos) se enfríe en forma, y luego darle a reposar durante seis horas, luego se corta será muy fácil. Y con el fin de no empapar la parte inferior de la galleta de refrigeración, a cambiar su celosía. Base de natillas de crema de aceite se puede cocinar en un baño de agua. Así que usted no está garantizado para estribaciones. Para la impregnación también puede ser utilizado bálsamos alcohólicas aditivos. Por ejemplo, un bálsamo "Bielorruso" o "Riga".
Usted puede prepararse para este pastel casa "Praga" un pastel normal agria pastel de crema, galletas de refresco o aceite. ¿Se puede derribar el aceite con crema de leche condensada o base de las natillas en los huevos o harina. Podrá tomar el pastel con el jarabe o mermelada cocinero impregnación líquido y agregar a ella el licor o brandy. Y llamar a su pastel, usted puede arbitrariamente Praga, Prague Old Town, de la gasa de Praga, pastel de Praga. Si usted hace una torta de galleta de chocolate (tres tortas) con crema de mantequilla de chocolate y glaseado de chocolate, se puede clasificar de forma segura a sí mismos a los que saben cómo cocinar el pastel "Praga" en casa. Prepárate para la alegría de los demás y de dulzura. Y cocinar con mucho gusto!
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Contenido:
Crema con leche condensada
Natillas Crema Aceite
Crema agria
La guinda del pastel para Praga
Decoración de la torta de Praga
Cake "Praga" Praga o pastel - es la nostalgia. Nostalgia en la infancia y la adolescencia. Por desgracia, los panaderos modernos no favorecen esta receta, y pastelerías en Praga se reúnen con poca frecuencia. Así increíblemente deliciosa torta de chocolate "Praga", muchos se preparan en casa. Si hornear pasteles con problemas no hay nadie, la flor y nata de cocinar provoca muchas preguntas: ¿cuál es la crema de qué y cómo. Y pasteleros nacionales interesados en la cuestión de la formación de hielo para un pastel de Praga y cómo decorarlo. Le ofrecemos las respuestas a todas estas preguntas.
Vamos a empezar con el hecho de que el pastel "Praga" se prepara con crema de chocolate. Crema de aceite de chocolate, que se recubren las tortas de chocolate - un componente integral de cualquier variante de la torta de Praga. Y esta crema se puede preparar de diferentes maneras.
Crema con leche condensada
Ingredientes:
Leche condensada - 1 banco;
Mantequilla - 250 g;
Cacao en polvo - 3 cucharadas.
Preparación:
Esta crema está hecha de mantequilla ablandada. Por lo tanto, antes de sacarlo de la nevera y dejar derretida. El aceite debe ser suave (tan fácil de untar en el pan), pero no debe realmente "nadar". Cortar la mantequilla en trozos y añadirlos a la sartén. Luego, utilizando un mezclador, bate (literalmente un minuto a baja velocidad) de mantequilla en un exuberante suave.
Después de que se continúe batiendo la crema, añadiendo a ella la leche condensada. Agregue la leche poco a poco: se vierte una cucharada de leche condensada - batida, otra cuchara - batida de nuevo. Y así - hasta que golpeó toda la leche condensada en la crema. A continuación, añadir el cacao en polvo y batir la crema de nuevo. Crema de Ready debe deslizarse fácilmente a lo largo de las paredes de la olla, sin dejar rastro de ella.
Natillas Crema Aceite
Esta crema es también conocido bajo el nombre de "Charlotte". Para él, se dispone a preparar la primera base, que se añade a continuación al aceite. Ingredientes:
De leche - 1 taza;
Harina - 1 cucharada;
Azúcar - 1 taza;
Mantequilla - 250 g;
Huevo - 1 pieza.
