Qué triunfo en casa completa sin la torta? Dio la casualidad de que el pastel - un atributo de cualquier celebración. Puede, por supuesto, comprar pastel ya hecho o incluso pedir una especie de obra maestra culinaria, pero el pastel hecho en casa siempre es más sabroso. E incluso si usted no tiene tiempo para quejarse con la masa, siempre puedes comprar tortas preparadas (esponja, arena, obleas), o para recoger un pastel de una galleta convencional. Lo más importante - para cocinar una deliciosa crema. ¿Crees que para hacer pastel de crema en casa es difícil? Y aquí y allá! Sin embargo, tratar de ver por sí mismo.
Crema Cremoso
Crema es adecuado para absolutamente cualquier pastel. Especialmente deliciosa capa de crema obtenida en los mantecados de esponja. Y curiosamente, esta crema incluso en casa puede ser cocinado de varias maneras.
Crema de leche condensada
Ingredientes:
1 paquete de mantequilla;
1 lata de leche condensada.
Preparación:
Antes de cocinar la crema, darle un poco de mantequilla derretida. Debe ser suave, pero no debería filtrarse. Basta con pulsar el dedo torta de aceite. Si el aceite es presionado con facilidad, pero no la difusión - el más ella. Ahora, cortar la mantequilla en cubos y colocar en una sartén profunda (en una crema de alta tazón churn más conveniente). Al mezclador de baja velocidad Batir la mantequilla en una masa homogénea (literalmente cinco segundos), y ahora comienzan a batir la crema, añadir la leche condensada en el mismo. Al mismo tiempo el mezclador encuentra en alta velocidad, y la leche condensada añadió en pequeñas porciones (una a dos cucharadas). La crema está listo cuando comienza a alejarse fácilmente de los lados de la sartén, sin dejar rastro de ella.
Nota:
Si el aceite en la crema se calienta demasiado, poner la crema durante unos minutos en el refrigerador, y luego continuar a golpearlo. Si se toma en lugar de la leche condensada hervida de costumbre, usted puede hacer un verdadero flan.
Crema Charlotte
Ingredientes:
Un vaso de leche fresca;
Parte de la taza de azúcar;
Harina cucharadas;
Un paquete de mantequilla.
Preparación:
Cooking crema Charlotte principio la misma que la de la crema en la leche condensada. Sólo que en vez de leche condensada, vamos a utilizar la crema. Para prepararlo, leche de derrames en una cacerola, disolver el azúcar en ella, hervir y enfriar ligeramente. Harina diluida con leche fría, para obtener una suspensión líquida y sin grumos, entonces Derrame en el jarabe de leche sin azúcar y dejar hervir de nuevo llevar a ebullición. Como resultado, la crema espesa, pero no hay que olvidar que, al mismo tiempo que debe ser constantemente revolviendo.
Ahora necesitamos completamente fundación cerveza fría y verterlo en la mantequilla, la crema batida. Debe hacerse de la misma manera como en el primer caso, mediante la adición de pequeñas porciones de aceite y un mezclador de batir crema pastelera.
Nota:
Añadir el aceite en una cucharadita de crema de brandy, el ron, el vodka o cualquier licor: Crema será mucho más sabrosos y más aromático. Como un sabor también puede utilizar la vainilla o esencia de frutas.
Natillas
Natillas es ideal para pasteles de arena y pastelería. Además, se combina perfectamente con la crema. No cubra con esta crema pasteles de la galleta - que raskisnut. Natillas en el hogar se puede hacer sobre la base de leche o crema, así como una harina uso espesante, almidón o huevo.
Ingredientes:
Un vaso de leche;
Media taza de azúcar;
2 yemas de huevo;
Harina cucharadas;
Una pizca de vainilla o vainilla cucharadita de azúcar.
Preparación:
Separar las yemas de las claras y mezclar con la harina, el azúcar y la vainilla. Luego, frote cuidadosamente todos. Mientras que estamos haciendo eso, usted puede poner la leche en el fuego: debe hervir. Hervir la leche un poco fría y Volem en las yemas, sin olvidar agitar la masa para evitar que entre en grumos. A continuación, poner la leche con las yemas de a fuego lento y cocinar la crema durante unos cinco minutos, hasta que espese.
Nota:
Para nuestra natillas no se quema, es necesario agitar todo el tiempo y para la preparación no tiene por qué tener un recipiente de esmalte.
