Las cocinas nacionales de muchas personas, hay llamados platos de peluche. Se Pimientos rellenos de una amplia variedad de sabores, que van desde verduras a la carne, berenjenas rellenas, calabacines, tomates y, por supuesto, amado por muchos rellenos, es decir, el relleno (y él también puede ser diferente), envuelta en hojas de col. Todo lo anterior se preparan en Grecia, Turquía, Armenia, Azerbaiyán y muchos países de Oriente Medio. Si hablamos de los rollos de col, en Armenia, por ejemplo, se les llama Dolma, en vez de repollo Las amas de casa locales utilizados hojas de parra. En las palabras de un famoso personaje Frunzik Mkrtchyan en la película de culto Danelia "Mimino": "Usted no sabe cómo cocinar dolma ...". Y no lo haremos, por lo menos hoy en día, para hacerlo. Hoy tratamos de entender cómo hacer rollos de col. Y tan delicioso, simplemente Yum!

La receta de este plato no cuenta, porque los rollos de col pueden ser diferentes, incluyendo vegetarianos. Esto, por cierto, un plato muy sabroso que es especialmente adecuado para aquellos que no comen carne en absoluto o palos en ciertos períodos de ayuno. Pero nuestra primera receta, responde a la pregunta, cómo cocinar relleno de carne.

La receta básica para repollo relleno

Productos

• col blanca
• 600 gramos de carne (cerdo)
• 1 taza de arroz
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 200 gramos de crema agria
• 2-3 cucharadas de pasta de tomate (en el verano es mejor utilizar tomates frescos)
• el aceite de oliva o de otro aceite vegetal
• sal y pimienta al gusto
• especias (a su gusto)
• hojas de laurel

Preparación:

Kochan desmontar las hojas, limpiar las partes ásperas y al vapor (esto se hace mejor en una caldera doble) o ligeramente hervir para que sean flexibles.

Carne de tierra (preferible usar cuello no muy gordo de cerdo o Chuck).

Arroz (kruglozernisty) enjuague y cocine hasta que estén blandas.

Rallar las zanahorias, las cebollas cortadas en cubos y todos juntos se fríen en aceite vegetal.

Conecte carne de res, arroz y verduras salteadas, sal y pimienta. En la col preparada hoja poner el relleno y suavemente envueltos. Dobla en un recipiente adecuado y vierta la salsa de tomate y crema. Cook, cubierto, durante 40 minutos después de hervir.

Cómo cocinar la salsa:

Crema agria mezclada con pasta de tomate, añadir las especias, sal al gusto, la hoja de laurel, vierta un poco de caldo de verduras (se puede utilizar el agua en la que usted hervida o al vapor las hojas), una buena mezcla y se puso un pequeño fuego. Cocine, revolviendo, de no hervir violentamente.

Nota:

• Esta receta básica se puede abordar de forma creativa. Aditivos anfitriona muy interesantes utilizados en Transcarpacia. En la parte inferior de la cápsula, que preparará repollo relleno, hojas de col extendió sobre ellos, ahumado costillas de cerdo, y luego metió a nosotros mismos. Vierta la salsa y ajustar el plato hasta que esté listo a fuego lento. El olor de la condimentación ahumado y plato tradicional se pone el sabor original.
• Otra variación de los mismos platos: en lugar de hojas de col fresca, el uso en escabeche. A veces se pueden encontrar en el mercado y se pueden preparar en casa. El chucrut habitual poner un fresco, hojas ligeramente al vapor y mantener ellos, siempre y cuando no prosolyatsya no adquieren el sabor de chucrut. Después de eso, todo se hace para la receta anterior. La salsa se prepara según el mismo principio, la única cosa que usted no debe usar la crema agria y la pasta de tomate (salsa) debe colocarse más bajo que en la receta básica.

Relleno Lazy

Las realidades de nuestras vidas hoy en día es que todos trabajamos duro, un poco de tiempo libre, y la familia de vez en cuando, y en casos graves permanentes, requiere la comida, y la comida deliciosa. Col rellena - deliciosa comida, pero requiere más tiempo, lo que no hacemos. Pero hay una receta de cómo hacer rollos de col perezosos.

Créeme, por una mujer que trabaja es una gran opción: una deliciosa y sencilla. Por otra parte, se puede de alguna manera por la tarde para preparar todos los ingredientes necesarios: desmontar la cabeza, las hojas al vapor, arroz hervido, vegetales fritos y moler carne. Al día siguiente, cocinar la salsa y la lectura de la receta, cómo hacer rollos de col perezosos, comenzar a ejecutar.

El relleno y la salsa preparada de la misma manera que en la receta anterior, por lo que no se repetirán. Luego tome una forma adecuada en la parte inferior vierta un poco de salsa y esparcir las hojas, luego una capa de carne picada, de nuevo, las hojas y así sucesivamente, hasta el final del relleno. La capa superior - hojas de repollo. Llenar la salsa, prendió fuego o en el horno y 40 minutos más tarde, la familia puede disfrutar de una deliciosa cena en la preparación de la que no tomó tanto tiempo.

