Esto es lo que imaginas diciendo la palabra "galleta"? Lo más probable es que su imaginación vale más que pálidos plaquetas delgadas y quebradizas amarillentas con la figura en el cuadro, se reunieron en cuñas multi-oblea con un poco de chocolate o un relleno cremoso. En cualquier caso, la industria de confitería no es otra cosa que no ofrecemos. Bueno, incluso waffle pasteles para un pastel o miga de oblea en algunos chocolates de marca. ¡Oh sí! Y Conos de helado!
Aquellos de nosotros cuya infancia se llevó a cabo con el sonido de los conos de la galleta crujiente con leche condensada, recuerdan la otra oblea. Crujiente y crujiente - los que waffle conos, pero todavía suave y exuberante, con la publicación de aroma y sabor terrible simplemente divina. Hornea las galletas en tales antediluviana (desde el punto de vista de hoy) plancha de gofres directamente en la placa. Y no supongo que nuestras madres y abuelas que utilizan gofres belgas recetados. Y gofres para llamar a ellos, aparte de un tipo especial de galletas hechas en casa.
Mientras tanto en Bélgica gofres son considerados como uno de los atractivos culturales del país. Sin embargo, los gofres exuberantes magdalenas se preparan no sólo en casa sino también en otros países. Por otra parte, se les llama en cualquier lugar belga, pero no en la mayoría de Bélgica. Un verdadero gofres de Bélgica - una flamenca, Bruselas y Lieja. Estas galletas están hechas de masa de levadura o una pasta amasada con la cerveza. En la versión americana en gofres belgas hechos de masa con levadura en polvo (polvo de hornear). Le ofrecemos recetas originales, que se puede preparar gofres belgas reales, o las variantes más conocidas.
Un poco de historia
Waffles - un tipo especial de galleta. Y gofres fueron inventadas por los pueblos de habla alemana un muy, muy largo tiempo. Según algunas fuentes, la primera oblea apareció en Alemania en el siglo 13. Y obtuvo su nombre de la palabra Wabe, que los antiguos francos llama panal. Pero gofres belgas parecen tener su propia historia independiente, preparado con pasta especial y cocinero fueron inventados por la corte del príncipe de Lieja.
En Bélgica la receta de la galleta se conoce en dos versiones básicas - gofres de Lieja y gofres de Bruselas. La primera oblea - galletas redondas y duras, en cuyo interior hay piezas de azúcar caramelizado, o, como se les llama, perlas de azúcar. Gofres de Bruselas suaves y exuberantes son más como panqueques horneados. Gofres de Bruselas hacen de pastelería levadura y otras especies llaman los flamencos gofres gofres belgas. A veces receta incluye gofres belgas en lugar de cerveza levadura.
Y si se trata de un manjar en Bélgica, se ha conocido desde el siglo 18, el resto del mundo se enteró de que después de la Exposición Universal de 1958 (sí, los logros culinarios en esta exposición también apreciarán!). Gofres belgas molletes disfrutaron y los europeos y los estadounidenses y ciudadanos soviéticos. E incluso en la URSS comenzó a producir la galleta con forma redonda especial, gofres que se puede cocinar directamente en la placa. Los estadounidenses han modernizado las recetas gofres belgas, en sustitución de la levadura en el polvo de hornear. Pero sea como fuere, la receta original de la confección de este día se mantuvo sin cambios. Pruebe diferentes recetas para gofres belgas y apreciar esta increíble invención culinaria.
Gofres flamencos
Esta receta de hojuelas de masa con levadura. Gofres flamencos obtuvieron exuberante, suave, dulce y muy suave. Y sirvieron con crema y salsa de vainilla, jarabe de frutas o leche condensada convencional.
Ingredientes:
Levadura seca - 3.5 g;
Leche - 2 tazas;
Harina - 2, 5 tazas;
Sal - 2 pizcas;
Huevos - 4 piezas;
Azúcar - 2 cucharadas;
Mantequilla - 7 cucharadas;
Azúcar de vainilla - 1 cucharadita;
Cognac - 3 cdas.
Preparación:
Raza de levadura en un cuarto de taza de leche tibia y dejar actuar durante el tiempo que no hacen espuma. Luego tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal. Ahora recogemos la gorochkoy harina, hacer un agujero en la colina y rompemos un huevo crudo y vertemos la espuma de levadura y verter el azúcar. Mezclar y añadir la leche y tres yemas de huevo. Luego amasar la masa hasta que quede suave. Al final de amasar la masa para añadir el brandy, el azúcar de vainilla y derretida (no caliente!) Mantequilla. Una vez más, mezclar bien.
Ahora, batir las claras de huevo con espuma suave, estable y ellos interviene suavemente en la masa, añadiendo pequeñas porciones. Cubra el recipiente con la masa con una toalla limpia y ponerlos en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. La masa final se dio un puñetazo y gofres Cocer en el molde para gofres caliente. Sirva inmediatamente después de cocinar. Gofres flamencas para comer de inmediato, como se dice, bien caliente. Debido a la galleta recién horneada fresco y exuberante seredinka suave. Si estas obleas una pequeña mentira abajo y refrescarse, se vuelven muy suave y más se parecerá a nuestros panqueques tradicionales.