Crema de proteínas
Todo el mundo sabe merengue - suave, crema súper aireado. Es perfecto para la decoración de la torta, pero para las tortas de capas es mejor no usar. Para hacer la crema de proteína en casa, necesitamos estos ingredientes:
4 claras de huevo;
Azúcar en polvo de la Copa;
Unas gotas de zumo de limón.
Preparación:
Para preparar la carga de merengue solamente los blancos refrigerados: mientras se garantizará gran resultado. Y otro punto importante. Separar las claras de las yemas necesitan mucho cuidado: incluso una pequeña parte de la yema se mete en proteínas, puede negar todos sus esfuerzos. Así proteínas verter en una cacerola, agregar unas gotas de jugo de limón y batir a una espuma mullida gruesa. Proteínas batidos listos en el hogar se pueden definir de varias maneras. Tome un tenedor deslícela en la espuma de proteínas. Si el enchufe está entonces listo para proteínas. O pruebe con cuidado la vuelta al pan al revés: si la espuma no se está arrastrando en las paredes y, a pesar de la fuerza de gravedad que queda en la sartén, se puede proceder a la siguiente etapa de la preparación del merengue.
Ahora tenemos que añadir las claras de huevo batidas con azúcar en polvo. Hacerlo podsypaya gradualmente en polvo en una cucharilla, y cada vez, batir el merengue hasta que el azúcar glas se disuelve en proteínas. Verá cómo las proteínas suelta se transforma en merengue espeso, viscoso y brillante. Batir la crema hasta formar picos suaves (estado de espuma cuando está firmemente en el borde o en las palas de la mezcladora y no se caen). Bueno merengue batido debe mojarse y brillante.
Crema agria
Crema de la crema es muy común en el hogar del arte de confitería. Este es uno de los más fáciles de preparar pastel de crema. Además, es universal: adecuado para casi todos los pasteles.
Ingredientes:
Una libra de crema agria;
Copa del azúcar.
Preparación:
Crema agria para esta necesidad única grasa, no menos del 15%: la crema agria más grasa, la crema va a salir más magníficamente. Buena compra crema de hoy es problemática (que complementa diferente, ella es demasiado delgada). Por lo tanto, usted debe hacer lo siguiente. Crema agria, primero debe desechar en un tamiz, el sentado una toalla limpia, atar una toalla nudo y dejar toda la noche en el refrigerador. Como resultado de estas manipulaciones para drenar el exceso de líquido y la grasa y aumentar la densidad de la crema agria.
Después de eso, cambiamos la crema en una cacerola, agregar a ella el azúcar y batir con un mezclador a un estado exuberante. Tenga en cuenta que la calidad de la espesa crema de la crema de leche y el azúcar debe ser no menos de quince minutos a la velocidad máxima de la mesa de mezclas.
Como se puede ver, para hacer pastel de crema en casa no es tan difícil. Sólo es necesario el deseo, mezclador o bata tan necesaria para la formulación de productos. Cocinar con el placer: la alegría de mi mismo y de los demás en la dulzura. Disfrute de su apetito y el éxito en la creatividad culinaria!
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Contenido:
Pastel clásico de Praga
Pastel de Praga con una crema a base de leche
Pastel de Praga
¿Te has preguntado por qué nos encanta postres? Claro, porque es delicioso. Además, completan armoniosamente cualquier comida, y lo más importante - mucho tiempo se ha demostrado que los alimentos dulces dan a la gente la hormona de la alegría y el buen humor. Pero esto es lo que estamos tan a menudo faltan en la vida. También queremos añadir un poco de alegría y ofrecemos a cocinar el famoso pastel de Praga, que es una golosina favorita de seguro que muchos de nuestros lectores.
Praga receta de la torta (o más bien, las recetas, como las variantes en el tema de esta obra maestra de confitería muchos) realmente no se puede llamar simple, pero, en principio, es muy posible para hornear en casa. Nosotros, como siempre, ofrecer algunas recetas, y que ha intentado todo, elegir uno que se encuentra la más deliciosa.
Antes le ofrecemos la primera receta, queremos decir algunas palabras acerca de la historia de la aparición de la torta de Praga. Título postre habla por sí mismo - que nos dio una torta de Praga, hermosa ciudad europea, la capital de la República Checa, que es famoso por sus atracciones, magnífica arquitectura, la cerveza y, por supuesto, la cocina.
República Checa en ese momento era parte del Imperio Austro-Húngaro. Austria es conocida como una especie de dulce paraíso: un montón de cafés y en cada menú de su "dulce", sus secretos. Sweet Tooth probablemente ha escuchado (y muchos de ellos trató de) la famosa Sachertorte austriaca, una receta que sólo es conocida por algunos pasteleros famoso café vienés con el mismo nombre, el cual, de hecho, él fue acuñado.