Nota:

• Hay otra gran receta que se puede llamar rollos de col perezosos en un ama de casa perezoso. Llenar clásico, sin embargo, se puede modificar a su gusto. Y en lugar de tomar el repollo habitual cabeza hoja, finamente shinkuem, sal, pimienta, prominaetsya suavemente las manos, así que deje que el jugo, y se extendió en la capa plato preparado de repollo picado, una capa de relleno, repitiendo capas varias veces hasta que se agote todos los productos. La capa superior debe ser de la col. Llene la salsa de base y cocinar 30 minutos a fuego lento.
• En Transcarpacia rollos de col perezosos hechos de chucrut picado. Se mezcla con la cebolla, agregar un poco de salsa de tomate, un poco de azúcar y ligeramente frito. Preparado picada cebollas y zanahorias fritas, arroz hervido en grandes cantidades de agua - debe ser grumosa. En una fuente de horno extender una capa de col, arroz, carne y verduras, etc. La capa superior - la col. Riegue la crema y poner en el horno. Hornear hasta que estén doradas.
• Otra versión de los rollos de col perezosos. Mezclar la carne picada, arroz hervido, cebollas fritas y zanahorias con col finamente picada, para formar las empanadas oblongas, similar en forma a la clásica rellenos, empanadas en pan rallado y se fríen en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierta la base de salsa y extinguir 25-30 minutos.

  Col rellena

Este plato es en cierta medida también ser atribuidas a la categoría de los rollos de col perezosos. Para preparar adaptarse de manera óptima los brotes jóvenes.

Preparación:

Quite los tallos, ponga la cabeza en una olla, verter agua caliente y remojo unos minutos a fuego medio. Es necesario asegurarse de que las hojas pueden ser fácilmente se separaron sin violar la integridad de la cabeza de la col.

Preparar el relleno para la receta básica.

Llene cuidadosamente el espacio entre la carne sale de la base de verter la salsa y poner en el horno durante la cocción.

Notas para la receta:

• Para variar, puede manchar la cabeza rellena de mantequilla ablandada, espolvorear con pan rallado (preferiblemente hecho en casa, no bought-), agregar la crema agria y cocer en el horno.
• Para esta receta perfectamente adecuado y otros ingredientes, se fomenta la improvisación.

Vegetariana rellenas

Para este plato, necesitamos los siguientes ingredientes: hojas de col al vapor, trigo sarraceno, cebollas, zanahorias, champiñones, especias, caldo de verduras, sal, pimienta, aceite vegetal.

Preparación:

Cook, trigo sarraceno en una proporción de 1: 2,5 - trigo sarraceno por una parte, partes dos y medio de agua. Que debería obtener una papilla-atole.

Cebollas picar, rallar las zanahorias. Verduras fríen en aceite vegetal.

En una sartén aparte freír las setas sin grasa, a continuación, añadir a las zanahorias y las cebollas y ligeramente hervir durante algún tiempo (minuto 7). Mezcla de trigo sarraceno, verduras y setas, sal y pimienta, añadir sus especias favoritas. La carne resultante para volcar hojas de col, doblado en un cazo, añadir la hoja de laurel, la pimienta y vierta una pequeña cantidad de caldo de verduras caliente, sal al gusto. Cocine tapado a fuego lento durante 30 minutos.

Nota:

• Alforfón puede utilizarse en lugar de cualesquiera otros cereales, tales como el mijo, cebada, trigo, maíz, sémola.
• Usted puede agregar cualquier champiñones rellenos, pero se puede cocinar sin ellos. En este caso se debe aumentar la cantidad de cebolla y zanahoria. Usted puede añadir a las verduras y raíces blancas picadas - que dan sabor al plato.
• Col rellena vegetariana puede primero freír en aceite vegetal, luego verter el caldo y hervir durante algún tiempo.

Ahora abra otro secreto: cómo cocinar los rollos de repollo en los Cárpatos.

Relleno en zakarpatski

Productos

• Hojas de col al vapor
• Carne de cerdo (lomo, baja en grasa cuello de cerdo)
• Cebollas
• Crema agria
• Salsa de tomate
• Los hongos secos
• Caldo de setas
• Harina
• Manteca de cerdo (puede usar aceite vegetal)
• Sal y pimienta

Preparación:

Carne picada fina, ligera venció fuera, sal y pimienta.

Picar la cebolla y freír hasta que estén doradas.

Los hongos secos, previamente remojados, hierven y luego se corta en rodajas finas.

En la hoja de repollo para poner un pedazo de carne, ponga las cebollas fritas y girar un rollo limpio.

La parte inferior de los utensilios de cocina, que preparará repollo relleno, poner hojas de col, rollos apretados y verter la salsa cocida. Hierva a fuego lento hasta que estén tiernos.

Salsa de repollo relleno en zakarpatski:

Crema agria mezclada con la salsa de tomate, harina, champiñones en rodajas y el caldo de setas. Añadir sal al gusto, pimienta, especias y hervir a fuego lento.

Indicaciones generales:

• Muy simple y fácil de cocinar rellenos de col jóvenes. Ella es tierna, plástico y salió sin esfuerzo puede ser desmontado en hojas individuales. Que la col, que se vende en el invierno, tiene generalmente una hoja densa y rígida, y es difícil de trabajar. Y puesto que nuestro objetivo a cocinar sabroso, pero sin esfuerzo, vamos a tratar de simplificar esta tarea. Excelentes rollos de col obtienen a partir de la oferta y la col china jugosa. Es necesario cortar la parte inferior y la propia cabeza desintegre en hojas. Vierta en 10 minutos con agua caliente, y los brotes listos para relleno.
• Adecuado para el repollo y berza. Ella se ve maravilloso: hojas de color verde brillante, ligeramente ondulado. Es cierto, la col de invierno es caro, pero si se cubre la mesa de fiesta, tales metió decorar de forma explícita.

Ahora que ya sabe cómo cocinar rollos de col con una variedad de rellenos. Enriquece tu alcancía conocimiento culinario y bon appetit!