Preparación:
-La leche fresca se calienta a cerca de ebullición. En una cacerola aparte verter el azúcar y agregar a ella un huevo crudo. Mezclar el azúcar con el huevo, verter la harina y mezclar de nuevo. A continuación, vierta (revolviendo constantemente) leche caliente y poner la cacerola en el fuego. Cocer la crema, revolviendo constantemente. Cocine a fuego lento hasta que la crema espese esperando. Una vez que el forúnculo base brebaje, retire inmediatamente la sartén del fuego y se deja enfriar la crema. Además crema de agitación como en el primer caso (con leche condensada). Eso se suavizó y aceite ligeramente batido se añadió en pequeñas porciones base de preparación.
Al final de la crema de leche se pone en el polvo de cacao. Nota: Para preparar los fundamentos no deben usar utensilios de esmalte. Puede enfriar rápidamente la crema, la reducción de la olla con la crema en un bol con agua fría. Utilice como aditivos de chocolate sólo necesitan cacao en polvo y no premezclado cacao bebida. Petróleo y preparar una base de crema de leche debe ser la misma temperatura. Y lo más importante - no se olvide de añadir en la crema de vainilla y una bebida: ron, brandy, licor o vodka (1 cucharadita o cucharada).
Crema agria
Algunos pastel de recetas "Praga" sugiere agregar a la torta y la crema agria. ¿Qué pasa si usted quiere cocinar este pastel es "Praga", la marca y la crema agria. Ingredientes:
Crema agria - 500 g;
Azúcar - 1 taza.
Preparación:
Para la crema se ha vuelto espesa y exuberante, es necesario el uso de crema agria de grasa sólo está lleno. Por lo tanto, no lo tome por una variedad de "productos de crema agria" y crema agria menos de 20% de grasa. Crema agria para deshacerse del exceso de humedad. Para ello es necesario poner en un colador con una gasa colocada por, y limpio en el refrigerador durante la noche. En la crema "deshidratada" verter el azúcar y batir con una batidora a velocidad alta. Perfecto estado de nata - gruesa "tope" exuberante.
La guinda del pastel para Praga
Torta Classic "Praga" cubre glaseado de chocolate en la parte superior. Se puede preparar en diferentes recetas. La más sencilla - pour la torta con chocolate derretido. Ingredientes:
Azulejos de chocolate negro;
Leche o crema.
Preparación:
Usted rompe una barra de chocolate en trozos y poner en una cacerola. A continuación, añadir al chocolate una a dos cucharadas de leche y fundir el chocolate al baño maría. Un revestimiento líquido, que está en proceso de enfriamiento se convierte en sólido. Pero además de este método de preparación, es posible soldar el esmalte de la leche y el azúcar. Si usted quiere cocinar el azúcar glaseado de chocolate, luego de tomar los siguientes ingredientes:
Cacao en polvo - 2 cucharadas;
Leche - cucharas 4stolovyh;
Azúcar - 4 cucharadas;
Mantequilla - 50 g
Preparación:
Mezclar el azúcar con el cacao en polvo y verter la leche. Después se calentó para disolver el azúcar (en la mezcla de proceso debe espesar). Refrigerado esmalte y azotar con un poco de mantequilla.
Decoración de la torta de Praga
Puede que no haya ningún tipo de limitaciones estrictas. Si usted recuerda el pastel "Praga" de la época soviética, fue generalmente decorado con crema de chocolate en la parte superior: un borde elevado y unas cuantas flores. Por lo tanto, la continuación de las tradiciones culinarias de la época, decorar el pastel con exactitud. Sin embargo, la crema y un lado, y las propias flores, los pétalos pueden tomar lo que quieres. Si está utilizando la guinda para las decoraciones, la pre torta obmazhte mermelada espesa, como el albaricoque. Si se cocina el pastel "Praga" con crema agria, a continuación, utilizarlo para la decoración, por lo que los elementos individuales de crema agria blanco.
Y, se puede decorar una torta "Praga" hoy la formación de hielo de moda, añadir el cacao o la fabricación de joyas de chocolate derretido y re-congelado. Y la forma más fácil de rallar el chocolate en la parte superior de la torta y espolvorear con la formación de hielo o crema. ¡Tened ánimo! Y todo lo que obtiene.
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