Así pastel de Praga - es un tipo de variación en la torta Sacher, a pesar de que, por supuesto, hay un montón de diferencias. Pero el pastel de chocolate, dulce de azúcar y una capa de mermelada, por supuesto, se combinan estos dos productos de confitería. Podemos decir que maestros Praga Asuntos dulces han enriquecido la paleta de sabores: una receta auténtica praguenses implica varios tipos de crema, pasteles de impregnación obligatoria licor en una palabra, que tiene una gran cantidad de sus secretos.
En cuanto a la torta de Praga, que se cuece en nuestro país, se le ocurrió una pastelería receta restaurante Moscú "Praga". Master class de los colegas checos se convirtió en un empuje definitivo que incluía la imaginación creadora de Vladimir Gural'nik. El resultado es un maravilloso pastel que aman y saben cómo cocinar en muchas familias.
Debo decir que la receta clásica para un pastel de Praga y la tecnología de su preparación - es, por supuesto, con pasteleros profesionales. Pero si bien hay una serie de adaptaciones de recetas clásicas, las cuales, sin embargo, le permiten preparar un gran producto, un gusto refinado y buen aspecto.
Pastel clásico de Praga
Ingredientes para la masa:
6 huevos
150 gramos de azúcar
taza de harina
cucharada de cacao en polvo
cucharada de mantequilla
Ingredientes para la crema:
Yema de 1 huevo
cucharada de agua
media una lata de cacao con leche condensada
cucharadita de azúcar de vainilla
200 gramos de mantequilla
Ingredientes para el glaseado:
100 gramos de chocolate
50 gramos de mantequilla
Preparación:
La receta de las tortas de masa
Yemas separados de los blancos. Azúcar divide por la mitad. Batir las yemas con la mitad del azúcar de modo que se conviertan en un exuberante suave.
Los blancos refrigerados batida en espuma, añadir poco a poco el resto del azúcar y continuar batiendo juntos para formar picos suaves. Mezclar suavemente claras y las yemas. Vierta la mezcla resultante en la harina mezclada con cacao, y mezclar suavemente. Añadir la mantequilla derretida y el agitar de nuevo con cuidado.
La masa se vierte en un molde para hornear, engrasado y enharinado. Hornee a 180 grados hasta que esté listo (unos 40 minutos). Ligeramente enfriado y extraído del molde. Deja el pastel listo para descansar un par de horas ". A continuación, cortar en tres capas.
Crema Receta
La yema mezclada con agua y látigo. Añadir a la mezcla en pequeñas porciones de cacao con leche condensada y batir de nuevo. Poner en un baño de agua y cocinar hasta que espese. Mientras que la crema es enfriado, bata la mantequilla ablandada con el azúcar de vainilla en un magnífico masa. Añadir a esta mezcla la crema cocida (porciones pequeñas), y batir de nuevo.
Glaze Receta
Se prepara inmediatamente antes de la recogida de la torta. Ruptura del chocolate en trozos pequeños, se funden y la mantequilla en el microondas o en un baño de agua, mezcla para obtener una masa completamente homogénea.
Poner el pastel. Cada capa se unta con crema. La parte superior está cubierta con un atasco de torta gruesa, mermelada o mermelada y fondant vierte (lado también). La torta debe reposar en un refrigerador durante varias horas.
Pastel de Praga con una crema a base de leche
Ingredientes para la masa:
tazas y media de harina
4 cucharadas de cacao en polvo
2 huevos
De azúcar 2/3 taza
Banco de leche condensada
150 gramos de crema agria
pizca de sal
cucharadita de polvo para hornear
Ingredientes para la crema:
Leche 500ml
1 huevo
3 cucharadas de harina
1-2 cucharadas de cacao
3 cucharadas de azúcar en polvo
100-150 gramos de mantequilla
Ingredientes para el glaseado:
100 gramos de chocolate
20-30 gramos de mantequilla
50 ml de leche o crema
Ingredientes para remojar las tortas:
Cognac (aguardiente), y el mejor uso de licor, que se combina con mermelada utilizado para promazyvaniya parte superior de la torta.
