Hoy, por desgracia, el pato en nuestra mesa - no es un visitante frecuente. Pero este es uno de nuestros productos tradicionales. Y la carne del pato salvaje y doméstica en Rusia siempre se ha tenido en alta estima y es considerado uno de los alimentos más asequibles. Tal vez es por eso que hoy sabemos muchas recetas de pato. Le ofrecemos una de las opciones - un pato con arroz y manzanas. E incluso esta manera de cocinar multivariante - pato rellenos al horno y guisados. Vamos a tratar de cocinar?
Pato relleno de arroz y manzanas
Para el relleno, necesitamos lo suficientemente grande carcasa pato. Así que, después de haber decidido cocinar un pato de esta manera, elegir un pájaro pesa kilogramos no menos de dos y medio. Y rellenos de pato preferiblemente por la noche, en la víspera de la fiesta de fiesta, pero debe estar preparado justo antes de servir.
Ingredientes:
Pato pájaro - 2, 5-3 kg;
Arroz Crumbly - 1 taza 2/5;
Manzanas - 4 piezas;
Orange - 2 piezas;
Mantequilla - 3 cucharadas;
Sal - 1 cucharada;
Paprika - 1 cucharadita;
Curry - 1 cucharadita;
Ajo granulado;
Planta de pimienta negro;
Albahaca seca;
Cilantro molido;
Chili.
Preparación:
Si ha congelado pato, entonces primero debe descongelar. Y esto no es deseable en un horno refrigerador o microondas. Deja la canal descongelada a temperatura ambiente y poner en un bol y cubiertos con una toalla limpia. De todas las canales sacan las menudencias y las grasas que se encuentran dentro. El pájaro se lava, si es necesario, chamuscado, eliminamos todos los tocones y otra vez con mi piel (con cuidado - en el interior).
Ahora preparar el cadáver para relleno. Cualquier hilo fuerte para coser el agujero superior de la carcasa (donde antes estaba el cuello), y preparar la mezcla de la marinada. Mezcle una cucharada de sal en una cucharadita de pimentón, una cucharadita de curry y una cucharadita de la mezcla de cilantro, pimienta negro, albahaca, ajo granulado y chile. Tenga en cuenta que estos ingredientes en el pasado ascenderán a la cantidad equivalente a una cucharadita. Así que tenemos que mezclar una cucharada de sal a tres cucharaditas de especias. Ahora frotar cuidadosamente esta mezcla de pato dentro y fuera y dejar marinar. Sí, aproximadamente una cucharadita de la mezcla se deja a la de llenado.
Mientras tanto, preparar el relleno, que se rellena de pato. Vierta la mezcla en una cacerola de dos a tres litros de agua, lo puso media cucharada de sal y dar el agua a hervir. Ahora nos vamos a dormir en el agua y media taza de arroz hirviendo y cocinar hasta que esté casi cocido. Es decir, tomar una muestra, tenemos que sentir que el grano tiene poco Dowar. Así, el arroz cocido a un estado se inclina hacia atrás en un colador y enjuagar bien con agua fría, y cuando el agua está completamente agotada desde el arroz, la extendió en un tazón.
Añadir el arroz sigue siendo una mezcla de sal y especias y vierta la mantequilla derretida. Mezclar. Ahora limpia con de dos cáscara de manzana, cortar la mitad de una de las semillas y la pulpa en dados pequeños. Una naranja también la cáscara limpia, quitar las semillas, y, en la medida de lo posible, desactive todas las fibras blancas. Citrus también cortó en trozos pequeños y se pone junto con las manzanas en la Fig. Una vez más, la mezcla para relleno, pruebe el sabor y añadir sal si es necesario. Queda por rellenar un pato. Relleno en canal pato relleno y la incisión suturada en el hilo fuerte abdomen. Idealmente, el pájaro que se dejó durante varias horas en el refrigerador.
Antes de cocinar sacar las cosas de la canal, embadurnado con aceite vegetal o mantequilla, o utilizar para este propósito, la mayonesa o crema agria. Grasa Utyatnitsu interior con aceite, poner de nuevo hacia abajo pato alas de pato fueron fuertemente presionado a los lados. Los restantes dos manzanas y una naranja limpia, así como para el relleno, únicamente cortadas en trozos grandes. Intercalados con frutas y especias extienden en la parte superior de la carcasa.
Utyatnitsu puso en un horno precalentado y cocinar por lo menos tres horas a una temperatura de 200-220 grados. Durante este tiempo la canal se convierten varias veces. Verificación de Preparación, cuchillo perfora la canal. Si el sitio de punción aparece jugo claro, entonces nuestro pato está listo.
