Biscuit tiene raíces europeas, y sigue siendo la pastelería más populares de Europa. En el pasado reciente, bizcochos componen el grueso de la producción soviética y confitería, y el más común fue el bizcocho con crema de mantequilla en una variedad de opciones. Por cierto, el famoso "Praga" - un bizcocho de chocolate con crema de chocolate, no menos famoso pastel "cuento de hadas" - un rollo de esponja con crema de mantequilla y pastel "Trufa" - un pastel de vainilla con crema de mantequilla de chocolate.
Biscuit - esta masa de productos de confitería, que se prepara sobre la base de los huevos, la harina y el azúcar. Pero hay unas recetas de galletas de mantequilla (pasteles horneados de ella), hay recetas de bizcocho con la adición de almidón, pero también hay una opción en la crema de galletas. Esponja puede ser de nuez, limón y semillas de amapola, que va bien con crema pastelera y crema de proteínas, jalea y mermelada. Pero la combinación se considera los bizcochos tradicionales con crema de mantequilla. Esta combinación fue la base de las tortas conocidas y populares, algunas de las cuales incluso se han convertido en una leyenda de la cocina nacional.
Cake "patas de gallo"
Pasteles para un pastel que se considera la versión más simplificada de la galleta, por lo que el pastel era muy popular en la cocina de su casa, pero también se vende en las tiendas también.
Ingredientes:
Huevos - 2 piezas
Harina -2 cucharadas
Azúcar - 2, 5 cucharadas
Para la crema:
Mantequilla - 300 g
Azúcar - media taza
Crema grasa - media taza
Cacao en polvo - cucharadas y media
Cognac - 2 cucharadas
Vanilla - Bolsa
Para el relleno:
Cerezas congeladas - 300 g
Cognac - 50 g
Para el glaseado:
Chocolate - azulejos
Virutas de chocolate - 100 g
Mantequilla - 2 cucharadas
Preparación:
Pre-descongelación brandy de cereza y llenarlo. Preparar una forma de pestañas abiertas y precalentar el horno a 200 grados. Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la harina y verter en un molde engrasado y enharinado. Hornee el pastel colocando el formulario en el horno precalentado. Para ello, necesita veinte o treinta minutos. Galleta Ready dejan enfriar y participar crema.
Mezcle el azúcar y la nata, hervir y cocer hasta que el azúcar se haya disuelto. Fresco jarabe Listo ligeramente, verter el brandy y dejar enfriar, revolviendo ocasionalmente. Batidor de aceite hasta blanco, añadir el cacao en polvo y batir de nuevo. Ahora empieza a verter lentamente en almíbar aceite (enfriado!), Sin dejar de batir. Al final de crema de leche, agregar la vainilla.
Biscuit, retirar del molde, obtyanite desde el interior con papel film y colocar el bizcocho en forma. Ponga una cereza en el pastel, y lo extendió en la parte superior de la crema, apisonar con cuidado. Algunos dejan la decoración de pasteles de crema. Toma la forma de un pastel en la nevera y cocina que hiela, extendiéndose en un baño de agua el chocolate con la mantequilla. Vierta pastel de esmalte, y de la crema restante para hacer una forma a lo largo del borde de la acera de la torta.
Cake "cuento de hadas"
Otra torta legendaria. Tenga en cuenta que con un pastel moderna "cuento de hadas" está muy lejos de la original. Debido Gostovskaya "cuento de hadas" está hecho de rodillo de la esponja.
Ingredientes:
Harina 5 cucharadas
5 cucharadas de azúcar
5 huevos
Vainilla Sachet
Para la crema:
Azúcar en polvo Copa
Un paquete de mantequilla
Bolsita de azúcar de vainilla
4 cucharadas de cacao en polvo
Preparación:
Vierta la mezcla en un recipiente refrigerado, bata los huevos en un mezclador de alta velocidad. Cuando la espuma de huevo, añadir a la misma y el azúcar de vainilla, sin dejar de batir, añadir pequeñas porciones de azúcar. Cuando la mezcla de azúcar y huevo saldrá al aire, reducir la velocidad de la mezcladora y se vierte la harina, el vymeshivaya masa. Harina, como el azúcar, añadir partes.
Vierta el pastel en la bandeja para hornear rectangular establecido pergamino y lo puso en un horno precalentado a 200 grados. Teniendo en cuenta que la torta será delgada en hornearlo tendrá siete a diez minutos. Cuando el bizcocho adquirirá un oro grueso o de color beige, retírelo del horno y chatear con papel pergamino está curvado en un rollo. Nos reservamos galleta se enfría el aceite y cocinar la crema.
Para ello, se movió con el azúcar en polvo mantequilla ablandada, tratando de disolver el azúcar y la crema se ha convertido en una exuberante. Al final de crema de leche para añadir polvo de cacao y vainilla. Galletas con mucho cuidado se desarrolla, untar todo el pastel con crema y luego doblar en un rollo. Torta Top recubierto con crema, decorar con flores de color crema, fruta o fruta confitada.
Cake "Dobos"
Cómo cocinar el pastel con crema de mantequilla en Hungría, aprenderá a cocinar un pastel "Dobos" que se considera una de cocina húngara clásica. Por cierto, este pastel era un manjar favorito de Elizabeth, emperatriz de Austria-Hungría.
