¿Está buscando la receta de un ganso con las manzanas en el horno? Si lo encontró! No, no un ganso, por supuesto, a saber la receta. ¿Sabes por qué el ganso con manzanas cocinado en el horno - la receta más popular entre estos? Y debido a que:
En primer lugar, la gallina - la grasa de aves, y el sabor amargo de las manzanas disminuye el grado de grasa que hace que el sabor de la carne mejor y más fácil;
En segundo lugar, la tradición de cocinar un ganso vino a nosotros de una historia profunda en la que las placas y otra cosa no era, y sólo el horno, donde el pan se cocía y repollo al vapor, y, por supuesto, ganso al horno;
y en tercer lugar, un ganso con las manzanas en el horno - es tan delicioso, tan delicioso y tan simple que parece un milagro!
¿No me creen? Luego tome la receta y probarlo por ti mismo para cocinar un ganso con manzanas en el horno, por ejemplo, en papel de aluminio. ¡Oh, qué maravilloso invento - papel de aluminio. Y lo maravilloso de utilizar la lámina inventada para la cocción. En general, la cocción de aluminio - un suave "utensilios", lo que le permite cocinar la forma fantasma del plato, pero conserva toda la riqueza de este plato. Receta para el ganso con manzanas es muy simple, pero será necesario que tales ingredientes:
Ganso Carcass
Manzanas (5-7 piezas)
Cabeza de ajo
El aceite vegetal
Lime
Basilio
El tomillo (tomillo)
Orégano
Pimiento rojo y negro
Sol.
Preparación de la canal
Carcass se descongela a temperatura ambiente (en la carne de descongelamiento de emergencia pierde mucho líquido y se convierte en seco). Después, lavar bien nuestra ave en agua tibia, la verificación de la presencia de tocones de aletas y si encuentra alguna, a continuación, eliminar sin piedad. Empapo la carcasa toalla limpia y lo veo desde un punto de vista estético. ¿No te importa demasiado tiempo muñón del cuello que sobresale del cuerpo? Si no, déjelo en su lugar. Si ganso tan poco atractivo que todavía están confundidos, a continuación, proceder de la siguiente manera. La piel se tira desde el cuello hasta el cuerpo y que es el cuello desnudo indefensos sin piedad cortado. Si se corta el cuello con la piel, todos los jugos de la carne fluirán a través del agujero resultante. Y el resto de la piel "chulochek" no da la carne se seque.
Despedir el cadáver a un lado, mientras que ellos mismos están empezando a emitir más de una mezcla picante. En un bol vierta una cucharada de sal gruesa y añadir media cucharada de pimienta negro y una cucharadita de tomillo. Pimienta con mejorana (media cucharadita) stupochke frote y añadir a la mezcla picante. Ahora, esta sal aromático frotar el exterior de la carcasa.
Dentro de la gallina se marinar. Para la marinada limpiar media cabeza de ajo y de tierra dientes. Añadir a ellas una cucharadita de sal, una cucharadita de pimienta negro y un poco de aceite, para obtener una pasta viscosa. Y ahora esta papilla engrasar generosamente el interior de la carcasa y ponemos un poco fuera, lubricar la mezcla de la piel de aceite de ajo. Pájaro envuelto en plástico o en una bolsa de plástico y deje marinar durante media hora.
Preparar el relleno
Mientras que el ave marinada, lo necesario para preparar el relleno. Con el llenado de nuestro país, como usted sabe, todo es fácil. Su ganso relleno con manzanas, lo haremos. Las manzanas son mejores para tomar difíciles. La mejor opción - es duro manzanas agria dulce con la cáscara de color verde o amarillo. Por cierto, el tamaño de las manzanas en realidad no importa. Piezas grandes pueden cortar más pequeño, y más pequeños se cortar las manzanas en mitades.
Así que las manzanas peladas, cortadas a mitad de camino con las semillas y cortar las manzanas en rodajas de tamaño mediano. Doblarlas en el recipiente, no es exprimir el jugo de medio limón y mezclar. Ahora limpiar el resto de los dientes de ajo, cortar cada diente en tres trozos y añadir a las manzanas. Sazonado rellenar un par de pizcas de albahaca, poner tanta pimienta negro y el tomillo y mezclar bien llenar de nuevo.
