Cualquier ama de casa sabe que los platos de pollo - una gran manera rápida y es sabroso para alimentar a toda la familia. En primer lugar, porque el pollo como casi todo. Incluso la comida más caprichosa y pereborchivy disfrutan regale pollo zazharistoy - delicado, suave, el jugo que fluye. Por otra parte, platos de pollo en el horno siempre funcionan, y los esfuerzos en su preparación más mínima necesaria.
De acuerdo, lavar las aves de corral y seco y se extendió con sus especias favoritas - un pedazo de pastel. Bueno, todo lo demás hará que el horno. Y como los pollos de engorde se preparan rápidamente, es literalmente 40 minutos, se puede invitar a otra casa para degustar un plato de pollo en el horno. Pero las variaciones de las recetas y los nombres de un gran número. Con algunos de los más interesantes, vamos a introducir usted.
¿Qué más me gustaría decir antes de proceder directamente a la receta? Por supuesto, cómo elegir un pollo para asar. Con el fin de tener la seguridad de éxito, es necesario tener cuidado de como material de partida. Esto significa, en primer lugar, que el ave debe ser joven, bien alimentados, fresco. No recomendaría a cocinar un pollo congelado - el sabor será defectuoso, incluso si usted tiene un muy buen cocinero. ¿Y qué sentido utilizar la carne congelada si las tiendas y los mercados están llenos de aves de corral de alta calidad fresca?
El segundo punto importante, que le gustaría que se detuviera, - acondicionamiento previo de la canal para hornear. Idealmente, las aves deben ser dejados solos con las especias utilizadas al menos por unas horas. Durante este tiempo, la carne va a disfrutar de todos los sabores, y durante el tratamiento térmico del pollo obtendrá sabor realmente brillante.
Como ya se ha dicho, este es un matiz importante, pero si usted no tiene el tiempo, y la familia requiere una gran cantidad de comida deliciosa en este momento - no dude en entrar en el horno con sal y pollo, unas patatas pocas, las cebollas y las zanahorias con pimienta. Una hora más tarde, la cena está lista, y muy sabroso.
Para un resultado exitoso juega un papel importante la temperatura adecuadamente seleccionado, así como los utensilios apropiados. El uso óptimo de hierro fundido o fuente de horno de cerámica. Debido al hecho de que se calientan uniformemente, su ave se cocina de forma rápida y mantener su jugosidad y ternura.
Paprikash- pollo (cocina húngara)
Ingredientes:
Las canales de pollo
100 gramos de tocino ahumado (o tocino)
1 cebolla
1-2 cucharadas de pimentón dulce
250 gramos de crema agria
150-200 mililitros de caldo (o agua)
1-2 cucharadas de harina
sal y pimienta
especias (al gusto y deseado)
Preparación:
Lavado de la canal, seca, cortada en porciones. Fry en lonchas ahumado manteca o tocino con la cebolla, añadir el pimentón, a continuación, salado y salpicada de pollo en la sartén y cocine durante 5-7 minutos. Ponga todos los platos adecuados, vierta un poco de caldo o agua caliente, tapar y colocar en horno precalentado a 200 grados durante 40 minutos.
Spassirovat harina en una sartén hasta que el olor a nuez, agregar la crema agria y caliente. Sabor equilibrado y vierta el pollo salsa. Dejar en el horno durante 15 minutos. El plato va bien con las patatas hervidas, arroz desmoronen.
Pollo en salsa de champiñones
Ingredientes:
Las canales de pollo
un puñado de hongos secos (preferiblemente blanco)
1 cebolla
1 cucharada de mantequilla (manteca es mejor)
150 gramos de crema agria
taza de caldo
1-2 cucharadas de harina
sal, pimienta, especias
perejil
Preparación:
Lavado de pollo, secar y cortar en porciones. Sazone con sal y pimienta y freír.
Preparar la salsa de hongos.
Setas previamente empapado lavan a fondo y hervir en un poco de caldo de pollo. Fresco, cortado en trozos pequeños y se fríen en mantequilla con cebolla picada. Añadir la harina, la crema agria y el caldo en el que las setas y cocinados toda la ebullición. Sazone al gusto con sal y pimienta y verter esta salsa de pollo frito. Llevar a disposición en el horno a una temperatura de 180-200 grados.
Pollo relleno
Ingredientes:
Las canales de pollo
150 gramos de pan blanco
150 gramos de hígado de pollo
2 huevos
30-50 gramos de mantequilla
un vaso de leche
2 cucharadas de buen vino de Oporto
La sal, pimienta, nuez moscada
Preparación:
Lavado y carcasas de pollo obsushennuyu buena frotación con sal y pimienta y coloque en el refrigerador.