Ingredientes:
La harina de trigo - 160 g
Azúcar - 150 g
Huevos - 8 piezas
Para la crema:
Mantequilla - 250 g
Azúcar - 150 g
Huevos - 6 piezas
Cacao en polvo - 2 cucharaditas
Para el glaseado:
Azúcar 50g
Preparación:
Preparar la masa de galletas, superando primero las yemas de huevo con el azúcar y mezclar con la harina. A continuación, mezclar en un espesor de espuma de proteínas, y suavemente, añadir a menudo a la mezcla de la yema de harina. Dividir la masa en seis partes (porciones) y alternada hornear seis tortas finas. También puede hornear pasteles en una bandeja para hornear, expuso su corte de los círculos de papel de pergamino veinte centímetros de diámetro y les extendió la masa de galletas. Estas tortas se cuecen en un horno de 220 grados precalentado durante cinco a siete minutos. Costras delgadas Ready pueden secarse durante el enfriamiento, por lo que los puso en la otra pila, capas de papel cambiante. Mientras que las tortas se enfríen, preparar la crema.
Frotación del azúcar con los huevos y el cacao en polvo y se calienta en un baño de agua, revolviendo constantemente, y en espera de la base brebaje espeso. Enfría, y batir hasta que la mantequilla suave y esponjosa, añadiendo poco a poco a lo nuestro flan de huevos. Poner el pastel, pasteles de crema promazyvaya cinco y ponerlas una encima de la otra. Sexto glaseado torta grasa, preparado a partir de azúcar disuelto en el fuego. Mientras que el esmalte no está congelado, cortar el pastel en ocho partes (sectores) y la pila en la parte superior de la torta.
Cake "Belgrado"
Otra variante europea de bizcocho con crema de mantequilla. En este momento una receta de Serbia.
Ingredientes:
La harina de trigo - 100 g
Azúcar - 150 g
Huevos - 5 piezas
Almond aplastado - 2 cucharadas
Para la crema:
Mantequilla - 300 g
Azúcar - 150 g
De leche - 1 taza
Las yemas de huevo - 5 piezas
Harina - 1 cucharada
Vainilla - 1 paquete
Preparación:
Para preparar la masa de galletas mezclado con azúcar y yemas de huevo, los golpearon en cinco minutos. Añadir a la mezcla el puré o almendras trituradas y la harina y mezclar bien todos. En un recipiente aparte, batir las claras de huevo espuma fuertes y gruesas, que luego se añade con frecuencia a la masa, empujándolo vymeshivaya usando una cuchara. Precaliente el horno a 200 grados, se extendió la mezcla en un molde engrasado y forma y bake enharinado durante media hora.
Mientras que la torta se enfría, preparar la crema. Para ello, mezclar la leche con el azúcar, poner en el fuego y dar un hervor. Frote las yemas con la harina y verter en un chorro fino de leche caliente. Mezclar, poner a fuego lento y cocinar la crema hasta que espese, revolviendo constantemente así. Deje base de cerveza fresca y derribar crema de aceite, partes de las natillas de insertar en el aceite.
El bizcocho se enfría cortó en dos capas y conectarlos al hacer una capa de crema de aceite. Restos recubrían pastel de crema, decorar con flores y espirales de color crema. Si desea añadir una decoración de fresas frescas.
Cake "Wenceslao"
Aunque el nombre de Europa del Este de este pastel - un producto de la técnica confitería Soviética. Y es aún un invitado! Y sucedió en conocido restaurante "Praga", el mismo nombre y de dónde vengo (en el restaurante) pastel, y el legendario "leche de pájaro".
Ingredientes:
Huevos - 6 piezas
Azúcar - media taza
Harina - media taza
Cacao en polvo - 4 cucharadas
Para la crema:
Mantequilla - 300 g
Leche - media taza
Azúcar - media taza
Almidón - 2 cucharaditas
Cognac - cucharada
Azúcar de vainilla - Bolsa
Para tostado:
Nuts - 50 g
Azúcar - 100 g
Para el relleno:
Las frambuesas o cerezas, enlatados
Preparación:
Para pasteles, primero batir las yemas con el azúcar y mezclar con la harina y el cacao. Luego, bata las claras, el logro de una espuma densa y estable. Entonces pequeñas porciones entran en las proteínas de masa mezclando suavemente con la masa. Hornee manera tradicional: en una forma engrasado y enharinado en el horno, precalentado a 200 grados durante veinte o treinta minutos. Listo para dar galletas enfriar y cortar en tres capas.
Mientras que las tortas se enfríen, hacer nueces tostadas. Pan tostado seco fundir el azúcar y añadir a lo destrozado en una licuadora, tamiza y tostado nueces. Mezclar con frutos secos, el azúcar fundido se vierte sobre una estera de silicona o papel encerado, se aplanan y dejar endurecer.
Mientras tanto, preparar el aceite de crema. Diluir almidón en dos cucharadas de leche, y el resto de la leche, mezclar el azúcar y hervir. En la leche caliente introducir almidón disuelto y otra vez ponerlo a fuego lento hasta que la mezcla espese. Deje enfriar y comenzar a batir la crema, añadir la mantequilla ablandada con el jarabe y el brandy. Para obtener una crema deliciosa, primero debe vencer en caliente el aceite y luego las partes posteriores están vertiendo en almíbar, sin dejar de batir crema. Al final de la cocción para una crema que usted necesita para añadir el brandy y la vainilla.
Ahora montar la torta. La capa de dos inferiores con un pastel de crema y la puso en la parte superior de las bayas. Pusieron el tercer pastel y recubierto con la parte superior y los lados del pastel con una crema. Grilyazh moler en la licuadora, convirtiéndolo en migas y espolvorear con las migas de la torta entera.
Por supuesto, el bizcocho con el plato de crema dieta no puede ser llamado. Pero es tan delicioso, ya veces se puede comer como un postre. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
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