Preparación:
Tartas Receta
Frote los huevos con el azúcar, añadir la nata y la leche condensada. Todo bien mezclado para formar una masa homogénea. En la harina tamizada agregue la sal, el cacao y la levadura en polvo y se mezcla con pequeñas porciones de la mezcla de crema agria-huevo. El resultado es una consistencia parecida a masa de la crema de espesor medio. Vierta la mezcla en la forma apropiada para hornear, engrasado y espolvoreado con migas de bizcocho tostado. Cake se cuece en el horno, precalentado a 180-190 grados durante aproximadamente una hora. Torta listo después del enfriamiento de corte en 3 partes. Cada parte del licor impregne.
Nota. Es importante no exagerar, a las tortas no se vuelven borrosas. Para hacer que el sabor de la torta refinado suficiente espolvorear ligeramente la superficie de la torta.
Cómo preparar natillas
Ahora empezamos a preparar la crema. Batir el huevo y añadir poco a poco la leche a la misma. En la harina tamizada mezclada con cacao, porciones pequeñas añaden mezcla de huevo y leche. Preparación de la crema es completamente homogénea y sin grumos. Si usted no cree en el resultado perfecto todo puede pasar a través de un tamiz. Ponemos la crema en un pequeño fuego y cocinar hasta que espese, revolviendo todo el tiempo.
Cuando la crema se haya enfriado, se introduce en pequeñas porciones de mantequilla mezclada con azúcar.
Cómo preparar glaseado de chocolate
El chocolate caliente en el microondas o en un baño de agua, añadir la mantequilla y la crema y revuelva bien hasta que la masa lisa y brillante.
Nota. El esmalte está lista al final del proceso cuando ya se empieza a montar la torta.
Poner el pastel
Tortas impregnados repartidas en un plato plano, lubricante cada crema. Grasa torta pasado con una fina capa de mermelada y cubierta de la formación de hielo superior y los lados de la torta. Ponemos nuestro edificio durante varias horas en el refrigerador para torta empapada.
Pastel de Praga
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina
taza de azúcar
2 huevos
200 gramos de crema agria
100 gramos de leche condensada
4 cucharadas de cacao en polvo
cucharadita de polvo para hornear
Ingredientes para la crema:
100 gramos de leche condensada
200 gramos de mantequilla
1 yema de huevo crudo
1-2 cucharadas de cacao en polvo
vainilla o azúcar de vainilla (al gusto)
1-2 cucharadas de agua
Ingredientes para el glaseado:
200 gramos de chocolate
50 gramos de mantequilla
Para promazyvaniya torta superior también necesitará 3-4 cucharadas de mermelada o mermelada (su elección), es deseable que se mezclan armoniosamente.
¿Cómo se prepara la torta:
La receta de la masa
Harina mezclada con cacao y tamizar a través de un tamiz. Mezclar las yemas con media taza de azúcar y batir para que el azúcar se disuelva completamente y la masa se hizo homogénea.
Los blancos refrigerados golpearon con una pizca de sal, a continuación, agregar la leche condensada, el azúcar restante y la crema agria. Batir durante unos 3 minutos. Combinar suavemente proteínas y la masa de yema, revolviendo suavemente de abajo hacia arriba. Luego introducen pequeñas porciones de harina mezclada con cacao. La masa resultante se vierte en un molde adecuado y hornear en el horno, precalentado a 200 grados durante aproximadamente una hora. Después de 15-20 minutos, se puede bajar la temperatura un poco. Torta Listo retira del molde y se deja durante varias horas. A partir de entonces, se puede cortar en tres partes.
Crema Receta
Batir la yema con agua, luego agregar la leche condensada y cocinar en un baño de agua hasta que la mezcla espese. Fresco.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar, agregar la vainilla o esencia de vainilla y el cacao y continuar batiendo. Conecte con crema pastelera, la introducción de la mezcla de aceite en pequeñas porciones y continuar batiendo.
Glaze Receta
Derretir el chocolate en un baño de agua o en un horno de microondas, con precisión conectar con el aceite.
Poner el pastel
Cada torta lubrica crema y poner uno sobre el otro. Última torta lubrica mermelada y cubierta con glaseado caliente. Mascotas en remojo en el refrigerador durante varias horas.
Nota. Si lo desea, moje ligeramente pasteles de licor o ron. Si no está seguro de que usted será capaz de horneado cualitativamente pastel cortado en tres partes, es posible hornear pastel de tres separado.
Recetas que ofrece a su atención, son muy similares, pero hay diferencias - tanto parte de la preparación de la masa, y en relación con la crema. Por supuesto, puede utilizar sus logros creativos.
Prepara deliciosos pasteles y raduyte sus seres queridos. ¡Buen provecho!
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