El pan blanco remojado en leche, apriete y anduvo junto con el hígado de pollo. En la carne picada que resulta añadir los huevos batidos, sal, pimienta, nuez moscada y el vino. Todo buen ritmo. La carne resultante para llenar el canal de pollo (orificio con cebolla) y poner el pollo en el plato para hornear con aceite caliente. Cocer en el horno a 180-200 grados. De vez en cuando es necesario girar el jugo de pollo y agua formada para que sea uniformemente blushed.
Dejar enfriar y cortar en rodajas. Servir con verduras frescas
Piezas de pollo en pan rallado
Ingredientes:
Las canales de pollo
5 cucharadas de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
2 huevos
2 cucharadas de leche
3 cucharadas de harina
80-100 gramos de galletas
sal y pimienta
Preparación:
Lavado de pollo, secar y cortar en porciones. Temporada de carne con sal y pimienta y poner en la nevera durante una hora. Batir los huevos con la leche. Trozos de rollo de pollo en la harina, el baño en la mezcla de huevo, la leche y espolvorear con pan rallado. Freír en aceite de oliva bien caliente hasta que estén crujientes.
Frito pollo piezas colocadas en un recipiente adecuado, poniendo cada poco de mantequilla y cocine hasta que esté listo en el horno, sin tapar.
Pollo con manzanas y albaricoques secos
Ingredientes:
Las canales de pollo
2 manzanas
un puñado de albaricoques secos
1 cebolla
sal, pimienta, especias
Preparación:
Lavado de pollo, seca, frotar dentro y por fuera con sal, pimienta y especias que usted prefiera.
Las manzanas se lavan, cortar y poner en el pollo, para despachar un puñado de albaricoques secos, previamente remojadas en brandy o ron. El agujero se cerró por la raíz, y lo puso todo en la manga. Si lo desea, a un par de manzanas y albaricoques se puede poner en un manguito adicional. Cocer en el horno a 180 grados durante media hora. Como plato es el arroz desmenuzable perfecto.
Como se puede ver, recetas de pollo en el horno bastante fácil de preparar y absolutamente disponible. Ninguno del plato anterior no es algunos ingredientes gourmet, y el pollo siempre se ve bien y tiene buen sabor. Muchas recetas se pueden sustituir por las canales de pollo, por ejemplo, los muslos o alas - en otras palabras, aquellas partes que prefieren su familia.
¡Buen provecho!
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Además, sirve cocina tradicional georgiana está firmemente establecida en el menú de inicio en su totalidad de representantes de otras nacionalidades, se lo debemos a los tiempos benditos de la Unión Soviética. Había en este legendario país es más o menos una gran ciudad, donde habría un restaurante de cocina georgiana. Y en este restaurante sin duda sirvió Hvancharu, Kindzmarauli, satsivi y Chakhokhbili.
Así, chakhokhbili ... Inicialmente esta manera en Georgia preparó aves, a saber, el faisán. Y en la nada chakhokhbili original de los demás, como una manera de preparar el faisán, y literalmente significa "preparado como una fase" (fase de Georgia "jojoba"). En el futuro, esta palabra se dio en llamar el plato terminado, que hoy se prepara principalmente de las aves de corral (principalmente pollo). Receta tanto chakhokhbili - una receta para el pollo, "preparado como un faisán." Tentador? Entonces tratamos de cocinar.
Chakhokhbili pollo
Sorprendentemente, sin aceite (grasa) o agua para chakhokhbili cocina no necesitaban. Por lo tanto, se elige de pollo "con la grasa." Esta opción es la chakhokhbili más común. Conjunto básico de productos - de pollo y cebolla, todo lo demás en la discreción del chef. La versión más famosa de la cocinera vio más y tomates y especias.
Ingredientes:
El pollo (entero de aves 1)
Cebollas (4 cebollas grandes)
Tomates frescos (3-4 uds.)
Vino blanco de Hogares (media taza)
Sal y especias (pimienta roja, albahaca, laurel, cilantro, ajo)
Preparación:
Mi pollo, obsushivayut y cortar en porciones piezas. Luego se fríen en una sartén seca (sin aceite) hasta que estén doradas. Para ello, poner los trozos de pollo en una fuente para hornear ya al rojo vivo: el calor comenzará gotas de grasa, y carne asada. Por lo tanto, no se quita ni la piel del pollo o la grasa de la carne antes de asar. Pollo frito que pasar de la sartén al otro tazón.
