Oh, hace mucho tiempo que había pasado los días en que una luz de alimentación Nikita (que prometió estadounidenses atole espectáculo) maíz era la reina de los campos. Y luego el pan que se vende en las tiendas de maíz y harina de maíz era - la presa! Pero no, no se necesita plato raíz de harina de maíz en nuestra cocina eslava oriental. Mientras tanto, la harina de maíz (y cebada) ha sido y sigue siendo un ingrediente muy popular en las cocinas de diferentes naciones.
Muchos han oído hablar de la famosa polenta italiana o moldavo papilla de harina de maíz, tortillas mexicanas o mchadi georgiano. Los estadounidenses (sur y norte) todavía honran el maíz, y en el sur de Europa, todavía es tenido en alta estima. Y nosotros ... Nosotros, en este sentido particularmente jactamos nada (excepto el maíz dulce se pega la época soviética). Por lo tanto, sólo podemos aprender el arte de cocinar recetas de harina de maíz han conseguido los humanos modernos heredaron de los antiguos aztecas.
Tortillas de México
¡Oh, si estamos hablando de los aztecas fundaron la ciudad de México, y luego empezar a aprender recetas de las tortillas de harina de maíz en México. Estos mismos y para sí mismos, y como base de muchos platos de la cocina mexicana tortillas de maíz sabrosos. Para tortillas reales necesidades de una chimenea y una sartén especial arcilla. Pero vamos a hacer frente a ellos en una sartén regular.
Ingredientes:
- Harina de maíz (media taza)
- Agua (media taza)
- Margarina (50 g)
- Sal
Preparación:
Margarina picar finamente con un cuchillo. Nos Tamizar la harina y añadimos a la margarina, allí también - una pizca de sal. Se frota la margarina con la harina en la miga y verter lentamente el agua, amasar la masa. Divida la masa en varias partes (por número de pasteles futuros), cubrir con una toalla y dejar actuar durante quince minutos. Entonces Estirar la masa tortas redondas finas y se fríen en ambos lados de la seca (sin aceite!) Una sartén caliente. Tortilla listo! Se pueden comer en lugar de pan, y usted puede seguir adelante y preparar ...
Tortilla de base se puede preparar tostados - las mismas tortillas de harina, pero frito en aceite. Si dos tortillas de poner el relleno, espolvorear con el queso y se fríen en aceite, el resultado es una quesadilla. Y si Burrito derrocar a un tubo, el plato tiene que ser llamado un burrito. Es gracioso. No lo es? Pero divertir sólo los mexicanos. Y, por ejemplo, en Georgia, la preparación de un "lacónicas" tortillas de maíz.
Mchadi Georgia
Recetas mchadi y tortillas son muy similares, pero es diferentes platos. Si está interesado por "sentir la diferencia", cocinar tanto y comparar.
Ingredientes:
- Harina de maíz (3 tazas)
- Mantequilla (50 g)
- Agua (media taza)
- Sal
Por la harina tamizada añadir un poco de mantequilla, una pizca de sal y añadir agua, amasar una masa suave y ligeramente pegajosa. Humedecer las manos forman la empanada de masa oblonga que se puso sobre la sartén caliente y cocer en el horno. Este método de cocinar mchadi más cerca de hornear en un sartenes tradicionales de piedra "Ketsi." Sin embargo, muchas amas de casa mchadi fríen en una sartén en aceite vegetal (como hamburguesas habituales). Servir la tarta de queso (lo ideal - con o suluguni Imereti).
Polenta de Italia
En general polenta - es gachas abundante y sabroso, que en un principio se consideraba comida para los pobres. Pero con el tiempo se "vio a través de" e italianos más ricos, y además, incluso "ennoblecido". Recetas polenta difieren principalmente aditivos. Se prepara con queso, verduras, setas, mariscos, carne picada. Para empezar probar la polenta con queso.
Ingredientes:
- Harina de maíz (350 g)
- Agua (600 ml)
- La leche (400 ml)
- Aceite de mantequilla (150 g)
- Queso (200 g)
- Diente de ajo
- Un pedazo de pan duro
- Verdor
Preparación:
Preparar con antelación para la polenta queso (frotado con un rallador) y aceite de ajo. Para este último, derrita la mantequilla en una sartén y freír el diente de ajo picado. Para tomar sólo olla de polenta tolstodonnuyu. El agua y vierta la leche en una cacerola y hervir. A continuación, añadir al pan desmenuzado y sin dejar de remover, verter toda la harina. Cocine a fuego lento, sin dejar de interferir con (más fácil hacerlo con espátula de madera). Cocinar la polenta durante unos quince minutos, agregar a ella el queso rallado. La adición de pequeñas cantidades, a la espera hasta que se disuelva todo el queso en un lío. Al final verter aceite de ajo y retirar la sartén del fuego. Servir con verduras.
Pan de maíz de los Estados Unidos (de Stephen King)
¿Te sorprende? No, por supuesto, el maestro del terror literario no inventó esta receta, e incluso él no se publicó ninguna parte. Pero en sus obras es muy a menudo menciona pan de maíz. Recuerde que el "Green Mile"? Y el pan de maíz, que el héroe de Tom Hanks obsequió gigante negro? Y, sin duda, este pan se preparó según la receta tradicional, que es un bien escaso en todas las amas de casa de los estados sureños de Estados Unidos.
Ingredientes:
- Un vaso de harina de maíz
- Un vaso de leche agria
- Azúcar cucharadas
- Vidrio Parte del agua
- Huevo
- Mantequilla (2 cucharadas)
- La levadura en polvo (sobre)
- Sal
- Soda (un cuarto de cucharadita)
Preparación:
De antemano apague el horno y colóquelo en un recipiente de tolstodonnuyu vacía (incluso climatizada). Mientras tanto, se vierte en un recipiente una cucharada de harina y llenarlo con agua hirviendo (media taza). Batir batidor preparado de harina, agregarle la leche agria (yogur, yogur) y el huevo. En otro tazón, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y la levadura en polvo restante y verter todo en una mezcla líquida. Amasar la masa (un batidor o un tenedor, pero no con un mezclador) para disolver los grumos.
Salimos de la bandeja del horno y derretir la mantequilla en ella. Aceite vierte en la masa, y sigue siendo lubrica toda la sartén. Una vez más, mezclar la masa y se vierte en el molde. Hornear durante unos veinte minutos o media. Maíz Ready se determina a partir de la dorada y el momento en que comenzará a alejarse de los lados de la cacerola.
Nota:
Aditivos picantes y llenado (pimentón, azafrán, ajo, carnes fritas, queso y así sucesivamente.) Se añadió a la masa justo antes de que se vierte en el molde.
Generalmente harina de maíz se considera un productos dietéticos y saludables. A sabiendas recetas de ella como una "multinacional". Así que no pase de largo, vio en el mostrador de una bolsa de supermercado con harina de maíz. Pruebe usted mismo como un investigador de la antigua cultura azteca, que no sólo le gusta el maíz, sino también la adoraba, llamándola su oro sol.
