¿Cuál es la pasta italiana? En el sentido más usual es la pasta en cualquier forma. Eso es casi el número de variedades de pasta, ni siquiera sospechamos. ¿Y cómo brillantemente los italianos logran preparar este producto mundana - incluso más allá de la realidad (nuestra realidad).
Sin embargo, muchas recetas de pasta no sólo es bien conocida en todo el mundo, pero también es muy popular. En particular, pasta boloñesa. Qué boloñesa? Esta salsa inventado por los italianos. Pero no cualquier salsa, pero el componente más bien con cuerpo y rico que es parte de muchas recetas de pasta. Proponemos para aprender más sobre la salsa, así como familiarizarse con algunas recetas cocinadas pasta con él.
Bolognese
Originalmente esta salsa de la ciudad italiana de Bolonia. Por cierto, la delegación recomienda que la ciudad receta culinaria de la salsa en la Academia Italiana de la cocina. Para que este plato ha registrado oficialmente la composición y la receta. La versión oficial de la receta de la salsa se limita a ingredientes tales como carne de res y panceta (tocino italiano), las zanahorias, las cebollas y el apio provinieron, pasta de tomate y crema (leche), el vino tinto y el caldo de carne.
Por supuesto, la salsa boloñesa se prepara no sólo a partir de estos ingredientes. Su receta puede incluir otros componentes, así como para excluir productos de la versión oficial de la salsa. Pero curiosamente, en Italia salsa boloñesa se sirve sobre todo con pasta tagliatelle clásico o verde (espinacas jugo de color) lasaña. Con otros tipos de pasta boloñesa cocinados raro, pero a veces se sirve con puré de papas.
De hecho, la salsa boloñesa bastante democrática y cocinar posible no sólo pasta, pero nuestro estómago con el arroz y el trigo sarraceno habitual. Debido salsa de carne boloñesa es muy rica y es percibido por nosotros, no como una salsa, pero más como un plato separado, guarnición complementa. Sin embargo, es una pasta receta con salsa boloñesa está firmemente arraigada en nuestra cocina. Una variación de esta receta tanto como amas de casa que decidí probarlo. Y tratamos?
Espaguetis con salsa boloñesa
Spaghetti - el más familiar para nosotros pasta. Estos son los "nativos" hemos incluso olvidarse de sus orígenes italianos, teniendo en cuenta su producto nacional. Y si desea agregar los espaguetis prosaicos elegantes italianas, a continuación, esta receta es para ti.
Ingredientes:
Planta de ternera - 250 g;
Hierbas italianas (especias secas);
Conservas (en jugo), los tomates - 900 g;
El vino tinto (seco o semi-dulce) - 1 taza;
Cebollas - 2 cabezas;
El aceite de oliva - 1 cucharada;
Mantequilla - 1 cucharada;
De leche - 1 taza;
Zanahorias - una pequeña cosa;
La pasta de tomate - 2 cucharadas;
El apio - 2 pecíolo;
Carne de cerdo picada - 250 g;
Espagueti;
Queso parmesano;
Ajo - 2 dientes.
Preparación:
Para comenzar a preparar las verduras: se lavarlos, pelar y cortar finamente. Para preparar la salsa boloñesa, disuelto (a fuego alto) en una sartén la mantequilla y el aceite de oliva. Cuando el silbido del petróleo, reducir el fuego y colocar en una cacerola las zanahorias picadas, las cebollas, el apio y el ajo y revolver, cocinar a fuego lento durante unos diez minutos. Entonces publicar en la carne entera, revolver y seguir freír para otro de ocho a diez minutos.
Importante! En el proceso de tostado es necesario para asegurar que el relleno no se peguen en grupos.
A continuación, agregue la carne picada y la leche siguen cocinando a fuego lento durante quince minutos. A continuación, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento el vino, revolviendo quince minutos. La siguiente etapa de preparación - Añadir los tomates y la pasta de tomate. Los tomates pelados moler en la licuadora (o puré con un tenedor), se mezclan con la pasta de tomate y verter en una cacerola. A esto se añadió una mezcla de hierbas italianas, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negro. Poner la sartén al pequeño fuego, cubrir con una tapa y se deja durante un par de horas.
Importante! Cocinar la salsa debe ser no menos de dos horas (o más), pero debería ser cada veinte minutos de agitación.