Gofres de Bruselas
La receta de gofres belgas esta realización es notable en que se están preparando para la masa sobre la cerveza. Galletas tradicionales no boyusselskie muy dulce, suave y exuberante. Estas galletas rectangulares servido con fresas frescas y los plátanos, así como sazonados con crema batida, mermelada o simplemente espolvorear con azúcar en polvo. Así, para las obleas en Bruselas necesitamos estos ingredientes:
Tazas de harina;
2 cucharadas de aceite vegetal;
Un vaso de cerveza ligera;
Una cucharadita de azúcar de vainilla;
2 cucharaditas de cáscara de limón;
Una pizca de sal;
Huevo;
La mitad de una cucharadita de jugo de limón;
Una cucharadita de azúcar de vainilla.
Preparación:
En un recipiente aparte, mezcle todos los ingredientes secos: harina, sal y azúcar de vainilla. Rallar la cáscara de limón y exprimir el jugo de limón. Añadir la ralladura de la harina y verter el jugo en un recipiente aparte. A continuación, agregue el jugo a la cerveza, el aceite vegetal y el huevo y batir esta mezcla. Ahora conecte los dos mezcla y amasar la masa. Nos reservamos prueba es adecuada para dos horas, luego hornear galletas en una forma especial o elektrovafelnitse unos tres minutos.
Gofres de Lieja
Otra gofres recetas son belgas. Estas obleas se obtienen sólidos, y su forma tradicional - redonda u ovalada. Curiosamente receta que esos gofres belgas antes de cocinar crumble de arena de azúcar. Al hornear caramelizar el azúcar y hace gofres sabor inusual. Si usted cree que la leyenda, esta receta es su aspecto está obligado a capricho del príncipe de Lieja. Este príncipe ha desconcertado a su chef de corte, ordenándole a hornear bollos inusuales. Adición de azúcar a la masa lista, el chef prepara confundido el Príncipe lo que no había intentado. En general, todas las alabanzas y dar una receta para gofres belgas, de Lieja.
Ingredientes:
Harina - 2 tazas;
Levadura seca - una cucharadita;
Huevos - 2 piezas;
Azúcar de vainilla - cucharadita;
De leche - un vaso medio;
Mantequilla - 200 g;
Azúcar - parte de vidrio;
Sal - un tercio de una cucharilla.
Preparación:
Precalentar mitad de la leche y diluir la levadura en ella. Nos reservamos su enfoque durante quince minutos, y mientras tanto, batimos los huevos con la sal y la leche restante (como en una tortilla). Poner la mantequilla ablandada en un bol, agregar a ella la harina tamizada y frotar. A continuación, vierta en la mezcla de levadura, agregar la mezcla de huevo, la leche y batir revuelo, mezclador o una cuchara regular. La masa será blanda y pegajosa. Luego cubra con un cuenco con la masa con una toalla limpia y se deja durante media hora para el enfoque. La masa final se divide por doce piezas, cada uno de ellos se derrumba en azúcar y hornear galletas en Lieja elektrovafelnitse en un minuto o dos.
Gofres belgas en la American
Cualquier receta, yendo más allá de su país de origen, siempre adaptándonos a los gustos de los habitantes del país, donde las caídas. Eso es lo que pasó con gofres belgas. Una vez que la receta para su preparación llegó a Estados Unidos, donde no está particularmente orgullosa de pasteles de levadura, cambió inmediatamente. En la versión americana, estas obleas se preparan con el polvo de hornear, que actúa como la levadura hace exuberante masa. Así que la receta americana para gofres belgas.
Ingredientes:
Harina - 1 taza;
De leche - 1 taza;
La margarina o mantequilla - 120 g;
Huevos - 3 piezas;
Azúcar - un tercio de la copa;
Azúcar de vainilla - bolsa;
Agua mineral - media taza;
Sal - un tercio de una cucharilla; & lt;
La levadura en polvo - media cucharadita.
Preparación:
Compartimos los huevos en las claras y las yemas. Las proteínas son frescas y luego batir en una espuma sólida. Frote las yemas con el azúcar hasta blanco, conectarlos con la margarina, el azúcar de vainilla y revuelva. Combine la harina tamizada con la sal y el polvo de hornear, se vierte en la leche y agregar la mezcla de huevo y aceite. Completamente amasar la masa, y al final de la preparación de añadir a su agua mineral y claras de huevo batidas. Revuelva suavemente y hornear galletas elekrovafelnitse a un agradable color dorado.
Estas son las diferentes opciones para estos gofres increíbles. Solamente los gofres belgas obtuvieron espesa y exuberante. A lo largo del resto de las obleas mundo - galleta delgada con una estructura porosa y una superficie de malla. Pero en gofres belgas - es algo especial. Pruébalo! Elija una receta y cocinar gofres belgas - no te arrepentirás. Sólo cocinar con placer. Disfrute de su apetito y el éxito en el campo culinario!
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