Nota:
Si usted no puede conseguir para llenar las manzanas agridulce, se puede agregar a ella el jugo de limón, no sólo, sino también el de limón, cortar en cubos o rodajas.
Cocinar
Y así los dos componentes de nuestros platos están listos, un último paso - cocinar. A través de un agujero en la gallina de vientre fuertemente llena las manzanas de la canal, empujándolos en mano. Para las manzanas de repente comenzó a empujar en el agujero, que anteriormente era el cuello de un ganso, y ahora sólo existía la piel, es necesario hacerlo. Tome este cuero "media", torcerla trenza apretada y vestido en el interior del ave.
Después de la gallina rellena de manzanas, sólo tenemos que coser el agujero en el estómago. Por favor, no tome este hilo sintético propósito. Por supuesto, ellos no se derriten, pero pueden dar ganso al horno sabor químico desagradable. Sólo tiene que utilizar dura hilo de algodón, o añadir unas pocas capas de hilo de coser convencional.
Ahora Lienzo obrachivaem canal con dos capas de papel de aluminio. Es fácil de hacer si usted toma dos amplias hoja de papel de aluminio, los pone en la parte superior de uno al otro en un ángulo y envolver el ave, para no dejar huecos. En la preparación de la oca es una pequeña advertencia. El hecho de que el proceso de cocción de las alas y el muslo se puede enderezar (rastopyrivat) y puede perforar la lámina. Que esto no ha sucedido a ellos debe ser envuelto en una capa adicional de papel de aluminio (como envoltura) y luego envolver todo el ganso con papel de aluminio.
Como tal, la reserva de aves durante seis horas y luego se cuecen en el horno. Cómo orientarse en la hornada del tiempo? Hay una forma nacional de calcular el tiempo requerido. Pero para ello es necesario conocer el peso exacto de la oca. Se estima que un kilogramo requiere uno aves en punto de hornear en el horno. En general, usted puede confiar en esta fórmula y se puede calcular de manera diferente.
Cincuenta minutos - por cada kilogramo de peso corporal (o cinco minutos por cada cien gramos), además de otros veinte minutos para dorar la corteza, además de otros veinte minutos para preparar los pájaros para servir. Por lo tanto, contar el tiempo, a continuación, calentar el horno a 200 grados y hornear un ganso a esta temperatura durante dos horas. Entonces disminuir el fuego mediante la reducción de la temperatura del horno a 180 grados y hornear el ave todo el tiempo restante de la calculada.
Después de este tiempo, retirar la sartén, con cuidado desenvolver el papel de aluminio y hacer una prueba de punción con un cuchillo alrededor de los pies de gallina. Si el sitio de la punción aparece jugo claro, significa que la carne esté lista. Ahora cucharada de recoger todas climatizada con aceite, y se funden en un frasco. Abrir ganso nuevamente dejar en el horno a 200 grados durante veinte a treinta minutos y durante ese tiempo varias veces regar a fondo recaudó grasa. Gus marrones necesariamente, y la piel se vuelve crujiente se convirtió en una deliciosa corteza.
Ahora sólo queda aplicar ganso rubicundo caliente con manzanas en la tabla. Aquí tenemos dos opciones. Si hay un gran plato que se ajuste a todo el ganso, y tijeras especiales para cortar pájaro, algo parecido, y servir - en su conjunto, solamente quitando primero el hilo que cose el agujero en el estómago. La segunda opción. Quitar la piel, retire con cuidado el relleno y ponerlo en un bol. Ganso cortó en pedazos a la carta, y nos puso una diapositiva en un plato. Alrededor de las diapositivas descomponer relleno de carne aromática.
Aquí, de hecho, toda la receta, usted puede prepararse para un ganso tan popular con las manzanas en el horno. Y usted puede cocinar en la manga, por supuesto, si usted encuentra una gran mano o en especie. Sólo cuando el tostado y sin "esconder" - papel de aluminio, o la manga - la carcasa es recomendable hervir hasta que estén blandas. Y en este caso se recomienda la mayonesa capa pájaro, crema agria, mostaza y miel. Trate! Cocine con placer y disfrutar de su comida!