Entonces tendremos que hervir los espaguetis y servir a su salsa boloñesa riego espolvoreado con queso rallado y queso parmesano.
Pasta con salsa boloñesa líquido
De hecho, una salsa boloñesa tradicional de espesor. Sin embargo, esta salsa es más como una salsa, no el gulash. Basta una sencilla receta, preparar la salsa por el cual sucede muy rápidamente.
Ingredientes:
Medio kilo de carne picada de una mezcla de carne de cerdo y carne de vacuno;
2 dientes de ajo;
Cucharada de aceite vegetal (preferentemente de oliva);
Cucharada de mantequilla;
Una vaina de la pimienta;
Bombilla;
Las zanahorias;
100 g de tocino o jamón;
Un vaso de leche;
Un vaso de vino tinto;
4 cucharadas de pasta de tomate;
200 g de queso;
La mitad de una cucharadita de orégano;
La mitad de una cucharadita de albahaca;
Pasta (cualquier pasta de su elección).
Preparación:
Cocine esta salsa será la misma que la receta anterior recomienda. Así que primero vamos a lavar, pelar y picar finamente todas las verduras, a continuación, se fríen en una sartén con aceite vegetal. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el tocino cortado en trozos pequeños, y después de cinco minutos en una cacerola y diseñar el relleno. Constantemente revolver la salsa, que continuará a fuego lento durante diez minutos.
Después de eso, poner en una pasta de tomate salsa, revuelva, espera, cuando la salsa hierva y vierta la leche en ella. Apague todos juntos durante cinco minutos, añadir el vino, especias y cocinar con la tapa abierta durante otros cinco minutos. Entonces disminuir el fuego, tape la sartén con una tapa y dejar actuar durante diez minutos. Eso es todo. Salsa boloñesa rápida está lista. Ahora hervir la pasta, vierta la salsa y servir espolvoreado con virutas de queso.
Lasagna Bolognese
Lasagna - es también la pasta, así como vistas de la cocina italiana. La más famosa receta de este plato - boloñesa lasaña, que incluye no sólo la salsa del mismo nombre y la salsa bechamel. Cocine la lasaña en casa - es una idea viable, sobre todo porque la receta de su preparación no es tan complicado.
Ingredientes:
Cada libra de carne picada;
Bombilla;
300 g de pulpa de tomate;
3 tazas de leche;
De harina 2 cucharadas;
80 g de mantequilla;
100 g queso duro (queso);
300 g de queso blando (mozzarella);
10 hojas de lasaña;
Sal, pimienta negro, nuez moscada.
Preparación:
En primer lugar, vamos a preparar la salsa bechamel. Para descartar esta mantequilla en una cacerola, agregar a ella la harina y mezclar el aceite harina mezcla batidor Volem delgado chorro de leche. Continúe cocinando la salsa hasta que espese, retirar del fuego y dejar enfriar.
Ahora llega el turno de la salsa boloñesa. Para él, lo primero que se fríen en aceite vegetal, carne de res, añadimos la cebolla picada y cocinar hasta que la cebolla esté transparente. A continuación, poner la salsa de especias y tomate pulpa, espere hasta que la salsa comience a hervir y cocinar durante unos cinco minutos. Mientras que la salsa se cocina, ponga a tierra en el río, y el queso mozzarella, cocinar las hojas de lasaña. Ellos primero tienen que hervir, y cómo hacerlo, está escrito en el envase. Por lo tanto, seguir estrictamente las directrices.
A continuación, toma la forma (preferiblemente rectangular) y se vierte en la parte inferior de la salsa bechamel, a continuación, poner la primera capa de láminas de lasaña, que nos frotis de salsa boloñesa por encima, espolvorear con el queso y vierta la salsa bechamel. Una vez más poner la lasaña boloñesa, queso y bechamel. Y así establecido capa dos (cuatro en total). Cubierta superior con todas las láminas de lasaña, espolvorear con el queso restante y verter la salsa bechamel espesa. Envíe el formulario de lasaña en el horno caliente y cocer durante media hora.
Elija una pasta boloñesa receta y unido a la sorprendente gastronomía de la soleada Italia. Deje que la cocción de la pasta italiana será para usted un proceso agradable. ¡Buena suerte!