Cortar la cebolla en aros de media o bandas establecidas en la sartén y freír en la grasa sobrante de un pollo. Cebolla Preparación para definir el color: la luz debe girar podzharochka doradas. Apagar el fuego, dejar las cebollas en una sartén, añadir la carne a la misma y se hace cargo de los tomates. Apagar con agua hirviendo y quitar la piel. A continuación, cortar los tomates en cubos, verter en la sartén con la carne y mezclar todo bien. Cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante unos quince minutos.
Quince minutos más tarde, con cuidado (no quemarse con el vapor), quitar la tapa del brasero, añadir sal, especias y vino. Desde especias chakhokhbili obligatorias deben tomar cilantro, albahaca y pimienta al rojo vivo. Es aconsejable añadir la mezcla y utsho-suneli específico (azul alholva). Pero si es difícil de conseguir, se puede utilizar una especia más accesible Hops-suneli, que incluye y alholva.
Añadir las especias y la sal, dejando el guiso de carne a fuego lento durante una hora aproximadamente. Al final de la cocción añadir el ajo finamente picado o rallado. Servir con verduras frescas y adornado con arroz, papas o pasta.
Cordero Chakhokhbili
Y por qué no? Cordero también se puede "preparar como un faisán." Así que trate de esta variante chakhokhbili: Receta de cordero con vino tinto y tomates.
Ingredientes:
La carne (una libra)
Cebollas (2 uds.)
Tomates (2 uds.)
Vino tinto seco (2 cdas. L.)
El aceite vegetal (media taza)
Especias y Sal
Preparación:
Cordero está preparando desde hace más de un pollo. Por lo tanto, haga lo siguiente. Toda la grasa del cordero y cortar el calor un poco en la sartén. Ponga la cacerola en el fuego con agua y como el agua hierve, cortar la carne en trozos de tamaño mediano. En un agua hirviendo, tirar la carne (literalmente unos segundos). Una vez que la carne es "agarrar" está echada hacia atrás en un colador, dará a secar y freír en la grasa ya preparado.
Mientras que la carne se asa, cortar la cebolla y agregarla a la carne. Freír hasta que las cebollas hasta que estén doradas. A continuación, agregue a la carne tomates cortados en cubitos, el vino, la hoja de laurel, ajo y otras especias, sal, pimienta, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante media hora. Se sirve con arroz o patatas cocidas.
Chakhokhbili "con prontitud"
Para ello, alitas de pollo envasados perfectos o muslos (compran en el camino a casa en cualquier supermercado). En su lugar, tenemos la pasta de tomate de tomate, y en lugar de vino - limón. De hecho, tenemos una interpretación libre sobre el tema de la carne ", preparado como un faisán."
Ingredientes:
Conjunto de pollo (paquete)
2 cebollas;
La pasta de tomate (2 cdas. L.)
Lime
Aceite (para freír)
Especias y Sal
Preparación:
Limpiar y cortar la cebolla y freír en aceite caliente. Cebollas sacan de la sartén y en el mismo aceite, freír los trozos de pollo (que ya hemos conseguido fuera del paquete, lavar y secar). Diluir la pasta de tomate con agua y verter Fried Chicken en cebolla. Para exprimir el jugo de limón, sal y un poco de azúcar, y cocine a fuego lento durante unos veinte minutos o media. Al final de la cocción para poner un par de hojas lavrushki chakhokhbili y un par de dientes de ajo. Servir con cualquier plato.
Chakhokhbili "al estilo soviético"
Esta receta fue publicada en el libro "Los secretos de la cocina casera", publicado en Minsk a finales de los años ochenta del siglo pasado. ¿Qué tan cerca a la receta original que sólo puede discutir. Pero como dicen, está escrito pluma que no se corte con un hacha. Y allí está escrito lo siguiente: "Chakhokhbili de las gallinas"
Ingredientes:
1 pollo
2 cebollas
2 cdas. cucharadas de puré de tomate
1 cda. cuchara de vinagre
2 cdas. vino cucharadas
3 cdas. cucharadas de aceite
Preparación:
Preparado de pollo picada en trozos pequeños y se fríen. Añadir la cebolla picada, pasta de tomate, vinagre, vino, media taza de caldo, sal y pimienta. Tape y cocine a fuego lento durante media hora. Después de apagar los tomates en rodajas de venta. Antes de servir en cada pieza de pollo para poner una rodaja de limón y espolvorear con las hierbas.
Como se puede ver, diferentes recetas chakhokhbili una similar. Carne frita guisado con cebolla y tomate (tomate) con la adición de algo amargo: el vino, el vinagre, el limón. Al parecer, estaba bien preparado georgiana faisán "jojoba", que entró en la historia de la cocina, dándole el nombre de un plato popular chakhokhbili - carne, preparado como un faisán.