Listo para sacar el pato del horno, quitar las costuras y raspar el relleno. Arroz con manzanas apiladas en un plato grande y la parte superior de la misma corta en trozos descomponen pato. Vierta climatizada con grasa de la canal y servido en la mesa.
Pato con arroz y manzanas en multivarka
Otra forma de preparar pato con manzanas y arroz. En la preparación de Multivarki pájaro más rápido que en el horno, pero también se puede preparar en un gran horno holandés o en una caldera.
Ingredientes:
Las canales o medias canales de patos - 1 kg;
Altura - 2 vasos de precipitados Multivarki;
Las ciruelas pasas - un puñado;
Manzana - media;
Crema agria - 3 cucharadas;
Sal;
El aceite vegetal.
Preparación:
Carcasa Duck cortan en trozos grandes. Cada pieza frotar una mezcla de sal y pimienta negro y recubierto con crema agria. Lo ideal sería que la carne se debe dejar macerar durante unas horas. A continuación, vierta en el aceite de la freidora y freír los trozos de pato en él: cada pieza en ambos lados. Para la carne se ha convertido asado, guisado no, ponga el pato en una bandeja para asar y freír no es lo suficientemente apretado a fuego alto.
Ahora sume el multivarku aves de corral fritos, verter un vaso de agua, exhibiendo combates régimen y cocinar el pato durante aproximadamente una hora. Luego tomó el pájaro, la extendió trozos de manzana picada y ciruela pasa, duerme arroz y añadir un poco de agua salada. Organizar el modo de cocción "risotto" y esperar a que la disposición de nuestro pato con manzanas y arroz. Servir como un risotto normal.
Pato relleno asado con manzanas
Una forma muy original de cocinar pato con manzanas y arroz. En este caso, nuestro pato relleno se hornea con manzanas enteras. Es muy sabroso y muy hermoso!
Ingredientes:
Pato pájaro - 2.3 kg;
Arroz - media taza;
Cebollas - 1 cabeza;
Zanahorias - 1 unidad;
Manzanas ácidas pequeñas - 1 kg;
Savory (Kondara) - 1 cucharadita;
Mayonesa;
Planta de pimienta negro;
Sal;
Adzhika.
Preparación:
Pato mi canal, chamuscado, obsushivayut y frotar dentro y por fuera con una mezcla de sal y pimienta. Manchado mayonesa pájaro mezclado con adzhika y dejar marinar. Mientras tanto, preparar el relleno para rellenar. En primer lugar, hervir hasta media arroz cocido. Mientras el arroz se cocina, limpiar las zanahorias y las cebollas, las zanahorias cebolla finamente shinkuem y triturar con un rallador grueso. En un molde para hornear, vierta el aceite vegetal y freír con zanahorias y cebollas. Si la canal eran menudos (corazón, hígado, estómago), y luego lavarlos, cortado en trozos pequeños y mezclar con la zanahoria y la cebolla frita.
Arroz hervido lavado en agua fría, le dan a escurrir y mezclar cereales con zanahoria y cebolla. Añadir sal, pimienta y salados y mezclar bien el relleno. Ahora la canal relleno de pato y cosido a su superior (donde el cuello) y el abdomen. Sartén honda lubrica el aceite, la propagación en un pato y rodeó el cadáver lavada manzanas enteras. Hornear con el pájaro poner en el horno precalentado y hornear hasta que esté hecho sus manzanas. Cuando las manzanas estén tiernas, retirarlas, posponer, carcasa pato girar una y continuarla hornee hasta que se cueza la carne ya. Verificación de preparación, al hacer una punción en la canal. Si el sitio de punción (corte) a favor jugo claro, entonces el ave está lista.
Retire del horno, estarán exentos de relleno y cortar en porciones. En un plato grande colmada Poner el arroz, poner el pato en la parte superior y alrededor de los bordes de los platos manzanas colocadas. Voila! Nuestro pato con manzanas y arroz listos para tomar el lugar de honor en la mesa. Si lo desea, pato relleno puede ser alimentado de manera diferente. Carcass puso de nuevo en el plato, corte con cuidado a lo largo del esternón y ampliar a los lados, dejando el relleno dentro del ave. A cada lado de la canal puesto manzanas al horno.
Esto es tan diferente que podemos conseguir el pato con arroz y manzanas. Elija una receta y cocinar. Cocine con placer y disfrutar de su comida!
